De zondaglunch - Hof Ten Bosse
De zondaglunch - Hof Ten Bosse
De zondaglunch - Hof Ten Bosse
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kalender kort<br />
zONDaG 12 Mei<br />
Moederdaglunch<br />
Met gastoptreden van de mooie<br />
Spaanse zangeres Sharita<br />
zONDaG 9 JuNi<br />
Vaderdaglunch<br />
Danslunch<br />
met dj Eric Van Boxelaere<br />
zONDaG 15 sePTeMBer<br />
Diner Royale<br />
Met muzikale begeleiding<br />
van Jan en Annelies Parent<br />
zONDaG 6 OKTOBer<br />
Danslunch<br />
zONDaG 27 OKTOBer<br />
Late Summerparty<br />
Met gastoptreden<br />
van<br />
Latin diva<br />
Sharita.<br />
resTauraNT · HOF TeN BOsse · FeesTzaaL<br />
TeN BOsse 14 · 9070 Heus<strong>De</strong>N-<strong>De</strong>sTeLBerGeN<br />
T/F 09 231 15 15 · iNFO@HOFTeNBOsse.Be<br />
www.HOFTeNBOsse.Be<br />
de lunch lunchBrie f<br />
van 5-v-2013 tot 3-XI-2013<br />
16e Jaargang. 5 mei 2013.<br />
Verschijnt enkele malen per jaar.<br />
Beste fijnproevers en levensgenieters,<br />
Nr.36<br />
<strong>De</strong> zome van <br />
Na de donkere, koude, maar gezellige winterse dagen, kijken<br />
we weer reikhalzend uit naar de zomer. Tradities en jaarlijks<br />
terugkerende gebeurtenissen brengen gemoedsrust en geven<br />
de kracht om verder te gaan. Het is ook op deze bijzondere<br />
momenten dat men zich realiseert hoe belangrijk familie en<br />
vrienden zijn.<br />
Om u op weg te helpen, vindt u in deze lunchbrief enkele feesttips: terugkomende<br />
events zoals de moederdag- en vaderdaglunch, het Diner Royale, de Late<br />
Summerparty... We verwelkomen op moederdag en de Late Summerparty mooi<br />
Spaans talent: Latin diva Sharita. Ze komt speciaal voor deze events over uit<br />
de Canarische eilanden. Wees erbij!<br />
Iedere zondagmiddag kan u in <strong>Hof</strong> ten <strong>Bosse</strong> van een heerlijke seizoengebonden<br />
lunch komen genieten: een degustatie, voorgerecht, soep of sorbet, hoofdgerecht en<br />
als afsluiter keuze uit het grandioos dessertbuffet met koffie of thee.<br />
Niet veel tijd? Dan is er de snelle lunch: een aperitief, degustatiebordje en<br />
hoofdgerecht van de <strong>zondaglunch</strong> of suggestie van de Chef à €30.<br />
Culinaire groeten,<br />
Uw chef<br />
Dominique <strong>De</strong> Canck<br />
COLOFON <strong>De</strong> lunchbrief is een uitgave van <strong>Hof</strong> ten bosse bvba, <strong>Ten</strong> <strong>Bosse</strong> 14, 9070 Heusden-destelbergen, tel./fax 09 231 15 15.<br />
Gesloten op maandag, dinsdag en woensdag (met uitzondering van reservaties voor banketten, seminaries of groepen van<br />
min. 20 personen). <strong>De</strong> lunchbrief wordt gratis gestuurd naar klanten die het wensen. Verantwoordelijke uitgever: D. <strong>De</strong> Canck,<br />
<strong>Ten</strong> bosse 14, 9070 Heusden. Vormgeving: Beidehand, Oudenaarde.
