Van paardenwei tot vleespastei - Wakker Dier

Samenvatting
Dit rapport is geschreven naar aanleiding van het Academic Master Cluster (AMC) project voor de
Wageningen Universiteit. Het project is uitgevoerd door vijf Master studenten in opdracht van Stichting
Wakker Dier. Het project heeft een tijdsbestek van 16 weken, waarin parttime gewerkt is. Ieder
groepslid heeft zijn eigen functie binnen het projectteam.
Stichting Wakker Dier is een jonge, actieve campagneorganisatie met als doel ‘het verbeteren van
het welzijn van dieren in de bio-industrie en het onder de aandacht brengen van misstanden’. Steeds
vaker krijgt Stichting Wakker Dier vragen van verontruste consumenten over het verwerken van paardenvlees
in samengestelde vleesproducten. Uitgaande van dit probleem is de volgende doelstelling
opgesteld: consumenten die verontrust en onwetend zijn over het gebruik van paardenvlees informeren
over het gebruik van paardenvlees in (samengestelde) vleesproducten. Er zijn verschillende subvragen
opgesteld om deze doelstelling te bereiken. De subvragen zijn beantwoord met behulp van
een literatuuronderzoek en interviews met betrokken partijen. De hele keten is doorlopen, waarbij is
gestart bij de paardenhouders en geëindigd bij de (samengestelde) vleesproducten.
Gedurende het onderzoek is gebleken dat niet alle betrokken partijen bereid waren mee te werken.
Waarschijnlijk heeft dit de resultaten van het onderzoek beïnvloed. Daarnaast was er over dit onderwerp
weinig wetenschappelijke informatie te vinden, waardoor er vooral veel gebruik gemaakt is van
het Internet.
Verder is het onmogelijk gebleken om een volledig beeld te geven van het gebruik van paardenvlees
in Nederland en van de import en de export. Dit verslag geeft een sfeerbeeld weer van de situatie
in Nederland. Dit onderzoek heeft er wel toe geleid dat we een productlijst hebben kunnen maken
van snacks die paardenvlees bevatten. Deze lijst bevat producten die te koop zijn in zowel de supermarkt
als de groothandel en de horeca. Uit deze lijst blijkt dat er in Nederland een flink aantal producten
verkocht wordt waarin paardenvlees verwerkt is. Dit paardenvlees is afkomstig uit het buitenland,
waar de paarden meestal gefokt worden voor het vlees. Uit de wetgeving blijkt dat op de ingrediëntendeclaratie
vermeldt moet staan of het product paardenvlees bevat.
Van paardenwei tot vleespastei
3