COMMEERE_FEB_2018_LR

GRATIS
De Brugse stadskrant
12 e jaargang februari - maart 2018
DAMES: 20.52 - ABSOLUT CASHMERE - ADRIANO GOLDSCHMIED - AINEA - ALICE & TRIXIE - AMANIA MO -
ANA ALCAZAR - ARMA - ARMANI - ARTICLES OF SOCIETY - ATMOS - ATOS LOMBARDINI - ATTIC AND BARN -
BELLA DAHL - BLUE BAY - BRAX - BRODIE - BRONX AND BANCO - BULTE - CAMBIO - CAMICETTA SNOB -
CAROLINE BISS - COCO MIO - CREENSTONE - CRISTIANA C - DES PETITS HAUTS - DESOTO - DL 1961 -
DREAMCATCHER - DUE AMANTI - DURANTI - ELISABETTA FRANCHI - ELISABETTA MINELLI - ESSENTIEL -
ETOILE DU MONDE - FOR ALL MANKIND - FOR LOVE AND LEMONS - FUEGO - GEISHA - GERRY WEBER -
GIOVANE - GLAMOROUS - GRACE - HAMPTON BAYS - HERZEN’S - ICONA BY KAOS - JOIE - JOSEPH RIBKOFF -
JOTT - JULIA JUNE - JUST CAVALLI - KAOS - KARL LAGERFELD - LALOTTI - LEO & UGO - LIU JO - LOVE MOSCHINO -
LUCKY LU - MAC - MARCCAIN - MARELLA - MARGITTES - MARIA TAILOR - MARIE MERO - MICHAEL KORS -
MILESTONE - MISA - MISHA - MYTWIN - NATAN ED. 5 - NIKKIE PLESSEN - NO SECRETS - NOTES DU NORD -
OAKWOOD - PATRIZIA PEPE - PAUL JOE SISTER - PAULINE B - PIERRE CARDIN - PINKO - RAFFAELLO ROSSI -
RAPHAELA BY BRAX - REPEAT - RESET - RIANI - RIVER WOODS - ROSNER - S. OLIVER - SCAPA - SCEE BY TWINSET -
SEDUCTIVE - SEMICOUTURE - SFIZIO - SIGNE NATURE - SIR OLIVER - STELLA PARDO - STREET ONE - SUNCOO -
TAIFUN - THE KOOPLES - TRAMONTANA - TWINSET - VALENTINA’S - VERAMONT - VERY SIMPLE - VIA APPIA - WEILL -
XANDRES - YAYA // BEKULT: 80DB - ALIX - BRIGITTE BARDOT - CARS - CATWALK JUNKIE - CHAMPION - CHARLISE -
COMPANIA FANTASTICA - FRACOMINA - FRNCH - GAUDI - GRACE & MILA - GUESS - IBANA - ICHI -
KOCCA - LE TEMPS DES CERISES - LEVIS - LIPSY LONDON - MINIMUM - MOLLY BRACKEN - MSCH -
NAPAPIJRI - OBJECT - O’REN - OTTOD’DAM - PEPE JEANS - PIECES - POLA PARADIS - RELISH -
RICH & ROYAL - SCOTCH & SODA - SILVIAN HEACH - SPARKZ - SUPERDRY - TED BAKER - THE KORNER -
TRAFFIC PEOPLE - TUTU CHIC - VILA - WALLDOG - WILD PONY - WRANGLER - ZOE KARSSEN // ACCESSOIRES:
ACCENTO - ALIX - ANGELO DE LOMBARDI - BO’VIE - DESIGN BY D - ESSENTIEL - FALKE - GEISHA - GUESS -
ICHI - INGE ACCESSORI - JILL D’HOSTUN - LES CORDES - LIKE - L’IMMAGINE - LIU JO - MALA ALISHA -
MARIE MÉRO - MOMENT BY MOMENT - MIRACLES - MUCHO GUSTO - NILU - ORELIA - PASSIGATTI -
POM - RINDU - SCARF - SILIS - TED BAKER - TWINSET - TITTO - VERAMONT - XANDRES - YESS // TASSEN:
ESSENTIEL - FURLA - GUESS - GUM - KARL LAGERFELD - LIU JO - LOVE MOSCHINO - MARTA PONTI -
MICHAEL KORS - PATRIZIA PEPE - TED BAKER // SCHOENEN: ARKK - AUGUST - BRONX - CASTANER -
CATWALK - CONCHISA - CYCLEUR DE LUXE - DL SPORT - FIAMME - FRIDA - GUESS - JHAY - KARL LAGERFELD -
KENDALL & KYLIE - KENNEL & SCHMENGER - LODI - LOLO - MARCH 23 - MICHAEL KORS - NIME ET MOI -
NUBIKK - PEDRO MIRALLES - PERTINI - PIECES - POLLINI - SCAPA - SVNTY - TED BAKER - THREE 6 FIVE - TINE’S -
TOSCA BLU - TWINSET - VIDORRETA - WHAT FOR
HEREN: ARMA - ARMANI - ATELIER NOTERMAN - BENVENUTO - BERWICH - BOSS - BOSS ORANGE - BRAX -
BUGATTI - CALVIN KLEIN - CIRCLE OF GENTLEMEN - DESOTO - DIGEL - FOR ALL MANKIND - FORTEZZA -
GIORDANO - HUGO - JACQUES BRITT - JOTT - LAGERFELD - LEDUB - MARCHESI DI COMO - MARTIN MAPLE -
MASON’S - MENS - MEYER - MILESTONE - MMX BY MEYER - NAPAPIJRI - NOBLESSE - OLYMP - PATRIZIA PEPE -
PAUL SMITH - PIERRE CARDIN - POWEL - PROFUOMO - R2 - RIVER WOODS - ROY ROBSON - SAND -
SAVE THE DUCK - STATE OF ART - TED BAKER - TOMMY HILFIGER - TRUSSARDI - VENTI - ZILTON // BEKULT:
ANTONY MORATO - ANTWRP - BASK IN THE SUN - DIESEL - EDWIN - FRED PERRY - GOOD PEOPLE - G-STAR -
REPLAY - SCOTCH & SODA - SELECTED - SUPERDRY - TAKE A WAY - THE PERSONAL PROJECT - TRENDY & RARE //
SCHOENEN: ANTONY MORATO - COLE HAAN - CYCLEUR DE LUXE - FLUCHOS - NUBIKK - RIVER WOODS - SCAPA -
TED BAKER - VAN BOMMEL
BOYS & GIRLS
BOYS: ARMANI - AO76 - BLUE BAY - BOOF - BUGATTI - CARS - DIESEL - KENZO - LEVI’S - NIK & NIK -
PERSONAL PROJECT - RALPH LAUREN - RIVER WOODS - SCAPA - STELLA MC CARTNEY - TOMMY HILFIGER //
GIRLS: - ALETTA - ALICE PI - AO76 - BILLIEBLUSH - BLUE BAY - BOOF - CARS - CHLOÉ - DIESEL - ELSY - INDEE -
KARL LAGERFELD - KENZO - KOCCA - LAPIN HOUSE - LES COYOTES DE PARIS - LEVI’S - LIU JO - LOREDANA -
MISS LEOD - MONNALISA - MORLEY - MOSCHINO - NIK & NIK - PERSONAL PROJECT - PINKO - RALPH LAUREN -
SCAPA - STELLA JEAN - STELLA MC CARTNEY - TWINSET GIRL
ROESELARE - BRUGGE - KUURNE
Shop ook online via www.deleye.be
T 051 26 98 88 ― VOLG ONS OP
De GRATIS krant voor zowel dames en heren van sta(n)d, als voor schortjes vuile
DeCommeere_NJ2018.indd beuter, 1 reulings, kloefekappers, en andere bruggelingen en aangespoelden 18/01/2018 11:57:58

