Uitvoerend bakker, Zelfstandig werkend banketbakker en ... - Kenwerk
Uitvoerend bakker, Zelfstandig werkend banketbakker en ... - Kenwerk
Uitvoerend bakker, Zelfstandig werkend banketbakker en ... - Kenwerk
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
De opleiding<br />
<strong>Zelfstandig</strong> <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong><br />
in beeld<br />
K<strong>en</strong>nis <strong>en</strong> vaardighed<strong>en</strong><br />
De zelfstandig<strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> maakt allerlei soort<strong>en</strong> banketproduct<strong>en</strong>, <strong>en</strong> koopt product<strong>en</strong> in. Hij beoordeelt het uiteindelijke<br />
resultaat op kwaliteit. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de planning van het werk. Hij heeft k<strong>en</strong>nis van banketproduct<strong>en</strong> <strong>en</strong> hij<br />
kan exclusieve banketproduct<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>.<br />
Wie de opleiding tot <strong>Zelfstandig</strong> <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> volgt, leert:<br />
Bakkerijproduct<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong><br />
• klant<strong>en</strong> adviser<strong>en</strong> over <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong>;<br />
• eig<strong>en</strong> werkzaamhed<strong>en</strong> voor het bereid<strong>en</strong> van <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong><br />
plann<strong>en</strong>;<br />
• eig<strong>en</strong> werkzaamhed<strong>en</strong> voor het bereid<strong>en</strong> van <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong><br />
voorbereid<strong>en</strong>;<br />
• deg<strong>en</strong>, beslag<strong>en</strong>, banketproduct<strong>en</strong>, vulling<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
garnering<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>;<br />
• exclusieve banket- <strong>en</strong> patisserieproduct<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong> aan<br />
de hand van nieuwe receptuur;<br />
• <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong> decorer<strong>en</strong>, modeller<strong>en</strong> <strong>en</strong> snijd<strong>en</strong>;<br />
• kwaliteit van de <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong> bewak<strong>en</strong> <strong>en</strong> borg<strong>en</strong>;<br />
• <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong> of onafgebakk<strong>en</strong> <strong>bakker</strong>ijproduct<strong>en</strong><br />
verpakk<strong>en</strong>, pres<strong>en</strong>ter<strong>en</strong> <strong>en</strong> opslaan;<br />
• werkruimt<strong>en</strong>, gereedschapp<strong>en</strong> <strong>en</strong> machines schoonmak<strong>en</strong>.<br />
Grondstoff<strong>en</strong> <strong>en</strong> product<strong>en</strong> bestell<strong>en</strong> <strong>en</strong> opslaan<br />
• b<strong>en</strong>odigde grondstoff<strong>en</strong> <strong>en</strong> product<strong>en</strong> bestell<strong>en</strong> <strong>en</strong> opslaan;<br />
• grondstoff<strong>en</strong> <strong>en</strong> product<strong>en</strong> controler<strong>en</strong> bij ontvangst op<br />
(opslag)specificaties;<br />
• geleverde product<strong>en</strong> in geconditioneerde ruimt<strong>en</strong> opslaan.<br />
Kwaliteit <strong>en</strong> aantrekkelijkheid van het assortim<strong>en</strong>t bevorder<strong>en</strong><br />
• de kwaliteit van de operationele process<strong>en</strong> <strong>en</strong> routing op de<br />
werkvloer aanstur<strong>en</strong>;<br />
• ideeën voor het uitbreid<strong>en</strong> van het assortim<strong>en</strong>t bed<strong>en</strong>k<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
receptuur ontwikkel<strong>en</strong>.<br />
Beroepshouding<br />
De zelfstandig <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> blijft zijn creativiteit<br />
ontwikkel<strong>en</strong>, kan goed improviser<strong>en</strong> <strong>en</strong> is gedrev<strong>en</strong>. Hij werkt<br />
nauwkeurig, hygiënisch <strong>en</strong> zijn fijne motoriek is goed ontwikkeld.<br />
Daarnaast is hij e<strong>en</strong> echte teamspeler <strong>en</strong> flexibel. Hij is verantwoordelijk<br />
voor de controle op (<strong>en</strong>, zo nodig, bijstelling van)<br />
de verschill<strong>en</strong>de banketproduct<strong>en</strong> die door hem of zijn collega’s<br />
word<strong>en</strong> gemaakt.<br />
Doorgroeimogelijkhed<strong>en</strong><br />
De zelfstandig <strong>werk<strong>en</strong>d</strong> banket<strong>bakker</strong> is in veel <strong>bakker</strong>ij<strong>en</strong> e<strong>en</strong><br />
eindfunctie, maar hij kan doorgroei<strong>en</strong> naar de functie van<br />
patissier of leidinggev<strong>en</strong>de. Hij kan ook zelf ondernemer word<strong>en</strong>.<br />
Binn<strong>en</strong> het onderwijs kan hij doorstrom<strong>en</strong> naar de opleiding<br />
Patissier of Leidinggev<strong>en</strong>de <strong>bakker</strong>ij.<br />
terug ≤