Keuzemenu 1 - Brasserie Ome Bernard

Keuzemenu 1
3 gangen
26,50
Tomatensoep “Kaapstad”
Lichtgebonden tomatensoep met basilicum
Paprikasoep “Hoorn”
Een heerlijke lichtromige paprikasoep met huisgemaakte knoflookcroutons .
Volgens het recept van Tante Jans!
Soep van de week
Elke week een andere heerlijke soep.
**********
Varkenshaasmedaillons “’t Loo”
Deze varkenshaasmedaillons worden geserveerd met een romige champignonsaus.
Zalmfilet op Oosterse wijze
Deze in ketjap gemarineerde zalmfilet serveren wij met noodles en een Oosterse
saus.
Mixed grill “van alles we”
Een combinatie van kipfilet, varkenshaas, kalfsoester en een stukje sparerib.
Geserveerd met een knoflook en een chilisaus.
Trio uit de zee “ Coubert”
Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een
romige witte wijnsaus.
**********
Hemels Duo
Een verrassende combinatie van een bruine en witte chocolademousse met
slagroom.
Dame blanche
Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

Keuzemenu 2
3 gangen
27,50
Tomatensoep “Kaapstad”
Lichtgebonden tomatensoep met basilicum
Salade geitenkaas
Deze salade is samengesteld uit warme geitenkaas, vergezeld met walnoten, stukjes
peer en serranoham. Geserveerd met honing.
Champignonnetje “D’n eigenwijze”
In dit gerecht vind u een combinatie van champignons gevuld met gamba’s en
surimi en serveren wij met een heerlijke kruidensaus.
**********
Varkenshaasmedaillons “ ’t Loo”
Deze varkenshaasmedaillons worden geserveerd met een romige champignonsaus.
Zalmfilet op Oosterse wijze
Deze in ketjap gemarineerde zalmfilet serveren wij met noodles en een Oosterse
saus.
Trio uit de zee “ Coubert”
Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een
romige witte wijnsaus.
Bresse kip “ Petronella’s knoeiboel”
Dit hele Franse kippetje serveren wij met een stroganoffsaus en boerenfriet.
**********
Hemels duo
Een verrassende combinatie van bruine en een witte chocolademousse met
slagroom.
Dame blanche
Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

Keuzemenu 3
3 gangen
31,50
Ham “ het Brabantse genot”
Deze Brabantse Kempenham serveren wij met meloen en een heerlijke
balsamicostroop.
“ Een verrassing uit het bos” (Vegetarisch)
Dit heerlijke gerecht bestaat uit bospaddenstoelen gebakken met een vleugje truffel
en geserveerd met basilicum en toast.
Gamba’s “ a la Ome Bernard”
Deze gamba’s (ze zijn al gepeld) serveren wij in een lichtpikante tomatensaus en
worden vergezeld door verse kruiden.
**********
Tante Rosa’s kabeljauw
Deze heerlijke op de huid gebakken kabeljauw wordt vergezeld door rivierkreeftjes
en geserveerd op een bedje van spinazie. Hierbij serveren wij apart een
kreeftensaus.
Parelhoen “ a la Tante Pietje”
Deze parelhoen wordt geserveerd met roergebakken lente ui, oesterzwammen en
geserveerd met portsaus.
Trio uit de zee “ Coubert”
Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een
romige witte wijnsaus.
Het grazende duo
Dit duo bestaat uit een kalfsmedaillon en een kalfssuccade en serveren wij met een
rode portsaus.
**********
Sorbet “ het zonnetje in huis”
Diverse soorten vers fruit met 3 soorten sorbetijs en slagroom.
Dame blanche
Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