mei<br />
zONDaG 5 Mei<br />
Volzet<br />
DON<strong>De</strong>rDaG 9 Mei – HeMeLVaarT<br />
Hemelvaartlunch<br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Oosters getint soepje met garnituur van zeevruchten<br />
Spiesje van gefruite inktvis met zeebaars<br />
op een bedje van waterkers afgewerkt met Champagnecrème<br />
Onder kruidenkorst gebakken lamsbiefstukje<br />
met sausje van kruidenmosterd en rozemarijn<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 19 Mei – PiNKsTereN<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Romig soepje van Mechels lof met in hoeveboter gebakken broodkorstjes<br />
Ontmantelde scampi’s met tarbot gestoomd in eigen nat<br />
en sausje geurend naar blanke boter<br />
Op grof zeezout gegrilde côte-à-l’os met grasfrietjes<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
Zomerikel <br />
ZONDAG 12 MEI VaNaF 12.00 u<br />
oederda danslunch<br />
Met gastoptreden van de Spaanse, charmante zangeres SHARITA.<br />
Ze brengt een uitgebreid repertoire, uiteraard met dansgelegenheid.<br />
Een gezellige familiemiddag die de mama’s niet gauw zullen vergeten.<br />
Aperitief maison met een degustatie van seizoendelicatessen<br />
Bretoense vissoep met gebakken gamba’s in verse basilicum<br />
Lekkernij van gegrilde zalmforel met citroen-chilidressing en gepocheerde zeekraal<br />
Smeltend palet van Champagne afgewerkt met een zachte meringue van limoen<br />
Rozet van het 'zwartevoet varkentje', bospaddestoelen, oude Taylors Port,<br />
verrijkt met ganzenlever<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€60 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
resTauraNT 2 HOF TeN BOsse<br />
MaaNDaG 20 Mei – PiNKsTerMaaNDaG<br />
Volzet<br />
zONDaG 26 Mei<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Carpaccio van tonijn en Sint-Jacobsvruchten<br />
met citroen-chili-dressing en kruidenslaatje<br />
Duet van gevogelte-bouillon met gebakken bladerdeegje<br />
Duroc d’Olive gebraiseerd en gekarameliseerd, geblust met balsamico<br />
verrijkt met witte polenta moelleux en gekonfijte trostomaatjes<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
juni<br />
zONDaG 2 JuNi<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Lekkernij van gemarineerde scampi met mihoen en ananasinfusie<br />
Vers gedraaide verfrissing van limoen<br />
Lamsheupje met pesto, tijm en verse gebraden schorseneren<br />
en jus van Porto en kalf<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
SHARITA
ZONDAG 9 JUNI VaNaF 12.00 u<br />
Vaderda danslunch<br />
Extra ambiance met dj Eric Van Boxelaere<br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Velouté van Sint-Jakobsnoten, zeevruchten,<br />
kokosmelk, spaghettini van fijne kruiden<br />
Geroosterde babykreeft verrijkt<br />
met zuiderse accenten<br />
In steenoven gebakken côte-à-l’os<br />
met tropische peper en mousseline van verse dragon<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 16 JuNi<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Lekkernij van asperges ‘à la Flamande’<br />
‘Ouderwets’ garnaalsoepje met kabeljauw<br />
Aan het spit gebraden Iberico,<br />
op smaak gebracht met oude Bordelaise<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 23 JuNi<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Carpaccio van tonijn met notenmarinade en<br />
Parmezaanse kaas<br />
Gratin van Noordzeelekkernij met scampi en nieroogkreeftjes,<br />
verrijkt met verse tuinkruiden<br />
Kloostervarkentje, licht gekarameliseerd met boeket<br />
van seizoenprikkels en sausje geurend<br />
naar tropische peper<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
Zomerikel <br />
resTauraNT 3 HOF TeN BOsse<br />
zONDaG 30 JuNi<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Bretoens palet van zeevruchten<br />
Lekkernij van gemarineerde zalmforel<br />
met sausje geurend naar citroenboter en gepocheerde zeekraal<br />
Lamsheupstukje met stoemp van pijpajuin<br />
in jus van kalf<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
juli<br />
zONDaG 7 JuLi<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Lauwwarm slaatje met gerookte eendenborst<br />
Lekkernij van zeevruchten afgewerkt<br />
met fijne tuinkruiden<br />
‘Tagliatelle caviar d’aubergines’ met gegrilde tussenrib<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 14 JuLi<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Huisbereide terrine van ganzenlever, eendenlevercrème<br />
afgewerkt met muscaatdruifjes en brioche<br />
Dubbel getrokken bouillon van ajuin<br />
met ravioli van geitenkaas<br />
Filet pur van Australië op gestoofde Franse sjalot<br />
met rode botersaus<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
JAARLIJKS VERLOF<br />
Vanaf maandag 15 juli tot woensdag 31 juli<br />
rusten wij even uit. We wensen<br />
iedereen een deugddoend verlof toe!
