Anti-aging nu! - Food Health

Tekst: Sophie van Baarsen
Het verouderingsproces
Een keuze
Er zijn volkeren op aarde die erg oud worden. Zij leven in gebieden, de blauwe zones genaamd, verdeeld
over de hele wereld. Ze worden ziektevrij ouder, hebben een geweldige conditie, zijn vitaal en blijven jong
van geest. Al jaren zijn wetenschappers geïnteresseerd in hun leefstijl, hun eetgewoontes en het geheim
van hun gezondheid.
Het verouderingsproces,
begint bij de geboorte en
gaat in de loop der jaren
met vallen en opstaan
door, totdat het niet verder
meer kan. De motor is
op, het einde. Vele factoren spelen een rol
in het leefproces. Kunnen wij hierop enige
invloed uitoefenen, kunnen we het verouderingsproces
vertragen of versnellen? Als we
kijken naar de volkeren die zogezegd in de
‘blauwe zones’ leven, dan zien we, dat we
het verouderingsproces kunnen vertragen.
Ziektevrij, gezond en vitaal oud worden.
Maar als we er op los leven en geen rekening
houden met onze leefwijze, dan wordt het
gaspedaal ingetrapt en versnellen we het
leefproces. In onze westerse maatschappij
wordt geen rekening gehouden met vertraging
of versnelling van het leefproces. We
leven gewoon zonder er bij na te denken.
Alles gaat gewoon z’n gangetje; men moet
niet zo moeilijk doen met allerlei dingen, wat
we wel en niet mogen hebben, eten of drinken.
Totdat de versnelling in het leven gaat
werken, want onze gezondheid ondermijnen
gaat sluipend. We worden ziek, krijgen
lichamelijke klachten of andere verschijnselen
die we niet aangenaam vinden. Dan
gaan we nadenken, of makkelijker, we laten
het over aan een ander, want voor het minste
of geringste staat de dokter toch klaar. Dat
kan, maar het is en blijft wel onze verantwoordelijkheid,
onze keuze en ons leven.
De Hunza’s
Hoe kunnen bepaalde volkeren ziektevrij
oud worden, actief en fit zijn en dat ook
blijven? Worden zij werkelijk zo oud als
zij zeggen? Waaraan gaan zij uiteindelijk
dood? Natuurlijk zijn dit interessante vragen
voor wetenschappers en zij hebben dan ook
veel onderzoek naar hun leefwijze verricht.
In het begin van de 20ste eeuw werd er
een voedingsonderzoeksprogramma
12-Bliss februari 2011
gedaan door de Britse chirurg, Sir Robert
McCarrison, van een volk, de Hunza’s, dat
leefde in het Himalaya gebergte, tussen
India, Pakistan en China: het Hunzadal.
Het onderzoeksprogramma was gericht
op hoe dit volk, van een ongeëvenaarde
gezondheid, zo’n hoge leeftijd van 100 jaar
en nog veel ouder kon bereiken. Waarom
kwamen westerse, slopende ziektes, zoals
kanker hier niet voor, wat verbouwden zij
op hun land, hoe was hun leefwijze? De
Hunza’s zijn een vriendelijk, op zichzelf
staand volk, fit met een groot uithoudingsvermogen,
actief, ijverig, zonder vrees en
goed gehumeurd. Na Sir R. McCarrison
kwamen er andere wetenschappers met
dezelfde interesse: hoe leefde dit volk,
hoe was hun dagindeling, hoe vruchtbaar
was hun landbouwgrond, maar vooral
hoe was hun voedingswijze en eetcultuur.
Dr. G.T. Wrench heeft veel onderzoeken,
experimenten en bevindingen
van deze wetenschappers en
landbouwers samengesteld in een boek:
‘Het wiel der gezondheid’. Hij wilde aantonen
hoe een ziektevrij volk, sterk, gezond
en vitaal, volop van het leven kon genieten.
De blauwe zones
Dr. Buettner heeft met zijn team diverse
streken, de ‘blauwe zones’ genaamd,
bezocht waar volkeren wereldrecords
behaalden van hoge leeftijden. Volkeren
die op de leeftijd van 100 jaar nog actief
bezig waren en nog steeds zijn, als cardioloog,
visser, tuinder… Dit komt voor in: hoge
bergdorpen van Sardinië, Okinawa (een
eiland bij Japan), Loma Linda (Seventh-day
Adventists) in Californië en bij Costa Rica.
