Feestfolder - Keurslagerij Abel

Feestfolder
Onze suggesties voor een geslaagd eindejaar.
Keurslager Abel
Ledeberg - Sint-Amandsberg - Mariakerke
Ledeberstraat 6 Antwerpsesteenweg 326 Brugsesteenweg 420
tel. 09 231 22 76 tel. 09 228 22 76 tel. 09 226 53 63

Aperitiefhapjes
Koude glaasjes en lepelhapjes
• Assortiment A € 12,50 / 10 st.
(5 x 2 stuks)
garnaaltoetje, Deense haring, hespenrolletje met kruidenkaas,
Ganda met meloen, scampi met fruit
• Assortiment B € 12,50 / 10 st.
(5 x 2 stuks)
zalm, carpaccio, paté met uienkonfijt, hammousse met glacé
van aardbei, zalmrolletje met rode pesto
• Assortiment zakouski’s (warme bladerdeeghapjes) € 8,50 / 10 st.
minividé, minikaasrol, minipizza, ham- en kaashoorntje,
vispasteitje, …
• Warme hapjes deluxe: € 15,00 / 10 st.
gebakken scampi met fruit, ham op de wijze van Morvan,
appel-peer met chavroux, oester fijne champagne,
minischelpjes
Assortiment te frituren hapjes € 9,50 / 12 st.
miniloempia, scampi tempura, scampi in filodeeg,
scampi panco
Minikippenboutjes aprito € 5,00 / 10 st.
Minikaaskroket € 4,50 / 10 st.
Minigarnalenkroket € 4,90 / 10 st.
Feestsoepen
Pompoenroomsoep met krab en zongedroogde tomaten € 4,75 / l
Boschampignonsoep met gerookte ham en porto € 4,00 / l
Tomatenroomsoep € 3,50 / l
Agnes Sorelsoep met kippenballetjes € 4,00 / l
Aspergeroomsoep met groene punten € 4,00 / l
Oostduinkerkse vissoep met gebakken gamba’s en garnalen€ 5,00 / l
Romig soepje van prei en Gandareepjes € 4,00 / l
Kreeftensoep met room en cognac € 6,75 / l
Soepballetjes klaar voor gebruik € 9,50 / kg

Voorgerechten
KOUDE VOORGERECHTEN
Fijnproeversbordje van het huis: gerookte zalm, gerookte heilbot, scampi,
grijze garnalen, foie gras, wildpastei € 10,50 / pers.
Samenspel van 3 wildpasteien met garnituur € 7,60 / pers.
Cocktail van garnalen € 7,50 / pers.
Carpaccio van rundfilet met balsamico vinaigrette en Parmezaanse krullen € 6,50 / pers.
Duo van gerookte en gepocheerde zalm € 7,50 / pers.
Gandanestje met geitenkaas en honingvinaigrette € 6,50 / pers.
WARME VOORGERECHTEN
Krokantje gevuld met kalfszwezeriken en verse champignons € 6,50 / pers.
Tongrolletjes op een bedje van juliennegroenten € 8,50 / pers.
Paling in pannetje € 7,50 / pers.
Sint-jakobsschelp Royale € 7,60 / pers.
Scampi op de wijze van de chef € 8,50 / pers.
Visserspannetje € 7,50 / pers.
Verrassing van sint-jakobsvruchten, gamba’s en parmaham € 8,80 / pers.
Garnalenkroket € 1,90 / st.
Kaaskroket € 1,20 / st.
Kaasrollen € 2,90 / st.
Koninginnenpasteitje met kip € 3,50 / st.
Halve kreeft met tomaat en basilicum € 20,00 / st.
Topper
Gevulde kalkoen ( +/- 4 kg) € 14,50 / kg
indien door ons gebakken (warm) € 22,50 / kg
in broodzak met kruiden en boter + € 2,50 / st.
12
13

