Vanaf 1 juli 2012 wordt een nieuwe EU verordening van kracht ...

Vanaf 1 juli 2012 wordt een nieuwe EU verordening van kracht.
Deze verordening stelt bepalingen vast ter uitvoering van de traceerbaarheids‐
voorschriften van Verordening (EG) nr. 178/2002 voor de exploitanten van
levensmiddelenbedrijven wat levensmiddelen van dierlijke oorsprong betreft.
De WBE Gendringen‐Bergh heeft door informatie van de NOJG de gevolgen van
de verordening op een rij gezet en gerefereerd naar een door de NOJG gemaakte
wildtraceerformulier.
Dit formulier geldt voor alle wildsoorten ( grof en kleinwild), die in Nederland
wordt verstrekt/verkocht aan restaurants, wildhandelaren etc.
Deze verordening is niet van toepassing op wild/diersoorten voor eigen gebruik.

Nadere instructie en uitleg Traceervoorschrift
Deze verordening stelt bepalingen vast ter uitvoering van de traceerbaarheids‐
voorschriften van Verordening (EG) nr. 178/2002 voor de exploitanten van
levensmiddelenbedrijven wat levensmiddelen van dierlijke oorsprong betreft.
Deze verordening is niet van toepassing op levensmiddelen die zowel producten
van plantaardige oorsprong als verwerkte producten van dierlijke oorsprong
bevatten.
De navolgende informatie is dan na 1 juli 2012 verplicht
Artikel 3 van de verordening traceerbaarheidsvoorschriften geeft aan
a. De jager zorgt ervoor dat de navolgende informatie wordt verstrekt aan de
exploitant van het bedrijf waaraan het wild wordt geleverd en op verzoek
aan de bevoegde autoriteit:;
b. Naam en adres van de; verzender/verstrekker en ontvanger/eigenaar
( zover deze niet de zelfde is als de ontvanger of verstrekker)
c. Omschrijving van het levensmiddel ( aangeven om welke wildsoort het
gaat is daarbij voldoende)
d. De hoeveelheid ( bij volledige dieren is het aantal voldoende, anders is de
omschrijving bijvoorbeeld 2 achterbouten ree ook voldoende)
e. Datum wanneer opgemaakt
f. Tevens moet een referentie zijn tussen de zending en de verstrekte
informatie. Hoe deze referentie opgemaakt wordt is niet voorgeschreven
of men brengt het direct op het wild aan of op de verpakking van ieder
stuk wild een genummerd merk of op de totale verpakking hiervan.
Deze nieuwe informatieplicht geldt niet alleen voor de groffe wildsoorten ( Wild
zwijn, ree, damhert edelhert, moeflon etc.), maar voor alle wildsoorten.
Verdere informatie plicht i.v.m. de wildhygiëne die nu bij de handel in
wildsoorten gelden blijven van kracht ( wildhygiëne verklaringen).
De informatie voor de traceerbaarheid van het
verstrekte/ontvangen/gedistribueerd wild moet zo lang bewaard worden, totdat
redelijker wijs aangenomen kan worden dat het wild geheel verbruikt is

De gegevens dienen onverwijld op verzoek getoond te worden aan de
keuringsdienst van waren in Nederland altijd op verzoek getoond kunnen
worden.
Belangrijk is daarom dat de juiste informatie zowel aan de ontvanger wordt
gegeven en dat deze ook bij de jager bewaard blijft.
Deze regeling geldt ook voor Duitsland waar nog eens extra wildmerken worden
verstrekt of gebruikt als herkennings/referentie middel voor het wild. Dit is daar
echter per Bundesland geregeld, dus vraag dit goed na.

