28.09.2013 Views

Uitvoerend bakker, Zelfstandig werkend banketbakker en ... - Kenwerk

Uitvoerend bakker, Zelfstandig werkend banketbakker en ... - Kenwerk

Uitvoerend bakker, Zelfstandig werkend banketbakker en ... - Kenwerk

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

De opleiding<br />

<strong>Zelfstandig</strong> <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong><br />

in beeld<br />

K<strong>en</strong>nis <strong>en</strong> vaardighed<strong>en</strong><br />

De zelfstandig<strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> maakt allerlei soort<strong>en</strong> banketproduct<strong>en</strong>, <strong>en</strong> koopt product<strong>en</strong> in. Hij beoordeelt het uiteindelijke<br />

resultaat op kwaliteit. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de planning van het werk. Hij heeft k<strong>en</strong>nis van banketproduct<strong>en</strong> <strong>en</strong> hij<br />

kan exclusieve banketproduct<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>.<br />

Wie de opleiding tot <strong>Zelfstandig</strong> <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> volgt, leert:<br />

Bakkerijproduct<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong><br />

• klant<strong>en</strong> adviser<strong>en</strong> over <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong>;<br />

• eig<strong>en</strong> werkzaamhed<strong>en</strong> voor het bereid<strong>en</strong> van <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong><br />

plann<strong>en</strong>;<br />

• eig<strong>en</strong> werkzaamhed<strong>en</strong> voor het bereid<strong>en</strong> van <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong><br />

voorbereid<strong>en</strong>;<br />

• deg<strong>en</strong>, beslag<strong>en</strong>, banketproduct<strong>en</strong>, vulling<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />

garnering<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>;<br />

• exclusieve banket- <strong>en</strong> patisserieproduct<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong> aan<br />

de hand van nieuwe receptuur;<br />

• <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong> decorer<strong>en</strong>, modeller<strong>en</strong> <strong>en</strong> snijd<strong>en</strong>;<br />

• kwaliteit van de <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong> bewak<strong>en</strong> <strong>en</strong> borg<strong>en</strong>;<br />

• <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong> of onafgebakk<strong>en</strong> <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong><br />

verpakk<strong>en</strong>, pres<strong>en</strong>ter<strong>en</strong> <strong>en</strong> opslaan;<br />

• werkruimt<strong>en</strong>, gereedschapp<strong>en</strong> <strong>en</strong> machines schoonmak<strong>en</strong>.<br />

Grondstoff<strong>en</strong> <strong>en</strong> product<strong>en</strong> bestell<strong>en</strong> <strong>en</strong> opslaan<br />

• b<strong>en</strong>odigde grondstoff<strong>en</strong> <strong>en</strong> product<strong>en</strong> bestell<strong>en</strong> <strong>en</strong> opslaan;<br />

• grondstoff<strong>en</strong> <strong>en</strong> product<strong>en</strong> controler<strong>en</strong> bij ontvangst op<br />

(opslag)specificaties;<br />

• geleverde product<strong>en</strong> in geconditioneerde ruimt<strong>en</strong> opslaan.<br />

Kwaliteit <strong>en</strong> aantrekkelijkheid van het assortim<strong>en</strong>t bevorder<strong>en</strong><br />

• de kwaliteit van de operationele process<strong>en</strong> <strong>en</strong> routing op de<br />

werkvloer aanstur<strong>en</strong>;<br />

• ideeën voor het uitbreid<strong>en</strong> van het assortim<strong>en</strong>t bed<strong>en</strong>k<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />

receptuur ontwikkel<strong>en</strong>.<br />

Beroepshouding<br />

De zelfstandig <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> blijft zijn creativiteit<br />

ontwikkel<strong>en</strong>, kan goed improviser<strong>en</strong> <strong>en</strong> is gedrev<strong>en</strong>. Hij werkt<br />

nauwkeurig, hygiënisch <strong>en</strong> zijn fijne motoriek is goed ontwikkeld.<br />

Daarnaast is hij e<strong>en</strong> echte teamspeler <strong>en</strong> flexibel. Hij is verantwoordelijk<br />

voor de controle op (<strong>en</strong>, zo nodig, bijstelling van)<br />

de verschill<strong>en</strong>de banketproduct<strong>en</strong> die door hem of zijn collega’s<br />

word<strong>en</strong> gemaakt.<br />

Doorgroeimogelijkhed<strong>en</strong><br />

De zelfstandig <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> is in veel <strong>bakker</strong>ij<strong>en</strong> e<strong>en</strong><br />

eindfunctie, maar hij kan doorgroei<strong>en</strong> naar de functie van<br />

patissier of leidinggev<strong>en</strong>de. Hij kan ook zelf ondernemer word<strong>en</strong>.<br />

Binn<strong>en</strong> het onderwijs kan hij doorstrom<strong>en</strong> naar de opleiding<br />

Patissier of Leidinggev<strong>en</strong>de <strong>bakker</strong>ij.<br />

terug ≤

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!