Nederlands - Brasserie Ome Bernard

Rosé
Domaine d’Ott, Les Domaniers Provence Frankrijk
€ 27 2/4
Rode wijnen
Fleurie, Domaine Verpoix de la Chapelle des Bois Beaujolais
Bourgogne, Pinot Noir Domaine Lécheneaut
Bordeaux Superuer, Cahateau Croix-MoutonJean-Phillppe Janoueixt
Rioja, Faustino V, Reserve
Monteabellen, Ribera del Deuro Crianza 14 Messes en Barrica
Robertson Winery Wolfskloof Shiraz
Pascual Toso, Malbec Reserva Mendoza
Kopke Colheita 1989
Rode port
Dessertwijn
Moscato d’Asti, Fattoria il Falchetto Piëmonte
€ 32 2/4
€ 32 2/4
€ 34 2/4
€ 27 2/4
€ 24 3/4
€ 23 2/4
€ 27 2/4
€ 6 3/4
€ 5 2/4 € 26 2/4
Frankrijk Frankrijk Italië Spanje Zuid-Afrika Zuid-Afrika Argentinië
Portugal Italië
Bernard Coubert wordt geboren op 1 september
1838 in Kaapstad. Hij is de jongste uit een
gezin van 8 kinderen. Ze emigreren al vrij
snel na zijngeboorte naar Bordeaux. Als Bernard
9 jaar is verliest hij zijn beide ouders bij
een scheepsramp waarbij 28 mensen om het
leven komen. Dit is een tragedie voor het gezin
Coubert.
Alle 8 kinderen worden opgevangen door hun suikeroom Karel en
Tante Jans. Zij komen oorspronkelijk uit Hoorn, maar wonen dan al
geruime tijd in Marseille waar zij de handel bedrijven. Na een moeizame
jeugd met vele hoogte- en dieptepunten wordt Bernard net
als zijn oom Karel handelaar. Hij is steeds vaker van huis en wordt
uiteindelijk handelsreiziger. Bernard reist de hele wereld over, door
deze verre reizen komt Bernard erachter dat niet alleen de Fransen
verstand hebben van wijn. Bernard ziet zijn kans schoon en begint
met het exporteren van wijn vanuit zijn geboorteplaats Kaapstad
naar Europa. Dit blijkt een slimme zet en Bernard verkoopt in heel
Europa zijn wijnen uit Kaapstad.
Na een lange rondreis door Europa belandt Bernard in Parijs, waar
hij op 9 februari 1870 de beeldschone vrouw Petronella Dreatz
(Tante Pietje) ontmoet. Er ontstaat een hartstochtelijke relatie en
na 1 jaar besluiten ze te gaan trouwen. Op 23 december 1871 geven
ze elkaar het jawoord en er wordt een groot feest gegeven bij Tante
Toos, die een prachtig landgoed bezit in Oud Turnhout (B).
Samen leiden ze een gelukkig leven en ze openen verschillende
goedlopende clubs en restaurants in Parijs. Helaas is het stichten
van een gezin niet voor hen weggelegd en daarom besluiten ze zich
in te zetten voor dakloze kinderen die van hen een wasbeurt en
eten krijgen. Al snel worden ze door deze kinderen liefkozend “Ome
Bernard” en “Tante Pietje” genoemd.
Te kort na het gelukkige huwelijk krijgt Bernard een
hersenbloeding, waaraan hij op veel te jonge leeftijd overlijdt.
Bernard wordt over de hele wereld door vele vrienden en bekenden
herinnerd als een echte Bourgondiër die van een borrel en lekker
eten houdt.
Geinspireerd door het korte, maar veel bewogen leven van Ome
Bernard hebben wij Ome Bernard in de Verwerstraat in
‘s-Hertogenbosch geopend. Wij hopen de gastvrijheid van “Ome
Bernard” en zijn Bourgondische levensstijl aan u mee te kunnen
geven!
