De beste bespaartips van 2011 - DigiBrochure

Frank Penderswww.groentenfruitbureau.nlProef bij de supermarkt eenseen troscocktailtomaatje, ofeen cherrytrostomaatje. Diekleine tomaatjes aan steeltjes zijnheerlijk zoet, stevig en sappig. Inniets doen ze meer denken aan deWasserbombe van eind jaren tachtig.De Duitsers hadden die term toenbedacht voor de Nederlandse tomaatdie ze maar smakeloos vonden. Geenwonder, stelden onze oosterburen,want de Nederlandse tomaten wordenmassaal in kassen op steenwolgekweekt en niet in de volle grond.Ze bevatten dus vooral water.Twintig jaar later komen de Nederlandsetomaten nog steeds uit kassen,de grootste en technisch meestgeavanceerde in de wereld. Maar metde toenmalige Wasserbomben zijnze niet meer te vergelijken. De Nederlandsetomatentelers producerennu samen meer dan zestig variëteiten:rode, gele, groene, gestreepte,piepkleine, harde, vlezige en vooralveel zoete, kleine tomaatjes.Ze heten cherrytomaat, snacktomaat,troscherrytomaat of troscocktailtomaat.Omdat twintig jaargeleden consumenten hogere eisengingen stellen aan de smaak vangroenten en fruit, zijn veredelaarsop de smaak gaan letten. En net alsbij wijnen, liggen nu in de schappengoedkope, iets duurdere en exclusievetomaten. Bij Albert Heijn in Wageningenlagen in juni diverse variëteitentomaten. Hieronder ‘gewone’onverpakte tomaten (1,20 euro perkilo) en onverpakte vleestomaten (2euro per kilo). Daarnaast lagen erzakjes trostomaten (4 euro per kilo),Tasty Tom trostomaten (6 euro perkilo) en biologische trostomaten (4euro per kilo). En dan lagen er de ex-Auke Heins,GroentenFruitBureauWouter Verkerke,smaak onderzoekerclusieve bakjes biologischecherrytomaten (8 euro perkilo) en ‘extra cherry aan detak’ – hele kleine, dieprodetomaatjes van bijna eentientje per kilo.TOMATENWIJZERMaar wat te doen met al die variëteiten?Vanaf deze zomer kunnen consumentenin supermarkten pictogrammen vinden(zie plaatjes op de volgende pagina ) dieaangeven waar een bepaalde tomaatgeschikt voor is.Het GroentenFruit Bureau in Zoetermeerontwierp vorig jaar al een tomatenwijzer(zie ook op de volgende pagina). ‘Veelmensen weten niet dat er verschillendetypen tomaten zijn, en dat die om verschillendetoepassingen vragen’, verklaartAuke Heins van deze marketingorganisatievoor de telers en handelaars.‘Uit de hand is een klein snacktomaatjeperfect. Maar een grote vleestomaat kanrauw tegenvallen. Die is juist geschiktom te bakken of voor in de soep. Eensoep van cocktailtomaatjes zou te zoetworden.’Volgens de tomatenwijzer kan bijvoorbeeldhet kleine troscocktailtomaatjein de salade, op de barbecue (in plakjesvier minuten roosteren) en op brood. Degoedkopere, ronde tomaten krijgen, alshet aan deze marketingorganisatie ligt,privécollectie‘De klant laatzijn tongbeslissen’Kas? Ecosysteem bedoel je!nog maar een beperkte toepassing, namelijkin soepen en sauzen.Consumenten gaan ook de duurdere tomatenkopen, verwacht Auke Heins. ‘Zezullen hun tong laten beslissen en niethun portemonnee.’ En, legt hij uit, consumentenwillen ook betalen voor gemak.De voorverpakte tomaten hoef je niet metde hand te wegen (scheelt al gauw eenminuut). Bovendien staat er allerlei informatieover herkomst, voedingsgehalte engebruiksmogelijkheden op.LEKKERDERVolgens smaakonderzoeker Wouter Verkerkeworden die dure exclusieve tomaatjesinderdaad vaak lekkerder gevondenomdat ze kleiner en daardoor zoeter zijn.‘Voor de fijnproevers zijn er nu veel mooiecocktailtomaatjes’, zegt hij op het plantinstituutvan Wageningen UR. Verkerkekan het weten, want zijn instituut testjaarlijks honderden tomaten op smaak.Daartoe meet zijn groep de tomaten metallerlei apparaten. Hoeveel sap bevattenze, hoe snel breekt de schil (zegt iets >De Nederlandse kasteelt – 685 miljoen tomaten per jaar - is afgelopen twintigjaar veel milieuvriendelijker geworden. Insecticiden worden niet meergebruikt. Dat kan ook niet meer, want de Nederlandse kassen zijn inmiddelsware ‘ecosystemen’ geworden. Met hommels voor de bestuiving van de bloemenen plaaginsecten tegen plagen. De telers verspreiden soms wel tien verschillendenatuurlijke vijanden waaronder sluipwespen tegen de witte vliegen roofmijten tegen spinten. Daarnaast verbruikten de Nederlandse kassen- dankzij opslag van warmte in de zomer en goede isolatie - in 2009 meerdan de helft minder energie dan in 1990. Dit schreven onlangs economenvan Wageningen UR, die dit het energieverbruik monitoren. Met onderzoeksinstellingenwerken de telers nu onder andere aan kassen die netto energieproduceren (er is al een voorbeeld van), resistentere rassen tegen schimmels(schimmelbestrijdingsmiddelen worden nog wel gebruikt) en afdekken vande kassen zodat ze ’s nachts geen licht meer verspreiden.Zie ook www.tomatoworld.nl en www.kasalsenergiebron.nlkassa augustus/september 201161