Vijzelcourant 10 - Ondernemersvereniging De Vijzel

oktober/november
de
2012
VijzelCourant
1 de VijzelCourant
Berichten van ondernemersvereniging De Vijzel 2e jaargang nr. 5, oktober/november 2012 gratis uitgave oplage 3800
Mogeen
pagina 3
Hierzo!
Iedere dag gaan er duizenden mensen door
de Vijzelstraat en –gracht. Auto’s, fietsers,
voetgangers, brandweerwagens, ziekenwagens,
zware vrachtwagens. En we
denken weleens: beseffen al die mensen
wel dat er 25 meter onder dat wegdek een
machine een gat van 7 meter doorsnede
aan het boren is en dat daar een hele groep
mensen aan het werk is? Dat moet een hels
kabaal zijn daar beneden. Gelukkig horen
Pasta Factory
pagina 3
Hoite Detmar
pagina 8
we er boven de grond weinig van, zeker
als je een klein stukje van die bouwpunt
bent die het nieuwe metrostation moet
worden.
En er ligt al een tunnel naast van ook 7
meter doorsnede. Dat is in totaal echt 14
meter, van stoeprand tot stoeprand op de
foto. En 7 meter doorsnede, dat staat gelijk
aan bijna 3 etages hoog!!! Of je nou ligt te
slapen in een van de hotels langs de straat,
Cees Holtkamp
pagina 7
Halbertsma
pagina 11
Scooter One
pagina 3
Foto: Peter Doeswijk
of je koopt ‘s morgens even een broodje,
of je zit op ‘n terrasje te lunchen, of je fiets
je kinderen naar school, of je staat een jurk
te passen, of je zit in de tram: 24 uur per
dag gaat die machine onder je door met
zijn werk.
Maar wees niet ongerust. Alles loopt
gelukkig weer volgens plan. Dit is het
laatste stukje tunnel. En in 2017 mogen wij
er eindelijk in!
De redactie

oktober/november 2012 2 de VijzelCourant
VOORWOORD
Bedrijvig
Onze secretaris, Bram de Vries, schrijft
hier iedere editie het voorwoord, maar
iedere ondernemer moet soms de eigen
zaak even vóór laten gaan en zo trof ik
hem onder het stof en stinkend naar de verf
aan op de drempel van zijn café le Patron
dat er weer als nieuw uit gaat zien.
Onze buurt blijft een bedrijvig gebied. De
Noord/Zuidlijn blijft ons verbazen met
verzakkingen, al werden deze keer vele
malen betere maatregelingen genomen; de
ervaring heeft ze veel geleerd. Liander is
nog hier en daar aan het werk en heeft een
spoor van ergernis achtergelaten; wij zijn
er nog mee aan de slag om er een
schadevergoeding voor te krijgen. En
Waternet heeft weer een lek gedicht.
Kortom: geen tijd om je te vervelen.
De bloembakken, met dank aan de Noord/
Zuidlijn zijn na een bloeiende zomer
inmiddels aan hun winterslaap begonnen
en we wachten op het plaatsen van de
kerstverlichting.
Over Koninginnedag gaan we u de
volgende keer berichten maar leuke ideeën
zijn héél welkom.
En omdat de boormachine, na een akelige
start, onder de Vijzelstraat haar laatste
tocht maakt, deze keer de directeur
omgeving van de Dienst Metro Hoite
Detmar aan het woord.
Over een jaar of twee jaar is aannemer
Bögl klaar. Een andere bouwcombinatie,
VIA NZL, gaat de afbouw doen en heeft
zich voorgesteld aan ons. Ze hebben veel
goede voornemens en we hopen dat ze alle
afspraken nakomen.
Er moeten nog 8 stations gebouwd worden
met 91 roltrappen 24 liften, 8.500 m2
openbare ruimte, 11.000 m2 glas en 23
nooduitgangen, honderden lampen,
brandmelders, omroepinstallaties etc. etc.
en dan ook nog rails en bankjes en
kaartjesautomaten. Dat willen ze allemaal
ondergronds aanvoeren via de tunnel!!! We
wachten af.
Peter de Doeswijk
Voorzitter
OV de Vijzel
INHOUD
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
VOORWOORD PETER DOESWIJK
NIEUW IN DE STRAAT MOGEEN, SCOOTER ONE,
PASTA FACTORY
BOVEN HET MAAIVELD DE BAZEL CONFERENCE CENTER
NIEUWS VAN DE STRAATMANAGER
ONDERNEMINGEN OVER..., WINTERVAKANTIES
SHOPPEN
COLUMN RECHTGEAARD
CEES HOLTKAMP
HOITE DETMAR
COLUMN ONDERGRONDS
CITAAT VAN DE STRAAT
DE HEER HALBERTSMA
FOAM, &FOAM
BIJZONDERE HANDEN
WIJNCOLUMN HART VOOR WIJN
AGENDA
STRIP HEINZ
RECEPT
SUDOKU
COLOFON
LEDENLIJST ONDERNEMERSVERENIGING DE VIJZEL
STRAAT EN GRACHT IN FOTO’S
Voor deze serie wilde Iris, de kleindochter
van buurtbewoner Alex van Heeswijk
graag de foto’s maken.
De fotografe zelf: ,,Hallo, ik ben Iris van
Heeswijk, ik ben 8 jaar en ik woon in
Heemstede. Mijn opa en oma wonen in de
Vijzelstraat. Elke vrijdag haalt oma Fenny
mij op van school en mag ik mee naar
Amsterdam. We gaan dan altijd leuke
dingen doen. De Vijzelstraat heeft hele
mooie winkels en op de bruggen mooie
bloemetjes. De mooiste winkel is die met
dat grote ijsje voor de deur. Hahaha. Ik
vind de hele straat heel leuk. Ik mag van
pappa ook altijd foto’s maken. Op
opa’s telefoon kun je ook gekke foto’s
maken met de effectknop. Oma vindt die
niet leuk, ik wel. Oh, en de regenboog was
ook heel mooi.”

