4 recepten op basis van fairtrade-ingrediënten - Max Havelaar

Bruin de hele gepelde noten in een pan, zonder gebruik van vet of olie. Haal van het vuur en hak de noten grof.
Geef bij de quinoa. Hak de kruiden fijn en voeg bij de quinoa. Verwijder het vel van de gekonfijte citroen en
spoel af onder koud water. Droog af en snij in kleine blokjes. Voeg deze eveneens bij de quinoa. Breng op
smaak met een mengeling van salieolie en extra zuivere olijfolie en kruid met zout en peper.
Opdienen : Haal de kippenfilets uit de bouillon, snij in reepjes en schik samen met de quinoa op de borden.
Gerookte zalm met avocado en paarse rijst
in norivellen
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 tas paarse rijst uit Laos*
Palestijnse extra zuivere olijfolie*
100gr plakjes biologische gerookte zalm
1 rijpe avocado*
1 citroen
½ bosje bieslook
½ bosje koriander
50gr zwarte sesamzaadjes
4 norivellen (gedroogde zeewierblaadjes)
Wasabipasta
Japanse sojasaus
Rood piment in poedervorm*
*= fair trade
Spoel de rijst in een keukenzeef onder koud water. Breng twee tassen water aan de kook. Voeg een snuifje
zout en een soeplepel olijfolie toe. Kook er de rijst in gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje, en roer
regelmatig voorzichtig om. Geef de rijst in een kom en laat lichtjes afkoelen.
Schil de avocado en snij in fijne reepjes. Besprenkel de reepjes met citroen. Versnipper de bieslook en pluk de
blaadjes koriander.
Leg het norivel op een bamboerol, de glanzende kant naar onder. Leg er twee à drie lepels rijst op en verdeel
over 2/3 van het norivel, van onder vertrekkend. Leg de gerookte zalm, de reepjes avocado, de snippers
bieslook en de korianderblaadjes in het midden. Rol het norivel met de bamboerol stevig op en let erop dat de
ingrediënten goed in het midden blijven. Plak de randen van het norivel dicht met wat koud water. Herhaal met
de overige ingrediënten. Bestrooi met zwarte sesamzaadjes.
Opdienen: Snij de rolletjes in 2cm dikke schijfjes. Serveer met wasabipasta en sojasaus.