augustus<br />
zONDaG 4 auGusTus<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Gegrilde roodbaars met sausje geurend naar mosterd<br />
Verse verfrissing van limoen<br />
In steenoven gegrilde tonijn met pasta en pecorinokaas<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 11 auGusTus<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Tarbotfilet met tapenade van postelein, scheermessen, venusschelpen<br />
en gezouten zeesla<br />
Velouté van waterkers met parmezaankrullen<br />
Kalfscarré met rozenblaadjes, gemarineerde verse tomaat,<br />
aardappelvelouté, broccolicouscous en gekonfijte look<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
DON<strong>De</strong>rDaG 15 auGusTus<br />
Gesloten<br />
zONDaG 18 auGusTus<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Bonbons van foie gras met amandel, rauwe ham en pistachenootjes<br />
Gratin van noordzeelekkernij met scampi en nieroogkreeftjes,<br />
verrijkt met verse tuinkruiden<br />
Eend met sinaasappel, licht gekarameliseerd met boeket van seizoenprikkels<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 25 auGusTus<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Oestertartaar met limoen, grove bieslook en gembersaus<br />
Op zijn vel gebakken zeebaars met puree van zoete aardappelen<br />
en gebakken Pancetta<br />
Parelhoen, licht gekarameliseerd met boeket van seizoenprikkels<br />
en sausje geurend naar tropische peper<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
Zomerikel <br />
september<br />
resTauraNT 4 HOF TeN BOsse<br />
zONDaG 1 sePTeMBer<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Rauwe langoustines, zalm en heilbot gemarineerd<br />
in gember en yuzusap<br />
Mi-cuit van gemarineerde makreel en Noorse lekkernij<br />
Medaillons van melkvarkentje met asperges en peterseliesaus<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 8 sePTeMBer<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Gemarineerde en handgesneden carpaccio van rund,<br />
met sierlijke krullen foie gras en parmezaan<br />
Witloofsoepje met quenelle van kruidenkaas<br />
en Zeebrugse garnalen<br />
Chateaubriand van lomo met gebakken lamsoortjes<br />
en zalfje van zachte Port en boschampignons<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
ZONDAG 15 SEPTEMBER VaNaF 12.30 u<br />
ÐINERROYALE<br />
Zie kader hiernaast<br />
zONDaG 22 sePTeMBer<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Bisque van Franse zandkrabbetjes en lichte sabayon<br />
van kruidenroom<br />
Grof geplette nieuwe aardappel met Fleur de sel,<br />
badend in wittewijnextract met trostomaatjes,<br />
kopjes van groene asperges en handgepelde Noordzeegarnalen<br />
Jonge hertenootjes van Nieuw-Zeeland op gekarameliseerd witloof<br />
met zachte rode wijnsaus<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu
ZONDAG 15 SEPTEMBER VaNaF 12.30 u<br />
Voel u even als een koning en koningin te rijk op dit gastronomisch<br />
diner met royale kreeftenen zeevruchtencarrousel. U trekt uw<br />
mooiste kleren aan, wij rollen de rode loper uit. Jan en Annelies<br />
Parent zorgen voor het muzikaal entertainment. Wie het wenst, kan<br />
zich aan een royaal dansje wagen. Ambiance verzekerd!<br />
ÐINER ROYALE<br />
Royale aperitief ‘<strong>Hof</strong> ten <strong>Bosse</strong>’<br />
—<br />
In verwelkoming met degustatiehapjes van seizoendelicatessen<br />
—<br />
Romig soepje van langoustine met brunoise van zomerkriebels en tuinkruiden<br />
—<br />
Royale zeevruchten- en schaaldierencarrousel met Royal king crab, flamboyante kreeften,<br />
langoustines, wulken, alikruikjes, oesters, …<br />
<br />
Zomerikel <br />
—<br />
Op de BBQ geroosterde côte-à-l’os met tropische peper en echte béarnaise<br />
—<br />
Grandioos dessertbuffet ‘<strong>Hof</strong> ten <strong>Bosse</strong>’<br />
—<br />
Koffie- en theebuffet<br />
—<br />
€ 60 met geselecteerde wijn, aangepast aan het menu<br />
Chateau St-auriol - Chardonnay - 2o1o<br />
Chateau Bel-air - 2008<br />
OM uw reserVaTie Te BeVesTiGeN VraGeN wiJ OM HeT JuisTe BeDraG<br />
MeT VerMeLDiNG VaN uw NaaM, aaNTaL PersONeN x DiNer rOyaLe 2013<br />
OVer Te sCHriJVeN OP reK. 446-9636241-13<br />
resTauraNT 5 HOF TeN BOsse<br />
<br />
JAn En AnnELIES<br />
PAREnT
zONDaG 29 sePTeMBer<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Verse carpaccio van Blauwwit, royaal belegd<br />
met zomertruffelpasta en parmezaan<br />
Op de minuut vers gemaakte risotto met pijpajuin, shiitake,<br />
rode paprika in samenspel met vluggewokte reuzengamba<br />
en madrascurry<br />
Lamsheupstukje met najaarsprikkels in jus van kalf<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
