Maryna de Wit Universiteit van die Vrystaat

ASPEKTE 

RAKENDE 

VRUGKWALITEIT 

Maryna de Wit 

Universiteit van die 

Vrystaat

GESKIEDENIS 

• 1772: Bekendgestel deur Europese 

setlaars 

• Doringrige turksvye infesteer duisende 

hektare 

• Uitgewis deur biologiese beheer 

• 1914: Grootfontein voer 22 Burbank - 

ontwikkelde kaalbladturksvye (doringloos) 

in – veevoer 

• 1960: Vrugproduksie belangrik 

• 1980: Eerste intensiewe gespesialiseerde 

plantasies in Transvaal, Ciskei

TURKSVYE VANDAG 

• Opuntia ficus-indica spesie 

• SA beskik oor grootste genepoel 

(kiemplasma) – 78 kultivars 

• Enigste land waar oorspronklike Burbank 

kultivars nog beskikbaar is 

• Boord by Grootfontein nie goed opgepas – 

Dept. Landbou vestig boord in Limpopo by 

Mara 

• Vanaf Mara na Vrystaat, Wes-kaap en Oos- 

Kaap 

Potgieter & Mashope, 2009

CHEMIESE SAMESTELLING 

• Vrugte bestaan uit: 

– 48% skil 

– 45% filtreerde pulp 

– 7% sade 

Saenz, 2000; Piga, 2004; Feugang et al. 2006


Konstituent Vrug pulp (%) Lemoen Papaja 

Water 84-90 87.8 88.7 

Koolhidrate 12-17 11 10 

As 0.3-1 0.4 0.6 

Vesel 0.02-3.15 0.5 0.8 

Proteïene 0.21-1.6 0.4 0.6 

Lipiede 0.09-0.7 0.1 0.1 

Vitamien C 12-81mg 50 50 

Kalsium 12.8-59mg 40 20 

Magnesium 16.1-98.4mg > ander vrugte 

Kalium 90-220mg 

Fosfor 15-32.8mg = kersie, appelkoos, 

spanspek 

Yster 0.4-1.5mg


• Voedingswaarde dieselfde as ander vrugte 

• Energiewaarde dieselfde as appel, peer, lemoen, 

appelkoos 

• TSS > 16 % (> as pruimedant, appelkoos, perske, 

appel, kersie en spanspek) 

• Tegnologiese eienskappe: 

Parameters Groen pulp Pers pulp Belang in 

pH 5.3 - 7.1 5.9-6.2 Sap 

Suurheid(% sitroensuur) 0.01 - 0.18 0.03-0.04 Sap 

Oplosbare vastestowwe (°Brix) 12 - 17 12.8-14.5 

Pektien (g/100g) 0.17 - 0.19 - Sap, marmelade, 

Vitamien C (mg/100g) 4.6 - 41.0 20.0-31.5 

Kalsium (mg/100g) 12.8 - 27.6 - 

jellie


• Ander komponente: 

o Proteïen (0.2 - 1.6%), Vet (0.1 – 0.7%), Vesel (0.02 -3.15%) 

• Vrye aminosure – 257 mg/100 g (> ander vrugte) 

• Totale suiker: 6 – 14 %, glukose en fruktose 

• Vrug massa: 80 – 160 g 

o 120 – 160 g = 1e klas, > 160 g = ekstra groot 

• Kladodes – belangrik vir ‘nopalitos’ 

• Pigmente: chlorofil,betalaïene 

• antioksidante 

betaxanthin betacyanin

GEBRUIKE 

• ALGEMENE GEBRUIKE: 

- voedsel vir mens en dier 

- sekuriteit (heinings) en grond-erosie beheer 

- konstruksie 

- byprodukte soos humektante, karmynsuur, 

additiewe, papier 

- natuurlike kleurmiddels 

- blomme 

- energie (etanol + metaangas) 

- mediese toepassings 

- kosmetiek 

Hamdi, 1997; Saenz, 2000; Piga, 2004; Feugang et al., 2006

GEBRUIKE 

• A) VOEDINGSGEBRUIKE: 

Kladodes Vrugte 

-Veevoer -Vars 

-Voedsel vir cochineal insek 

(Dactylopius 

coccus costa) – belangrik vir 

karmynsuurpigment 

-Nopalitos -Konfyt 

-Vars sap/pulp 

-Alkohol -Alkoholiese drankies 

-Konfyt -Tuna “cheese” 