Uit deze onderzoeken kwam naar voren
dat deze mensen zo gezond waren,
omdat zij een culturele gewoonte hadden
om 80 procent van hun dagelijkse voedsel
te eten. Zij namen meer groenten, fruit
en veel onbewerkt (rauw) voedsel. Daar-
naast hadden en hebben zij nog steeds,
op hoge leeftijd, een doel in het leven,
bewegen veel maar rustig, hebben een
grote familieband, brede sociale contacten
en een positieve levenshouding.
Bewegen is een belangrijk gegeven voor
hen, maar ook in ons leven. Wij weten nú
dat het zo gezond is, omdat het direct
een effect op je hersenen heeft, waardoor
je allerlei stofjes aanmaakt die je happy
maken en die ervoor zorgen dat je lichaam
jong blijft. Een tien jaar durende Europese
studie toonde aan dat ouderen die niet veel
bewegen, sneller ziek worden en eerder
dood gaan. Dus: nee, dat liever niet, dan
toch maar in de benen en lekker bewegen.
Wat kunnen wij hieruit leren
We kunnen gezondheidsmethodes aanleren,
een goed voorbeeld overnemen
en kijken hoe gezonde
volkeren leven. Gelukkig
oud worden, zonder ziektes,
zonder lichamelijke
klachten, dat is wat
anti-aging aanhangers
willen. Natuurlijk
hebben we genen
van onze ouders
meegekregen,
die voor een
deel bepalen
hoe gezond
we zijn. Net
als de auto
onderdelen
bij een
bepaalde
fabriek
heeft meegekregen.
M a a r

met name hóe je met je auto omgaat en
onderhoudt; bepaalt het rijplezier en hoe
lang de auto meegaat. En dat begint bij de
aankoop. Zo ook bij onszelf (de geboorte).
Kinderen die al jong meekrijgen dat ze
gezond moeten eten, drinken en sporten om
goed te presteren en happy te zijn, zullen
daar hun hele leven plezier van hebben. En
jong geleerd is oud gedaan, zij brengen dat
weer over op hun kinderen. Gezondheid,
oud en gelukkig worden begint al voor de
conceptie. Geef dát aan het kind mee. Veel
hebben we in eigen hand, want wij bepalen
hoe we leven, wat we eten, wat we doen en
hoe we zijn. En dát kunnen we waar maken.
Wanneer wordt het verouderingsproces
in het leven zichtbaar?
Tijdens het ouder worden verzwakken de
celfuncties. In de huid wordt minder collageen
en elastine aangemaakt. Hierdoor
ontstaan typische tekenen van
het ouder worden: rimpels
en een minder
soepele, dunnere
huid. Een jonge
huid heeft een
dicht gevlochten
netwerk
van georganiseerdecol-
lageen vezels, dat je kan vergelijken met
een trampolinematras. Deze vezels zorgen
voor elasticiteit. Bij het ouder worden
komen er gaten in het netwerk. Dit heeft
tot resultaat dat er lijnen in de huid komen.
Hoe groter de gaten worden, hoe dieper
de lijnen. Uiteindelijk worden dit zichtbare
rimpels. Op een gegeven moment
sta je voor de spiegel, je kijkt, je trekt hier
en daar, kijkt nu eens beter, wat dichterbij
en verbaasd denk je: “hè gèt, het wordt
tijd voor wat knijpers.” Als je dat vervelend
vindt, zijn er gelukkig vandaag de dag
veel natuurlijke middelen om je huid goed
te verzorgen, om er ‘up to date’ uit te zien.
En welke vrouw of man wil dat nou niet?
Geluk, seks en voedingsstoffen
Het verouderingsproces is bij ieder mens
verschillend, bij de ene persoon is het
eerder dan bij de ander. Voor mij kwam het
moment van bezinning toen ik op 55-jarige
leeftijd niet meer zo happy was op de skippybal.
Mijn vriendin daarentegen werd
op dezelfde leeftijd stapelverliefd en had
zich in geen jaren zo vitaal gevoeld. Het
is toch heerlijk, ook al ben je ouder, dat je
nog steeds vlinders in je buik kunt krijgen?
