Vinivisie 39 nov/dec 2006 - ViniFins

VI N I V I S I E
W I J N B L A D V A N V I N I F I N S
NOV/DEC 2006 NR 39
Vertrouwde kwaliteit in een nieuwe jas
Jean de la Montagne 2005
AOC Saint-Chinian
La Cave des Vignerons
de Saint-Chinian
Van € 4,50 voor € 3,75
Rode wijn
Onze vertrouwde rode huiswijn: met een
mooi nieuw etiket en als vanouds rond,
gul en een voortreffelijk begeleider van
gerechten.
U I T D E I N H O U D
Frankrijk Languedoc: onze huiswijn pag 1 en 2.
Duitsland Moezel en Pfalz: wit en rood pag 3.
Frankrijk Bordeaux: wijnen tot en met Methusalem
in châteaukisten pag 4 en 5.
Frankrijk Bourgondië: wit, rosé en crémant pag
6 en 7.
Portugal Port: ongefilterd gebotteld pag 7.
Chili Colchagua Valley: nieuwe kennismakingen
pag 8 en 9.
Argentinië: wijnland in opkomst pag 10 en 11.
Proefdagen: vrijdag 24 november
van 15.00 tot 22.00 uur.
Zaterdag 25 november
van 12.00 tot 17.00 uur.
Deze succesvolle cuvée wordt samengesteld
door onze collega, conseilleur en
Chevalier du Tastevin Jan Berghs.
De druivenrassen bestaan uit 20% Syrah,
20% Grenache, 20% Mourvèdre en 40%
Carignan.
Druivensoorten
De Syrah is bepalend voor de geur en
Vervolg op pagina 2
Relatiegeschenken...
December is de feestmaand! Wat
dacht u van een cru uit de Bordeaux
verpakt in een echte châteaukist en
leverbaar in verschillende aantallen
en formaten, tot en met de zes liter
Methusalem? Of een mousserende
crémant uit Bourgondië, even feestelijk
als smakelijk en zowel in wit als
rosé? Of de Sauvignon Gris uit Chili
met zijn bijzondere verhaal of een
stijlvolle, ongefilterde port? Vinifins
verzorgt geschenken op maat en naar
persoonlijke wens.

Vervolg van pagina 1
finesse en geeft in de smaak besfruit.
De Grenache levert een toets van specerijen
en mediterrane warmte. De Mourvèdre
zorgt voor zachte tannines en kruidigheid.
Deze drie druivensoorten worden ‘klassiek’
vergist waardoor een prachtige
donkerrode kleur en een pittige smaak
ontstaat.
Daarna volgt de ‘melkzuurgisting’ die de
wijn zacht en soepel maakt.
De 40% Carignan komt van wijnranken
die ouder zijn dan 25 jaar. Het sap van
deze druiven wordt ‘macération carboni-
que’ vergist. Dit is een snelle intercellulaire
vergisting, wat vooral de aroma’s van
klein fruit als kersen en bramen naar voren
haalt.
Trouwen
Na de vergisting van de wijn, worden het
‘klassieke’ en het ‘intercellulaire’ deel geassembleerd.
Dat is het beste te vergelijken met een
vorm van trouwen waarna een rustperiode
van 4 maanden op tanks van roestvrij staal
volgt.
Het resultaat is een volle, fruitige wijn met
brede gastronomische mogelijkheden.
Voorwaar een ideale rode huiswijn.
Voor meer streek- en wijninformatie:
www.saint-chinian.com
Voor meer informatie over
wijnbereiding: www.wijninfo.nl
Duitsland: Moezel & Pfalz
Het wijnbedrijf Zimmermann-Graeff
& Müller is opgericht in 1886. Peter
Griebeler en Peter Schmidt zijn de
twee enthousiaste wijnmakers van het
bedrijf.
Onze ‘Peter & Peter’ zijn grootgebracht
in de wijn. Hun ouders, zelf wijnboeren,
zijn reeds lange tijd leveranciers van
ZGM Wein- und Sektkellerei
(www.zgm.de).
De beide Peters hebben het vak vanaf de
basis geleerd. Eerst in de wijngaarden en
later via universitaire studies.
