Verslag van de vergadering nr. 2012-7 van het Raadgevend ... - Favv

11. Hoe kan deze besmetting voorkomen worden:
a) het is uiterst belangrijk om voedingsmiddelen correct klaar te maken, te bewaren en
op te warmen teneinde de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen en ook de
aanwezigheid van toxines;
b) thermometers moeten aanwezig zijn in frigo’s en diepvriezers;
c) de temperaturen moeten opgevolgd worden bij het afkoelen en opwarmen van
bereide maaltijden.
12. In casu betekent dit:
Een kern T° van warm te houden maaltijden moet boven de of gelijk aan 60°C
zijn;
De producten moeten snel afgekoeld worden ( tot 10°C in max. 2 uren);
Een kern T° van gekoelde maaltijden moet ≤ 7°C.
13. In de meeste gevallen verdwijnen de symptomen van een voedselintoxicatie te wijten
aan het toxine van Bacillus cereus na 12 tot 24 uur. Dit toxine kan zich ook ophopen in
het lichaam, volgens het WIV.
14. In voorkomend geval, waren alle kinderen van het kinderdagverblijf “ ’t Droomertje” op
30/08/2012 hersteld.
2.2. Crisisoefening /traceerbaarheid in de bedrijfskolom aardappelen
15. Nathalie De Jaeger geeft een woordje uitleg bij de crisisoefening “Traceerbaarheid in de
bedrijfskolom aardappelen”. Dit is de 3 de traceringsoefening en de 1 ste in de plantaardige
productie. Zij omvat 2 delen met name een traceringsoefening bij het
aardappelpootgoed (fytosanitaire aspecten) en een traceringsoefening bij
consumptieaardappelen (volksgezondheid). Deze tracering en de gegevensuitwisseling
(tussen de operatoren, het FAVV, de PCE en de betrokken Gewesten) gebeuren in real
time.
16. Belangrijkste doelstellingen van deze tracering:
• de operatoren laten nagaan of in een crisis hun traceerbaarheidssysteem
doeltreffend is en zij vrij snel de noodzakelijke gegevens kunnen afleveren
(binnen de vereiste termijn en bekijken of de gegevens voldoen om de besmette
loten te kunnen retraceren);
• de operatoren sensibiliseren omtrent het belang van een doeltreffende
traceerbaarheid;
• een test van een procedure waarbij de communicatie en de uitwisseling van
gegevens binnen het Agentschap ingeval van een incident worden omkaderd.
17. De eerste retracering wordt gerealiseerd in de bedrijfskolom "consumptieaardappelen
de oefening wordt opgestart op basis van een niet-conform resultaat voor een
contaminant op verschillende partijen aardappelen (in de distributie) in een
laboratorium. In casu gaat het om een stroomafwaartse retracering (van 5 besmette
Page 4 of 35