-Gedroogte velle 

-Vloeibare versoeters

GEBRUIKE 

• A) VOEDINGSGEBRUIKE: 

Produkte By-produkte 

Vrug Kladode Vrug en kladode 

-sap en nektar -piekel en gesout -olie vanaf sade 

-marmelade, jellie, 

konfyt 

-gedroogde velle -marmelade, 

konfyt 

-lekkers -slymgom vanaf kladode 

-pigmente vanaf skil 

-versoeters -meel -dieetvesel vanaf 

kladode 

-alkohol en wyn -sous 

-ingelegde vrugte -alkohol 

-gevriesde vrugte - eetbare 

omhulsels

GEBRUIKE 

• B) MEDISINALE GEBRUIKE: 


- anti-viraal - anti- kanker (verhoed proliferasie 

van selle en onderdruk tumor 

groei) 

- anti-inflammatories - anti-oksidante (vitamien C, 

karotenoïede, sekere aminosure, 

betalaïene) 

- pynstiller (analgesic) - anti-inflammatories 

- anti-diabeties (verlaag 

bloedglukose en 

hemoglobienvlakke) 

- maagsere, allergieë, moegheid, 

rumatiek, diuretikum, “hangovers” 

- hoë vesel - pektien: kapsules vir medikasie 

- anti-hipercholesterolemia (verlaag 

cholesterol en verander LDL)

GEBRUIKE 

• C) INDUSTRIëLE GEBRUIKE: 


- sjampoe, opknapper, gesig- en 

velrome, sepe, haarjel,sonskerms 

- pulp en skil: natuurlike 

kleurmiddels (betalaïene) 

- bio-etanol, bio-metaangas - sap: versoeters en kleurmiddels 

- proteïene (76.6% verwant aan 

eierproteïene) 

- “veterinary phytotherapy” - skille: pektien 

- sade: olies veral onversadige 

vetsure,bv. linoleensuur 

- slymgom (“mucilage”): anti-roes - sap: enkelsel proteïene 

- slymgom: water suiwering - sap: fermentasie substraat 

(tequila, Colonche, Pulque) 

- slymgom: verf - sap: substraat vir produksie van 

rooi pigment deur Monascus 

- sap: mikrobiese olie produksie 

(poli-onversadige vetsure)

NAVORSING 

• Meeste navorsing gedoen op turksvye as 

veevoer 

• Min bekend oor vrugkwaliteit, veral hoe 

vrugkwaliteit beïnvloed word deur 

verskillende agro-ekologiese gebiede

SENSORIESE ASPEKTE 

• Projek 1: Sensoriese evaluering van 40 

turksvy kultivars vanaf Waterkloof, Vrystaat, 

2007 

Kultivars getoets: 

38 vir menslike gebruik, 2 gewoonlik beskou as veevoer 

Twee rooi, (Monterey en Robusta), 

.Twee pers (Meyers en Arbiter), 

Drie geel (Direkteur, Messina en Blue Motto), 

Vier pienk (Berg x Mexican, Rossa, Sicillian Indian Fig en Algerian), 

Vyf groen (Skinners Court, Muscatel, Vryheid, Amersfoort en 

Postmasburg), 

Nege wit (Fusicaulis, Morado, Corfu, American Giant, Nepgen, Zastron, 

Schagen, Roly Poly en Van As) 

Vyftien oranje (Sharsheret, Roedtan, Santa Rosa, Tormentosa, Robusta 

x Castillo, Turpin, Ficus Indice, Gymno Carpo, R1260, R1251, R1259, 

Cross X, Ofer, Malta en Nudosa).


• Metode: 

• Free choice profiling (FCP): 

- sap 

- 10 paneellede (verbruikers) 

- eie attribute (22) 

- general procrustes analysis (GPA) 

statistiek


• Resultate: 

• Beste 9 kultivars: 

- Gymno carpo (oranje), Malta (oranje), 

Skinners court (groen/wit), Van As (wit) 

en Morado (wit): “soet”. 

- Meyers (pers): “vrugtig” 

- Algerian (pienk) en Nudosa 

(oranje/rooi): 

“kiwi vrug en waterig”. 