oktober/november 2012 3 de VijzelCourant
NIEUW IN DE STRAAT
Mogeen
Van de redactie
Vijf jaar lang zaten ze – wat zal het zijn,
honderd meter - verderop, in de
Ferdinand Bolstraat. En ineens zat
Mogeen op Vijzelgracht 31. Een hippe
kapperszaak, strak vormgegeven,
maar toch een zen-uitstraling.
,,De zaak op de Ferdinand Bol, dat was
onze baby. Het was qua plek fantastisch.
We waren heel jong, hadden geen geld,
waren blij dat we ergens konden starten.
Maar inmiddels zijn we volwassen geworden”,
vertelt Hester Wernert (33), die
Mogeen in 2007 met compagnon Siko van
Berkel (32) begon.
,,We zijn heel snel gegroeid de afgelopen
vijf jaar. Hebben een goede naam
NIEUW IN DE STRAAT
Scooter One
Van de redactie
Een gat in de markt. Dat ontdekte Rasit
Kaya (26). Hij begon een maand of zes
geleden Scooter One in de Spuistraat en
het loopt zo goed, dat hij nu samen met
Adel, van tattooshop Joker, op
Vijzelstraat 95 een nieuwe vestiging
opent.
,,Het gaat heel snel en het is een beetje
toevallig allemaal. Maar Adel is een vriend
van mij en hij wou iets anders”, zegt
Rasit. Hij zag zijn kans schoon. ,,De
Vijzelstraat is een van de meest drukke
straten in het centrum. Je komt er hoe dan
ook doorheen. En scooters worden steeds
maar populairder. Verder zit er niemand in
het centrum met scooters. Ik hoor vaak van
mensen dat ze blij zijn dat ze eindelijk om
de hoek hun band kunnen laten repareren
of onderhoud kunnen laten uitvoeren”,
aldus Rasit, die al jaren in het vak zit en
voorheen zes jaar de werkplaats runde van
een grote scooterwinkel.
opgebouwd. En de tijd dat het cool en hip
was dat er een kapot snoertje uit de muur
stak, is voorbij. Dat kan niet meer.”
Er is nu een extra ruimte achterin, die te
huur is voor verschillende doeleinden.
,,Hier geven we ook de cursussen van
Mogeen Hairschool.” Siko en Hester
hebben de ambitie Mogeen uit te bouwen
tot een gilde van gelijkgestemde
hairstylisten op het hoogste fashionniveau.
,,Ik heb zelf heel veel gewerkt, en werk
nog steeds, voor modebladen, net als vrijwel
iedereen bij ons”, zegt Hester. ,,We
zijn daardoor niet beter, maar hebben wel
meer inzicht in het totaalplaatje. Ik hoef
me niet te bewijzen met extreme kapsels,
dat doe ik voor die bladen wel. Als iemand
bij mij in de stoel zit, wil ik een mooi, sexy
vrouwbeeld neerzetten.”Ze knippen bij
Mogeen altijd droog. Hester: ,,Je emotie
zit in je haar. Als je het wast, is die weg.”
In de zaak heerst poëzie, zoals Hester het
noemt. ,,Het is heel huiselijk, vriendelijk.
We luisteren naar mensen. Als je eigenlijk
Naast reparaties en onderhoud kan je bij
Scooter One terecht voor taxaties,
verzekeringen en natuurlijk een nieuwe
scooter. Ze bieden alle bekende en hippe
merken, zoals Aprilia, Vespa, Piaggio,
Honda, Tomos, Kymco, Yamaha en Sym.
Rasit Kaya en Adel
je haar wilt laten groeien, sturen we je naar
huis, in plaats van lukraak te gaan
knippen.”
Ze heeft haar altijd al iets bijzonders
gevonden. ,,Zodra ik een schaartje in mijn
handen kon houden, zeg maar mijn vierde,
was ik kapster. Ik knipte de Barbies, mijn
zusje, mijn vriendinnetjes. Ik heb haar
altijd iets bijzonders gevonden. Je kunt je
nog zo mooi aankleden of opmaken; als je
haar goed zit, zie je er fantastisch uit, zelfs
in een joggingpak,.”
NIEUW IN DE STRAAT
Pasta Factory
Van de redactie
Lang waren de ruiten van Muntplein 7
beplakt met oude kranten. Maar die zijn
nu eindelijk weg. En wat blijkt: het is
een prachtig frisse zaak geworden, Pasta
Factory genaamd.
Een dezer dagen gaan ze echt open, bij het
ter perse gaan van dit nummer werd er nog
druk getimmerd en gedaan. Een jaar zijn
Israëlische Ari en Siciliaanse Roberto
bezig geweest om alles rond en af te
krijgen. ,,Het bestemmingsplan moest
gewijzigd worden – het was een
wisselkantoor, geen horeca. En er was
geen licht, geen gas; we hebben alles
moeten verbouwen.”
Verse pasta’s gaan ze er maken, midden in
de zaak, vertelt Ari. ,,We maken de pasta
zodra het nodig is. Spaghetti, tagliatelli,
ravioli, alles vers.”
Daarbij komen tien verschillende sauzen
waaruit men kan kiezen, en daarnaast
lekkere focaccia. Alles met goede
producten, zo verzekert hij ons. En alles
onder de tien euro. ,,Lekker en goedkoop.”

oktober/november 2012 4 de VijzelCourant
BOVEN HET MAAIVELD
Onbekend juweel
Boven straatniveau gonst het van de
bedrijvigheid. Ook in de gebouwen die er
soms als een gesloten vesting uitzien.
Marisia Cardoso
De Bazel Conference Center, inwonend
bij het stadsarchief, is al ruim vijf jaar
geopend. De bouw van twee nieuwe
ingangen aan de Vijzelstraat moeten
ervoor zorgen dat het gebouw
toegankelijker wordt voor publiek en
mensen merken dat De Bazel meer is
dan alleen een archief.
,,Het is erg jammer dat veel mensen
gebouw niet kennen, het is een juweel.
Maar daar hopen we snel verandering in te
brengen.", vertelt Robert Beugeling,
directeur van De Bazel BV, tijdens een
rondleiding door de voormalige
hoofdkantoor van de Nederlandsche
Handel-Maatschappij. Beugeling is
verantwoordelijk voor het café de Bazel,
en voor de belangrijkste vertrekken van het
gebouw, die op de tweede en derde
verdieping. Ze zien er nog bijna net zo uit
Nieuws van de
straatmanager
Natalia Walenkamp
Vervolg Liander
Inmiddels hebben we een tweede gesprek
met Liander achter de rug over de
ingediende schadeclaim van onze
ondernemers in de Vijzelstraat. Liander
laat in het gesprek weten dat zij de brief
zeer serieus neemt en eind oktober
terugkomen met een voorstel. Wij houden
u op de hoogte.
Amerigo bij van Museum van Loon
Op zaterdag 19 november zal Amerigo, het
als vroeger. Hier zetelde de directie van de
Nederlandse Handel-Maatschappij. Karel
de Bazel ontwierp zelf de imposante
inrichting van de directiekamers, die nu
afgehuurd kunnen worden voor
conferenties, vergaderingen, verjaardagen,
trouwpartijen en andere feesten. De
magistrale Koningszaal is zelfs
aangewezen als exclusieve trouwlocatie in
Amsterdam. Prachtige parketvloeren met
inlegwerk, stucplafonds met kroonluchters,
fraaie schouwen en met houtsnijwerk
versierde stoelen en vergadertafels. Je
waant je terug in de verfijnde chique van
de twintigste eeuw.
Vergaderzaal
Als we op de tweede verdieping bij de
oude vergaderzaal arriveren, treffen we
zelfs een volledig in achttiende-eeuwse
paard van Sinterklaas, even uitrusten van
zijn werkzaamheden in het koetshuis van
Museum Van Loon. Tussen 11:00 en 16:00
kunnen kinderen langskomen om het paard
te begroeten. Neem gerust een wortel, een
gedichtje of een tekening mee! Zwarte Piet
zal ervoor zorgen dat tekeningen bij Sinterklaas
terecht komen. Voor een bezoekje
aan Amerigo is een toegangskaartje tot het
museum verplicht. (Kinderen

