2012 - Nummer 3 - OSD signaal
2012 - Nummer 3 - OSD signaal
2012 - Nummer 3 - OSD signaal
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Het succes<br />
smaakt<br />
naar meer<br />
Ruilen van menu<br />
en koken op zee...<br />
Bart De Bree, mede-eigenaar en chef-kok<br />
van Hostellerie Schuddebeurs, ruilde een<br />
week lang met chef-kok Maurice Mulder<br />
van de Oesterbeurs in Yerseke. “Ruilen is<br />
een groot woord, we hebben onze menu’s<br />
met receptuur en werkwijze geruild”, vertelt<br />
De Bree. “We kookten dus gewoon in onze<br />
eigen keuken.” Beide restaurants eindigden<br />
in de regionale top 5 van de Restaurantweek.<br />
De ruil tussen Hostellerie Schuddebeurs<br />
en de Oesterbeurs was een maandje<br />
ONDERNEMERSPROFIEL<br />
Creativiteit en vernieuwing zijn essentieel om lastige tijden het hoofd te bieden.<br />
Ook voor de horeca geldt dit. Twee restaurants op Schouwen-Duiveland wisten<br />
onlangs de pers te halen met een verrassende ‘move’.<br />
later met de winnende menu’s en voor de<br />
schappelijke menuprijs die ook in de Restaurantweek<br />
werd gehanteerd.<br />
Vertrouwen<br />
Om zo’n ruil te doen is vertrouwen heel belangrijk,<br />
meent De Bree. “Ik ken Maurice al<br />
langer, hij is ook lid van de Kring van<br />
Zeeuwse Kreeft. Als ik met mijn gezin lekker<br />
en ontspannen uit eten wil, gaan we heel<br />
vaak naar de Oesterbeurs. Dus eigenlijk<br />
19
Change language