Te huur per week: Prachtig vissershuisje
in Ile d’ Oleron (Frankrijk) bij bos en zee.
Ile d’ Oleron is een eilandje tussen La
Rochelle en Bordeaux, bereikbaar via de
langste brug van Frankrijk en is vooral gekend
voor zijn oesters en zijn mooi weer
(warme golfstroom). Reeds in februari
bloeit er de mimosa.
Meer info: guidodeville@hotmail.com.
00 habit firmakaart 2011:Opmaak 1 08
2
Een bijzonder bruin eetcafé ...
L’Estaminet
Park 5 :: 8000 Brugge :: T 050 33 09 16
cafelestaminet@telenet.be
Alle dagen open van 11u30 tot ... (donderdag vanaf 16u)
the
HABIT
Fine Traditional Cuisine
Grill & Bar
Kemelstraat 9
8000 Brugge Belgium
Tel.: 050/34 24 21
polhabit@telenet.be
www.thehabit.be
NON-STOP KITCHEN
Open every day from 11.30 - 14.00 & 17.30 - ...
Open: 18.00 - 24.00
‘a good habit is the habit’
Maandag gesloten Basil / Fawlty Closed on mondays

VOORUITZICHTEN
Boek ‘Vooruitzichten.
Inspiraties voor en door mensen met een visuele beperking’
met vijftien ‘buiten-gewone’ getuigenissen
“Een beperking hoeft
geenszins synoniem te
staan met het voor het
leven afhankelijk zijn
van hulpverlening”
3
Brugge heeft twee Spermalies en dan nog in dezelfde
(Snaggaard)straat. Beide staan ze aan de onderwijstop
in Vlaanderen. Naast de Hotel- en Toerismeschool
(huisnummer 15) heb je Begeleidingscentrum
campus Spermalie (onderdeel van vzw De Kade,
huisnummer 9), waar op hetzelfde domein ook de lagere
en secundaire school voor Bijzonder Onderwijs
Spermalie gevestigd zijn. Zorgtrajectbegeleider Eva
De Stecker verleende haar medewerking aan ‘Vooruitzichten.
Inspiraties voor en door mensen met een
visuele beperking’, een boek met getuigenissen van
mensen met een beperking over onder meer hun betaalde
betrekking of het nuttige vrijwilligerswerk dat
ze verrichten. “Mensen met een visuele beperking
hebben meer in hun mars dan de buitenwereld vaak
denkt”, onderstreept zij.
Het grootste deel van de jongeren met een visuele
beperking die Spermalie begeleidt, komt uit
de (brede) Brugse regio, maar een aantal van hen
komt ook van verder in West-Vlaanderen en zelfs
Oost-Vlaanderen. Het merendeel van de jongeren
heeft een vrij hoge ondersteuningsnood. “Velen
verblijven hier ’s avonds dan ook in een leefgroep
en maken op verschillende terreinen gebruik van
therapeutische ondersteuning”, zegt orthopedagoge-trajectbegeleidster
Eva De Stecker, psychologe
van opleiding.
| de Commeere |