oktober/november 2012 5 de VijzelCourant
ONDERNEMINGEN OVER...
Wintervakanties
Ook al weer aan het dromen over mooie, warme, hippe of juist koude oorden om de
wintermaanden door te brengen? Of in ieder geval een weekje? Onze reisorganisatoren
maken je wegwijs.
Marisia Cardoso
Oskar Travel
Vijzelgracht 51
Dit reisbureau biedt naast vliegtickets naar
de meest uiteenlopende bestemmingen ook
hotelaccommodaties naar het Midden-
Oosten en Egypte. ,,Tijdens de wintermaanden
is een droomreis daarheen ideaal.
De all-inclusive reizen naar luxe ressorts in
Dubai en Egypte zijn erg geliefd bij onze
klanten. Zo bieden we compleet verzorgde
reizen naar de culturele plaatsen Luxor en
Aswan in Egypte, waarbij je op safari gaat
in de woestijn en onder de sterren kunt
overnachten.
Ook kun je bij ons een 2 uur durende
cruisetocht op de Nijl reserveren die langs
verschillende historische plekken komt",
vertelt reisconsultant Wael Tawfik
enthousiast. De vraag die bij veel bezoekers
naar boven komt, is of het wel veilig
is in Egypte en het Midden-Oosten. ,,Een
negatief reisadvies naar onze aangeboden
bestemmingen is gelukkig nog niet
voorgekomen. In Egypte en Dubai bieden
wij alleen ressorts aan naar de meest
populaire en veilige bestemmingen, als
bijvoorbeeld Hurghada." Voor klanten die
een reis naar het land van de piramides en
farao's wel zien zitten, heeft Wael een
cruciale tip: ,,Bezoek Egypte het liefst niet
in de zomer. Het is er dan veel te heet, de
temperaturen kunnen dan wel oplopen tot
45 à 50℃. De beste tijd om te gaan is in
de herfst en wintermaanden. Dan is het
daar gemiddeld 22℃."
QAS Holiday
Vijzelgracht 13
QAS holidays is al 20 jaar gespecialiseerd
in reizen naar Australië, Nieuw-Zeeland,
de Stille Oceaan en Afrika. ,,Boekingen
naar Australië en Nieuw-Zeeland zitten
momenteel in de lift. Als het bij ons winter
is, is het daar zomer. Het hoogseizoen
voor deze landen is dan ook in januari en
februari. Wat betreft Australië adviseren
we onze klanten om hun vakantie die
maanden in het zuiden van Australië te
vieren. Het noorden kampt dan namelijk
met een regenseizoen”, vertelt travelconsultant.
Annemiek
De medewerkers QAS Holiday zijn
allemaal op de door hun aangeboden
bestemmingen geweest en geven volgens
Annemiek daadwerkelijk advies op
maat. ,,Naast losse tickets kan je bij ons
ook je reis van A tot Z laten plannen. Denk
aan het huren van een camper, auto of het
bijboeken van een georganiseerde tour.
Wanneer de wensen van de klant niet
realistisch zijn, melden we dat gelijk om
teleurstellingen tijdens de vakantie te
voorkomen.
Zo kun je bijvoorbeeld niet in twee weken
heel Australië ontdekken. Dan kijken we
samen met de reiziger naar een geschikte
middenweg.” Tot slot heeft Annemiek een
handige reistip: ,,In Australië en Nieuw-
Zeeland zijn ze heel streng met het
meenemen van goederen. Vooral
etenswaren worden ingenomen. Ook in het
land zelf zijn ze erg alert. Zo mag je in
verband met bacteriën zelfs geen fruit
tijdens je reis van het oosten naar westen
van het land vervoeren. ”
De Vliegwinkel
Vijzelstraat 8
Niet iedereen geeft de voorkeur aan het
online boeken van vliegtickets, autohuur
en vakanties. Bij De Vliegwinkel kun je
terecht voor al je ingewikkelde vragen
omtrent vliegtickets . ,,Op dit moment zijn
de weekendjes-weg naar steden als Berlijn,
Rome en Barcelona erg hip. Naast de
vliegtickets kunnen wij ook hotelovernachtingen
binnen Europa voor de klant
bijboeken”, vertelt Chiel Ruitenbeek, sales
agent.
Naast zakenlui en families komen
rugzaktoeristen graag over de vloer bij De
Vliegwinkel. ,,Toeristen zijn vaak op zoek
naar een vliegticket voor hun volgende
bestemming. Ze zoeken dan geen pakketten,
maar gewoon een simpel ticket. Verder
zijn er ook mensen die graag zelf hun
vakantie invullen zonder allerlei poespas.
Dan boeken wij bijvoorbeeld een vlucht
met meerdere stops.” Chiel Ruitenbeek
merkt op dat opvallend veel klanten niet
goed letten op de geldigheidsduur van hun
paspoorten. ,,Voor sommige bestemmingen
moet je paspoort minimaal zes maanden
geldig zijn. Dat vergeten heel veel vakantiegangers
op tijd te checken. Daarnaast
adviseer ik klanten enkele weken van te
voren hun ticket te boeken als ze kans
willen maken op een goedkope stoel. Hoe
langer je wacht hoe, minder kans dat je
goedkoper uit bent. ”

oktober/november 2012 6 de VijzelCourant
Shoppen
Sla uw slag met de leukste, meest
bijzondere en opmerkelijke
herfstnieuwtjes in de winkels in
de buurt.
Warm
De zon is ingeruild voor regen en wind.
Dikke vesten, truien en sjaals mogen weer
uit de kast. Leuke mutsjes en hoeden
maken je herfstoutfit helemaal compleet.
Independent Outlet verkoopt verschillende
hoofddeksels als petten, mutsen en caps
van onder meer het Amerikaanse merk
Brixton. Ze zijn verkrijgbaar in allerlei
geruite motieven en verschillende
herfstkleuren. (Brixton 39,99 euro)
Independent Outlet, Vijzelstraat
RECHTGEAARD
Stef Henselmans, advocaat
Geluidsoverlast,
lastige
materie
Vorige keer besprak ik het onderwerp
wateroverlast, wie betaalt de schade? Deze
keer geluidsoverlast. Geluidsoverlast laat
zich juridisch indelen in twee categorieën:
van overheidswege en (populair gezegd)
van de buren. De eerste categorie is in
wetten en regels vastgelegd, de tweede
categorie niet. Geluidsoverlast in de wet is
77Tweedehands
De winkel van Arie is een paradijs voor
tweedehands shoppers. Zo is er van alles te
scoren. Naast retro tassen, winterjacks en
handschoenen hielp Arie met het vinden
van deze mooie bruin leren half hoge
dameslaarzen. Voor een prikkie laat je ze
natuurlijk niet staan.
Arie, Vijzelstaat 83
Pompoen
Met kleurrijke herfstgerechten op tafel
vergeet je dat het sombere, donkere dagen
zijn. De lekkerste herfstgroenten als
spruitjes, witlof en rode biet geven je
meteen een goed humeur. Met
pompoensoep als favoriete herfstkost in
het achterhoofd gingen we op zoek naar de
ingrediënten. Bij Organic Food for You
troffen we deze mooie biologische
pompoenen aan.
geregeld in diverse regelingen, o.a. de Wet
Geluidhinder; deze regelt de bestrijding
van de geluidsoverlast ter bescherming van
de burger in zijn woonomgeving; denk aan
de weg, het spoor en de industrie. Geluidsbronnen
mogen niet boven een zgn.
voorkeursgrenswaarde komen. De geluidsnormen
voor het vliegverkeer zijn
vastgelegd in het Besluit burgerluchthavens.
Verder heeft de Europese Unie in
2002 een Richtlijn omgevingslawaai
uitgevaardigd; op grond daarvan is de
Nederlandse overheid bezig met het
vaststellen van zgn. geluidsbelastingkaarten;
kijk voor de geluidsbelasting in
uw eigen straat op: http://cerberus.rivm.nl/
geluid/gelbel_doel.html.
Voor geluidsoverlast van buren zijn geen
wettelijke geluidsnormen vastgelegd. Er is
wel een handreiking burenlawaai, opgesteld
door het Ministerie van Binnenlandse
Zaken. Voor de aanpak van geluidsoverlast
Organic Food for You, Vijzelstraat 129
Halloween
De Amerikaanse feestdag Halloween staat
weer voor de deur. Griezelige, grappige,
bizarre kostuums en accessoires om op 31
oktober te dragen, kun je vinden bij De
Kunstboer. Bijvoorbeeld romper
(Sixbunnies), bril (Funny) en Robot
stoffenpop (JIP).
De Kunstboer, vijzelstraat 71
uit de omgeving kun je terecht bij de
Nederlandse Stichting Geluidshinder
(NSG). Bij geluidsoverlast door de buren
of andere hinder moet je natuurlijk eerst je
buren aanspreken, en zo nodig de buurtbemiddelaar,
de mediator of de politie, in
laatste instantie de (burgerlijke) rechter,
bijvoorbeeld in een kort geding. Mochten
de buren handelen in strijd met
gemeentelijke verordeningen (leefmilieu,
bestemmingsplan, huisvesting), dan kan
eventueel de gemeente een handje helpen.
Het blijft lastige materie: de overheid kan
zich onder omstandigheden een ontheffing
verschaffen als de geluidsbelasting boven
de voorkeursgrenswaarde komt en de
burger moet het ten opzichte van de
overlast gevende buren doen met vage
normen.
Heeft u een vraag voor mr. Henselmans?
shenselmans@henselmansadvocaten.nl