Gelukkig zijn, een goed sexleven, vrijen
en leuke dingen doen tot op hoge leeftijd,
dat maakt je jong en straal je uit. Echte uitstraling
komt van binnenuit, dat uit zich in
je huid en je ogen. Stralende ogen die van
pret glinsteren zijn onweerstaanbaar. Mooi
glanzend haar, sterke nagels en een gladde
strakke huid zijn nog steeds uiterlijke kenmerken
van gezondheid en natuurlijke
schoonheid. Een belangrijke voorwaarde
daarvoor is dat je het lichaam verzorgt
met de juiste voedingsstoffen. Je
zorgt zo dat het bindweefsel, dat
bestaat uit collageen, elastine en
keratine, goed functioneert. En
als het bindweefsel goed functioneert,
blijft je huid soepel
en elastisch, je nagels stevig
en je haar glanzend en sterk.
De anti-aging
aanhangers
We leven nu in een tijd met
vergrijzing, veel vijftigers
en baby-boomers.
Vroeger was je
met 50 jaar
oud. Ik ben
allang
Biofood
die leeftijd voorbij! Ik voel me helemaal niet
oud, ben nog volop aan het werk en wil
nog zoveel doen! Ik wil en heb zin om nog
zolang mogelijk actief te blijven. Ik barst
van de energie en die moet ik kwijt. Godzijdank,
zijn vele wetenschappers ons voorgegaan
in hun zoektocht naar de ‘Steen
der Wijzen’. Onderzoekingen op medisch
gebied en het gebied van voeding over
hoe men het verouderingsproces kan vertragen,
hebben ons inzicht gegeven in veel
mogelijkheden en kansen. En dát is waar
anti-aging aanhangers, waaronder de nu
babyboomers, de vijftigers en de vijftigplussers
veel belangstelling voor hebben.
De steen der wijzen
Wat kan de de Steen der Wijzen zijn?
Een levenselixer, een levensdoel of
positiviteit, een alchemistische substantie
die gewone metalen in goud veranderen?
Een stof of voedingsstoffen
die goud waard zijn voor je gezondheid?
Welke (voedings)stoffen zouden dat zijn?
• Basisch zuurstofrijk water, • veel biologisch
fruit en groenten, • extra vierge,
onbewerkte natuurlijke oliën, vol met vitamines
en andere gezonde substanties, •
toevoeging van voedingssuplementen,
om het tekort aan vitamines en mineralen
aan te vullen • een stressloos leven,
zonder spanning. Spanning, is negatief
en roept vele radicalen (onstabiele
stofjes, die destrastreus in het lichaam
werken) op. Positiviteit neemt spanning af.
Laten we dit eens vergelijken met het volk
in de blauwe zones en met de Hunza’s.
Basisch zuurstofrijk water
Bergbewoners, mensen die hoog in de
bergen leven, hebben meer zuurstof en
mineralen (dat onstabiele stofjes in het
lichaam neutraliseert en afvoert) in hun
bergwater dan wij in ons leidingwater.
Het fruit en de groenten die zij verbouwen
bevatten veel vitamines en mineralen,
omdat hun bouwland rijk is aan gezonde
stoffen. Onze reguliere groenten en fruit dat
van verarmde grond komt bevat veel minder
gezonde stoffen. Bacteriën en beestjes die
in de grond leven worden door pesticiden
en andere chemicaliën dood gespoten.
Hierdoor worden de gezonde voedingstoffen
(mineralen) in de grond, die door bacteriën
en beestjes worden omgezet, niet
opgenomen door de planten. De rijkdom
van de Hunza’s wordt gemeten naar de hoe-
Bliss maart 2011-13

veelheid abrikozenbomen die zij bezitten. Zij
eten in de zomer veel abrikozen en drogen
deze voor de winter. En van de abrikozenpitten
maken zij abrikozenolie. Uit onderzoek
is gebleken dat abrikozenolie (vitamine B17,
amigdaline of leatrile genoemd) bijzonder
heilzaam en kankerwerend is. Okinawanen
hebben meer natuurlijke DHEA, oestrogeen
en testosteron dan Europeanen/ Amerikanen
van dezelfde leeftijd. Typerend is dat
jonge mensen die het eiland Okinawa verlaten
en westerse voeding gaan gebruiken, na
verloop van tijd, westerse ziektes ontwikkelen.
Een stressloos leven komt bij alle volkeren
in de blauwe zones voor. Zij leven rustig,
hebben geen stress, lopen hele afstanden,
zijn nog zeer krachtig, werken tot hoge leeftijden,
hebben geen verval van hun spieren
en hebben een grote, sociaal familieband.