Keuzemenu 4
3 gangen
32,50
Tomatensoep “Kaapstad”
Lichtgebonden tomatensoep met basilicum
Ham “ het Brabantse genot”
Deze Brabantse Kempenham serveren wij met meloen en een heerlijke
balsamicostroop.
Vissalade “ De Dommel”
Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling.
Geserveerd met een cocktailsaus.
Vitello Tonato “ a la Tante Toos”
Een heerlijke combinatie van gemarineerd kalfsvlees, tonijnsaus, augurkjes en
pijnboompitten.
**********
Varkenshaasmedaillons “ ’t Loo”
Deze varkenshaasmedaillons worden geserveerd met een romige champignonsaus.
Kalfsoester “ Bella Italia”
Deze topper van Ome Bernard wordt belegd met Parmezaanse kaas en geserveerd
met een groene pestosaus. Daarna wordt het geheel afgemaakt met een gedroogde
Parmaham.
Scampi’s “Verwerstraat”
Deze grote gepelde scampi’s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van
rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst.
Zeebaars “ Het Bossche genot”
Deze zeebaarsfilet serveren wij met een frisse combinatie van peultjes, meloen en
paprika.
**********
Grand dessert
Diverse heerlijkheden op schalen geserveerd

Keuzemenu 5
3 gangen
34,50
Vissalade “ De Dommel”
Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling.
Geserveerd met een cocktailsaus.
Kalfsreepjes op Oosterse wijze
Deze kalfsreepjes worden huisgemarineerd en geserveerd met noodles en een
teriyakisaus.
Trio van Soep
Hierbij krijgt u een combinatie van een tomatensoep, een paprikasoep en onze soep
van de week.
**********
Het grazende duo
Dit duo bestaat uit een kalfsmedaillon en een kalfssuccade en serveren wij met een
rode portsaus.
Mixed grill “van alles we”
Een combinatie van kipfilet, varkenshaas, kalfsoester en een stukje spare-rib.
Geserveerd met een knoflook en een chilisaus.
Zeebaars “ Het Bossche genot”
Deze zeebaarsfilet serveren wij met een frisse combinatie van peultjes, meloen en
paprika.
Zalmfilet op Oosterse wijze
Deze in ketjap gemarineerde zalmfilet serveren wij met noodles en een Oosterse
saus.
*********
Crème brulée
Een heerlijke huisgemaakte crème brulée, geserveerd met een bolletje vanille-ijs en
slagroom.
Sorbet “ het zonnetje in huis”
Diverse soorten vers fruit met 3 soorten sorbetijs en slagroom

Keuzemenu 6
3 gangen
36,50
Carpaccio “ Anno 1 september 1871”
Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met
Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla.
Voor de liefhebber serveren wij deze carpaccio met eendenleverkrullen.
Sashimi Duo
Dit heerlijke gerecht bestaat uit een sashimi van tonijn en zalm en serveren wij met
gembersnippers, kikkoman en wasabi.
Gamba’s “ a la Ome Bernard”
Deze gamba’s (ze zijn al gepeld) serveren wij in een lichtpikante tomatensaus en
worden vergezeld door verse kruiden.
Kalfsreepjes op Oosterse wijze
Deze kalfsreepjes worden huisgemarineerd en geserveerd met noodles en een
teriyakisaus.
**********
Biefstukjes “ 9 februari 1870”
Op eigen wijze gebakken biefstukjes van de haas geserveerd met brie en
pepersaus.
Zalmfilet op Oosterse wijze
Deze in ketjap gemarineerde zalmfilet serveren wij met noodles en een Oosterse
saus.
Lamsrack van de chef
Deze overheerlijke gekruide lamsrack wordt geserveerd met groene asperges en
vergezeld van truffeljus.
Trio uit de zee “ Coubert”
Dit trio bestaat uit zalm, kabeljauw en zeebaars en serveren wij met pasta en een
romige witte wijnsaus.
**********
Grand dessert
Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen.
Keuzemenu 7

