GRATIS - Karakter Uitgevers

Leuk om te doen:
feestkoekjes bakken!
De kerstvakantie is het uitgelezen moment
om samen met de kinderen leuke dingen
te ondernemen. Als het weer het toelaat
ga je natuurlijk lekker met de kinderen
naar buiten voor een boswandeling of een
sneeuwballengevecht, maar mocht dat niet in
het programma passen, dan is samen koekjes
bakken een gezellige bezigheid! Ieder bakt
zijn eigen koekjes, en wat is nu een leukere
beloning dan het opeten van al die feestelijke
heerlijkheden met een lekkere beker warme
chocolademelk erbij?
A B
Sla het deeg plat. Rol het deeg uit tussen twee
vellen bakpapier of vetvrij
papier.
C D
Snijd het teveel aan deeg rond
het papier af.
E
Snijd met koekjesstekers
koekjes uit het deeg. Druk hard
om helemaal door het deeg
heen te snijden.
Schuif de deeglap, nog op het
papier, op een bakplaat.
F
Trek de koekjes los van het
omringende deeg, dat je
opnieuw kunt uitrollen. Leg de
koekjes in de koelkast en bak
ze dan tot ze lichtbruin zijn.
Feestkoekjes
voor 30 koekjes
• 280 g bloem (+ 60 g extra om mee te
bestuiven)
• ¾ tl bakpoeder
• ½ tl zout
• 265 g boter, iets koeler dan
kamertemperatuur
• 1 tl vanille-extract
• 200 g fijne of gewone kristalsuiker
• 1 ei
• 1 eidooier
Meng in een kom de bloem, het bakpoeder en
zout. Klop de boter met de vanille en suiker
tot een luchtig mengsel. Klop het ei en de
eidooier erdoor. Zeef het bloemmengsel over
het botermengsel.
Meng alles met een houten lepel – het is nu te
stug om met een mixer te kloppen – of in een
staande mixer met de platte menghaak, tot alles
goed is gemengd en er geen losse bloem meer
te zien is. Begin met een staande mixer op een
lage snelheid, zodat de bloem niet in het rond
vliegt.
Schakel dan over op de middelste stand en klop
het deeg 30-60 seconden, tot het loskomt van
de kom, een samenhangende massa vormt en
de motor moeizamer gaat draaien. Als er nog
losse bloem op de bodem van de kom ligt, kun
je die met een rubberen spatel door het deeg
roeren en het dan nog 15 seconden mengen.
Sla het deeg plat met een deegroller. Rol
het uit tot een rechthoek van 33 x 43 cm
(de afmetingen van een standaardbakplaat)
en 3-6 mm dik, en doe dat tussen vellen
vetvrij papier of bakpapier, zodat je het niet
hoeft te bestuiven met extra bloem en je het
gemakkelijker kunt verplaatsen. Leg het in de
koelkast tot het koud is.
Steek met koekjesstekers koekjes uit het koude
deeg en trek het teveel aan deeg weg. Rol deze
resten opnieuw uit en maak meer koekjes. Leg
de koekjes met papier en al op een bakplaat en
zet ze in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 165 °C. Bak de
koekjes 15-20 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Laat ze afkoelen tot ze stevig zijn en leg ze op
een rooster, of zet de bakplaten op roosters.
Je kunt de koekjes 1 week bewaren in een
luchtdicht afgesloten trommel.
Koekjes decoreren met eiwitglazuur
voor ca. 120 g eiwitglazuur,
genoeg voor 30 koekjes
Eiwitglazuur kun je op verschillende manieren
gebruiken om koekjes te decoreren. Je kunt het
over de bodem van een ovenschaal verdelen en
de koekjes erin dopen, of het met een papieren
spuitzakje op de koekjes spuiten; je kunt het
ook kleuren of het meteen met een kwastje
aanbrengen.
• 2 eiwitten
• 200 g poedersuiker, of meer indien nodig
voedingskleurstof
Klop het eiwit en de poedersuiker met een garde
glad en dik. De garde moet een licht spoor
achterlaten op het glazuuroppervlak.
1. Doop een koekje met de bovenkant omlaag
in het eiwitglazuur. Houd het daarna enkele
tellen boven het glazuur, zodat het teveel er af
kan druipen.
2. Keer het koekje om. Beweeg het koekje een
beetje om het glazuur gelijkmatig te verdelen.
3. Je krijgt een gemarmerd effect als je een
druppel voedselkleurstof met een vork door
het eiwitglazuur roert. Doop het koekje met
de bovenkant in het gekleurde glazuur.
4. Bestrijk koekjes met een kwast met
eiwitglazuur.
5. Sommige mensen houden de koekjes liever in
de hand. Anderen bestrijken de koekjes het
liefst als ze op een werkblad liggen, zoals op
foto 4.
6. Hier wordt de rand van een stervormig koekje
versierd met een papieren spuitzakje met
geel eiwitglazuur, op smaak gebracht met
citroenolie.
Wil je nóg meer leuke tips en ideeën opdoen?
Bakken van James Peterson is hét standaardwerk
met meer dan 350 recepten en technieken en
ruim 1500 foto’s.
ISBN 978 90 6112 909 7
Prijs tot 1-1-2011: € 29,95, daarna € 34,95
1 2
3 4
5 6
32 33