Ome Bernard
3 gangen keuzemenu €27 95
Huiswijnen
Coldridge, Chardonnay South Eastern Australia
Merlot, Domaine Marquis de Belloc Vin de Pays d’Oc
Domaine Motrose, Grenache Lanquedoc
Prosseco
Prosseco di Valdobbiadene Solighetto
Witte wijnen
Pinot Gris, Béblenheim Domaine Bott-Geyl, Elzas
Sancerre, Sauvignon Blanc Domaine Curot
Poully-Fume, De La Doucette Chéteau du Nozet, Loire
Chablis Premier Cru, Fourchaume Domaine Jean Durup
Chenin Blanc, Mulderbosch ‘Steen op hout’, Stellenbosch
Bernardus, Sauvignon Blanc Californië
Goldwater, Sauvignon Blanc Wairau Valley, Marlborough
wit
€ 4 2/4 € 19 2/4
rood
€ 4 2/4 € 19 2/4
rosé
€ 4 2/4 € 19 2/4
€ 5 1/4 € 24 2/4
€ 27 2/4
€ 29 3/4
€ 39 3/4
€ 32 2/4
€ 24 2/4
€ 37 2/4
€ 26 2/4
Australlië Frankrijk Frankrijk
Italië Frankrijk Frankrijk Frankrijk Frankrijk Zuid-Afrika USA Nieuw Zeeland

Carpaccio “Capriani”
Voorgerechten
Flinterdun gesneden ossenhaas geserveerd met een pestodressing, Parmazaanse kaas pijnboompitten
en slaboeket.
Sashimi Duo “Het Liefdevolle Echtpaar”
Een duo van rauwe zalm en tonijn geserveerd met wakame, sojasaus en wasabi.
Salade Geitenkaas “Het Bossche Broek” (Vegetarisch)
Een salade met lauwwarme geitenkaas besprenkeld met honing en srukjes appel
amandelschaafsel en grootmoeders appelstroop. Deze salade sereveren wij met vijgenbrood.
Ome Bernards favoriete voorgerecht!
Het Neusje van de Zalm
Gerookte zalm op toast geserveerd met een dillenmayonaise, kappertjes, en gesnipperde rode ui.
Meloen met Ham “Prosciutto di Parma”
Parmaham of in het Italaans Prosiutto di Parma geserveerd meloen.
Vitello Tonnato “Piemonte”
Gemarineerde kalfsrosbief geserveerd met kappertjes en tonijnmayonaise.
Vitello Tonnato is afkomstig uit Piemonte!
Ceasersalade “Jeanne Vandemeulenmeester”
Een overheerlijke salade met stukjes gebakken kipfilet, Romeinse sla, Parmazaanse kaas,
croutons, ei spek, tomaat, ansovis en een ceaserdressing.
Vissalade “De Dommel”
Op een bedje van sla serveren wij gerookte zalm, gerookte forel en rivier kreeftstaartjes met een
mosterd-dillendressing.
De Franse Verleiding (vegetarisch)
Twee loempia’s gevuld met boerenbrie, appel en bieslook op een bedje van rucola met
honingdressing.
Bisque d’Homard
Een echte verse kreeftensoep gevuld met rivier kreeftjes.
Salade van Rivierkreeftjes “Hoorn”
Deze salade van rivierkreeft staartjes met ijsbergsla serveren wij U met met cocktailsaus.
Traditie uit Hoorn.
Ossenhaaspuntjes op Oosterse Wijze
Gewokte ossenhaaspuntjes met Oosterse groenten en een ketjap- sesamsaus. Overheerlijk!
Vloek van den Bosch
In knoflookolie gebakken gamba’s geserveerd met taugé. Niet meer weg te denken!
Carpaccio “Caprese” (vegetarisch)
Dun gesneden tomaten met daarover mozzarella, rucola, peper, zeezout en olijfolie hierbij
serveren wij aceto balsamico apart erbij.
Tomatensoep “Kaapstad” (vegetarisch)
Lichtgebonden tomatensoep met basilicum en crème fraiche.
‹
De Kogel is door de Kerk
Vleesgerechten
Op eigenwijze gebakken Kogelbiefstuk geserveerd met een romige bearnaisesaus.
Een mooie en lekkere frisse combinatie!
Mixed Grill “Van Alles We”
Dit grillgerecht bestaat uit kipfilet, varkenshaas, kalfsoester en een stukje spare rib. Geserveerd
met champignon-, peper- en b.b.q. saus deze komen er apart bij.
Peper Steak “Tante Pietje”
Deze op eigenwijze gebakken diamand haasjes serveren wij met een romige pepersaus.
Favoriete gerecht van de Guus!
Varkenshaasje “Het Brabantse Land”
Varkenshaasje geserveerd met gebakken champignons en champignonsaus.
Spare Ribs “Het Brabants Museum”
Volgens het geheime familierecept gemarineerde spare rib met knoflook- en chilisaus.
Deze moet je proeven!
Lamshaasjes “De Nieuwe Lente”
Deze op eigengebakken lamshaasjes serveren wij met spaghetti en een honing-tijmsaus.