UITVOERINGSVERORDENING (EU) Nr. 931/2011 VAN DE COMMISSIE van 19
september 2011 inzake de traceerbaarheidsvoorschriften die bij
Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad
voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong zijn vastgesteld
DE EUROPESE COMMISSIE,
Gezien het Verdrag betreffende de werking van de Europese Unie,
Gezien Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad
van 28 januari 2002 tot vaststelling van de algemene beginselen en voorschriften
van de levensmiddelenwetgeving, tot oprichting van een Europese Autoriteit
voor voedselveiligheid en tot vaststelling van procedures voor
voedselveiligheidsaangelegenheden ( 1 ), en met name artikel 18, lid 5,
Overwegende hetgeen volgt:
(1) Artikel 18 van Verordening (EG) nr. 178/2002 stelt de algemene beginselen
voor de traceerbaarheid van levensmiddelen vast. Het bepaalt dat moet worden
gezorgd voor de traceerbaarheid van levensmiddelen in alle fasen van de
productie, verwerking en distributie.
(2) Het schrijft ook voor dat de exploitanten van levensmiddelenbedrijven in
staat moeten zijn de personen aan te geven die aan hen levensmiddelen hebben
geleverd. Deze exploitanten moeten ook in staat zijn de bedrijven aan te geven
waaraan hun producten zijn geleverd. Deze informatie moet op verzoek aan de
bevoegde autoriteiten worden verstrekt.
Noot: Dit geldt dan ook voor Jagers wanneer zij wild leveren aan restaurants,
slagers of wildhandelaren. Voor het leveren aan de eindgebruiker geldt dit niet.
(3) Traceerbaarheid is nodig om te zorgen voor de voedselveiligheid en de
betrouwbaarheid van de aan de consumenten verstrekte informatie. Het is met
name nodig dat de traceerbaarheidsvoorschriften worden toegepast op
levensmiddelen van dierlijke oorsprong om te helpen bij de verwijdering van
onveilige levensmiddelen uit de markt, waardoor de consumenten worden
beschermd.
(4) Om de in artikel 18 van Verordening (EG) nr. 178/2002 vastgestelde
traceerbaarheid van levensmiddelen te bereiken, zijn de namen en adressen
nodig van zowel de exploitant van het levensmiddenbedrijf dat de
levensmiddelen levert als de exploitant van het levensmiddelenbedrijf waaraan
de levensmiddelen zijn geleverd. Het voorschrift is gebaseerd op de „een stap
achteruit”‐„een stap vooruit”‐aanpak die impliceert dat de exploitanten van
levensmiddelenbedrijven beschikken over een systeem dat hen in staat stelt om
hun onmiddellijke leverancier(s) en hun onmiddellijke afnemers(s) te
identificeren, behalve wanneer zij eindverbruikers zijn.

(5) Uit levensmiddelencrises in het verleden is gebleken dat documenten niet
altijd toereikend zijn om te zorgen voor de volledige traceerbaarheid van
verdachte levensmiddelen. Uit de ervaring met de uitvoering van Verordening
(EG) nr. 178/2002, Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement
en de Raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne ( 2 ), Verordening
(EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004
houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen
van dierlijke oorsprong ( 3 ) en Verordening (EG) nr. 854/2004 van het Europees
Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke
voorschriften voor de organisatie van de officiële controles van voor menselijke
consumptie bestemde producten van dierlijke oorsprong ( 4 ) is gebleken dat de
exploitanten van levensmiddelenbedrijven over het algemeen niet beschikken
over de nodige informatie om ervoor te zorgen dat hun systemen voor de
identificatie van de hantering en opslag van levensmiddelen passend zijn, met
name in de sector van levensmiddelen van dierlijke oorsprong. Dit heeft in deze
sector geleid tot onnodig hoge economische verliezen wegens het gebrek aan een
snelle en volledige traceerbaarheid van de levensmiddelen.
(6) Daarom moeten voor de specifieke sector van levensmiddelen van dierlijke
oorsprong bepaalde voorschriften worden vastgesteld om te zorgen voor de
correcte toepassing van de voorschriften van artikel 18 van Verordening (EG) nr.
178/2002. Deze voorschriften moeten (enige) flexibiliteit mogelijk maken
betreffende het formaat waarin de relevante informatie wordt verstrekt.
(7) Het is met name dienstig dat aanvullende informatie over het volume of de
hoeveelheid van de levensmiddelen van dierlijke oorsprong, een referentie ter
identificatie van de partij of zending, naargelang het geval, een gedetailleerde
beschrijving van de levensmiddelen en de datum van verzending worden
verstrekt.
(7) De in deze verordening vervatte maatregelen zijn in overeenstemming met
het advies van het Permanent Comité voor de voedselketen en de
diergezondheid,NL L 242/2 Publicatieblad van de Europese Unie 20.9.2011
( 1 ) PB L 31 van 1.2.2002, blz. 1.
( 2 ) PB L 139 van 30.4.2004, blz. 1.
( 3 ) PB L 139 van 30.4.2004, blz. 55.
( 4 ) PB L 139 van 30.4.2004, blz. 206.
HEEFT DE VOLGENDE VERORDENING VASTGESTELD:
Artikel 1
Onderwerp
Deze verordening stelt bepalingen vast ter uitvoering van de
traceerbaarheidsvoorschriften van Verordening (EG) nr. 178/2002 voor de
exploitanten van levensmiddelenbedrijven wat levensmiddelen van dierlijke

