Menukaart - Tolhuys

RoDe WiJnen
château la Bastide, cuvée optimée, corbières
Druivensoort : Grenache en syrah 27,0
opvallend kruidig in de neus met toetsen van tijm en witte peper, aangevuld met sappige cassis, braambessen
en een klein tikkeltje hout. Vol en mooi gestructureerd in de mond, veel sap, duidelijke kruidige accenten
en stevig bitter dat opnieuw goed toegedekt wordt door het fruit.
château Penin, Grande sélection, Bordeaux supérieur
Druivensoort : merlot 31,0
De adequate eikinbreng is duidelijk te merken aan de neus met heerlijke aroma’s als vlier, cassis, zoethout,
vanille en marsepein. Reeds aangenaam versmolten in de mond, rijk, compleet en in perfekt evenwicht,
biedt deze “Grande sélection” een karaktervolle en tevens fluweelzachte afdronk.
savigny les Beaune, Domaine Pavelot
Druivensoort : Pinot noir 42,0
Deze savigny is een verfijnde, soepele en fruitige Bourgogne die reeds van in zijn jeugd al zijn eigenschappen
vrijgeeft. Bovendien kan hij probleemloos ouderen en u na enkele jaren kelderrijping aangenaam verrassen
door zijn charmerend karakter.
château haut Gravet, Grand cru, saint - emilion
Druivensoort : merlot, cabernet sauvignon en cabernet franc 58,0
Weelderige, ietwat rokerige geur, speels vermengd met gekonfijte woudvruchten en gekonfijte pruim,
doet ook even aan zoethout denken. De smaak is evenwichtig en de tannines zitten mooi verknoopt in het lang
bijblijvend, klasserijk geheel.
nero d’avola, iGT, fondo antico, sicilia
Druivensoort : nero d’avola 25,0
in de neus ontdekt men aroma’s van pruimen, kaneel, kruidnagel, rozijnen, chocolade en koffie.
in de mond is hij geconcentreerd en smaakvol met een rijke en weelderige textuur van zwart fruit.
De finale is sappig en rijkelijk verleidelijk.
Barbera d’alba, Doc, commendatore GB Burlotto, Piemonte, italia
Druivensoort : Barbera 31,0
De neus is breed geschakeerd met tonen van rijp tot gekonfijt zwart fruit (kers en bosvruchten), kruiden en goed
gedoseerd hout. sappig en smaakvol in de mond met prima aanwezig fruit, elegant verweven bitter, mooi
fris zuur en een uitmuntende,lange finale die zowel kracht als elegantie weet te bundelen.
chianti classico, DocG, castello della Paneretta, Toscana, italia
Druivensoort : sangiovese en canaiolo 34,0
Deze chianti classico is een toonvoorbeeld van hoe goed rijpe sangiovese moet zijn. mooi paarsrood en briljant
gekleurd, een frisse neus van rijp rood fruit, kruiden en zoethout, sappig en krokant bijtfruit in de mond met
opnieuw heel fris zuur en zijdezachte tannines in de finale.
Vino nobile di montepulciano, DocG, cantine Dei, Toscana, italia
Druivensoort : sangiovese 38,0
De wijn is voor 80% gemaakt van de sangiovese variant, de Prugnolo Gentile. De overige 20% is de canaiolo nero.
Deze wijn is jong, robijn rood, levendig, vol fruit, met een lichte tannine en een plezierige afdronk.
Brunello di montalcino, DocG, Tenuta di sesta, Toscana, italia
Druivensoort : sangiovese 65,0
stevige en uitbundige neus met warm en rijp rood klein fruit, zachte kruiden en speelse houttoetsen. Krachtig
en gevuld in de mond, massa’s fruit, een stevige dosis zuur die de wijn een mooie structuur bezorgt, zijdezachte
tannines en een bekoorlijke lengte die uitmunt door z’n evenwicht.