oktober/november 2012 7 de VijzelCourant
CEES HOTLKAMP
Van banketbakker tot BN’er
Peter Doeswijk en Jolanda Janssen
Raadselachtig vindt hij het soms zelf,
hoe het allemaal gelopen is. Hoe hij als
bakkerszoon uit Schipluiden bestsellerauteur
en Bekende Nederlander is
geworden, met een eigen kanaal op
Foodtube.nl waar tienduizenden mensen
naar kijken. ,,Meestal zie je het
afkalven, rustiger worden, als mensen
ouder worden. Maar dat heb ik nooit
gehad. Bij mij wordt het steeds gekker!”
Hij ‘wou niet anders en kon niet anders’
dan bakker worden. Zijn vader was het,
zijn 7 broers werden het ook, al zijn er
inmiddels twee van beroep veranderd. ,,Hij
heeft nooit gevraagd of ik naar kostschool
in Voorhout, naar de Bisschoppelijke
Nijverheidsschool oftewel de bakkersschool,
wilde. Dat ging zo in die tijd.”
De zaak van zijn vader wilde hij niet
overnemen (uiteindelijk deed broer Aad
dat) en hij wilde ook niet in het leuke
bakkerijtje in Maassluis dat zijn vader voor
hem op het oog had. Daar is broer Koos
overigens inmiddels tompoucenkoning.
Cees en Stella
Cees wilde naar Amsterdam. Al sinds hij
op zijn tiende van zijn moeder een boek
over die stad had gekregen, was hij er
verliefd op. ,,Met 300 jongens van
kostschool heb ik nog eens de Stille
Omgang gelopen; na afloop werden we in
De Duif opgevangen. Zag je die stad:
verveloos, nog niet hersteld van de oorlog,
maar zó fascinerend!”
Maison Scholl
Op zijn eenentwintigste ging hij drie
weken in die stad op vakantie, bij familie
van een tante op de Hoofdweg. Keek zijn
ogen uit, genoot met volle teugen en
besloot te blijven. Hij vond een baantje bij
Maison Scholl, op de Van Baerlestraat, een
Joodse banketbakker die croquetten
maakte – wist niet eens wat dat waren. En
een kamer op de Hoofdweg. Na twee jaar
- ,,Ik ben geen snelle jongen”- zag hij dat
daar een aardig meisje rondliep: Petra. Zij
werkte bij patisserie Berkhoff, in de
Leidsestraat.
Van het een kwam het ander en ze
begonnen samen een leven. En een zaak,
in 1969. ,,Er waren wel tien winkels te
koop. Uit zuiver sentimentele overwegingen
is het deze geworden. De bank
wilde niet helpen. Die zei: er zit geen
toekomst in de binnenstad. Ik dacht: als de
Bijenkorf blijft, komt het goed. Ik vind het
nog steeds een godswonder als ik een
stadswandeling over de grachten maak en
zie hoe de deuren in de verf zitten!”
Croquet
Het begon allemaal heel eenvoudig. Hij in
de bakkerij, zij in de winkel. Na een paar
jaar iemand erbij. ,,Ik geloofde in drie
dingen: saucijzenbroodjes, croquetten en
huzarensalade.” Dat laatste mislukte, net
als overigens nog wat andere dingen, maar
daar hebben we het niet meer over.
Saucijzenbroodjes en croquetten liepen
leuk. Tot café Luxemburg op het Spui die
laatste op de kaart zette. En vroeg of hij
het erg vond als zijn naam erachter kwam
te staan. ,,In het begin dacht ik nog: als het
er maar niet meer dan 100 in de week
Cees Holtkamp
worden. We hebben zo’n klein
bakkerijtje…” Het liep uit de hand. Twee
jaar later vroegen ze of hij ook garnalencroquetten
wou maken. Er werden garnalencroquetwedstrijden
gehouden - hij werd
drie keer eerste, en de rest is geschiedenis.
Kouwe kant
,,Maar je moet zorgen dat je nooit
gemakzuchtig wordt. Ik tel mijn
zegeningen met Nico, die zit er zó
bovenop, dat ik eigenlijk zeg: ze zijn beter
dan vroeger.”
Nico Meijles is ‘van de kouwe kant’,
getrouwd met Cees’ dochter Angela, die
ook volleerd banketbakker is. Nadat zij de
zaak overnamen, in 2002, is Cees gaan
afbouwen, zoals hij het noemt. Hij
bemoeide zich minder en minder met de
zaak, en ging workshops geven, boeken
schrijven, filmpjes maken met zijn
kleindochter Stella, nu 9 jaar, die op
Foodtube te zien zijn.
,,Weet je, ik ben niet de beste
banketbakker”, zegt hij, en misschien is
dat de sleutel tot succes. ,,Maar ik heb wel
altijd heel erg mijn best gedaan.”

oktober/november 2012 8 de VijzelCourant
INTERVIEW: HOITE DETMAR
‘De aanpak blijkt te werken’
Peter Doeswijk en Jolanda Janssen
,,Dat het überhaupt gebeurde!” Hoite
Detmar, directeur omgeving en reizigers
van de Dienst Metro en in die
hoedanigheid nauw betrokken bij de
lekkage veroorzaakt door tunnelboor
Victoria, schudt nóg in onbegrip zijn
hoofd. ,,We hebben altijd gezegd dat er
een risico zit aan boren, zeker bij het in-
en uitgaan van de stations, wanneer je
door een andere materie moet. Maar
zeven keer in of uit, zonder problemen.
Nog één keer te gaan. En dan tóch gaat
het fout. En dan wéér op de
Vijzelgracht!”
,,We zouden niet weten waar het aan kan
liggen dat het steeds de Vijzelgracht is. Het
hele tracé gebeurt er niets. Het ging
bovenmatig goed. En dan toch… Bij
binnenkomst van boor Molly een klein
incident; toen spoot er bentoniet omhoog.
En bij het uitgaan van Victoria een groot
incident. Op een gegeven moment was het
stabiel maar kritiek. Lekte het nog
tienduizenden liters per uur. Dat is geen
situatie die je wilt, die niet dagen kan
duren. De opluchting was groot toen
woensdagochtend vroeg het signaal kwam:
het is dicht.” Hij benadrukt: ,,Om 4.55
uur.”
Aanpak
Maar hij kijkt ook met een zekere
tevredenheid terug. ,,Voor wat betreft de
aanpak in de put: de mensen hebben alles
gedaan wat ze moesten doen. En ik heb het
gevoel dat we in goed overleg met de
omgeving de dingen hebben aangepakt.
Het calamiteitenmanagement blijkt te
werken. De relatie met de omgeving, de
bewoners en andere betrokkenen, is heel
constructief. Daar is veel in geïnvesteerd,
van beide zijden. We hebben elkaar beter
leren kennen, houden rekening met elkaar.
Dan krijg je een relatie die stand houdt in
moeilijke tijden, niet alleen in goede
tijden, want dan is het gemakkelijk om
gezellig met elkaar aan tafel te zitten. Nu
wensten mensen die naast de put wonen
ons sterkte, heel bijzonder.”
Bon
De getroffen bewoners krijgen een
goedmakertje voor de schrik en
overlast. ,,We wilden iets voor ze doen,
omdat het toch een stressvolle en
gevaarlijke situatie is geweest. Daar is in
overleg een bon uitgerold, van 50 euro,
met een brief van de burgemeester. Dat
bedrag kunnen ze besteden bij
ondernemers van de Vijzelstraat en –
gracht, die er zo ook weer van profiteren.”
Pers
De berichtgeving in de pers vond hij
evenwichtig, er werd netjes uitgelegd wat
er allemaal gebeurde. Alleen over twee
artikelen in Het Parool is hij niet te
spreken. ,,De eerste zaterdag na het
gebeuren suggereerden ze dat de
communicatie nog steeds zo slecht was als
in 2008. Daar herkennen we ons niet in.
En, veel vervelender, de week daarna werd
Hoite Detmar
gesuggereerd dat er maar wat aangerommeld
wordt. Dat de toezichthouder
machteloos toekijkt hoe aannemer Bögl
zijn goddeloze gang gaat. Er werd gesuggereerd
dat het onveilig is. Niet alleen voor
de werknemers, maar ook voor de
omgeving. Dat doet geen recht aan hoe
Bögl en wij hebben gewerkt aan een betere
samenwerking. We hebben externe
adviezen gehaald. Veiligheid staat bij elk
overleg met de aannemer op de agenda.
We hebben een veiligheidscampagne
opgezet, met waarschuwingen op borden
op de bouwplaatsen. We houden
onaangekondigde inspecties. Projectmatig
doen we het goed. En we liggen op koers
met de planning zoals die in 2009 is
vastgesteld: 2017 af, kosten 3,1 miljard.
95% kans dat we dat gaan halen.”
Bloeiend
Punt van zorg zijn nog de ‘Bloeiende
stationsomgevingen’. Onder die noemer
wordt op initiatief van de bewoners en de

