kunt het bestand van deze Aleh - HostGator

KEUKEN
Broccolisoep met amandeltjes
Ingrediënten: 800-900 gram broccoli, zout, 1 liter
kippebouillon, 4 eetlepels geschaafde amandelen, 1 ei,
½ dl. parve room en peper.
Bereiding: De onderste stukjes van de broccolistelen
afsnijden, de rest van de steel schillen en in stukjes snijden.
In wat kokend water met wat zout de stelen 5 minuten
koken. De broccoli-roosjes toevoegen en in nog eens 5
minuten bijtgaar koken. De broccoli afgieten. Een paar
mooie roosjes apart houden. De rest met de stelen pureren
in een foodprocessor of met een roerzeef. De bouillon met
de puree aan de kook brengen. Het amandelschaafsel in
een droog verhitte koekepan snel goudbruin roosteren.
De broccoli-roosjes in plakjes snijden. Het ei met de room
loskloppen en van het vuur af bij de soep roeren. De soep
op smaak brengen met peper.
Serveertip: In elk bord een mooi broccoli-
“boompje” leggen en de soep erbij scheppen. Het
amandelschaafsel erover strooien.
Kip op tijm-aardappeltjes
Ingrediënten: Zes flinke kippenpoten (םייערכ), zout,
peper, honing, 1 kg kleine geschilde aardappeltjes,
1 kippenbouillontablet of poeder, 2 teentjes knoflook,
margarine, verse tijm (תינרוק), ½ ltr. droge witte wijn, 300
gram champignons, 200 gram sjalotjes.
Voor de garnering: 200 gram geweekte abrikozen
of uit blik en 100 gram geweekte donkere rozijnen.
september 2010 40
Uit Anny’s keuken: Fleurig en kleurig
voor de feestdagen
Rosj Hasjana en de daarop volgende feestdagen
brengen ons in de stemming om eens extra ons best
te doen in de keuken. Daarom deze keer fleurige en
kleurige gerechten tijdens de speciale maaltijden, die
wij familie en gasten aanbieden.
CULINAIR
Bereiding: De poten afspoelen, droogdeppen,
met zout en peper en daarna met honing inwrijven.
De aardappeltjes halveren en in water met het
bouillontablet 10 minuten koken.
Een braadslee inwrijven met knoflookpuree en dik
margarine, en de aardappeltjes erin scheppen. Wat zout
en peper en veel verse tijmblaadjes erover strooien. De
kippepoten erop leggen en ook met tijm bestrooien.
De wijn erover gieten. De braadslee met aluminiumfolie
afdekken en 40 minuten in een hete oven op 200˚C
schuiven. De champignons schoon maken en in plakjes
snijden. Het folie van de braadslee halen en de kip
zo nog 40 minuten braden. De laatste 25 minuten de
champignons en de sjalotjes ertussen leggen.
Serveertip: Leg op elk bord een kippepoot en een
schep van het aardappel-champignonmengsel en
garneer het met abrikozen en rozijnen.
Blijft me nog over om u allemaal Sjana Tova te wensen
in goede gezondheid!
Anny Israëls