VOORUITZICHTEN
4
Verschuivingen
Zijn er verschuivingen merkbaar binnen de zorg
die jullie verstrekken?
“Toch wel. We merken dat, vermoedelijk mede
door het M-decreet, de zorgvraag gewijzigd is.
Door dit decreet volgen jongeren met een beperking
eerder les in het reguliere onderwijs. Onder
meer hierdoor krijgen we sneller jongeren over de
vloer die met een zwaardere problematiek kampen.
Ook bij hen willen we echter zo maximaal
mogen inzetten op het ontwikkelen van hun talenten.
Dit doen we door zoveel mogelijk individuele
trajecten op maat uit te werken.”
“We stellen immers ook vast dat het voor mensen
met een visuele beperking vandaag moeilijker is
om een job te vinden in het betaalde arbeidscircuit,
bijvoorbeeld in de maatwerkbedrijven, voorheen
de beschutte werkplaatsen. Zij krijgen immers
vaak te horen dat ze in hun job niet aan de vooropgestelde
eisen zullen kunnen beantwoorden. Met
dat vooroordeel wilden we met een aantal zorgcentra
uit heel Vlaanderen aan de slag, want dit
hoeft helemaal niet het geval te zijn.”
Vzw Graag Zien
Met ‘Vooruitzichten. Inspiraties voor en door
mensen met een visuele beperking’ willen jullie
dit tij keren. Hoe is het idee voor dit boek ontstaan?
“Met collega’s van die verschillende voorzieningen
kwamen we een kleine twee jaar geleden binnen
een werkgroep tot een voorstel om hieromtrent
een boek uit te brengen. We vertrokken met een
duidelijke missie: we wilden aantonen dat er ook
heel wat succesverhalen zijn van jongeren die
wél slagen op de arbeidsmarkt, maar evengoed
daarbuiten. Net daarom besloten we om vijftien
mensen, zowel jongeren als (iets) ouderen, te bevragen
over een aantal levensdomeinen: school
lopen, werken/dagbesteding, wonen, hun (sociaal)
netwerk en hun vrije tijd.”
| de Commeere |
“Er staan een vijftal interviews met mensen van
Spermalie in het boek, maar los hiervan verwijs
ik graag naar onder meer Monique Vanden Abeel,
een voormalige leerlinge van Spermalie uit Brugge
die heel vaak gesolliciteerd heeft op de gewone
arbeidsmarkt. Dit bleek vruchteloos, maar ondertussen
heeft ze wel haar levensverhaal in het boek
‘Graag Zien. Blinde mama, sterkere vrouw’ op de
markt gebracht en is zij bezig met het oprichten
van een gelijknamige vzw om mensen met een
visuele beperking meer veerkracht te bezorgen in
onze maatschappij en te werken rond de sensibilisering
hieromtrent.”
Eenzaamheid
Wat zijn de voornaamste obstakels waar jongeren
die jullie begeleiden moeten zien mee af te
rekenen?
“In de groep waar ik mee samenwerk, denk ik in
eerste instantie aan de eenzaamheid. De zoektocht
naar vriend(in)en met wie ze dezelfde zaken
kunnen doen of delen, verloopt vaak moeilijk. Voor
ziende mensen is bijvoorbeeld op de fiets springen
en/of naar een fuif trekken doorgaans vanzelfsprekend,
maar voor hen is dit vaak niet het geval.
Dan moeten ze op zoek naar mensen die hen
hierbij kunnen ondersteunen. Vanuit Spermalie
proberen wij dit te ondervangen door hen te begeleiden
naar bevriende organisaties als Oranje
of een jeugdbeweging om het ijs te breken en de
eerste contacten te leggen.”
(svv)
Ook u kan het boek ‘Vooruitzichten. Inspiraties
voor en door mensen met een visuele
beperking’ aanschaffen. Voor een exemplaar
betaalt u 12 euro of 15 euro (inclusief verzendingskosten
binnen ons land). In deze prijs is
ook een luisterversie van het boek begrepen.
In het aprilnummer van De Commeere laten
we enkele jongeren met een visuele beperking
aan het woord.
www.de-kade.org

www.vbro.be
Wij zijn fier op Nederlandstalige muziek!
5
Craenenburg
grand café - brasserie
WAAR DE BRUGGELINGEN
ZICH THUIS VOELEN.
Markt 16
8000 Brugge
tel: 050/33 34 02
Fax: 050 33 66 10

SINT-ANNA
Petra Saron opent eethuis ‘Sint-Anna’
6
Vlakbij de Sint-Anna kerk in Brugge opende Petra
Saron de ontbijt- en lunchzaak met de toepasselijke
naam ‘Sint-Anna’. Na jarenlang als bediende in loondienst
te hebben gewerkt betekent het voor haar een
echte carrièreswitch. “Toeristen van binnen- en buitenland,
buurtbewoners, Bruggelingen, ... iedereen is
welkom bij ons voor een hapje en een drankje”, zegt
Petra.
Voor Petra Saron is de start in de horeca allerminst
vanzelfsprekend. Het betekent zelfs een
geheel nieuwe start in haar carrière. “Ik begon op
erg jonge leeftijd als receptioniste in het casino van
Blankenberge”, weet Petra. “Daarna werkte ik enkele
jaren bij Hifi Roels om vervolgens maar liefst
23 jaar in de grafische sector te hebben gewerkt;
eerst bij drukkerij Brunet en daarna bij Die Keure.
Ik voelde aan dat het tijd was om een nieuwe start
te nemen maar het was me niet direct duidelijk in
welke richting dit moest gaan. Aanvankelijk stelde
mijn echtgenoot voor om met een B&B te beginnen
maar toen stootten we op dit charmante pand hier
in de wijk Sint-Anna. Het stond al een tijdje leeg en
de huisbazin zocht nieuwe uitbaters voor het pand
waar opeenvolgende restaurants gevestigd waren.
Doordat mijn zoon Cedric gediplomeerd kok is en
ook mijn dochter Sarina enkele uren zou kunnen
meehelpen vielen de puzzelstukken in elkaar en
zo begonnen we met Sint-Anna, een eethuis voor
ontbijt, lunch en met tearoom service in de namiddag.
Ook mijn man Chris Van Nieuwenhuyse helpt
als hij tijd heeft een handje mee dus het is eigenlijk
écht een familiezaakje. We kozen er bewust om er
geen avondzaak van te maken. De ontbijten zijn
in principe op reservatie zodat we alles zo vlot en
vers mogelijk kunnen serveren. Voor onder meer
onze artisanale boter, chocopasta, honing, yoghurt,
ijs en sorbet, werken we samen met De Beukenhoeve
uit Moerkerke. Iedere dag is er trouwens
een andere lunch en vanaf 14 uur is er tearoom
service, waarbij we onder meer verse pannenkoeken
bakken. Onze zaak ligt enigszins buiten de
| de Commeere |

SINT-ANNA
supertoeristische ‘gouden driehoek’ maar wel in
een mooie, sfeervolle buurt die ook opgenomen is
in enkele wandelroutes. Dus in die zin verwelkomen
we hier ook wel toeristen die de grote drukte
even ontvluchten. Ook de Bruggelingen en buurtbewoners
zijn hier meer dan welkom en hebben
de weg naar onze zaak intussen al gevonden. Op
de rustigere momenten hou ik er erg van om met
de mensen hier een praatje te maken”, besluit
Petra Saron.
(PDV)
Eethuis Sint-Anna
Sint-Annaplein 29, 8000 Brugge
Tel 050 51 30 21
www.sint-anna.wixsite.com/sintanna
7
Guy GUY Poelvoorde POELVOORDE - A PASSIoN PASSION For FOR PAINTINGS
AANKOOP EN VERKOOP SCHILDERIJEN VAN DE 17e EEUW TOT HEDEN
TE KOOP TE GEVRAAGD: KOOP gEVRAAgD: schilderijen schilderijen van PAUL van PERMEKE, Brugse schilders GASTON zoals BOGAERT,
PAUL RECKELBUSCH, KLEIN, BRUGSE DESLOOVERE, EN KNOKSE SCHILDERS VAN ACKERetc...
Restauratie- en conservatieadvies - Gratis expertise - Discretie verzekerd - Enkel na afspraak
Pitsenbosdreef 7, 8200 Brugge - Tel 0475 39 34 98 - Fax 050 33 21 59
www.guyart.com - e-mail: paintings@guyart.com

