1973. gada Vašingtonas konvencijas par - Dabas aizsardzības ...

15. attēls. Bundžiņas, kādās mēdz iepakot galvenokārt viltotu melno kaviāru. Lai gan melnajā tirgū pieejams īsts kaviārs, ne -
zinošiem delikatešu kārotājiem tiek piedāvāta arīviltota produkcija par īstās produkcijas cenu. Tā arīdaudzi kaviāra baudītāji
nemaz nenojauš, ka īstās delikateses vietā ēduši želatīna bumbiņas vai krāsotus citu zivju ikrus.
2007. gadā Muitas Kriminālpārvalde aizturēja vairākus kilogramus melnā kaviāra. Tā kā uz bundžiņām nebija konkrētas norā -
des par to, ka tajās ir storu ikri, tika veikta kaviāra analīze. Lai pārliecinātos, vai kaviārs nav izgatavots no želatīna bumbiņām,
vispirms neliels kaviāra daudzums tika iebērts karstā ūdenī. Ja tas būtu izgatavots no želatīna, tas ūdenīizšķīstu, bet šajā gadī -
jumā ikri neizšķīda, tikai zaudēja krāsu. Tā kā cilvēks, kam prece tika aizturēta, apgalvoja, ka kaviārs nav īsts, tika veiktas DNS
analīzes, kas uzrādīja, ka bundžiņās iepakoti krāsoti līdaku ikri. Lai izvairītos no viltota kaviāra iegādes, ieteicams iegādāties
legālu produkciju. Par kaviāra autentiskumu un legālu izcelsmi liecinās marķējums atbilstoši CITES vadlīnijām.
Foto: M. Kalniņš, M. Medne
Storveidīgās zivis Acipenseriformes
CITES statuss CITES I un II, Padomes Regulas Nr. 338/97 A un B pielikums
Izplatība Dabiskās populācijas Kaspijas un Melnajā jūrā, akvakultūrās arīZiemeļamerikā
Apraksts
Apdraudējums
Melno kaviāru iegūst no Kaspijas un Melnās jūras storveidīgo zivju – belugas Huso huso, stores Acipenser
sturio, sterletes Acipenser ruthenus, sevrjugas Acipenser stellatus – ikriem galvenokārt Krievijā un Irānā.
Tās ir senas jūras un saldūdens zivis, kas nārsto tikai upēs.
Storveidīgo zivju skaits samazinās pārāk intensīvās zvejas, maluzvejas, piesārņojuma, kā arīnārsta
traucējumu dēļ, jo elektrostacijām uz Volgas nav izbūvēti zivju ceļi. Viena persona drīkst ievest 125 g
melnā kaviāra. Melno kaviāru pazina jau senatnē – to ēda antīkajā Grieķijā, Romā, Ķ īnā.
Kaviā ra marķ ē šana
Storveidīgās zivis Acipenseriformes savvaļā sastopamas
piekrastes un iekšzemes ūdeņos 25 valstu teritorijā un
ir galvenais kaviāra avots. Par kaviāru kulinārijā sauc ti -
kai storveidīgo zivju neapaugļotus ikrus, kas ir viena no
visdārgākajām precēm pasaulē. Melnā kaviāra cena Rie -
tumeiropā un ASV var sasniegt pat 6000 eiro kilogramā.
Par visvērtīgāko kaviāru uzskata to, kas iegūts Kaspijas
jūrā, taču arī Amūras un Donavas baseinos, Melnajā
jūrā, Azovas jūrā un Amerikas Lielo ezeru sistēmā iegū -
tais kaviārs tiek augstu vērtēts. Pēdējo gadu laikā pasaulē
pieaug arīakvakultūrās iegūtā kaviāra daudzums (Kec -
se-Nagy et.al. 2006, www.traffic.org/species-reports).
33