- Laaste kultivar Berg x Mexican: “soet, 

grasagtig en spanspek-agtig”



• Volgende 7 kultivars (almal pienk tot oranje): 

-Turpin: “soet, grasagtig” 

-Roedtan : “turksvy, piesang” 

-R1251: “soet en piesang” 

- Ofer: “vrugtig” 

- Sharsheret: “waterig”. 

-Tormentosa: “soet en grasagtig” 

-Zastron (wit): “vrugtig”



• Oorblywende 24 kultivars : 

- saam groepeer 

- beskryf deur attribute soos: soet, 

komkommer, grasagtig, spanspek, 

rubber, 

plastiek, souterig, waterig, suur, 

vrugtig, 

turksvy, piesang, rou aartappel en beet



• Vergelyking tussen eerste 9 en tweede 7 kultivars: 

- Morado en Van As = Turpin en Tormentosa 

(komkommer, spanspek, grasagtig) 

- Meyers = Zastron (vrugtig en turksvy) 

• Vergelyking tussen eerste 9 en oorblywende 24 

kultivars: 

- Amersfoort, Postmasburg en R1259 = Gymno 

Carpo, 

Skinners Court en Malta (soet) 

- Santa Rosa en Robusta x Castillo = Meyers(vrugtig 

en turksvy)


Projek 2: Invloed van prosessering op 

sensoriese kwaliteit van turksvysap. 


- 7 kultivars: Berg x Mexican (pienk) 

Fusicaulis 

Meyers (pers) 

Algerian (pienk) 

Santa Rosa (oranje) 

Skinners Court 

Morado 

- 1 kontrole: Robusta (veevoer) 

- 3 temperatuurbehandelings: - verkoel @ 4°C 

- bevries @ -18°C 

- pasteurisasie @ 60°C, 10 min 

- Sensories: Free choice profiling (FCP) 

- 10 paneellede (verbruikers; nie opgelei)



sensoriese kwaliteit van turksvysap.



sensoriese kwaliteit van turksvysap.


Projek 3: Sensoriese evaluering van 40 turksvy 

kultivars vanaf Waterkloof, Vrystaat, oor twee 

seisoene 2007 vs 2008 

Kultivars getoets: 

38 vir menslike gebruik, 2 gewoonlik beskou as veevoer 

Twee rooi, (Monterey en Robusta), 

.Twee pers (Meyers en Arbiter), 

Drie geel (Direkteur, Messina en Blue Motto), 

Vier pienk (Berg x Mexican, Rossa, Sicillian Indian Fig en Algerian), 

Vyf groen (Skinners Court, Muscatel, Vryheid, Amersfoort en 

Postmasburg), 

Nege wit (Fusicaulis, Morado, Corfu, American Giant, Nepgen, Zastron, 

Schagen, Roly Poly en Van As) 

Vyftien oranje (Sharsheret, Roedtan, Santa Rosa, Tormentosa, Robusta 

x Castillo, Turpin, Ficus Indice, Gymno Carpo, R1260, R1251, R1259, 

Cross X, Ofer, Malta en Nudosa).


Resultate: Biplot 1:


Resultate: Biplot 2:


Resultate: Biplot 2: 

F2 (7.44 %) 

8 

4 

0 

-4 

-8 

-12 

Biplot (axes F1 and F2: 82.78 %) 

Sweet 

Prickly pear 

Pear 

Fruity Kiwi fruit 

WaterMelon 

Grassy 

Melon 

Watery 

Banana 

Astringent 

rubber/plastic 

Salty 

Nutty 

Metallic 

Bitter 

Pungent 

Vegetable 

Beetroot 

Raw potato 

Cucumber 

-16 -12 -8 -4 0 4 8 12 

F1 (75.34 %) 

Sour


Attribuut 2007 2008 

Soet Fusicaulis Berg x Mexican 

Grasagtig Tormentosa, Schagen, Nudosa, Roly Poly Malta 

Kiwi vrug Ficus indica R1260 

Komkommer Messina Schagen 

Bitter Sharsheret Corfu 

Suur Robusta Sharsheret 

Beet R1259 R1260 

Vrugtig Robusta Roly Poly 

Sout Sharsheret Santa Rosa 

Frank R1259 Robusta 

Waatlemoen Direkteur Nudosa

Piesang Cross X Corfu 

Turksvy Malta, Amersfoort Ficus-indica 

Skerp R1259, Sharsheret Amercian Giant 

Spanspek Skinners Court, Vryheid, Zastron Blue Motto 

Rou aartappel R1259, Sharsheret Santa Rosa 

Rubber, 

plastiek 


Attribuut 2007 2008 

Zastron Robusta x Castillo, Tormentosa, 

R1251 

Waterig Morado Schagen 

Groente Sicilian Indian Fig R1260, Blue Motto 

Peer Santa Rosa Robusta x Castillo 

Metaal R1259 Vryheid 

Neut R1259, Skinners Court Gymno Carpo, R1260, R1259

CHEMIESE ASPEKTE 

Projek 1: Karakterisering van mono-, di- en 

polisakkariede in turksvye. 