Ze laten op gedreven wijze zien, dat zij
Peter & Peter 2005 Pinot Noir
Qualitätswein BA Pfalz
ZGM Wein und Sektkellerei
Zell/Mosel
Van € 6,95 voor € 5,95
Rode wijn
Deze droge rode wijn heeft aroma’s van
bosvruchten en een hint van kersen.
Het is een volle, ronde en
droge rode wijn met in de
smaak bosbessen.
Met een fruitig boeket en een
hint van kersen. Een typische
Pinot Noir.
Deze rode wijn past goed bij
wild, rood vlees, gefrituurde
vis en bij krachtige kazen.
2 3
moderne aansprekende wijnen in kleur,
geur, smaak en afdronk kunnen maken.
De wijnen zijn zeer billijk geprijsd.
‘Peter & Peter’ hebben een speciaal concept
ontwikkeld voor de gastronomie.
Dat doen ze door de ‘trocken’ vinificatie
van twee druivenrassen, de Riesling
Steillage en de Pinot Noir, die in Duitsland
Spätburgunder wordt genoemd.
Topkwaliteit
Voorwaarde is dat de oogst topkwaliteit
heeft opgeleverd. En dat is met de oogst
van 2005 het geval.
Peter & Peter 2005 Riesling Steillage
Qualitätswein BA Mosel-Saar-Ruwer
ZGM Wein und Sektkellerei
Zell/Mosel
Van € 6,95 voor € 5,95
Witte wijn
Een droge witte wijn van handgeplukte
druiven uit wijngaarden langs de Moezelvallei.
Dankzij hun ligging hebben ze een
goede bezonning. De omstandigheden
zijn optimaal om de
Riesling een goede rijping te
geven.
Het resultaat is een rijpe wijn
met fruitige aroma’s van peer
en abrikoos.
De wijn past uitstekend bij
vis, schaal- en schelpdieren, bij
wit vlees en bij gerechten met
witte sauzen.

Frankrijk: Bordeaux
Vignerons en propriétaire’s Château
Cantemerle zijn Christian, Laurent en
Christophe Mabille.
Op het Château Cantemerle wordt
biologische wijnbouw toegepast naar
het concept van de ‘L’agriculture raisonnee’.
De aangeplante druivenrassen zijn 83%
Merlot, 12% Cabernet Sauvignon, 3%
Cabernet Franc, 1% Petit Verdot en 1%
Malbec.
Voor meer informatie:
www.domaine-cantemerle.com
Na de vinificatie volgt een rijping op
eikenhouten Barrique’s Bordelaise’s,
tussen de 12 en 18 maanden voor tweederde
van de oogst.
De Château Cru Cantemerle 2004 is
een donkerrode soepele wijn. In de
smaak bessen en bramenfruit, tonen
van vanille, kruiden en in de afdronk
beschaafde, zachte tannines.
Het is een perfecte disgenoot bij wild,
rund en lamsvlees en om door te drinken
bij een kaasplateau.
Ideaal als
relatiegeschenk
Château Cru Cantemerle 2004
CUVÉE NAUDONNET
AOC Bordeaux Supérieur
Vignobles Mabille
à Saint Gervais.
Op dronk, houdbaar tot eind 2010
Rode wijn
Châteaukist à 1 fles van 0,75 liter
Van € 13,50 voor € 11,95
Châteaukist à 2 flessen van 0,75 liter
Van € 22,50 voor € 19,95
Châteaukist à 3 flessen van 0,75 liter
Van € 31,50 voor € 27,95
Châteaukist à 1 fles van 1,5 liter
MAGNUM
Van € 19,95 voor € 17,95
Châteaukist à 1 fles van 3 liter
JEROBOAM
Van € 63,50 voor € 56,95
Châteaukist à 1 fles van 6 liter
METHUSALEM
Van € 109,95 voor € 98,95

Frankrijk: Bourgondië
De aanduiding ‘crémant’ is gereserveerd
voor wijnen die gemaakt worden van
druiven uit AOC gebieden in Bourgondië
en die een voorgeschreven traditionele
fermentatie hebben ondergaan op
de fles.
De gisting op fles duurt 12 maanden.
De naam Baron Aîmé is ontleend aan
Baron Aîmé de Tesson, een inwoner van
Meursault die in 1891 de wijnmakerij
vestigde waar heden ten dage de Crémant
de Bourgogne wordt gemaakt.