oorsprong betreft.
Artikel 2
Toepassingsgebied
1. Deze verordening is van toepassing op levensmiddelen die in artikel 2, lid 1,
van Verordening (EG) nr. 852/2004 zijn omschreven als onverwerkte en
verwerkte producten.
2. Deze verordening is niet van toepassing op levensmiddelen die zowel
producten van plantaardige oorsprong als verwerkte producten van dierlijke
oorsprong bevatten.
Artikel 3
Traceerbaarheidsvoorschriften
1. De exploitanten van levensmiddelenbedrijven zorgen ervoor dat de volgende
informatie betreffende zendingen levensmiddelen van dierlijke oorsprong wordt
verstrekt aan de exploitant
van het levensmiddelenbedrijf waaraan de levensmiddelen worden geleverd en
op verzoek aan de bevoegde autoriteit:
a) een nauwkeurige beschrijving van de levensmiddelen/ wild)
b) het volume of de hoeveelheid van de levensmiddelen/ wild)
c) de naam en het adres van de exploitant van het levensmiddelenbedrijf waaruit
de levensmiddelen zijn verzonden;
d) de naam en het adres van de verzender (eigenaar), indien verschillend van de
exploitant van het levensmiddelenbedrijf waaruit de levensmiddelen zijn
verzonden;
e) de naam en het adres van de exploitant van het levensmiddelenbedrijf
waarnaar de levensmiddelen worden verzonden;
f) de naam en het adres van de ontvanger (eigenaar), indien verschillend van de
exploitant van het levensmiddelenbedrijf waarnaar de levensmiddelen worden
verzonden;
g) een referentie ter identificatie van de partij of zending, naargelang het geval,
en
h) de datum van verzending.
2. De in lid 1 bedoelde informatie wordt verstrekt naast de informatie die wordt
vereist uit hoofde van de relevante bepalingen van de wetgeving van de Unie
betreffende de traceerbaarheid van levensmiddelen van dierlijke oorsprong.
3. De in lid 1 bedoelde informatie wordt dagelijks bijgewerkt en wordt ten
minste beschikbaar gehouden totdat redelijkerwijs kan worden aangenomen dat
de levensmiddelen zijn geconsumeerd.
Op verzoek van de bevoegde autoriteit verstrekt de exploitant van het
levensmiddelenbedrijf de informatie onverwijld. De leverancier van de
levensmiddelen kiest vrij de passende vorm waarin de informatie moet worden

verstrekt, zolang de in lid 1 verlangde informatie duidelijk en ondubbelzinning
ter beschikking gesteld wordt van en kan worden opgezocht door de exploitant
van het levensmiddelenbedrijf waaraan de levensmiddelen worden geleverd.
Artikel 4
Deze verordening treedt in werking op de twintigste dag na die van de
bekendmaking ervan in het Publicatieblad van de EuropeseUnie.
Zij is van toepassing met ingang van 1 juli 2012.
Deze verordening is verbindend in al haar onderdelen en is rechtstreeks
toepasselijk in elke
lidstaat.
Gedaan te Brussel, 19 september 2011.
Voor de Commissie
De voorzitter
José Manuel BARROSO
20.9.2011 NL Publicatieblad van de Europese Unie L 242/3