Frianderoester “a la Carpaccio”
Frianderoester (Kalfsvlees) met pestodressing, Parmazaanse kaas pijnboompitten en rucola.
Een overheelijke combinatie!
Schnitzel “Het Brabanste Genot”
Deze schnitzel wordt bedekt met spekjes, ui en champignons met daarover gesmolten kaas.
Tournedos “De Bossche Glorie”
Op eigenwijze gebakken ossenhaasfilet geserveerd met pepersaus of bearnaisesaus.
Meerprijs € 3,95
Sate Petitpe
Gemarineerde varkenshaassaté geserveerd met satésaus, zoet/zure komkommer, gebakken
uitjes en kroepoek.
Bij alle hoofdgerechten worden frites, mayonaise en een frisse salade geserveerd.
Visgerechten
Kabeljauw op Italiaanse Wijze
Deze op de huid gebakken kabeljauwfilet wordt geserveerd op een bedje van pasta serveren wij
met zongedroogde tomaten mozzarella, rucola en rode pestosaus.
Duo Scampi’s en Rode Mul “De Beleving”
Deze gebakken scampi’s en rode mulfilet worden geservfeerd op een bedje van spagetti met een
knoflookolie. Ook lekker met onze licht pikante roomsaus!
Heilbot “De Verleiding ui de Zee”
Gebakken heilbot versierd met rivierkreeftjes op een bedje van spinazie, geserveerd met een
kreeftensaus.
Scampi’s “De Bossche Duivels”
Scampi’s in een romige pikante saus met prei en taugé geserveerd met pasta.
Hier komen vele gasten voor terug!
Zalmfilet op Japanse Wijze
Huis gemarineerde zalm geserveerd met Oosterse roergebakgroenten, noodles en een
ketjap- sesamsaus. Al jaren een topper van Ome Bernard!
Zeebaars “Tante Rosa”
Deze op de huid gebakken zeebaars filet op een bedje van groene asperges begeleid een
Hollandaisesaus.
Vegetarische hoofdgerechten
Toscaanse Groente Wraps
Deze wraps zijn gevuld met diverse soorten groenten met daarover gesmolten mozzarella met
een saus van pommidori tomaten. Een stukje Toscane in Den Bosch!
Tortelinni’s “Pasta di Mama”
Een overheerlijke pasta van tortelinni’s gevuld met spinazie en ricotta met een romige kaassaus.
Volgens het recept van Tante Pietjes grootmoeder.
Pasta “Ome Karel”
Tagliatellemet spinazie, gorgonzola, paddenstoelen, walnoten en Parmezaanse kaas.
Topper van de chef
Informeer ook naar de mogelijkheden voor onze
lunchbuffeten vanaf 15 personen.
Creme Brulee
Desserts
Specialiteit van Ome Bernard geserveerd met een bolletje vanille ijs.
Dessert Fiësta Del Sol
Sorbetijs geserveerd met vers fruit en slagroom.
Ik Hou van Holland
Vanilleroomijs met een kannetje advocaat geserveerd met slagroom.
Chocolade Festival
Een overheerlijke chocolademousse met een bolletje chocoladeijs en slagroom.
Dame Blanche
Vanille ijs geserveerd met warme chocoladesaus en slagroom
Koffiespecialiteiten
Voorgerechten €9 45 Hoofdgerechten €17 65 Vegetarische hoofdgerechten €13 45 Nagerechten / koffiespecialiteiten €6 90
soep €3,65,- menukorting €3,90,- menukorting
IJskoffie
Ook lekker als je geen koffie drinkt!
Macadamia “De Verwersstraat”
Notenijs versierd met caramelsaus en slagroom.
Aardbeien “Romanoff”
Een romige aardbeiensaus met verse aardbeien en vanilleroomijs geserveerd met slagroom.
Zoete lieve Gerritje
Kaneelijs en stukjes warme appel geserveerd met slagroom.
Forest Fruit “De Bossche Suikeroom”
Yogurtijs overgoten met roodfruit geserveerd met slagroom.
Schimmel en Belegen
Verschillende Nederlandse en Franse kaassoorten.
Irish coffee
met Irish whiskey en slagroom.
French coffee
met Grand Marnier en slagroom.
Spanish coffee
met Tia Maria en slagroom.
Italian coffee
met Amaretto en slagroom.
Koffie Ome Bernard
met Frangelico en slagroom apart.
Baileys coffee
met Baileys en slagroom.
Dom coffee
met DOM benedictine en slagroom.
Oma’s Koffie
met advocaat en slagroom apart.