Beschrijvingen studierichtingen 2de graad TSO
Beschrijvingen studierichtingen 2de graad TSO
Beschrijvingen studierichtingen 2de graad TSO
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SLAGERIJ EN VLEESWAREN studiegebied <strong>TSO</strong> VOEDING<br />
3 DE EN 4 DE LEERJAAR 5 DE EN 6 DE LEERJAAR<br />
BROOD- EN BANKET BROOD- EN BANKET<br />
HOTEL HOSPITALITY<br />
HOTEL<br />
SLAGERIJ EN VLEESWAREN SLAGERIJ EN<br />
VLEESWAREN<br />
VOEDINGSTECHNIEKEN<br />
VOEDINGSTECHNIEKEN<br />
*niet ingericht<br />
SE-N-SE / 7E JR. /<br />
VOORBEREIDEND JR.<br />
BAKKERIJTECHNIEKEN<br />
BUTLER-INTENDANT<br />
HOTELBEHEER<br />
VLEESWARENTECHNIEKEN<br />
ASSISTENT<br />
VOEDINGSINDUSTRIE<br />
VOEDSELBEHANDELING*<br />
Deze richting is meer gericht op de arbeidsmarkt dan op doorstromen naar het hoger<br />
onderwijs. Je krijgt een belangrijk pakket praktijk en technische vakken en minder algemene<br />
vakken (wel meer uren dan in het BSO).<br />
In de 2 de <strong>graad</strong> leer je vers vlees verwerken. Je leert uitbenen,<br />
uitpellen en versnijden. Ook zouten en roken komen aan<br />
bod. Verder leer je fijne vleeswaren, lever- en<br />
bloedbereidingen, meeneemgerechten en panklare producten<br />
zoals hamburgers, kippengyros, cordon bleu… klaarmaken.<br />
Als je in de 3de <strong>graad</strong> instapt uit een andere richting moet je<br />
bereid zijn essentiële tekorten bij te werken.<br />
In de derde <strong>graad</strong> leer je zelfstandig werken in de slagerij<br />
zowel in de ambachtelijke als in distributieketens en in de<br />
vleesindustrie. Je leert de bereidingsprocessen analyseren, sturen en controleren. Producten<br />
en werkmethodes worden onderzocht.<br />
Rund, paard, kalf en lam worden tot in de kleinste details<br />
verwerkt. Je leert fijne vleeswaren en andere verkoopsklare<br />
bereidingen creëren en zet de eerste stappen in de culinaire<br />
slagerij. De decoratieve afwerking van de producten en de<br />
presentatie in de toonbank komen aan bod. Je leert de<br />
commerciële principes voor een efficiënte en milieubewuste<br />
bedrijfsvoering volgens de regels van veiligheid en hygiëne.<br />
Bedrijfsorganisatie, bedrijfsbeheer, beroepsreglementering,<br />
marketing, bedrijfsuitrusting, winkelverkoop…komen aan bod. Je<br />
leert de PC gebruiken.<br />
Na je opleiding kan je starten als keurslager, vleeshandelaar, wild<br />
- en gevogeltehandelaar…<br />
Je kunt je ook verder specialiseren of je competenties verbreden via een specialisatiejaar of via<br />
diverse opleidingen in het volwassenenonderwijs… Afgestudeerden met voldoende<br />
capaciteiten en interesse kunnen mits het bijwerken van<br />
tekorten eventueel doorstromen naar het hoger onderwijs.<br />
Meestal zal het gaan om een min of meer aansluitende<br />
professionele bachelor.<br />
Info over beroepen in de voedingssector<br />
een filmpje over de slager<br />
een beschrijving van het beroep van slager<br />
VDAB-gegevens over werkzoekende schoolverlaters na<br />
deze studierichting
Change language