oktober/november 2012 9 de VijzelCourant
Wat gebeurde er?
Van de redactie
Maandagochtend 24 september rond 11
uur ontstond bij het vertrek van
tunnelboormachine Victoria uit station
Vijzelgracht richting Rokin een lekkage
van boorspoeling.
Dat is een mengsel van water en de
kleisoort bentoniet dat de boorders
gebruiken om de graafkamer van de
boormachine onder druk te houden. In het
begin lekte er 200.000 liter spoeling per
uur het station Vijzelgracht in. Het lek kon
gestabiliseerd en verkleind worden, maar
niet gedicht. In de loop van die maandag
nam de hoeveelheid af tot 70.000 liter per
uur. Het lek bevond zich net voor de brug
Dienst Noord/Zuidlijn sinds vorig jaar
ieder half jaar per station gekeken wat de
aandachtspunten zijn om in 2017, als de
Noord/Zuidlijn af is, ook bovengronds de
omgeving klaar is. ,,Kunnen mensen dan
veilig oversteken, hoe zit het met fietsenstallingen,
hoe gaat het overstappen naar
ander openbaar vervoer, wat worden de
looproutes, hoe gaat de bewegwijzering. Je
bent 15 jaar bezig met die metrolijn, het is
te erg als je daarna nog een bouwput aan
de buitenkant gaat maken. Er moet nog het
een en het ander gebeuren wat dat betreft.
We hopen dat de voortgang op de agenda
blijft staan.”
Filosofie
Nog vijf jaar. Het klinkt lang. Of Detmar
zolang zal blijven? ,,Dat weet ik niet. Gelet
op mijn historie zit ik niet langer dan tweedrie
jaar op dezelfde plek.”
Detmar studeerde filosofie (,,Hartstikke
leuk, maar domme keus uit carrière-
over de Prinsengracht. Een deel van de
Vijzelgracht en –straat werd afgezet,
auto’s, fietsers en voetgangers werden
omgeleid en de brandweer werd
gealarmeerd. Vier panden verzakten licht.
De bewoners daarvan konden op kosten
van de gemeente Amsterdam uit voorzorg
overnachten in een hotel.
Ondertussen werd het station Vijzelgracht
leeggepompt; het mengsel werd geloosd
op de Lijnbaansgracht, die door de klei
erin grijzig kleurde.
Pas woensdagochtend 26 september kon
het lek worden gedicht. Nadat twee zware
vrachtwagens die middag een soort van
ballet hadden uitgevoerd op de brug over
de Prinsengracht om de sterkte van het
wegdek te testen, werd de straat weer vrijgegeven
voor verkeer. Na een aantal tests
en verbeteringen werd maandag 1 oktober
weer voorzichtig begonnen met boren.
oogpunt, geen baan in te vinden na afstuderen”),
had een aantal uitzendbaantjes en
ging toen: ,,iets studeren waar geld mee te
verdienen was. Engels. Ook niet heel slim,
vond mijn vader. Dus toen ben ik ook maar
rechten gaan doen.
Na mijn propedeuse ging ik bij een
onderzoeksbureau werken in Leiden.
Stopte ook meteen met studeren, want dat
deed ik om een normale baan te vinden en
die had ik nu.” Daarna had hij een heleboel
managementfuncties, om uiteindelijk eerst
parttime en in 2008 directeur Omgeving te
worden bij de Dienst Noord/Zuidlijn, die
nu is opgegaan in de Dienst Metro.
,,Als ik langer dan twee-drie jaar op
dezelfde plek zit, verlies ik mijn aandacht,
word ik gemakzuchtig, wordt het routine.
Hier is het zo dynamisch, dat ik de verandering
vanzelf wel vind. Maar of het over
een paar jaar nog zo is… De impact van de
Noord/Zuidlijn op straat is maximaal drie
jaar nog groot. Ik heb wel het gevoel dat ik
dat moet afmaken.”
ONDERGRONDS
Inspiratiebron
Rente de weerd
De recente gebeurtenis blijkt een stevige
inspiratiebron te zijn voor onze lokale
nieuwsbron, het Parool. In de zaterdagedities
stonden twee groots opgezette,
kritische artikelen over de bouw van de
Vijzelgracht. De beelden uit de put na de
verzakkingen in juli 2008 contrasteerden
nog wel overtuigend met het ideaalplaatje
dat graag wordt getoond op de jaarlijkse
open dag van de bouw. Maar de publicatie
de week daarop over het vermeende,
stelselmatige schenden van allerlei eisen
en voorschriften aangaande veiligheids- en
milieu eisen, was minder overtuigend.
‘Bouwput Vijzelgracht jarenlang onveilig’
is een goed gekozen, stevige kop. Maar dat
moet je als krant wel waar maken! Er
volgde in de editie van 6 oktober twee
pagina’s tekst, met weinig echte, concrete
inhoud.
Als rode draad in het verhaal is gekozen
voor het construeren van een scherpe
tegenstelling tussen aannemer, Max Bögl
en opdrachtgever, lees: de gemeente Amsterdam.
Aannemer en gemeente zouden
elkaar nog steeds dagelijks vanuit loopgraven
met beton bestoken. En onder zulke
omstandigheden komt er van het naleven
van allerlei wet- en regelgeving bedroevend
weinig terecht, zo luidde de tekst,
kort samen gevat. Vanuit de nabije omgeving
van de bouwput kan echter niet
anders dan worden geconstateerd dat de
samenwerking tussen de voormalige
kemphanen aanzienlijk is verbeterd.
Sterker: het is bij tijden gewoon gezellig.
De weerlegging vanuit de Dienst Metro bij
monde van de opperbaas diepe stations,
Gerard Scheffrahn, is iets geloofwaardiger.
Zijn tekst zal de kolommen van het Parool
niet halen, maar is na te lezen op www.
gijzelgracht.nl.
Hier uw advertentie?
Mail naar
devijzelcourant@gmail.com

oktober/november 2012 10 de VijzelCourant
Citaat van de straat
De Vijzelstraat en –gracht vormen samen een van de drukste verkeersaders van het centrum. Voetgangers, fietsen, auto’s:
duizenden mensen komen erdoor heen. En wat ze hier allemaal komen doen? We gingen op pad en vroegen het ze.
Museum
Tessa (21), student Economie: ,,Ik sta te wachten op een vriendin. We hebben afgesproken
naar het FOAM te gaan. Het leek me wel leuk om er eens een keer samen heen te gaan.
Zij vond het ook een goed idee. Ik houd van fotografie en ben benieuwd wat er dit keer
hangt. Bovendien is de entree met een CJP-pas maar 4 euro. We hebben van te voren niet
gekeken wat voor exposities momenteel in het museum zijn. We gaan gewoon en zien het
daar wel. Het gaat meer om de gezelligheid. ”
Onderzoek
Monica (71): ,,Ik kom al dertig jaar in het archief. Mijn moeder werkte er als eerste en op
haar 85 ste zat ze hier nog achter de computer. We hebben er jarenlang samen met plezier
gewerkt als vrijwilligster. Zelf kom ik een keer in de week voor eigen onderzoek. Tot nu
toe heb ik mijn familie kunnen traceren tot ver voor ze in 1700 naar Amsterdam kwamen.
Het is enig om door alle notariële aktes en boedelscheidingen te snuffelen. Eerlijk gezegd
is het een beetje een verslaving geworden. ”
Sneakers
,,We komen best vaak in de Independent Outlet en blijven er vaak heel lang hangen. De
jongens die er werken zijn heel aardig en helpen ons graag. Bovendien scoren we bijna
altijd in deze skateshop. Vanmiddag zijn we beide op zoek naar nieuwe vette sneakers”,
vertelt Noah (14). ,,We zijn al in een paar andere winkels geweest waar we ook schoenen
hebben gepast. Maar we belanden op een of andere manier toch altijd weer hier. Noah
heeft net gympen gevonden. Nu ik nog!" aldus Milo (14).
Stadswandeling
Annette Kipp (60): ,,Jorinde is op bezoek en we hebben al heel de middag door de stad
gewandeld. Zo zijn we vanaf de Albert Cuypmarkt via het FOAM bij het Stadsarchief
terecht gekomen. Ik vond het leuk om het prachtige gebouw van binnen aan haar te laten
zien als onderdeel van de wandelroute.” Jorinde (21): ,,Ik had het nog nooit van binnen
gezien. Ik ben dan ook aangenaam verrast. Onze wandeling is nog niet afgelopen en ik
ben benieuwd wat Annette nog meer in petto voor me heeft. ”
Voorrecht
Lideke Kruizinga: ,,Ik kom iedere avond een pakje sigaretten kopen bij Techador 't
Vijzeltje, want hij is tot laat open; dat vind ik heel gemakkelijk. En ik vind het een groot
voorrecht om zo dicht bij Holtkamp te mogen wonen. Dat is ook een reden om niet te
verhuizen. Ik woon hier sinds 1987, en toen zag de stad er heel anders uit met
hondenpoep, overal fout geparkeerde auto's, slecht onderhouden panden. Mensen staan er
niet bij stil dat dat nog maar heel kort geleden is, denken dat het altijd zo is geweest als
nu. Het leuke van de straat is dat het net een dorp is, maar dat het ook iets heel
grootstedelijks heeft, door die grote gebouwen. Als ik lekker op een terrasje zit erger ik
me heel erg aan al die mensen door rood fietsen, met gevaar voor eigen leven."

