Suussa sulava Tiramisu
Suussa sulava Tiramisu on jälkiruokien klassikko, jos mikä. Nimi merkitsee ”piristä minua”, ainakin se hellii suloisesti makunystyröitä. Myös lihan ystäviä muistetaan. Tavolàtan perusvalikoiman suositut leikkeleantipastit ovat edelleen listalla. Salumi Misti -antipastilautanen koostuu ilmakuivatusta kinkusta, erilaisista salameista, Bresaola-härästä ja grillatuista kasviksista. Vielä runsaampi on Keittiömestarin lajitelma päivän antipasteja. Avattu kanin filee täytetään vasikanlihasta, pinaatista ja yrteistä tehdyllä murekkeella. Annoksessa on mukana oliiveja ja munakoisokaviaaria ja sen kruunaa timjamikastike. Ja toki listalla on myös grillattua härän sisäfileetä. Jälkiruoista Tiramisu lienee se rakastetuin. Suosittu on varmaan myös sitruunapannacotta ja vuohenjuustovanukas löytää epäilemättä paljon ystäviä. Silja Serenaden keittiöpäällikkö Juha Tamminen on kuitenkin erityisen haltioitunut oliiviöljyjäätelöstä: ”On muuten todella hyvää”. ”Kevät ja alkukesä ovat parsanystävän juhlaa.” Sesonkimenut tulevat. Kevät ja alkukesä ovat Tavolàtassa parsanystävien juhlaa 20. kesäkuuta asti. Parsamenu sisältää neljä herkullista annosta. Jääparsan seurana tarjoillaan parsamoussea, kylmäsavulohta ja riimihärkää. Valkoisen parsa-annoksen elementit ovat klassisia – salottisipulia, sitruunavinegrettiä ja parmesaanikeksiä. Grillatun vihreän parsan kanssa lautasella on hollandaise-kastiketta, rapeaa pancettaa ja pistaasia. Parsalla täytetyt raviolityynyt tarjotaan basilikakermakastikkeessa. 21. kesäkuuta alkaen on vuorossa mansikkamenu. ̇ E Valter Gaiaudin suunnittelema menu Tavolàta-ravintoloissa 1.4.2018–31.3.2019. Parsamenu 1.4.–20.6.2018 Mansikkamenu 21.6.–29.8.2018 { 26 – merelle – 2/18 }
Tavolàtan viinejä Mainioita tuliaisia kevään ja kesän juhliin ovat Prosecco-kuohuviinit. Kaikki hinnat ovat Tax Free Superstoren myymälähintoja. 1 TEKSTI MARKKU MERIKOSKI KUVA ANTTI VETTENRANTA 3 2 4 1. Conegliano Valdobbia denen alue Venetossa tuottaa huippulaatuisia Proseccokuohuviinejä. La Gioiosan tuoksu tuntuu hiukan makealta, mutta maku on kuiva. Runsaassa ja hedelmäisessä maussa on persikkaa ja aprikoosia. Kuplat tuntuvat suussa pehmeiltä. Erinomainen aperitiivi ja seurustelujuoma. Sopii myös lohelle ja muille rasvaisille kaloille. La Gioiosa Rose Vino Spumante Brut, Italia, 9,90 €. 2. Maailmankuulu cavatuottaja Freixenet tuottaa kuohuviiniä myös Venetossa. Muodikas prosecco-kuohuviini on suutuntumaltaan raikas ja pehmeä. Maussa on päärynää ja sitruunaa. Tyylikäs aperitiivi ja seurustelujuoma pikkusuolaisten kanssa. Hyvää seuraa tälle proseccolle ovat myös kevyet kalaruoat ja äyriäiset. Freixenet Prosecco Superiore Extra Dry, Italia, Shopping-kuukauden tarjous 14,90 € (norm. 16,50 €). 3. Antinori-viinitalon riesling-valkoviini tulee Fiesolen rinteiltä Firenzen naapurista. Rypäleet on poimittu käsin ja ne tuottavat pirteästi hapokasta, mineraalista ja hedelmäisen raikasta viiniä. Maussa on aprikoosin ja sitruksen vivahteita. Laadukas valinta aperitiiviksi, parsalle, valkoiselle kalalle ja meriravuille. Tenuta Monteloro Mezzo Braccio, Italia, 17,90 €. 4. Brunellot ovat italian arvostetuimpia punaviinejä. Brunellon maku on kuiva, voimakas ja täyteläinen, jälkimaku miellyttävä ja pitkä. Se on viini riistalle, punaiselle lihalle ja kypsille juustoille sekä myös salamille ja ilmakuivatuille kinkuille. Meditaatioviini parhaasta päästä. Bottega Brunello Di Montalcino, Toscana, Italia, 29,90 €. { 27 – merelle – 2/18 }