LEZERSBRIEVEN
Hooggeachte redactie,
Tournée Minérale
Toppunt van sadisme: tijdens de maand van
Tournée Minérale tegen de cafébaas zeggen:
Gif ol die menschen ‘n keer ‘n pientje.
G.B., Brugge
De Commeere: En toppunt van optimisme: aan een
gemeenteraadslid een studiebeurs toekennen.
Gedrag
Ik ben gisteren naar een sexshop in Sluis geweest.
Heb ik me dan bezondigd aan grensoverschrijdend
gedrag?
M.T., Sint-Kruis
De Commeere: Het is dan toch u dat we gezien
hebben.
8
Nieuwe wet
Er even aan herinneren: volgens de nieuwe
wet mag je voortaan op je identiteitskaart je
geslacht en je voornaam veranderen.
F.M., Koolkerke
De Commeere: En zo heet Jan Van Lul voortaan
Roger Van Lul.
Focus
Wanneer start de regionale tv-zender Focus-
WTV met journaals voor doven en gehoorgestuurden?
T.M., Assebroek
De Commeere: WABLIEF?
Buurvrouw
Een van mijn buurvrouwen is zo dik dat je,
als ze achteruit gaat, Tuuuttuuutuuut-signalen
hoort. Of mogen dergelijke moppen voortaan
niet meer?
C.J., Sint-Kruis
De Commeere: Als het van Hilde Van Mieghem mag,
dan van ons ook.
| de Commeere |
President
George Weah, gewezen topvoetballer van Paris
Saint-Germain en van AC Milan, is president
van Liberia geworden. Raoul Lambert
moet dus nog niet wanhopen.
H.F., Assebroek
De Commeere: Zolang Renaat Landuyt maar niet
bij Club in de goal gaat staan.
Dagen zonder klagen (1)
Ik zou graag deelnemen aan Dertig Dagen
zonder Klagen. Waar kan ik mij ergens daarvoor
inschrijven?
K.M., Brugge
De Commeere: Alvast niet bij de bewoners van de
Baron Ruzettelaan waar die nieuwe randparking zal
worden aangelegd.
Dagen zonder Klagen (2)
Die dertig Dagen zonder Klagen, geldt dat
alleen voor België of is dat in heel de wereld
van kracht? Dat is mij immers niet helemaal
duidelijk.
U.L., Steenbrugge
De Commeere: Dat geldt voor de gehele wereld
met uitzondering van de Klaagmuur in Jeruzalem.
Op de muur van Zeebrugge mag het
dus wél.

LEZERSBRIEVEN
Jongerencafé
Ik wil in Brugge met een jongerencafé
beginnen, maar op het Bureau voor de
Statistiek zegt men dat van de 118.000
Bruggelingen er 40.000 ouder dan 60 jaar
zijn. Wat nu?
Y.P., Assebroek
De Commeere: Het is statistisch bewezen dat je
statistieken nooit mag geloven.
Record
De leden van het schepencollege stonden
afgelopen week met z’n allen 435 keer met
hun foto in de gazet. Zou dat een wereldrecord
zijn?
R.S., Sint-Andries
De Commeere: En alle foto’s waren haarscherp.
Komt omdat die politici niet bewegen.
9
Boeken teveel?
In overschot?
Ga je kleiner wonen?
Gooi ze niet weg.
Mail: info@zorrobooks.be of
guidodeville@hotmail.com

TOM NYS
Tom Nys won voor zijn
videoproductiebedrijf Cam TV Prijs van
Creatieve Ondernemer 2017-2018
10
“Op het vlak van ondernemerschap hebben we nog alles
van de Verenigde Staten te leren”
Tom Nys zal zich donderdag 30 november van het
voorbije jaar nog lang heugen. Die avond kroonde
UNIZO West-Vlaanderen hem op een gala in Kinepolis
in Brugge tot Creatieve Ondernemer 2017-2018,
een prijs die een jury in opdracht van de werkgeversorganisatie
toekent aan een kmo met maximum tien
werknemers op basis van vastgelegde criteria.
Tom Nys (44) is aan zijn tweede leven bezig als ondernemer.
Tien jaar lang verkocht hij als geboren
Kortrijkzaan tweedehandswagens. Maar… op een
dag draaide er zonder dat hij er zelf iets aan kon
doen een wiel af en moest Nys noodgedwongen
de boeken neerleggen. Wat hij een decennium
lang als zelfstandige opgebouwd had, was hij allemaal
kwijt. “In de Verenigde Staten houdt men
er een totaal andere bedrijfscultuur op na dan hier
het geval is”, blikt Nys vandaag terug. “Iemand die
| de Commeere |