- 6 kultivars: Ficus-indice (groep 3) oranje 

Skinners Court (groep 1) groen/wit 

Turpin (groep 3) oranje 

Muscatel (groep 2) groen/wit 

Vryheid (groep 2) groen/wit 

Nudosa (groep 4) oranje/rooi 

- Keuse: sensoriese data – beste (Ficus-indice) na 

swakste (Nudosa) 

dendrogram v genetiese groeperings (4 groepe)





- monosakkariede: glukose en fruktose 

- disakkariede: nie sukrose, ander suiker?




• Resutate: 

- Polisakkariede: pektien 

slymgom (mucilage) 

- Strukture bepaal

% 

3 

2.5 

2 

1.5 

1 

0.5 

0 


Mucilage, WSP and CSP content of cactus pear 

fruit peel 

Ficusindice 

Turpin Nudosa Muscatel Skinners 

court 

Vryheid 

%Mucilage 

%WSP 

%CSP


Projek 2: Evaluering van pektieninhoud van 

turksvye. 

• Sluit aan by bg. projek 


- bg. 6 kultivars: 

- pektien toets (alkohol) 

- kook jellies: viskositeit 

line-spread toets 

sensoriese toetse

Resultate: 

CHEMIESE ASPEKTE

CHEMIESE ASPEKTE

CHEMIESE ASPEKTE


Projek 2: Invloed van lokaliteit en kultivar 

op vrugkwaliteit.



- Lokaliteit het groot invloed op alle 

eienskappe, behalwe op pulp Glc; grootste 

effek op pulp % en pulp pH – dus beïnvloed 

deur omgewing 

- Genotipe (kultivar) het groot invloed op alle 

eienskappe, veral hoog op vrugmassa – 

dus grootliks ‘n genotipiese tendens 

- Genotipe x omgewing interaksie was hoog 

vir alle eienskappe – dus genotipe reageer 

verskillend in verskillende omgewings


Potgieter & Mkhari, 2002


Projek 4: Invloed van seisoen op 

vrugkwaliteit van turksvy kultivars vanaf 

Waterkloof, Vrystaat (2008 vs 2009). 

• Resultate:


Bespreking: 

- Vrugmassa 2008 > 2007 – hoër reënval 

in 2008 

- % pulp 2007 > 2008 

- °Brix 2008 > 2007 

- pH pulp 2007 > 2008 

- titreerbare suur pulp 2007 > 2008 

- fruktose pulp 2007 > 2008 

- glukose pulp 2008 > 2007

NAVORSING 

Huidiglik 

- Korrelasie van chemiese data met sensoriese 

data 

- Herhaling van vrugkwaliteit vanaf 3 lokaliteite 

Toekomstige navorsing: 

- Evaluering van meel vanaf kladodes d.m.v. 

Gesondheidskoekies (proteïen: 3.9% & 

dieetvesel: 43%) 

- Evaluering van gesondheidsolies en –vetsure 

vanaf pitte 

- Evaluering van proteïne vanaf pitte vir 

voedselgebruike

BEDANKINGS 

- Dr. Jacques van Zyl en organiseerders vir 

geleentheid 

- Dr. Herman Fouché vir turksvye vanaf 

Waterkloof, Bloemfontein en kennis gedeel 

- Dr. Jacques van Zyl en Me. Sheila Besten vir 

turksvye vanaf Oudtshoorn 

- Me. Mariena Jordaan vir turksvye vanaf Cradock 

- Studente: Jaco, Marinel, Philip, Noko, Retha, 

Petro, Mari en Carolien vir praktiese werk 

- NRF vir befondsing 

- UV vir fasiliteite

Maryna de Wit Universiteit van die Vrystaat

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?