Buffet ideeën - Kloppendiek

Hotel-Restaurant Kloppendiek Tel. +49 (0) 2564 - 9120
Familie Van den Berg – Ahrens Fax +49 (0) 2564 - 912301
Zwillbrock 8, D-48691 Vreden www.kloppendiek.de
Italiaans buffet
Soep
- Parmezaanse soep met pijnboompitjes
-" Minestrone " groentesoep
voorgerechten
- Canneloni met gehakte kruiden gevuld in bechamelsaus
-" Pomodori alla Siciliana " gebakken tomaten met ansjovis, tonijn en olijven gevuld
- Scampis in knoflooksaus op een bedje van gebakken aubergine
- Gegraneerde Jacobs mosselen "Mailänder Art", met sjalotten en kerstomaten
Hoofdgerechten
-" Pollo a la Bolognese " Kipfilet met Prosciutto en Parmezaanse kaas over bakken
-" Coda a la Vaccinara " gesmoorde ossen biefstuk op selderij
-" Osso bucco " kalfsschenkel op een bedje van gemengde groente
-" Livorno's vispannetje " diverse visgerechten in een witte wijn saus met uien en
peterselie
Als bijlage
-" Risotto Milanese " gebakken rijst met saffraan
-" Gnocchi Romana " met boter en kruiden
- Tortellini met spinazievulling
-" Insalata di Pomodori " tomatensalade met knoflook en basilicum – mozzarella, anti
Pasti
- diverse sla: ijsbergsla, paprika, radicchio, rucola
- fruitschotel, diverse broodsoorten, boter
Desserts
- Panna Cotta met frambozen puree
- " Tiramisu "
- Italiaans ijs
Middernacht– Snacks:
Koffie specialiteiten alleen uw verbruik wordt berekend!
- Ciabatta en Paninos met Provolone em Parma ham
- Pizza stukjes met gevarieerd beleg

Hotel-Restaurant Kloppendiek Tel. +49 (0) 2564 - 9120
Familie Van den Berg – Ahrens Fax +49 (0) 2564 - 912301
Zwillbrock 8, D-48691 Vreden www.kloppendiek.de
Munsterlands buffet
Entree:
Broodmandje met kruidenboter en uien “Zwiebelschmalz“
Soep:
Westfaalse rundvleessoep met kruidenballetjes en royale
Roomsoep van Zwillbrocker Moorschnucke met prei en room
Voorgerechten:
Westfaalse “Knochenschinken” met honingmeloen en “Sahnemeerettich”
Munsterlandse taartjes met zilveruitjes en augurken
Gerookte beekforel met veenbes room en citroen
Hoofdgerechten:
Gebakken filet des poules op een bedje van romige savooi kool
“Westfälisches Zwiebelfleisch” zoet – zuur met uiensaus
“Schmetterlingsschnitzel Vredener Art", met prei en sauce d'hollandaise over bakken
Varkensfilet medaillons in witte wijnroom
Gestoofde zalm steaks op zuurkool met citroenschuimsaus
daarbij:
wortelsalade, ijsbergsla, bonensalade, tomatensla en
najaarsgroente, gebakken aardappelen, gekookte aardappelen, rijst, aardappel gratin
Dessert:
“Westfälische Herrencrème
Munsterlands kwarkgerecht met Pompernikkel en kersen
fruitschaal
Middernacht snack:
kaasplaat met baguette en tartaar broodjes

Hotel-Restaurant Kloppendiek Tel. +49 (0) 2564 - 9120
Familie Van den Berg – Ahrens Fax +49 (0) 2564 - 912301
Zwillbrock 8, D-48691 Vreden www.kloppendiek.de
Bayers buffet:
Entree
Broodmandje met kruidenboter en “Zwiebelschmalz“
Soep:
“Leberknödel” soep met majoraan
“Schwäbische Spätzle” soep met uien en spekblokjes
Voorgerechten:
Gevulde “Williams-Christ-Birne” (peer) met crème van schimmelkaas
“Semmelknödel” met “Schwamerln” in spekroom
Pasteitje van hertenvlees met cumberland saus en veenbessen
“Ohazta met Brezeln”
Hoofdgerechten:
Gebakken leverkaas met een spiegelei
Gegrilde “Haxen” op zuurkool
“Münchener Zwiebelrostbraten” in spekkorst met gebakken uien
Wild zwijn vlees in jenever roomsaus met gevulde perzik
"Starnberger vis ragout", diverse vissoorten in dilleroom
Met als bijlage:
Koolsalade, sla, veldsla, tomatensalade en
gemengde groente, aardappel Knödel, – kroketten, gesmoorde aardappelen en
“Butterspätzle”
Dessert:
Bayerse crème met frambozenpuree
Vanille ijs met kaneel – pruimen saus
Speculaas crème met room
Fruitschaal
Obstschale
Middernacht snack:
“Salzbrezeln” met “Weiswurst” worstjes en zoete mostert