Hoofdgerechten
Alle hoofdgerechten zijn voorzien van seizoengroenten:
boontjes in spek, witloofstronkje, verse worteltjes, gebakken champignons, bloemkool in
kaasjasje, gevuld appeltje met airellen, verse kroketten (6 stuks) of aardappelpuree of
gebakken rijst of aardappelgratin (+ € 2,00)
• warme groenteschotel + 6 kroketten: € 6,00 / pers. (is reeds verrekend in de prijs van de
hoofdgerechten)
Om praktische redenen zijn alle bereidingen verkrijgbaar vanaf 2 personen.
Vlees
Gevuld varkenshaasje met delicatessenvulling in sausje van boschampignons € 16,95 / pers.
Varkenshaasje in graantjesmosterdsaus € 15,50 / pers.
Kalkoen orloffgebraad in archiducsaus € 14,20 / pers.
Rundtong in maderasaus met champignons € 13,50 / pers.
Gevulde kalkoenfilet in sinaasappelsaus € 14,95 / pers.
Kalfsgebraad op de wijze van Morvan (witte wijnsaus, champignon,
tomatentartaar) € 17,50 / pers.
Gepersilleerd lamskroontje met graantjesmosterd € 18,50 / pers.
Gevulde kipfilet met oesterzwammensaus € 14,50 / pers.
Varkenskroon Duroc d’Olives met picklessaus € 13,50 / pers.
Wild
Eendenborst in Grand Veneur saus € 14,50 / pers.
Fazantenfilet Brabançonne € 18,90 / pers.
Gevulde kwartel met wildsausje € 17,80 / pers.
Ragout van jong everzwijn € 15,50 / pers.
Gemarineerd hertenkalf met morieltjes en porto € 19,85 / pers.
Gevulde kwartel met druivensausje “Veronique” € 15,85 / pers.
Gebakken eendenbout met bergappelsien € 13,20 / pers.
Gevulde parelhoenfilet met een sausje van eekhoorntjesbrood € 18,90 / pers.
Vis
Gevulde tongkroontjes met zalm in witte wijnsaus met garnaal € 18,80 / pers.
Paling op Wims wijze met witte wijnsaus, prei, tomatenblokjes en garnaaltjes € 19,40 / pers.
Paling in ‘t groen met verse tuinkruiden € 18,40 / pers.
Kabeljauwhaasje en een wikkel van parmaham op Normandische wijze € 17,90 / pers.
Visserspannetje van het huis € 15,80 / pers.
Gegrilde zalmfilet met choronsaus en ratatouille € 20,60 / pers.
Voor het opwarmen van de hoofdgerechten is het soms moeilijk een vaste regel op te stellen, omdat
elk gerecht verschillend is, alsook elke oven. Daarom raden wij aan om de oven steeds goed voor te
verwarmen op 250°C. Wanneer u uw gerecht in de oven zet, draait u de oven terug op 180°C. Het is
beter iets langer op te warmen op lagere temperatuur, dan uw gerecht te verbranden.
Controleer regelmatig en wees creatief.

Gezellig tafelen
OOSTERSE WOK € 13,00 / pers.
Oosterse rundreepjes met prei en sojascheuten
Indische kippenreepjes met verse ananas en zoetzure saus
Varkensmedaillon met champignons en oosterse kruiden
Varkensreepjes met ajuin, paprika en room
GASTRONOMISCHE WOK € 14,50 / pers.
Scampi Bouquetière met boschampignons, tomaat en roomsausje
Varkenshaasje Dijonaise met broccoli, worteltjes en mosterdsausje
Rundreepjes met prei, sojascheuten en bearnaise
Eendenborst à l’orange met verse ananas, mandarijntjes en sinaasappelsaus
FONDUE € 8,30 / pers.
rundblokjes, fantasieballetjes, varkensblokjes, kip met spek
Extra fondueballetjes € 12,00 / kg
GOURMET € 8,30 / pers.
biefstukje, minisaté, kipfilet, chipolata, lamskoteletje, hamburger, varkenshaasje,
Ardeens worstje, kaasschijfje
STEENGRILL € 11,70 / pers.
rundtournedos, lamskoteletje, varkensmedaillon, kippensaté, gevulde
kalfsschnitzel, Keurprimeur, vlaskaas, cambozola, gruyère
WILD EN GEVOGELTE GOURMET € 14,90 / pers.
Eendenborst, everzwijnfilet, fazantenfilet, kippenfilet, parelhoenfilet, ½ kwartel,
kalkoenbrochetje
TEPPAN YAKI (vanaf 4 personen) € 19,50 / pers.
Japans tafelgebeuren, kokkerellen met oosters getinte kleine vlees- en visstukjes
die worden gebraden op de teppanplaat. Bakken met de teppan yaki is bovendien gezond.
Boter of olie heeft u niet nodig. Verras uw gasten met deze niet-pikante lekkernijen:
rundbeef lemon, kipfilet kushiyaki, naganoburger, varkenshaasje yamato, eend massala, kikkerbil
groen, zalm Japanse flower, scampi shikoku, ananas peper, spekworst, verse wokgroenten, sla,
tomaat, komkommer, 2 oosterse warme sausen
KOUDE GROENTESCHOTEL MET SAUSJES € 4,00 / pers.
gemengde salade, tomaat met ui, aardappelsalade, vers geraspte wortelen,
bloemkool met dressing, komkommer in vinaigrette, Franse boontjes, cocktail,
mayonaise, tartaar
WARME GROENTESCHOTEL € 5,00 / pers.
boontjes in spek, witloofstronkje, verse worteltjes, gebakken champignons,
bloemkool in kaasjasje, gevuld appeltje met airellen
WINTERBARBECUE (vanaf 4 personen)
zie barbecuefolder
12
13

