Lof menu Koude Voorgerechten Warme Voorgerechten Vis ...

Lof menuDagelijks wisselend menu, gelieve per tafel te bestellen. 3 gangen: 42,50 euro per persoon “All-Inclusive” menu: 71,50 euro per persoon 4 gangen: 52,50 euro per persoon “All-Inclusive” menu: 89,50 euro per persoon 5 gangen: 60,00 euro per persoon “All-Inclusive” menu: 103,00 euro per persoon“All-Inclusive” menu: inclusief onbeperkt aangepaste “Grand” wijnen, waters, koffie en/of theeKoude Voorgerechten17,50 euro Makreel en gebakken inktvis met een salade van couscous, emulsie van yoghurt, limoen en zoetzure komkommer. Steak tartaar met een mousse van piccalilly, gemarineerde appel en haringkuit. Terrine van gestoofde varkenwang en eendenlever met pittige mango, krokante kaas en notensla.Warme Voorgerechten22,50 euro Bouillon van gebrande tomaten met watermeloen, basilicum en kreeft. “Gentse Waterzooi”, gekonfijte aardappel, zoet zure groenten, rauwe venkel, scheermessen, mosselen en schuim van boerderijkip met soja.Vis Hoofdgerechten32,50 euro Zeebaars met quinoa, wortel, pistache en schuim van wortel en citroengras. Scholfilet met een crème van maïs, gepofte aardappel, radijs, zwarte olijf en schuim van pandanrijst en vanille. Zeeduivel met kerrie, spitskool, bundelzwammen, bitterballetjes van stokvis en bouillon van citrusvruchten.

Vlees Hoofdgerechten32,50 euro Hoenderfilet met buikspek, shiitakes, bosui, jonge paksoi en jus van rode biet. Lam met bereidingen van tomaat en artisjok, polenta en lams jus met dragon. Kalfssukade en koningkrab met ingelegde rettich, gember, zeekraal, krokante maccedamia’s en bouillon van kalf met gebrande boter.Vegetarisch Salade van couscous met emulsie van yoghurt en limoen,15,00 euro gepocheerde kwartel eitjes, zoetzure komkommer en zuurdesemkruim. Bouillon van gebrande tomaten met watermeloen, artisjok en basilicum.12,50 euro Gestoofde quinoa met ingelegde wortel, pistache puree, zeekraal,22,50 euro krokante maccedamia’s en schuim van wortel met citroengras. Gepofte aardappel met maïs, radijs, kruim van zwarte olijf en jus van rode biet.22,50 euroDesserts14,00 euro Baba met rood fruit, hangop en witte chocolade roomijs. Spekkoek met een mousse van mango, jonge kokos en sorbet van rozen. Parfait van steranijs met cake van amandel en olijfolie en gemarineerde sinaasappel met dragon. Warm chocolade taartje met vijgen, walnoten en sorbet van yoghurt. (15 minuten).Dienst en btw inbegrepen.