Download de publicatie - Vaartkapoen

La boulangerie-pâtisserie d’Alfons
et de Johanna Geens-Cornélis
Nous savons que cette boulangerie familiale a été exploitée
jusqu’en 1965 date à laquelle elle est reprise par un boulanger
belge. En 1981, c’est au tour d’un boulanger d’origine maghrébine
de reprendre et poursuivre l’entreprise qui a ensuite cessé ses
activités vers 2011/12.
Depuis le 19 e siècle, le secteur de la boulangerie, pâtisserie, biscuiterie
et confiserie a connu un développement très important
à Molenbeek-Saint-Jean. En partie, ces métiers ont été exercés
par des artisans au sein d’entreprises familiales comme celle des
Geens-Cornélis. Mais une autre partie du secteur a été investi par
des entreprises industrielles telles que la boulangerie coopérative
de la « Maison du Peuple » (au Quai de l’Industrie), l’usine des
« Patrons Pâtissiers réunis de Belgique » (à la Rue de l’Indépendance)
ou la confiserie « Ri-Ri Demaret » ( à la Rue Osseghem).
L’une après l’autre, ces entreprises industrielles molenbeekoises
ont fermé leurs portes. En revanche, il subsiste un nombre considérable
de boulangeries-pâtisseries familiales qui sont en grande
partie tenues par des boulangers issus de l’immigration marocaine
et turque. Ceux-ci ont enrichi la palette des produits par des pains
et pâtisseries faits selon des recettes de leur pays d’origine. Cependant,
comme partout en Belgique, une partie de la marchandise des
boulangers de quartier n’est plus de fabrication propre mais achetée
à des fournisseurs industriels. C’est une adaptation de l’artisanat
aux contraintes économiques de notre temps.
Les photos du magasin des grands-parents maternels de Madame
Marie-Jeanne Bouckhuyt-Vuyge, offertes en 2009/10 au
Musée communal, montrent de manière exemplaire à quoi ressemblait
une boulangerie-pâtisserie molenbeekoise vers 1935.
Voici une vue extérieure du magasin situé au 56-58, Rue
de l’Ecole. Installé au rez-de-chaussée d’un immeuble alors
récemment construit, le magasin décline son identité à l’aide
de trois éléments visuels : le nom de famille du propriétaire – A.
Geens-Cornélis – est inscrit en biais sur la porte d’entrée. Deux
grands panneaux publicitaires en français et en néerlandais
sont fixés de part et d’autre de la porte d’entrée et vantent,
entre autres, la « Reine des Plages » et les « frou-frou » comme
spécialités. Deux vitrines, une petite à gauche et une grande
à droite de la porte d’entrée étalent avec soin la marchandise.
Panneaux et vitrines montrent que nous sommes bel et bien
devant une boulangerie-pâtisserie.
Wat stelde een Molenbeekse bakkerij in 1935 voor ? We tonen het
aan de hand van enkele foto’s van de bakkerij-pâtisserie van Alfons
en Johanna Geens-Cornelis, de foto’s werden geschonken in
2009 aan het stedelijk museum.
De bakkerij werd door de familie uitgebaat tot 1965, nadien werd
ze overgenomen door een Belgische bakker. In 1981 was het de
beurt aan een bakker van Maghrebijnse afkomst en in 2012 is de
bakkerij failliet gegaan.
Dit is de winkel, gelegen in de Schoolstraat 56-58. De panelen en
de ramen laten goed zien dat we wel degelijk voor een bakkerij
staan. De lekkernijen in de uitstalramen, reclameborden in 2
talen en de naam van de familie op de voordeur.
12