Het échte Brugse stadsbier
11

TOM NYS
hier noodgedwongen moet stoppen, duwt men nog
dieper in de put. In Amerika krijgen mensen die na
een echec opnieuw willen beginnen alle steun.”
Videoadvertsing
12
Die steun kreeg Nys ook, maar aanvankelijk in
heel beperkte mate. Als kind trok hij met zijn ouders
vaak naar Nieuwpoort, waar hij als tiener
vakantiejobs deed. “Met wat verbeelding kun je
stellen dat de regio Brugge een beetje tussen het
zuiden van de provincie en de kust ligt en zo ben
ik Die Scone beland. Nadat ik mijn wonden gelikt
had, zat ik op een dag in 2011 luidop te denken en
op die manier is het idee ontstaan om Cam TV op
te starten”, schetst Nys.
“Als kind koesterde ik al bijzondere interesse voor
filmpjes en video. Met de doorbraak van sociale
media viel mij een jaar of zeven geleden op dat er
brood zat in videoadvertising. Daarom heb ik me
op die toen nog ontluikende markt gestort.”
Cam TV is letterlijk aan Nys’ ontbijttafel ontstaan.
Hij huurde een cameraatje en belde winkels en
bedrijven op met een zeer merkwaardige vraag:
‘Mijnheer’ of ‘Mevrouw, zou ik een filmpje over jullie
zaak mogen komen draaien? Ik doe dit kosteloos.
Het zal u dus niets kosten’. “Meer dan eens
klonk aan de andere kant van de smartphone verbazing
door, want wie wil nu gratis bij iemand gaan
werken”, lacht Nys.
Toch bleek dit een gouden zet en wist hij met vallen
en opstaan een portfolio met filmpjes van ondernemingen
actief in vijf verschillende branches
op te bouwen. “Dit gaf mij de spoorslag om op
den duur betaalde opdrachten te beginnen doen.
Gaandeweg begon ik ook mijn audiovisueel assortiment
uit te breiden. Naast bedrijfsfilms maakte ik
ook offertes voor videoboodschappen, product- en
instructiefilmpjes en reclamespots”, legt Nys uit.
Overheidsopdracht
De grote doorbraak van Cam TV kwam er vier jaar
geleden na een tip van een belangrijke klant. “Vier
jaar geleden gaf hij me de wenk dat België ook
op de wereldtentoonstelling 2015 in Milaan vertegenwoordigd
zou zijn. Daar zag ik een enorme
opportuniteit in. Ik heb mijn stoute schoenen aangetrokken
en ben de dienst van de federale overheid
blijven stalken die zich inliet met de uitbouw
van het paviljoen. Op een dag had ik een afspraak
te pakken. Ze vroegen mij hoe ik aan de hand van
videomarketing ons rijke aanbod aan gastronomie
en onze fantastische voedingssector aan de
buitenwereld zou verkopen. Ik gaf mijn chauvinistische
visie; nog iets waar we hier nog veel aan
kunnen werken. Tot mijn niet geringe verbazing
hoorde ik even later dat ik die overheidsopdracht
binnen had”, glundert Nys.
Terug in Brugge begon hij een team samen te stellen
om die bijzonder grote opdracht tot een goed
| de Commeere |

13
INTERPARKING IN BRUGGE
4.000 plaatsen in het van de stad
Centrum ‘t Zand € 1,20/u
Biekorf
€ 1,40/u
Zilverpand € 1,40/u
Katelijne € 1,40/u
Pandreitje € 1,40/u
Info : Hoefijzerlaan, 12 - 8000 Brugge - T. 050 33 90 30
AVONDTARIEF*
2,50 €
PER AVOND
TARIFICATIE
PER KWARTIER
vanaf 2de u
OPEN
24/24u
7/7
*vanaf 19 uur, en parking verlaten voor 7 uur ‘s ochtends
www.interparking.be

TOM NYS
einde te brengen. Zo maakte hij liefst meer den
honderd filmpjes van restaurateurs, van wie de
meesten sterrenzaken hebben.
One stop shop-aanbod
| de Commeere |
Vandaag heeft Nys twee vaste medewerkers op
de payroll. Hij doet ook regelmatig een beroep
op freelancers. Binnen zijn bedrijf integreerde hij
ook het grafische bureau Cam Design (dat folders,
websites, maar even goed verpakkingsmateriaal
ontwerpt), zodat hij zijn klanten een one stop shopaanbod
kan garanderen. “Door de wereldexpo heb
ik mijn klantenbestand gevoelig kunnen uitbreiden.
Ook multinationals, farmabedrijven, immokantoren
en Fevia (de Federatie van de Belgische
voedingsindustrie) zitten vandaag in mijn portefeuille.
Sommigen van hen bestellen 30 à 40 films
per jaar. De helft van wat we doen, is gericht naar
consumenten, maar we werken ook vaak business-to-business.
“De beste leerschool voor elke
ondernemer? Luisteren. En ook durven zeggen
dat je het soms niet weet. Dit maakt je misschien
kwetsbaar, maar ook geloofwaardig en dat is een
belangrijk goed”, geeft Nys nog mee. “Door niets
te hebben, ga je als starter ook sneller je nek durven
uitsteken. Wat kun je immers verliezen? Als je
al gesetteld bent, ben je op je hoede om dingen te
verliezen. Net daarom ook heb ik geen ambitie om
een groot audiovisueel bedrijf te worden. Ik trek
immers ook zelf nog veel te graag de baan op om
te brainstormen met klanten én te filmen.”
(svv)
Het kantoor van Cam TV (0490 56 66 77) vind
je aan de Blankenbergse Steenweg 14 C in
Sint-Pieters, een deelgemeente van Brugge.
www.camtv.be
14

Café Rose Red
Cordoeaniersstraat 16
8000 Brugge
T +32 (0)50 33 90 51
www.caferosered.com
15
Trappist beer... taste the silence

TINE DEWAELE
Brugges beroemdste waarzegster Tine Dewaele
laat in haar kaarten kijken
“Dirk De fauw of
Pol Van Den Driessche
burgemeester en
Club Brugge kampioen”
16
Op zondag 14 oktober kiest ook Brugge een
nieuwe gemeenteraad. Die dienen zich als zeer
spannend aan. Zoals er in sommige voetbalwedstrijden
voor elke morzel grond gevochten moet
worden, lijkt het erop dat kandidaten voor elke
stem kiezers zullen moeten zien te overtuigen.
Vraag is dan ook of de huidige coalitie van sp.a en
CD&V stand zal houden?
“Neen, er zijn verschuivingen op til waar vooral
zelfstandigen hun voordeel mee kunnen doen.
De nieuwe bestuursploeg zal wel een hechter
blok vormen dan de vorige. Onenigheden worden
meteen aangepakt, omdat men – over de partijgrenzen
heen – de koppen vaker bij elkaar steekt.”
Door haar accuraatheidsgraad van zo’n negentig
procent wordt de Brugse kaartlegster Tine Dewaele
al jarenlang druk geconsulteerd door mensen van
allerlei rang en stand. Je kan bij haar terecht voor
persoonlijke vragen, maar net zo goed voor vragen
over de actualiteit. Wij legden haar enkele vragen
voor over issues die in 2018 ongetwijfeld de hete
actualiteit zullen blijven beheersen.
Tine Dewaele ging niet over één nacht ijs en gebruikte
bij het beantwoorden van onze vragen drie
soorten kaarten, met name die van Tarot, Isis en
Lenormand.
“Geen tweede ambtstermijn
voor Renaat Landuyt”
Blijft Renaat Landuyt (sp.a) na de komende
stembusslag burgemeester van Die Scone?
“Neen. Er is een verbintenis getekend, waarbij
Landuyt in januari 2013 werd aangesteld als burgemeester.
Voor de nabije toekomst ligt er een
valstrik. Er liggen andere kandidaten op de loer
en er wordt op het scherpst van de snee gestreden.
Het ziet er niet naar uit dat Landuyt een nieuw
ambtstermijn zal binnenhalen. Net daarom is de
uitkomst de weduwekaart die staat voor stilstand:
| de Commeere |