oktober/november 2012 11 de VijzelCourant
JUSTUS HALBERTSMA
Verslaafd aan de Vijzelstraat
Wytze van der Gaast
Zoals het een buurt in het hart van de
Republiek Amsterdam betaamt, is er
ook in de Vijzelbuurt een mix van alles
te vinden; vrouwen en mannen,
authentiek en nieuw Amsterdams,
hetero en homo, hippie en handelsman
en een gezonde mix van jong en oud.
Qua senioriteit is er in de Vijzelstraat
waarschijnlijk niemand die de aanblik
van de straat zo goed kent als Justus
Halbertsma. Een geboren en getogen
Amsterdammer genietend van zijn 60e
jaar aan de Vijzelstraat nummer 4, wat
nu NH Carlton is.
Geboren in 1926 in Amsterdam-Zuid aan
de Jan Luykenstraat als enig kind van een
arts en een pianolerares, ging hij na het
behalen van zijn gymnasiumdiploma in
1946 op kamers wonen in de Johannes
Verhulststraat, in het huis van de bekende
componist Alphons Diepenbrock. Dat
kwam goed uit, want Justus was student
aan het conservatorium in de Bachstraat en
aanstormend cellospecialist. Na het
afronden van zijn studie speelde hij als
freelancer in verschillende strijkkwartetten.
In die woning, waar meer ‘young
professionals’ woonden ontmoete hij zijn
latere vrouw Margaretha en het paar
trouwde vrij snel daarna.
Buitenkans
Ze bleven inwonen, maar in 1953 deed
zich een buitenkans voor: in een
flatgebouw aan de Vijzelstraat kwam een
appartement vrij. Het was niet heel ruim
bemeten, maar, dacht het jonge stel, ‘het is
maar voor een paar jaar’. Echter al snel
raakten ze verslaafd aan het uitzicht en de
locatie... ‘and the rest is history’. Bijna 60
jaar na dato, geniet de heer Halbertsma
nog steeds dagelijks van zijn hotelkamer-
grote huisje en het uitzicht vanaf 25 meter
hoogte.
Justus Halbertsma
Het NH Carlton Hotel, zoals het nu heet, is
in 1926 als hotel gebouwd, maar deels
verwoest in WO II, toen er een Engels
vliegtuig neerstortte. In de jaren 50, in de
periode van grote woningnood, werd het
herbouwd als flat. Pas in de jaren 60 kreeg
het gebouw weer een hotelfunctie.
Hotel
Veel vaste bewoners verlieten in de loop
der jaren het pand, maar de Halbertsma’s
koesterden hun plekje in Amsterdam en
bleven aan als flatbewoners. In een
hotelsetting.
Overlast, zo in het centrum? Geen last van,
zegt de 86 jarige, terwijl hij uitkijkt over
de driehoek tussen de Reguliersdwarsstraat,
de Munttoren en het
Koningsplein. Natuurlijk, vroeger was het
wat rustiger, waren er meer bomen in de
straat en kon je op heldere dagen de duinen
zien liggen, maar de huidige drukte maakt
het wel nog steeds een interessant hoekje
van Amsterdam en als het te gek wordt
maakt Justus graag een ommetje naar het
Concertgebouw.
Opera
In een 35-jarige carrière in de muziek als
cellist bij onder andere het Orkest voor de
Nederlandse Opera en het Nederlands
Ballet orkest heeft hij in totaal in 80
opera’s gespeeld en is nog steeds een groot
liefhebber. Hij wil zijn buurtgenoten dan
ook niet zijn ultieme opera-tip onthouden:
‘Les Troyans’ van Berlioz, op de voet
gevolgd door ‘Cosi fan tutte’ van Mozart.
Daarmee geeft hij eens te meer aan dat er
muziek zit in de Vijzelstraat!
Wie een filmpje over Justus Halbertsma
wil zien:
www.manbijthond.nl/fragmenten/muziekjustus-halbertsma

oktober/november 2012 12 de VijzelCourant
DIANE ARBUS
Een
revolutionaire
fotografe
Van de redactie
Vanaf 26 oktober wijdt Foam het hele
museum aan het werk van één
fotograaf, de legendarische Diane
Arbus (1923-1971). Dit retrospectief is
samengesteld in nauwe samenwerking
met The Diane Arbus Estate en wordt
wereldwijd op slechts vier plekken
getoond. De tentoonstelling zal naast in
Parijs, Berlijn en Winterthur in Foam te
zien zijn tot en met 13 januari 2012 en
toont circa 180 werken van deze zeer
invloedrijke fotograaf.
Vijfendertig jaar na haar dood behoort het
werk van de Amerikaanse fotograaf Diane
Arbus nog steeds tot het meest originele en
fascinerende in de geschiedenis van de
twintigste-eeuwse fotografie. Arbus is
vooral bekend van haar portretten van
reuzen, freaks en excentriekelingen, maar
ook fotografeerde ze echtparen, kinderen,
nudisten, middenklasse gezinnen, travestieten,
dwepers, excentriekelingen en
beroemdheden, en het Amerika van de
jaren zestig.
Gave
Diane Arbus (1933-1971) veroorzaakte een
revolutie in haar kunst. Haar fotografische
benadering en gewaagde onderwerpkeuze
(eenzaamheid en ouderdom, het menselijk
lichaam in al zijn facetten) leidden tot een
Film & Foam
Van de redactie
Van donderdag 8 november 2012 tot en
met zondag 6 januari 2013 is &Foam
gewijd aan film. &Foam, de shop van
Foam, wisselt ieder kwartaal van thema en
assortiment. Voor deze editie werkt
&Foam samen met kunstenaarsduo Meeus
Identical twins Roselle NJ 1967 © The Estate
of Diane Arbus
oeuvre dat door zijn puurheid en de
onwrikbare viering van de dingen zoals zij
zijn, vaak aanstootgevend is. Ze had de
gave dat wat als bekend wordt verondersteld
in een vreemd daglicht te plaatsen.
Deze tentoonstelling omvat al haar
iconische foto’s evenals een groot aantal
nooit eerder in Nederland getoonde
werken. Door de uitdrukking op een
gezicht, iemands houding, de kenmerken
van het licht en de plaatsing van voorwerpen
in een kamer of landschap, geven
zelfs de vroegste voorbeelden van haar
werk al blijk van Arbus’ opvallende
gevoeligheid.
Notitieboekjes
Bezoekers van de tentoonstelling die meer
willen weten over Arbus’ leven en manier
van werken kunnen drie afzonderlijke
ruimtes bezoeken met biografisch
materiaal, boeken, haar notitieboekjes,
correspondentie en andere geschriften
waarin de kunstenaar haar doelen,
obstakels en fotografische strategieën
beschreef.
en Anouk, curatoren Karolien Buurman,
Eline Mul en Femke Dekker en filmhuis
Kriterion.
Meeus van Dis (1978) en Anouk
Dingelstad (1989) tonen in &Foam de
installatie 'Image Feedback'. Vanuit
fotografie creëren zij bewegend beeld.
Buurman, Dekker en Mul ontwikkelen
tijdens Film &Foam samen met vier
fotografen een locatiegebonden installatie,
genaamd PLOT. De fotografen benutten
ieder twee weken lang de ruimte van
Carrière
Arbus begon op haar 18 e met fotograferen.
Ze studeerde tussen 1955 en 1957 bij
Lisette Model die haar meteen opmerkte
als talent. Vanaf 1960 werkte ze freelance
als fotografe. Ze maakte foto's voor
Harper's Bazaar, Esquire en New York
Times Magazine en werkte aan de Parsons
School of Design in New York in
1965/1966. Tegen 1970 was Arbus een
inter-nationaal gevierd kunstenaar.
Ondanks haar geweldige carrière pleegde
ze zelfmoord in juli 1971. Na haar dood
werden haar foto's getoond op de Biënnale
van Venetië waar zij als eerste
Amerikaanse fotograaf haar land
vertegenwoordigde. Van de monografie die
in 1972 bij Aperture verscheen en die
ondertussen al aan zijn twaalfde editie is,
werden wereldwijd meer dan 100.000
exemplaren verkocht.
Diane Arbus
Foam, Keizersgracht 609
Open van 9 -21, zat/zon. 10-18
A young Brooklyn family going for a Sunday
outing NYC 1966 © The Estate of Diane Arbus
&Foam als set en werkplaats voor het
regisseren van een eigen korte film.
Daarnaast toont Filmhuis Kriterion
doorlopend in &Foam klassieke films op
een originele 35mm-projector.
Foam Editions de galerie van Foam, zal
voor Film &Foam speciale prints van
beeldend kunstenaar Gábor Ősz aanbieden
binnen het thema film en fotografie.
Film &Foam,
Vijzelstraat 78