Menu 1 € 33,45 / pers.
koude glaasjes en lepelhapje
~
tomatenroomsoep
~
scampi op wijze van de chef
~
gevuld varkenshaasje in graantjesmosterd,
warme groentekrans, kroketjes
GRATIS 1 FLES CAVA BIJ
BESTELLEN VAN EENZELFDE
MENU VOOR 4 PERS.
assortiment bladerdeeghapjes
~
pompoenroomsoep met krab
en zongedroogde tomaten
~
visserspannetje
~
eendenborst grand veneur,
warme groentekrans en kroketjes
Menu 2 € 29,95 / pers.
koude glaasjes en lepelhapjes (ass B)
~
boschampignonsoep met gerookte ham
en porto
~
garnalencocktail
~
kalkoenorloffgebraad met archiducsaus,
warme groentekrans en kroketjes
Menu 3 € 28,65 / pers.
Menu 4 € 36,85 / pers.
assortiment warme hapjes deluxe
~
duo van gerookte en gepocheerde zalm
~
romig soepje van prei met Gandareepjes
~
gemarineerd hertenkalf met morieltjes,
warme groentekrans en kroketjes

Koud buffet & schotels
KAASSCHOTEL DE LUXE € 12,50 / pers.
300 g kaas, rijkelijk afgewerkt met noten, exoten, vijgen en fruit
BUFFET “ COURANT” € 13,50 / pers.
tomaat-krabsla, varkensgebraad, rauwe ham met meloen, rundrosbief, salami,
gevuld eitje, kalkoenfilet, hespenrolletje met asperges, diverse rauwkostsalades,
aardappelsalade, aangepaste koude sausjes, broodjes en boter
BUFFET “ABEL” € 19,50 / pers.
gepocheerde zalm, Parmaham met meloen, perzik met tonijn, tomaat-garnaal,
rundrosbief, gevuld eitje, gerookte zalm, gerookte heilbot, gebakken drumstick,
beenham met asperges, eendenpastei op witloofblaadje, diverse rauwkostsalades,
aardappelsalade, aangepaste koude sausjes, broodjes en boter
BUFFET “SUPER” € 19,50 / pers.
tartaar van zalm en gerookte zalm, tomaat-garnaal, gevuld eitje, rosbief,
eendenpastei op witloofblaadje, scampi-kalkoenspiesje, varkenshaasje garni,
diverse rauwkostsalades, aardappelsalade, aangepaste koude sausjes, broodjes en boter
VLEESWARENSCHOTEL “BLANCO” € 8,85 / pers.
300 g fijne vleeswaren op schotel geschikt
VLEESWARENSCHOTEL “DELUXE” € 11,75 / pers.
300 g fijne vleeswaren op schotel geschikt, rijkelijk afgewerkt met het beste
kwaliteitsfruit, noten en exoten
“KEUR” SIERSCHOTEL € 12,50 / pers.
300 g fijne vleeswaren en kazen op schotel geschikt, afgewerkt met het beste
kwaliteitsfruit, noten en exoten
DE SNELLE HAP
VERRASSINGSBROOD (min. 4 personen) € 8,00 / pers.
groot brood gevuld met minisandwiches (6 st. / pers.) met divers beleg, krokante
sla en tomaat
Beleg: kaas, hesp, preparé, salades: vlees - kip - vis, paté met uienkonfijt, gerookte
zalm, salami, rauwe ham, ...
VERRASSINGSBROOD” DELUXE” (min. 4 personen) € 9,00 / pers.
groot brood gevuld met minipistolets (6 st. / pers.); wit, bruin, graantjes met divers
beleg, krokante sla en tomaat
Beleg: kaas, hesp, preparé, salades: vlees - kip - vis, paté met uienkonfijt, gerookte
zalm, salami, rauwe ham, ...
VARIANTEN
Grote sandwiches met divers beleg, krokante sla en tomaat € 1,50 / st.
Minisandwiches met divers beleg, krokante sla en tomaat € 1,00 / st.
Minipistolets (wit, bruin, graantjes) met divers beleg, krokante sla en tomaat € 1,15 / st.
Deze folder vervangt alle voorgaande folders.
12
13

Feestfolder
Keurslager Abel
Abel 1, Ledeberg
Ledebergstraat 6
9050 Ledeberg
Tel: 09 231 22 76
Abel 2, Sint-Amandsberg
Antwerpsesteenweg 326
9040 Sint-Amandsberg
Tel: 09 228 22 76
Abel 3, Mariakerke
Brugsesteenweg 420
9030 Mariakerke
Tel: 09 226 53 63
12 1
133