Crémant: feestelijk
mousserend
Vincent Sauvestre van het gelijknamige
domaine staat voor topkwaliteit: vanaf
de houtgerijpte regionale Bourgogne
Pinot Noir tot en met Corton Charlemagne
Grand Cru.
Vinifins voert speciale selectie’s van het
handelshuis van Vincent Sauvestre:
- Maison Jean-Baptiste Béjot,
- de speciale selectie’s van
Vader Roger Sauvestre,
- Domaine Roland Sounit
in de Côte Chalonnaise.
Zie onze website: www.vinifins.nl
Voor meer informatie:
www.vincentsauvestre.com
6
Baron Aîmé Brut Prestige Blanc
AOC Cremant de Bourgogne
Vincent Sauvestre - Meursault
Van € 11,95 voor € 9,95
Witte mousserende wijn
Een kristalheldere wijn. Hij heeft een
delicate fruitigheid en een elegant en
harmonieus boeket van smaken en
geuren.
Deze crémant is gemaakt van 70%
Chardonnay, 20% Aligoté en 10% Pinot
Noir. Zeer geschikt voor feestelijke
gelegenheden!
Baron Aîmé Brut Prestige Rosé
AOC Crémant de Bourgogne
Vincent Sauvestre – Meursault
Van € 12,95 voor € 10,95
Rosé mousserende wijn
De rosé is gemaakt van 100% Pinot
Noir. De handgesorteerde druiven zijn
zacht en langzaam geperst om de juiste
roze kleur aan de druivenpulp te onttrekken.
De wijn heeft een delicate smaak. Hij
is geschikt als aperitief of om gerechten
te begeleiden met vis of gevogelte. Hij
past ook zeer goed bij desserts met vers
fruit. Het is een uitstekende wijn voor
recepties.
Door de speciale vinificatiemethoden
houden de crémants hun mousserende
karakter in het glas lang vast.
Portugal
J.H. Andresen Porto
Late Bottled Vintage 2000
Vila Nova de Gaia
Van € 13,95 voor € 10,95
Port wijn
Deze port heeft na de vergisting een fustlagering
van 4 jaar gehad.
Hij is (voor nog meer smaak) ongefilterd
gebotteld in het jaar 2005.
Het resultaat is een krachtige port, met
delicate aroma’s, van fruit als pruimen en
rozijnen.
Klassiek bij blauwgeaderde kazen en als
slaapmutsje.
Iets dépotvorming is mogelijk.

Chili
Met het prachtige huis ‘Viña Casa Silva’
heeft u al kennis gemaakt. Dankzij de
‘Family Wines’, heerlijke wijnen voor
alledag en de ‘Colección’, de wijnen
met gastronomische ambitie’s en de
verfijnde dessertwijn van het Angostura
Estate.
De kennismaking gaat met deze Vinivisie
verder. Met een rode en een witte
wijn van het wijngebied Lolol Estate
(zie kader).
Bovendien dit keer de bijzondere
Sauvignon Gris en de zeer Chileense
Carmenère.
Shiraz 2002 Gran reserva
Lolol Estate – Colchagua Valley
Viña Casa Silva – San Fernando
Van € 11,50 voor € 9,95
Rode wijn
De Shiraz heeft een intense
robijnrode kleur. De geur is
complex met tonen van rijpe
pruimen en zwarte bessen.
Hij heeft elegante hints van
leer en rook. De smaak is
krachtig, rond en sappig en
geeft een lange afdronk.
De wijn is gedurende elf
maanden gelagerd op vaten
van Frans eikenhout.
Voor meer informatie:
www.casasilva.cl
Lolol Estate
Top voor Viognier en Shiraz
Lolol is een wijngebied op 15 kilometer
afstand van de Stille Oceaan. Het
grootste gedeelte van het jaar is het
er droog. In de zomer is het overdag
kort heet, vaak tot 30 graden, terwijl
het ‘s avonds afkoelt tot 9 graden
waardoor de druiven tot rust kunnen
komen. De lucht is helder en het
uitzicht reikt ver. Er waait een droge
wind en juist daarin gedijen de Viognier
en de Shiraz goed. In de Condrieu
(Viognier) en in de Hermitage
(Syrah/Shiraz) in Frankrijk treffen we
vergelijkbare omstandigheden aan en
daar doen deze twee druivensoorten
het ook zo goed.