oktober/november 2012 13 de VijzelCourant
Bijzondere
handen
Van de redactie
Omdat Foam geheel is ingericht met een
overzicht van het werk van Diane
Arbus, stelt Museum van Loon haar
kamers gastvrij open voor het recht
ertegenover gelegen fotografiemuseum.
Dat nodigde de Nederlandse fotografe
Daniëlle van Ark uit zich te laten
inspireren door het huis van de familie
Van Loon.
Het resultaat is een bijzondere
tentoonstelling in het Van Loon. Status en
afkomst, vergankelijkheid en sterfelijkheid
zijn terugkerende thema’s in het werk van
Van Ark. Deze thema’s komen tot uiting in
de fotografie en installaties in deze
tentoonstelling. Onder andere zijn er foto’s
van handen van vrouwen met bijzondere
juwelen te bewonderen. Daniëlle van Ark
WIJNCOLUMN
Vino Novello
Binnenkort is het weer zover! De derde
donderdag in november is in de wijnwereld
een bijzondere dag. Vanaf deze dag
mogen de primeurwijnen uit de Beaujolais
weer verkocht worden. Dit zijn de jongst
verkrijgbare rode wijnen waarvan de
druiven rond september van dit jaar zijn
geplukt. De primeurwijnen zijn dan ook
geen bewaarwijnen. Ze komen het beste
tot hun recht als ze zo jong mogelijk
gedronken worden.
De bekendste is de Beaujolais Primeur,
maar ook de Italianen hebben sinds enige
jaren primeurwijnen, die zij eerder op de
markt brengen dan de Fransen. De
Novello, zoals de primeur in Italië genoemd
wordt, is de laatste jaren in
kwaliteit enorm gegroeid. Deze groei in
kwaliteit hebben wij goed kunnen volgen
bij het wijnhuis Garofoli uit de Italiaanse
Marche, waarvan wij de wijnen exclusief
Untitled uit de serie Everything Fell into the Right
Hands 2011 Danielle van Ark
(1974) woont en werkt in Amsterdam,
..Doet iets met fotografie, maar doet
niet iedereen dat tegenwoordig? Houdt van
oude en dode dingen”, zegt ze op haar
Twitter-profiel. Ze studeerde aan de
Koninklijke Academie voor Beeldende
in Nederland importeren. De Novello van
2009 was volledig mislukt. Helaas
kwamen ze hier pas achter nadat alle wijn
was gebotteld en afgeleverd bij de diverse
importeurs over de wereld. Toen wij met
een delegatie van onze winkels in augustus
van 2010 bij Garofoli langsgingen, hebben
we wijnmaker Carlo Garofoli dan ook
goed aan de tand gevoeld.
Met hangend hoofd en schaamrood op de
wangen erkende hij zijn fout en hij
vertelde dat hij hiervan veel had geleerd.
Zijn belofte, en de jarenlange trouwe
samenwerking, gaf ons al snel het
vertrouwen dat het met Novello 2010 goed
ging komen. Die belofte heeft hij absoluut
waar gemaakt, en toen hij een jaar later
met de oogst van 2011 kwam, waren we de
oogst van 2009 helemaal vergeten.
Zo’n kwalitatieve groei in die paar jaar is
bijna ongekend en we kunnen dus niet
wachten totdat de Novello 2012 weer
verkrijgbaar is. Helaas is er slechts een
beperkte hoeveelheid, maar vanaf begin
november kunnen we er weer van gaan
genieten! Een paar weken later komt
uiteraard ook de Beaujolais Primeur. De
Kunsten in Den Haag, en brak internationaal
door met haar serie For Art’s
Sake, die in 2006 te zien was in Foam.
Daarvoor legde zij het klassenbewustzijn,
het uiterlijk vertoon en de houding van de
New Yorkse kunstwereld tijdens
openingen en in galerieën vast.
Van Ark werd diverse keren genomineerd
voor fotografieprijzen, waaronder het
Steenbergen Stipendium, de Bouw in
Beeld Prijs en de Nationale Portret Prijs.
Foam in Van Loon III
Daniëlle van Ark
Tot 21 januari 2013
Museum Van Loon, Keizersgracht 672
Openingstijden: 11-17 uur, di gesloten
Advertentie
Assistentie nodig bij een persbericht?
Uw website? Een personeelsblaadje?
Jolanda Janssen
Voor al uw redactionele klussen
Jojanssenproducties@live.nl
06-51993915
Novello/Primeur kenmerkt zich door het
frisse rood fruit met, voor de Novello, een
hint van vijgen in de geur. In de smaak is
de wijn zacht en soepel met een licht
zwoele afdronk.
Hart’s Wijnhandel
Frank de Bie & Mark de Graaf
HA RT
VO OR
WI JN

