KOLUMNE Im Garten mit
KOLUMNE Im Garten mit Regina GESUNDER GENUSS von Karin Weingrill MA Diätologin, www.enjoi.at Gefüllte Teigtaschen mit Spinat & Käse Zutaten für 4 Portionen: Für den Teig: 350 g Dinkelmehl 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Olivenöl 150 ml warmes Wasser Vegan, laktosefrei Zubereitung 1. Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und das Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen. Rühren bis ein Teig entsteht, dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. 2. Die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Spinat klein schneiden, in die Pfanne geben und so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3. Die Teigtaschen füllen: Den Teig vierteln und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen. Die Spinatfüllung gleichmäßig auf der Hälfte jedes Kreises verteilen, dabei einen kleinen Rand an den Rändern lassen. Geriebenen veganen Käse über den Spinat streuen. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung falten, sodass ein Halbkreis entsteht und die Ränder sehr fest andrücken. 4. Die Teigtaschen zubereiten: Eine leicht geölte Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Teigtaschen vorsichtig einzeln in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die warmen Teigtaschen mit veganer Joghurtsauce servieren. ENJOI! Foto © Karin Weingrill Für die Füllung: 250 g Spinat frisch 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Olivenöl, 1 TL Paprika Salz und Pfeffer Käse/Schafskäse vegan, gerieben Pflanzideen für das Hochbeet Welche Pflanzen soll ich in meinem Hochbeet wohin setzen? Meine Hochbeete sind mit 100% Bio Schwarzerde oder der Bio Hochbeeterde gefüllt. Damit ich nicht jedes Jahr Erde nachfüllen muss, verzichte ich auf den schichtweisen Aufbau des Hochbeets. Durch die richtige Kombination der verschiedenen Pflanzen kann die Erde noch besser genutzt werden. Es gibt viele, viele Möglichkeiten, wie man ein Hochbeet bepflanzen kann. Ich bevorzuge die Methode der Mischkultur! Das bedeutet: Es gibt Pflanzen, die sich gegenseitig pushen und im Wachstum fördern oder auch Schädlinge fernhalten und andere wiederum, die sich gar nicht ausstehen können und sich gegenseitig beim Wachstum hindern. Einige Beispiele, die sich mögen und unterstützen sind: • Karotte mit Zwiebel/Lauch • Tomate mit Basilikum, Kohlrabi, Petersilie, Sellerie • Karfiol mit Sellerie • Gurke mit Basilikum, Dill • Bohnen mit Rote Rüben • Rotkohl, Weißkohl mit Sellerie Einige Beispiele, die sich nicht mögen: • Salat nicht neben Petersilie, Sellerie • Schnittlauch nicht mit Petersilie • Bohnen nicht mit Zwiebel, Lauch • Rote Rüben nicht neben Lauch • Gurke nicht neben Radieschen/Rettich • Tomate, Paprika, Kartoffel, Melanzani nicht nebeneinander setzen (gehören alle zur selben Familie) Mehr dazu im Sonnenerde-Videokanal ErdGeflüster: SONNENERDE „ErdGeflüster“-Video, 25.03.19: www.sonnenerde.at/de/erdgefluester Der monatliche Gartentipp von SONNENERDE-Chefin Regina Dunst 32 MÄRZ 2024 www.prima-magazin.at
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