17

TINE DEWAELE
18
Landuyt moet door een proces waarbij hij moet
aanvaarden dat hij zichzelf niet zal opvolgen. Dirk
De fauw (CD&V) of Pol Van Den Driessche (N-VA)
zullen aan het langste eind trekken. Die personeelswissel
zorgt er ook voor dat er een andere
coalitie in het zadel wordt gelicht.”
Wordt Club Brugge kampioen?
“Het zal veel supporters van blauwzwart als muziek
in de oren klinken, maar mijn kaarten geven
aan dat dit het geval zal zijn. Dit komt omdat er
andere machtsverhoudingen in het elftal binnensluipen,
waarbij ze een hecht blok vormen. De
spelers kunnen het heel goed met elkaar vinden
en met trainer Ivan Leko, die zijn pionnen niet
enkel technisch en tactisch, maar ook mentaal
verder weet bij te slijpen. Leko heeft zijn kern ook
goed in de hand.”
“We krijgen opnieuw een
kwakkelzomer”
Promoveert Cercle Brugge?
“Een dubbeltje op zijn kant, omdat er meerdere
ijzersterke kandidaten zijn. Ik heb verschillende
keren in mijn kaarten gekeken en volgens mijn
kaarten halen ze het. De eindstrijd wordt wel
spannend tot de laatste minuut: ze maken 51 procent
kans om over te gaan, wat de kleinste bonus
is die je je voor kan stellen.”
“Rode Duivels floppen op WK
in Brazilië”
Blijft de (kibbel)regering van premier Charles
Michel in het zadel?
“Ja, die houdt stand, in weerwil van de brandhaardjes
die hij bij momenten moet zien te blussen.
Hij heeft ondertussen geleerd om als een
doorgewinterde compromisman soms sterk uiteenlopende
standpunten met elkaar te verbinden.
Premier Charles Michel weet steeds het hoofd
koel te houden, zodat hij strubbelingen inherent
aan een regering met verschillende partijen in een
land met twee dominante landstalen op tijd de pas
weet af te snijden.”
Halen de Rode Duivels de halve finale op het WK
in Brazilië?
“Neen, ik weet dat ik me met deze uitspraak misschien
niet populair zal maken, maar bij de laatste
vier raakt de nationale ploeg op dat toernooi in
Zuid-Amerika niet. Ondanks de weelde aan talent
weet bondscoach Roberto Martinez geen elftal te
kneden dat de échte wereldploegen over de knie
kan leggen.”
(svv)
Wat voor zomer mogen we in Zeebrugge en bij
uitbreiding de hele Oostkust verwachten?
“Ons klimaat is ten prooi gevallen aan wispelturigheid.
Dit merk je vandaag aan de vier seizoenen.
Net als in de winter en de lente kan ook in de zomer
het weer plotsklaps omslaan. In juni, juli en
augustus wordt het dus tevergeefs uitkijken naar
standvastig weer. Sommigen zullen dit wellicht
niet zo erg vinden, maar ik kan me best inbeelden
dat zowel zonnekloppers als mensen die uit een
typisch zomerse activiteit een inkomen moeten
verwerven dit niet zo prettig vinden. Touroperators
kunnen er dan weer wel garen bij spinnen.”
| de Commeere |
Tine Dewaele kun je bereiken op volgende
nummers: 050 38 44 61 en 0476 25 08 72.
Je kan haar mailen naar:
prof.kaart.tine@icloud.com.
Website: www.kaartlegstertinedewaele.be

19

DE REVITALISERING VAN ZEEBRUGGE
In 2015 kende de Vlaamse
overheid een conceptsubsidie
van 90.000 euro toe aan Brugge.
Dit gebeurde in het kader van
een wedstrijd voor innoverende
stadsvernieuwingsprojecten. Die
projecten moeten mogelijkheden
bieden om een stadsdeel en de
algemene leefkwaliteit ervan te
verhogen. Het team rond Stad
Brugge (met architectenbureaus
AWB en 51N4E, studie- en
adviesbureau Technum, strategisch
bureau Rebel en antropologe
Ruth Soenen van bureau Simply
Community) viel in de prijzen
met het project ‘de revitalisering
van Zeebrugge’. Het geld van de
subsidie werd gebruikt voor de
opmaak en het ontwerp van deze
studie. Dit resulteerde in een
eindrapport 'de toekomst van
Zeebrugge vandaag en morgen' dat
in oktober 2017 werd afgerond.
Voor het eerst heeft het
stadsbestuur een allesomvattende
studie over Zeebrugge in handen.
Die kan als leidraad dienen voor
alle komende initiatieven die
Zeebrugge een mooie toekomst
willen geven, zowel op korte,
op middellange als op lange
termijn. Belangrijk is dat alle
andere actoren zoals de Vlaamse
Overheid en MBZ (Maatschappij
van de Brug se Zeehaven) hier
rekening mee houden als zij eigen
initiatieven ontwikkelen.
Zeebrugge is niet alleen een haven,
maar ook een plek om te wonen en
te leven. De locatie van de nieuwe
sluis en de NX – twee Vlaamse
projecten - zal bepalend zijn voor
de verdere invulling van bepaalde
plekken in Zeebrugge. De nieuwe
zeesluis moet zorgen voor een
verbeterde maritieme toegang tot
de achterhaven. De aanleg van de
NX moet vooral het vrachtverkeer
van het gewone verkeer scheiden
en het zoveel mogelijk uit de
woonkernen houden.
Daarnaast zijn er heel wat andere
gebieden in Zeebrugge die aan een
opwaardering toe zijn. De studie
kwam tot elf cruciale plekken
waarvoor een eerste indicatief
toekomstbeeld werd uitgewerkt.
Er staat ook een plan in om de vier
wijken van Zeebrugge beter met
elkaar te verbinden voor fietsers en
voetgangers. Tot slot worden een
tiental beleidsacties voorgesteld.
VRAGEN, IDEEEN OF SUGGESTIES?
050 44 81 26 of 050 44 81 32
toekomst@brugge.be
www.detoekomstvanbrugge.be (inschrijven voor de maandelijkse
nieuwsbrief onderaan de pagina)
www.detoekomstvanzeebrugge.be
@toekomstbrugge, #detoekomstvanbrugge

