Van boon tot chocolade ! - Jean-Jean
Van boon tot chocolade ! - Jean-Jean
Van boon tot chocolade ! - Jean-Jean
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
De bonen worden in een maalmachine verwerkt<br />
<strong>tot</strong> een superfijne cacaomassa. De warmte die<br />
tijdens dit proces vrijkomt zorgt ervoor dat<br />
de cacaoboter smelt en de massa vloeibaar<br />
wordt.<br />
De cacaomassa is nu klaar om te verwerken<br />
<strong>tot</strong> <strong>chocolade</strong> of kan eventueel ook verwerkt<br />
worden <strong>tot</strong> cacaoboter of cacaopoeder.<br />
Donkere <strong>chocolade</strong> bestaat uit cacaomassa ,<br />
cacaoboter en suiker.<br />
Voor melk<strong>chocolade</strong> wordt melkpoeder<br />
toegevoegd.<br />
Voor witte <strong>chocolade</strong> wordt cacaoboter ,<br />
suiker en melkpoeder gebruikt.<br />
Deze mengsels worden gewalst <strong>tot</strong>dat er een<br />
heel fijn poeder ontstaat , dat vervolgens<br />
gekneed wordt in conches <strong>tot</strong> de aroma’s<br />
volledig ontwikkeld zijn.<br />
Op het einde van dit proces worden<br />
cacaoboter en sojalecithine toegevoegd om de<br />
<strong>chocolade</strong> vloeibaar te maken.
Change language