oktober<br />
zONDaG 6 OKTOBer<br />
Danslunch<br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Gegratineerde oester ‘Cecile’ in Champagnemousseline<br />
Tournedootje van zeeduivel<br />
met Oostendse lekkernij<br />
Het beste van melkkalf met zwezerik, bordelaisesaus<br />
en in polderboter gebakken oesterzwammen<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
Zomerikel <br />
resTauraNT 6 HOF TeN BOsse<br />
zONDaG 13 OKTOBer<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Verse handgesneden tartaar van Noorse zalm,<br />
verse kruiden en espuma van artisjok<br />
Ontmantelde halve kreeft op versgewokte<br />
Franse bladspinazie, gegratineerd in Champagne<br />
met kaviaar van haring<br />
Gegrilde suprème van Mechelse koekoek verfijnd<br />
met Canadese vleeskersen en zijn jus<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 20 OKTOBer<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Lekkernij van gemarineerde scampi met mihoen en ananasinfusie<br />
Roomsoep van Mechelse asperges met kervelplukjes<br />
Geroosterde kangoeroefilet met sausje van oude kriek<br />
en fijne tuinkruiden<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka- en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
zONDaG 27 OKTOBer OM 12.00 u<br />
ate ummerart<br />
Zie kader hiernaast<br />
november<br />
zONDaG 3 NOVeMBer – aLLerHeiLiGeNweeKeND<br />
<strong>De</strong> <strong>zondaglunch</strong><br />
<strong>De</strong>gustatiebordje<br />
Gegratineerde reepjes tarbot met hazelnoten en citroenkorst<br />
Mosselsoep met saffraan<br />
Aan het spit geroosterd damhert met basilkruid<br />
Grandioos dessertbuffet van de Chef Patissier<br />
met mokka en theeverwennerij<br />
€45 met wijnkaart<br />
€50 met wijnen van het huis<br />
€55 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu
ZONDAG 27 OKTOBER OM 12.00 u<br />
ate ummerart<br />
Met SHARITA. Ze reist, speciaal voor onze gasten, van de<br />
Canarische eilanden naar België. Ze weet als geen ander het<br />
zomergevoel op te roepen. Een middag vol zomerse hapjes,<br />
tapas, fingerfoods en natuurlijke veel zomerse muziek.<br />
Mooie afsluiter van de zomer van 2013!<br />
WALKINg DINER<br />
Ontvangst met Crémant ‘<strong>Hof</strong> ten <strong>Bosse</strong>’ vergezeld van zomerse hapjes:<br />
Grof geplette nieuwe aardappel met fleur de sel, badend in een sausje geurend naar bieslook<br />
en handgepelde garnalen<br />
Carpaccio van zomerree met truffelvinaigrette en spaghettine van fijne kruiden<br />
Rillette van makreel met tijm<br />
Scampi mihoen met ananasinfusie<br />
Glaasje gerookte zalmmousse en lompviseitjes<br />
Ciabattatoast met Camembert en honingdressing<br />
Toast mozzarella en ansjovis met pesto<br />
—<br />
Aan tafel geserveerd:<br />
Zeeduivel in basilicumkorst met gegratineerde oester met parmezaan en jonge prei<br />
—<br />
In Fleur de sel gedraaide Côte-à-l’os met tropische peper en mousseline van verse dragon<br />
en zuiders geïnspireerde trostomaatjes<br />
—<br />
Aquarel van dessertjes van de Chef Patissier<br />
—<br />
Koffie- en theebuffet<br />
€60 met geselecteerde wijnen aangepast aan het menu<br />
{ Dress-code! Wit met een knipoogje }<br />
OM uw reserVaTie Te BeVesTiGeN VraGeN wiJ OM HeT JuisTe BeDraG MeT VerMeLDiNG VaN<br />
uw NaaM, aaNTaL PersONeN x LaTe suMMerParTy OVer Te sCHriJVeN OP reK 446-9636241-13<br />
resTauraNT 7 HOF TeN BOsse
Zomemenu <br />
MENu PREStIgE<br />
Sprankelend aperitief vergezeld van een culinair degustatiepalet<br />
—<br />
Gemarineerde en handgesneden carpaccio van rund,<br />
met sierlijke krullen foie gras en parmezaan, truffelpasta en notenkers (of)<br />
Gegratineerde reepjes zeetong met hazelnoten en citroenkorst (of)<br />
Gegratineerde oester met parmezaan op een tompoes van zeeduivel in basilicumkorst<br />
—<br />
Smeltend palet van verse Limoncello<br />
—<br />
In steenoven gebakken kalfscrumble met eekhoorntjesbrood, tropische peper en<br />
mousseline van verse dragon (supplement €3) (of)<br />
Côte-à-l’os van de Limousin, gegrild en in tartaar, crème van peterseliewortel,<br />
asperges uit Pertuis en jus van Port (of)<br />
Zacht gegaarde en versneden rug van het ‘Duroc D’Olives’, licht gekarameliseerd,<br />
witte polenta moelleux, en een infuus van gekonfijte trostomaten<br />
—<br />
Chocolademousse van caramel en rood fruit als aardbeien, framboos en jeneverbesjes,<br />
afgewerkt met cuberdonroomijs<br />
—<br />
Mokka- en theeverwennerij<br />
—<br />
€6o met wijn van het huis<br />
€65 met geselecteerde wijn aangepast aan het menu<br />
GraaG OP reserVaTie<br />
resTauraNT 8 HOF TeN BOsse
Change language