TOON DUYCK
Toon ‘Le Professeur Vélo’ Duyck over
evolutie van fiets door eeuwen heen
22
“In Sint-Salvalvatorskathedraal
vind je
afbeelding voorloper
tweewieler”
Op zaterdag 24 maart krijgen zeshonderd wielertoeristen
tijdens de Brugge Classic opnieuw de kans om te
rijden op 75 kilometer tijdelijk afgesloten, voornamelijk
bredere wegen in en rond Die Scone. De groepsstart
wordt om negen uur gegeven aan het Jan Bryedelstadion.
Toon Duyck zal opnieuw in zijn nopjes zijn. De
64-jarige Professeur Vélo weet (bijna) alles over de
fiets en The Rise and Rise ervan.
Zowat een jaar geleden gaf Toon Duyck op uitnodiging
van de Koninklijke West-Vlaamse Gidsenkring
een voordracht over de geschiedenis van de fiets.
Niet toevallig, want Brugge was niet enkel jarenlang
de vertrekplaats van de Ronde van Vlaanderen, maar
heeft in de Sint-Salvatorskathedraal ook een misericorde
(of een gebeeldhouwd onderdeel aan de onderzijde
van een houten koorbank waar monniken tijdens
het lange staan op konden leunen, nvdr) waarop een
afbeelding te zien is uit 1425 à 1450 van de voorloper
van de fiets. “Van latere datum zijn kindervoorwerpen
met een soort paard met wielen overgebleven,
maar die bleken onbestuurbaar”, schetst Duyck. “Er
zijn ook verslagen uit de achttiende eeuw dat men
in de opera van Parijs rondholde met een soort karrentuig.
Het ontstaan van de fiets wordt vaak toegeschreven
aan Leonardo Da Vinci, maar dit geldt
enkel voor de ketting.”
Net daarom begint de geschiedenis van de fiets bij
de Duitse ingenieur Karl von Dries. In 1816 bouwde
| de Commeere |

hij een bestuurbare houten fiets. Als je vooruit wilde
geraken, diende je je al zittend met de voeten van
de grond te bewegen. Net daarom sprak men over
een loopfiets, bestemd voor de aristocratische elite.
“Een jaar later voegde de Franse baron Draisin
daar een stuur aan toe. Op die manier kon je op die
draisine eindelijk je evenwicht behouden. Precies
daarom wordt vandaag verteld dat de tweewieler
tweehonderd jaar oud is”, merkt Duyck op.
Een voorwiel van zomaar
eventjes… 1,27 meter
De fiets zou echter nog een heel stadium doorlopen
voordat het rijcomfort er was zoals wij dit vandaag
kennen. Een nieuwe verbetering kwam er in 1861
toen de Franse koetsenmakers Pierre en diens zoon
Ernest Michaux trappers op het voorwiel plaatsten.
De geboorte van de michaux, een trapfiets die wereldwijd
aansloeg. Negen jaar later maakte de hogi
bi zijn introductie, gekenmerkt door een bijzonder
groot voorwiel – zo’n 1,27 meter - en een klein achterwiel.
“Dankzij de hoge bi – waarvoor je een derde
van de kostprijs van een huis moest ophoesten – kon
je veel sneller rijden, tot 50 kilometer per uur, maar
die tweewieler was moeilijker te besturen, wat toen
heel wat valpartijen veroorzaakte. Het verbaast me
zelfs dat mensen op zo’n hoge bi in een afdaling het
er levend van af brachten”, vertelt Duyck. “Die hoge
bi zorgde ook voor de aanleg van de eerste macadamwegen,
omdat je er niet op kasseien mee kon
rijden.”
Ook bij die koersen pionierde Brugge. Zo is een affiche
uit 1870 de stille getuige van een wedstrijd –
twee jaar na de eerste koers in Parijs - tussen de
Dampoort en de Ezelstraat, met allerhande rijtuigen.
Stijn Streuvels op een cardanfiets
Vijftien jaar later brengt de Brit John Starley, uitgerekend
de neef van de hoge bi-uitvinder James Starley,
de Rover op de markt. “Het gaat om de eerste
fiets met twee even grote wielen, aangedreven door
een ketting en met een driehoekige basisvorm. Deze
veiligheidsfiets is een vroege versie van de hedendaagse
fiets. Net omdat die fiets veel kleiner uitviel
en dus goedkoper kon gemaakt worden, zorgde hij
voor een democratisering”, duidt Duyck, die erop
wijst dat een fiets au fond het verlengstuk is van
een… molen. “Voor wie zelfs vandaag op een zadel
kruipt, blijft de grootste tegenstander de luchtverplaatsing.
Via technische kunstgrepen kun je dit manipuleren.
Sinds zes jaar staat het werelduurrecord
op naam van de Zwitser Francesco Russo. Hij deed
hiervoor een beroep op een ligfiets met dichte wielen
en een ligstuur, een soort banaanstructuur. “
En deze levende Brugse fietsencyclopedie kan je
nog tal van andere weetjes vertellen. Zo heeft Stijn
Streuvels nog rondgereden met een cardanfiets…
zonder de traditionele fietsketting. “De eerste elektrische
fiets kwam er in 1895, maar de betrouwbaarheid
ervan was een ander paar mouwen. Het
kon best gebeuren dat hij in brand vloog terwijl je
aan het rijden was”, lacht Duyck. “Rond 1900 gaf
de introductie van de damesfiets ook een enorme
duw aan de vrouwenemancipatie, want vanaf toen
konden de dames zich verplaatsen wanneer zij dat
wilden. Zo zie je maar: er is eigenlijk niets nieuws
onder het zadel.”
(svv)
Wie contact wil opnemen met Toon Duyck hoeft
met zijn of haar telefoon of smartphone enkel
de cijfercombinatie 050 36 21 10 te vormen.
23