oktober/november 2012 14 de VijzelCourant
Galerie De Opsteker
Gallery LaRaven
Noorderstraat 61 Weteringschans 84a
26 okt tot 14 nov: Wim Zorn, abstracte
schilderijen.
23 nov tot 18 dec: Claire Posthumus,
schilderijen.
Geopend donderdag 18.30 - 21.00 uur;
vrijdag en zaterdag 13.30 - 17.30 uur en
op afspraak.
Galerie Smith-Visser
Vijzelgracht 11
Heinz
© Wim Zorn
T/m 3 nov.: Tropen en figuren; Ingrid van
der Hoeven, beelden, en Ondine de Kroon,
etsen en linoleumsneden.
11 nov t/m 6 dec: Wouter Roozen,
olieverfschilderijen.
3 nov t/m 2 dec: exposities van: Jef
Bosman, Caroline van Beekhoff, Attilio
Brancaccio and Mark Janicello.
Goethe Instituut
Herengracht 470
Geelvinck Museum
Keizersgracht 633
© Caroline van Beekhoff
22 okt: lezing door de Amerikaanse
kunstenaar en geograaf Trevor Paglen. Hij
zal zijn project The Last Pictures
presenteren.
26 nov t/m 21 dec: Sprookjeswerelden,
interactieve tentoonstelling voor scholieren
van 8 tot 15 jaar.
t/m 4 feb 2013: Tentoonstelling Naar
Buiten! over stedelingen en hun
buitenplaatsen'. Kamerconcerten: iedere
zondagmiddag de ‘Geelvinck Salon’,
aanvang om 16.45 uur, toegang 15 euro.
Reserveren via de website Geelvinck.nl.
Instituut Francais - Maison Decartes
Vijzelgracht 2a
30 okt-16 nov: Tentoonstelling
Ambachtskunst.
10 nov: Myriam Bouzid: een selectie van
de beste boeken van het literaire seizoen.
14 nov: Workshop over de bedrijfscultuur
in Frankrijk en in Nederland.
24 nov: Œnologie workshop, de ontwikkeling
van de Chateauneuf-du-Pape
8 dec: Voorleessessie met sprookjes.
NH Carlton
Vijzelstraat 4
Tot eind december: schilderijen van Betty
Jonker. Vrolijkheid en kleur staan in haar
werk centraal.
Pottenbakkerij De Walvis
Nieuwe Looierstraat 76
Iedere dinsdag open werkplaats, €15,-
Nieuwe cursussen voor kinderen beginnen
4 sept.
Stadsarchief
Vijzelstraat 32
Tot 6 jan: Brand! Fototentoonstelling met
werk van Henk Wildschut, Anoek Steketee
en Martin Luijendijk over de brandweer.
Iedere eerste en derde zondag van de
maand: Amsterdam in Gesprek, over
Amsterdamse historie.
4 nov: 100 jaar Hirschgebouw.
18 nov: 100 jaar Albert Cuyp dagmarkt.
2 dec: vooruitblik op 400 jaar
Amsterdamse grachten
16 dec: 125 jaar Theater Carré.
De Jong - Windig

oktober/november 2012 15 de VijzelCourant
VIJZEL’S PASTA-PESTO
Benodigdheden:
Pasta (u kunt zelf een variant kiezen)
500 gr kipfilet
Doosje champignons
Zakje rucola
1 rode ui gesnipperd
1 teentje knoflook
250 ml zure room
1 bosje basilicum
1 handje pijnboompitten
1,5 handje pecorino kaas
Olijfolie
(eventueel kunnen er ook enkele
zontomaatjes doorheen)
Bereiden:
Snij de kipfilet in blokjes en bak het met
de uitjes en knoflook in de pan. Kook
ondertussen de pasta volgens de
Corinne Janovitz, Vijzel Amsterdam, Vijzelgracht 20
Sudoku makkelijk
6 5 3
1 8 2 6
4 2 1
3 6 5 9
Vorige editie moeilijk
9 4 3 2 5 1 7 8 6
7 8 6 9 4 3 2 5 1
2 5 1 6 7 8 9 4 3
1 2 5 7 8 6 3 9 4
3 7 4 1 9 5 6 2 8
6 9 8 3 2 4 1 7 5
5 6 7 8 3 9 4 1 2
4 1 2 5 6 7 8 3 9
8 3 9 4 1 2 5 6 7
4 1 6
5 4 8
7 4 8
4 9 2 6
Vorige editie makkelijk
3 8 4 6 2 5 9 1 7
9 1 7 3 8 4 6 2 5
6 2 5 9 1 7 3 8 4
7 6 2 4 9 1 5 3 8
5 3 8 7 6 2 4 9 1
4 9 1 5 3 8 7 6 2
1 5 3 2 7 6 8 4 9
8 4 9 1 5 3 2 7 6
2 7 6 8 4 9 1 5 3
5 8 2
instructies op de verpakking. Snij de
champignons in vieren en bak deze mee
met de kip. Daarna maakt u een verse
pesto voor de saus. Maal de basilicum,
de pijnboompitten, de pecorino (en
eventueel de zontomaatjes) met een
goede scheut olijfolie in de mixer tot
een pesto. Doe de pesto en het bakje
zure room bij de kip en roeren maar.
Meng 2/3 van de rucola door de kippesto
saus en doe dit geheel bij de pasta.
Serveren:
Vlak voor serveren kunnen er nog wat
pijnboompitjes, pecorino kaas en verse
rucola over de pasta gestrooid worden
om het mooi op te maken.
Eet smakelijk!
COLOFON
Verschijnt eens per twee maanden
Redactieadres Vijzelgracht 11,
1017 HM Amsterdam
Mobiel 06-51993915
Mail devijzelcourant@gmail.com
Redactie Jolanda Janssen, Joris Meyer,
Bram de Vries, Natalia Walenkamp
Eindredactie Jolanda Janssen
Lay out Natalia Walenkamp
Medewerkers Frank de Bie, Marisia
Cardoso, Peter Doeswijk, Wytze van der
Gaast, Mark de Graaf, Stef
Henselmans, Rudolf Langenbach, Rente
de Weerd
Portretfotografie Caro Bonink
Druk Dijkman Offset, Diemen
Deadline volgende editie 30 november
Sudoku moeilijk
2 1
U I T
DE
VIJZEL
Iedere uitgave een recept van een van onze
culinaire ondernemingen
1 7 3
3 6
6 4 2
5 8 7
9 5
5 1
2 9 8
3 9
Archieffoto’s zijn beschikbaar gesteld
door het Stadsarchief.
De VijzelCourant is een gratis uitgave
van Ondernemersvereniging De Vijzel
en mede mogelijk gemaakt door
Stadsdeel Centrum.
Lid worden van Ondernemersvereniging
De Vijzel? Stuur een mail naar
vijzelstraatengracht@hotmail.com of bel
06-17974488 of kijk op
www.devijzelamsterdam.nl
Alle rechten berusten bij
Ondernemersvereniging De Vijzel cq de
betreffende auteur/fotograaf.
Niets uit deze uitgave mag worden
verveelvoudigd zonder voorafgaande
schriftelijke toestemming.

oktober/november 2012 16 de VijzelCourant
LEDENLIJST ONDERNEMERSVERENIGING DE VIJZEL
ABS Actual Business Services
AFM
Albert Heijn
Aletta
Albus Hotel
Antiek en Klokken
Antiques & Trends
Architectenbureau Vroom
Aurora Kontakt
Azijnman Opticiens
Boek 'n plank
Broodjeszaak Etenstijd
Café Bistro De Fles
Café Feijoa
Café Le Patron
Café Mulder
Café Myrabelle
Café P.king
Café restaurant Panini
Cindy’s
City Optiek
Coffeeshop Little
De Badjassenwinkel
De Bazel Conference Center
De Kunstboer
Koninginnedag 2013
We willen graag laten zien dat onze buurt
een hele leuke Koninginnedag kan organiseren.
De oostzijde van de Vijzelstraat en -gracht zal gevuld worden met kramen.
De westzijde wordt helemaal gevuld met leuke activiteiten.
We kunnen u hulp daarbij goed bij gebruiken.
Heeft u leuke ideeën, wilt u een kraam vullen,
of heeft u tijd over en wilt u zich aanbieden als vrijwilliger?
Mail naar vijzelstraatengracht@hotmail.com
Dermatologisch Centr. Wetering
De Terechte Kronkel
De Vliegwinkel
Devils & Angels
Dirk Witte
Dutch Homemade
Foam
Foto Studio Heno
Gebroeders Winter
Gone with the Wind
Hart's Wijnhandel
Henselmans Advocaten
Holtkamp Patisserie
Hypotheekvisie
Juice & Salad Bar
Koek, Shaeffer & van Tijen
Mail & Female
M. Rogh
NH Carlton Hotel
Organic
Oskar Travel
Pathé de Munt
Pesto Presto
Printerette
Qas Holidays
Restaurant Senses
Runners Company
Simon Meijssen
Stadsarchief
Stadsboekwinkel
Sumo Sushi & Grill Restaurant
SYU
That's Amore
The Albus
The Natural Health Company
Van Dulst Kapsalon
Village Bagels
Vijzel Amsterdam
Vlaams Broodhuys
Astoria Vastgoed B.V.
Be Human Productions
Borghese Real Estate
Bureau B+B
Caro Bonink Fotografie
Finn Dutch Amsterdam
Jos Harm
Kroonenberg Groep
NV Stadsgoed
Peter Doeswijk