Viognier 2004
Lolol Estate – Colchagua Valley
Viña Casa Silva – San
Fernando
Van € 11,50 voor € 9,95
Witte wijn
Deze wijn van de Viognier
heeft een intens gele
kleur.
De smaak is krachtig en
elegant met een goede
balans tussen fruitigheid
en eiken. In de smaak
abrikoos- en accaciabloesem.
Hij heeft een lange
afdronk.
Sauvignon Gris 2005
Colchagua Valley
Viña Casa Silva
Van € 9,50 voor € 8,50
Witte wijn
Een speciale wijn, als geschenk
of voor de feestdagen.
Want deze wijn is gemaakt
van wijnstokken die in 1912
in Chili zijn aangeplant. Het
zijn de oudste wijnranken
van dit land en ze behoren
tot de oudste ter wereld.
De kleur is geelgroen. Intense aroma’s met
hints van verse citrus, banaan en pijnappel.
Hij is fris met een mooie natuurlijke zuurgraad
en heeft een lange elegante afdronk.
Carmenère 2004 Reserva
Colchagua Valley
Viña Casa Silva
Van € 8,95 voor € 7,95
Rode wijn
Carmenère is de specialiteit
van de Chileense wijnbouwers.
De kleur is donkerrood. Hij
heeft een expressieve geur
met rood fruit, zwarte bessen,
pruimen en witte peper.
Hij is in de smaak geconcentreerd,
intens, rond en rijp
en heeft volle tannines.
9
Eén van Chili’s beste
Encierra 2003/04 Vineyard Reserve
Colchagua Valley
Viña San Diego de Puquillay
Van € 22,50 voor € 19,50
In het jaar 2000 kwam een droom uit
voor de Eyzaquicce-Echenique familie.
De eerste Encierra Vineyard Reserve was
geproduceerd, een blend van Cabernet
Sauvignon, Syrah, Carmenère, Merlot en
Petit Verdot.
De geschiedenis van het wijnhuis gaat
terug tot 1765. De familie heeft zich altijd
gericht op het maken van kwaliteitswijn.
Aan het eind van de vorige eeuw kreeg dit
een nieuwe impuls door de samenwerking
met Lafite-Rothschild. Bovendien concentreerde
men zich op de beste wijngaarden.
Zo werden de plannen voor Encierra
werkelijkheid.
De Encierra heeft 12 maanden
gerijpt op eikenhout. Hij
heeft een heldere bordeauxrode
kleur en zit vol met aroma’s
van donker fruit, kruiden
en tonen van cederhout en
zwarte bessen. Hij is goed
gestructureerd, in balans en
heeft een complexe smaakopbouw.
Hij past goed bij vele
vlees- en wildgerechten en bij
lange avondvullende gesprekken.
In 1988 werd een joint-venture gesloten
met het beroemde Franse wijnhuis
Lafite-Rothschild uit Pauilliac.

Argentinië
De bodega ‘Michel Torino’ is een
vlaggenschip voor een land dat wordt
beschouwd als een van de grote wijnlanden
van de toekomst!
Het bijzondere bedrijf bestaat sinds
1892 en heeft een opvallende staat van
dienst. Steeds werd gestreefd naar het
maken van wijnen op hoog niveau. Dat
uit zich in de vele medailles waarvan de
eerste werd verkregen in 1920 voor de
Torrontés.
De bodega ‘Michel Torino’ bevindt zich
op een bijzondere locatie, 1.700 meter
boven de zeespiegel. Overdag is het er
heet en ‘s nachts koel. Dit geeft een microklimaat
waarbij de sterke afkoeling
zorgt voor een langzame ontwikkeling
van zeer intense fruitaroma’s. De druiven
rijpen niet te snel en behouden hun
zuren, met levendige en sappige wijnen
als resultaat.
Michel Torino heeft alle belangrijke
moderne druiven in de wijngaard staan.
Eén van die druiven doet het zeer goed,
de Torrontés. Het is een lokale variant
van de Muscat; de wijn doet daar in alles
aan denken.