3 gangen
36,50
Vissalade “ De Dommel”
Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling.
Geserveerd met paling en cocktailsaus.
Carpaccio “ Anno 1 september 1871”
Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met
Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla.
Voor de liefhebber serveren wij deze carpaccio met eendenleverkrullen.
Mosselen op Mediterraanse wijze
Deze reuzenmosselen worden gebakken en vervolgens versierd met olijven en
zongedroogde tomaten.
Kippenlever “volgens het recept van Tante Rosa”
Kippenlever omwikkeld met spek, bereid met prei en taugé en geserveerd met een
uiencompote en een appelstroopdressing.
**********
Mixed grill “van alles we”
Een combinatie van kipfilet, varkenshaas, kalfsoester en een stukje spare-rib.
Geserveerd met een knoflook en een chilisaus.
Kalfsoester “ Bella Italia”
Deze topper van Ome Bernard wordt belegd met Parmezaanse kaas en geserveerd
met een groene pestosaus. Daarna wordt het geheel afgemaakt met een gedroogde
Parmaham.
Scampi’s “Verwerstraat”
Deze grote gepelde scampi’s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van
rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst.
Zeebaars “ Het Bossche genot”
Deze zeebaarsfilet serveren wij met een frisse combinatie van peultjes, meloen en
paprika.
**********
Grand dessert
Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen.
Keuzemenu 8

3 gangen
36,50
Sashimi Duo
Dit heerlijke gerecht bestaat uit een sashimi van tonijn en zalm en serveren wij met
gembersnippers, kikkoman en wasabi.
Carpaccio “ Anno 1 september 1871”
Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met
Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla.
Voor de liefhebber serveren wij deze carpaccio met eendenleverkrullen.
Mosselen op Mediterraanse wijze
Deze reuzenmosselen worden gebakken en vervolgens versierd met olijven en
zongedroogde tomaten.
Vitello Tonato “ a la Tante Toos”
Een heerlijke combinatie van gemarineerd kalfsvlees, tonijnsaus, augurkjes en
pijnboompitten.
**********
Parelhoen “ a la Tante Pietje”
Deze parelhoen wordt geserveerd met roergebakken lente ui, oesterzwammen en
geserveerd met portsaus
Lamsrack van de chef
Deze overheerlijke gekruide lamsrack wordt geserveerd met groene asperges en
vergezeld van truffeljus.
Zalmfilet op Oosterse wijze
Deze in ketjap gemarineerde zalmfilet serveren wij met noodles en een Oosterse
saus.
Scampi’s “Verwerstraat”
Deze grote gepelde scampi’s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van
rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst.
**********
Grand dessert
Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen.
Keuzemenu 9

3 gangen
37,50
Salade “het Bossche doolhof”
Deze overheerlijke samenstelling van gamba’s, gebakken coquilles en
truffeldressing serveren wij op een bedje van salade.
Vissalade “ De Dommel”
Deze salade is samengesteld uit Hollandse garnalen, gerookte zalm en paling.
Geserveerd met een cocktailsaus.
Carpaccio “ Anno 1 september 1871”
Flinterdun gesneden ossenhaas met een pestodressing, geserveerd met
Parmezaanse kaas, pijnboompitten, spekjes en gemengde sla.
Ham “ het Brabantse genot”
Deze Brabantse Kempenham serveren wij met meloen en een heerlijke
balsamicostroop.
**********
Scampi’s “Verwerstraat”
Deze grote gepelde scampi’s worden geserveerd in een heerlijke romige saus van
rode ui en koriander. Hierbij serveren wij rijst.
Kalfsoester “ Bella Italia”
Deze topper van Ome Bernard wordt belegd met Parmezaanse kaas en geserveerd
met een groene pestosaus. Daarna wordt het geheel afgemaakt met een gedroogde
Parmaham.
Biefstukjes “ 9 februari 1870”
Op eigen wijze gebakken biefstukjes van de haas geserveerd met brie en
pepersaus.
Tante Rosa’s kabeljauw
Deze heerlijke op de huid gebakken kabeljauw wordt vergezeld door rivierkreeftjes
en geserveerd op een bedje van spinazie. Hierbij serveren wij apart een
kreeftensaus.
**********
Grand dessert
Diverse heerlijkheden geserveerd op schalen.