En voedingssupplementen nemen zij niet,
omdat zij geen preventie nodig hebben
tegen milieuverontreiniging, verarmde landbouwgrond,
bewerkt voedsel, synthetische
dranken, transvetten, pesticiden, E-stoffen,
en andere vervuilende stoffen.
Supplementen en veroudering
Het voordeel van voedingssupplementen is
dat je ze langere tijd kunt gebruiken zonder
enig risico op verslaving. Je krijgt bouwstoffen,
waar je lichaam zelf weer stoffen van
maakt, die nodig zijn om optimaal te functioneren.
Bij voedingssuppletie moet je voor
ogen houden wat je wilt bereiken. Iemand
die iedereen dezelfde suppletie voorschrijft
voor anti-aging is een kwakzalver! Er zijn
een aantal vitamines en aminozuren, proteïne,
die je bij anti-aging kunnen helpen.
Het voorschrift is echter specialistenwerk,
omdat iedereen verschillend is, iedereen
verschillende doelen heeft en iedereen
verschillend eet. Laat je daarom adviseren
door een voedingsdeskundige die tevens
specialist is in orthomoleculaire suppletie.
Anti-aging, De Steen der Wijzen
‘Anti-aging, De Steen der Wijzen’ is een
boek dat ik samen met Phia Vermeij, arts,
heb geschreven. Tezamen hebben wij meer
dan 75 jaar ervaring in hoe wij mensen
vitaal kunnen krijgen. Wij hebben uitgebreid
studie gedaan naar wat wel en wat
niet helpt. Niet alleen hebben wij hiervoor
wetenschappelijke bronnen geraadpleegd,
ook hebben wij in die 75 jaar alles
uitgeprobeerd. Deze mix van ervaringen
hebben wij gebundeld tot een boek.•
14-Bliss maart 2011
Groenten op Thaise wijze
voor 2 personen
¼ bloemkool
2 ons sperziebonen
½ courgette
1 grote ui
2 eetlepels extra vierge kokosolie
2 eetlepels extra vierge palmolie
4 cm. verse gember
1 rode milde peper
¼ liter blik biologische gehakte tomaten
3 tenen knoflook
2 selderiestelen met blad
½ bosje verse koriander
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
1 theelepel garam masala
1/8 liter kokosmelk
roze zeezout naar smaak
B i o f o o d
Snijd de roosjes van de bloemkool. Snijd de sperzieboontjes op vier tot vijf cm.
Stoom de bloemkool en sperzieboontjes beetgaar. Snijd de ui, selderiestelen en knoflook
klein. Snijd de courgette in reepjes van vier cm. Schil de gember, haal de zaadlijsten
uit de rode peper en snijd de gember en rode peper fijn.
Doe de kokos- en palmolie in de pan en fruit ui, selderiestelen, courgette, gember,
peper en zeezout. Voeg daarna de andere kruiden, knoflook, gehakte tomaten en
kokosmelk toe. Laat alles even zachtjes doortrekken. Doe de gestoomde bloemkool
en sperzieboontjes in een vuurvaste schaal en giet de saus over de groenten. Zet het
gerecht tien minuutjes in een voorverwarmde oven (180°).
Hak de korianderblaadjes fijn en strooi deze voor het opdienen over het gerecht .
Sinds mensenheugenis is er gezocht naar de steen der
wijzen. Een legendarische substantie die verjongende en
levensverlengende eigenschappen heeft. Niet alleen Isaac
Newton en Nicolas Flamel hebben hun leven hieraan
gewijd, maar ook psychologen als Carl Jung. Helaas, de
magische steen is nooit gevonden.
Wat is het geheim om gelukkig en vitaal oud te worden?
Het boek biedt een praktisch programma dat door iedereen
te volgen is, met waardevolle tips met betrekking tot
voeding, suppletie, sport, omgaan met stressvolle situaties
en.. sex! Ook vind je meer informatie over omgaan met
slaapproblemen en facelift zonder mes. Kortom, een boek
dat je zowel in de keuken als op je nachtkastje kan leggen.
Anti-aging: DE STEEN DER WIJZEN komt uit op 17 maart 2011
Sophie van Baarsen is voedingsdeskudige en orthomoleculair suppletie- (goede
voedingsstoffen) adviseur. Zij ontdekte gaandeweg dat gezonde voeding bestaat
uit een gezonde samenstelling van uitgebalanceerde, natuurlijke voedingsstoffen.Zij
schreef het boek Slimme voeding. ISBN 978-90-79878-01-7