Sinds tien jaar wordt onder biologische
omstandigheden gewerkt. Deze inspanningen
zijn niet onbeloond gebleven:
met ingang van de oogst 2005 heeft
Michel Torino het officiële certificaat
verkregen voor ‘organic vineyards’. Het
is het enige wijnbedrijf in Argentinië
met dit certificaat!
0
Malbec Rosé 2005 Coleccion
Michel Torino – Cafayate
Calchaqui Valley
Van € 6,45 voor € 5,45
Rosé wijn
Een wijn met een intens roze kleur.
Mooie frisse geur met florale tonen zoals
rozen maar ook fruitig, pruimen en kers.
Pruimenmarmelade komt ook terug in
de delicate smaak van de wijn. De wijn is
rond, iets romig met een zachte afdronk.
Niet te koud serveren, dit gaat ten koste
van de geur en smaak.
Zalig bij salades en schaal- en schelpdieren,
bij sushi en sashimi, zalm, vleeswaren en
gegrilde kip.
Prijs: Gold Medal – Challenge International
du Vin 2004 (France).
Argentinië is het wijnland van de
toekomst.
Torrontés 2005 Coleccion
Michel Torino – Cafayate
Calchaqui Valley
Van € 6,45 voor € 5,45
Witte wijn
De wijn heeft een lichtgele kleur met
groene accenten. Mooi bloemig in de
neus, sterke rozengeur en exotische tonen.
De rozen en de frisheid van citrusfruit
komen in de smaak terug. Het is een
intense wijn, die rijk is en een complexe
smaak heeft. De afdronk is knisperend fris
en iets zwoel.
Deze droge wijn is zeer geschikt als verfrissend
aperitief, bij kip met druiven maar
gaat ook uitstekend bij pikante gerechten,
zoals Thais en Indiaas.
Bodega Michel Torino is de eerste
gecertificeerde biologische wijnmaker
van Argentinië.
Malbec Red 2005 Coleccion
Michel Torino – Cafayate
Calchaqui Valley
Van € 6,45 voor € 5,45
Rode wijn
Een wijn met een intens robijnrode kleur
en paarse tonen. Duidelijk te onderscheiden
aroma’s van pruimen, rijp rood fruit,
confiture en wat vanille van het eikenhout.
Mooi kruidig en vol fruit in de smaak. Een
elegante wijn, zeer toegankelijk met zachte
taninnes die de wijn zijn ronde karakter
geven.
Deze wijn is perfect als begeleider van
gegrild vlees, gekruide vleesgerechten,
stoofschotels en lasagne.
De wijn heeft drie prijzen gewonnen.
Twee maal een zilveren medaille in Groot-
Brittannië en een maal een bronzen
medaille in Frankrijk.
Voor meer informatie:
www.micheltorino.com.ar/index.htm

P r o d u c t i e : B e n t e R a a , A l m e r e
V i n i f i n s
Wijnkopers sinds 1978
Négociants et conseilleurs: Jan Berghs et Joop Rigter
Membres et Chevaliers de la
Confrérie des Chevaliers du Tastevin
Meer dan 3 0 wijnen uit de hele
wereld.
Onze specialiteit: betaalbare kwaliteit.
Proeverijen in het proeflokaal of op
locatie.
Zie ons assortiment op www.vinifins.nl.
Alle prijzen per fles, excl. btw (tenzij
anders vermeld).
Afname per zes of twaalf flessen per
soort of doos.
Maak gebruik van de bestelkaart.
2
Uitverkocht en jaartallen voorbehouden.
Volledige leveringscondities worden op
verzoek toegestuurd.
Het proeflokaal is gevestigd in Almere
Haven.
Bezorgkosten?
Geen bezorgkosten bij afname van
minimaal 36 flessen: franco huis.
Elke doos (6 flessen) minder kost € 2,50
excl. btw per doos transport, of afname
moet meer zijn dan € 250,00 excl. btw.
Vinifins BV
Vestiging Almere
De Paal Unit 6
3 JB Almere
tel 036 3 6 0
mob 06 2 2 209 (Joop)
mob 06 3 (Niels)
fax 036 3 6 2
www.vinifins.nl
e-mail: info@vinifins.nl
Vinifins BV
Vestiging Maastricht
Chablislaan 2
62 3 GK Maastricht
tel 0 3 3 0 9
mob 06 3 3 0 (Jan)
fax 0 3 3 0 92