De Tuinfluiter nr. 1 voorjaar 2008 - Zwn Volkstuinen

Gelieve vragen voor aanvang van de vergadering of in de pauze in te dienen bij de
bestuurstafel.
Ter informatie: Tegenvoorstellen en wijzigingsvoorstellen(amendementen) dient u uiterlijk
zaterdag 22 maart schriftelijk te deponeren in de brievenbus van de bestuurskamer.
Wij wensen u een prettige vergadering. Namens het bestuur:
Vergeten Groente
De Spruit – Brassica oleracea
W. Weisz, voorzitter en L. Pel, secretaris
De winter begint te wijken en menigeen heeft vast al een voorzichtige poging gedaan om
wat te zaaien. De groente die we nog op het land kunnen zien staan is de spruit.
Onverschrokken komt hij de winter door.
De spruit is geen vergeten groente. Wel is er aan de spruit die tegenwoordig in de winkel ligt
geknutseld. De smaakstof die de spruit zo bitter maakt dat het geen vriend is van veel kinderen, is er
uit gekweekt. De spruit van twee eeuwen terug zou ons heel anders voorkomen.
Ook is er de rode spruit, bijna een siergewas te noemen. Dat hij ook nog eetbaar is en smakelijk, met
een nootachtige bijsmaak, is mooi meegenomen.
Spruitjes bevatten foliumzuur, vitamine C en bètacaroteen. Zo zien jullie dat die kleine stinkspruit
heel belangrijk is. Natuurlijk kan je er darmgassen van krijgen. Dan is het belangrijk om ze niet te
lang te laten koken. Bij het schoonmaken even een kruisje in het stronkje zetten.
Des te langer een spruitje kookt en hoe hoger de temperatuur, des te sterker wordt de geur. Dat zijn
de zwavelwaterstoffen die zich in de eerste 7 minuten verdubbelen. Het gas niet te hoog zetten
voorkomt dit euvel. Of een stukje broodkorst meekoken of een scheutje melk erbij helpt de geur
sterk terugdringen.
Marianne Willems
13 De Tuinfluiter, 52 e jaargang, nummer 1, voorjaar 2008