ZE KOMEN VAN HEINDE EN VERRE...
Ze kwamen van heinde en verre …
24
Van dichtbij, maar toch van ver…
Afspraak met Paule Strens
We ontmoeten elkaar in een gezellige tearoom
hartje Brugge. Mijn fiets, geparkeerd naast een wat
vreemde, zeker dure, met bloemen versierde damesfiets,
bleek die van mijn gesprekspartner, Paule
Strens, te zijn.
Paule spreekt een aardig mondje Nederlands, maar
nu en dan schakelen we even over op de taal van
Molière, kwestie van vlot door te kunnen praten.
Paule is in Ixelles, Elsene, geboren in 1965, maar
heeft, samen met haar broer en haar 2 zussen in
heel wat plaatsen in het zuiden van het land gewoond:
in de buurt van Charleroi, in Wemmel, in
Bruxelles…
Vader Strens zat in de textielbranche, en verkocht
voornamelijk dure merkkledij, terwijl zich zijn echtgenote
om de kroost bekommerde. ‘De vakanties
die wij met ons gezin in de caravan in Westende doorbrachten
vonden we allemaal héééérlijk’ herinnert
zich Paule.
Paule bleek een goede studente, en koos ervoor sociale
wetenschappen aan de hogeschool aan te vangen.
Met haar diploma op zak, besloot ze ook nog
didactiek te volgen, zodat ze vlotjes een plaats in het
onderwijs in Brussel vond, waar ze verantwoordelijk
werd voor de integratie van leerlingen van vreemde
origine. Na enkele jaren vond Paule het welletjes,
en kwamen haar tot nu toe onderdrukte artistieke
talenten naar boven. Paule schreef zich in voor een
cursus restauratie van schilderijen en vergulden van
lijsten, die in Limalle op hoog niveau georganiseerd
werd. De drie jarige opleiding verschafte haar een
volwaardig diploma. In nauw overleg met haar man
Frédéric, en nu haar twee dochter Chloé (26) en
Manon (24) de deur uit waren, besloot het echtpaar
naar een nieuwe vestigingsplaats uit te zien. Niet uit
ongenoegen over Brussel, maar eerder om de geborgenheid
en intimiteit van een kleinere stad te beleven,
keken ze uit naar een geschikte woning in het
mooie Brugge. In december 2016 vonden ze die in de
typisch Brugse Visspaanstraat. Net op tijd om nog
een kerstboom te plaatsen en de bedden op te maken
voor het bezoek van dochter Chloé, inmiddels
advocate, en Manon, de studente romaanse talen.
Paule vindt Brugge, de werelderfgoedstad heerlijk,
en de Bruggelingen gastvrij, vriendelijk, rustig en
voornaam. ‘En de bereikbaarheid is toch merkelijk
beter dan in het zuiden van ons land, je bent zo aan de
kust, een half uurtje sporen naar Gent, en Antwerpen
en Brussel op amper een uurtje trein, want een auto
hoeven wij niet meer’ zegt Paule met overtuiging.
| de Commeere |

Inmiddels heeft Paule zich toegelegd op het restaureren
van schilderijen, die mensen uit de streek
haar toevertrouwen. ‘Niet direct werken van de grote
meesters, maar schilderijen met een sentimentele
waarde, of gewoon doeken of panelen die ze graag
zien, maar die een opfrissing nodig hebben. Nu werk
ik aan een 18e eeuws schilderijtje, en hoewel het niet
eens een artistiek hoogtepunt is, ben ik er toch verliefd
op geworden. Ik verzorg het alsof het mijn eigen baby
ware...’ lacht Paule.
Paule en Frédéric vinden Brugge fantastisch. Het
enige waarvoor ze wat schrik hadden, was dat geen
van beide goed het Nederlands beheersten. ‘Dat
bleek ten onrechte, want de mensen hier zijn heel geduldig
en helpen je graag als je eens naar een woord
moet zoeken of een zin vreemde kronkels geeft’. Paule
schreef zich vlug in voor een taalbad in de bekende
SNT, en spreekt thans behoorlijk Nederlands. Over
haar eerste kennismaking met de Bruggelingen is
ze ei na sentimenteel: ‘We woonden nog maar pas
in Brugge, en vonden er de kerstsfeer heerlijk intiem.
Maar het allermooiste was dat we na amper drie dagen
in Brugge, reeds drie wenskaarten van buren in de bus
vonden. Mooi is dat… !’.
Omdat Paule niet full time restaureert, blijft er nog
tijd over om haar oorspronkelijke didactische opleiding
te verzilveren: ze geeft nog les Frans aan werknemers
van bedrijven die deze taal niet voldoende
meester zijn om naar behoren mee te evolueren
in de onderneming. Zo telt ze onder haar ‘leerlingen’
mensen van de Spoorwegen, van de Nationale
Luchthaven, van verzekeringsmaatschappijen en
andere. ‘Het is een zeer intensieve en creatieve opdracht,
want het gaat niet zo zeer om literair Frans,
maar eerder om de zakelijke taal, wat ook voor mij
telkens weer heel wat voorbereiding vraagt. ‘
Bezige Paule vindt waarempel nog de tijd om aan de
Academie een cursus schilderen te volgen.
We zegden het al: Paule is verliefd op Brugge. ‘Heerlijk
vind ik Brugge ‘s morgens vroeg, zo rond de tijd dat
de jeugd massaal naar school fietst. Laat het dan ook
nog eens mistig en vochtig zijn, dan vind ik Brugge pure
poëzie.’
Inmiddels is het buiten donker aan het worden, en
zijn de straatstenen van het Simon Stevinplein vochtig.
Dit is het moment dat ik ontdek dat die vreemde,
beslist dure, met bloemen versierde fiets naast de
mijne aan een vurig bewonderaarster van het poëtische
Brugge toebehoort.
25

HULP VOOR FRITUUR OM IN TE SPRINGEN
Gevraagd: Hulp voor frituur om in te springen
ook boeken als Proeven van het Waasland en Proeven
van de Schelde. Ik bezoek beroepshalve toch
wel 300 restaurants per jaar. Dan hoor je toch wel
heel bijzondere verhalen. Chefs vertrouwen me tal
van – vaak ludieke – anekdotes toe. Ik heb die altijd
genoteerd en het idee rijpte om daar een boek van
te maken. Naar analogie van het boek dat ik eerder
schreef over de reisindustrie: Flaters in het reistheater”,
vertelt De Wilde.
In functie van het boek deed Mario nog een mailing
naar tal van koks, zaalmedewerkers en hotelschoolleraars
met de vraag hun verhalen met hem te delen.
Een selectie van de beste anekdotes kwam in
het boek terecht.
26
Eclair met tomatensoep
Mario De Wilde schrijft boek vol ludieke verhalen uit
de horeca
Boekhandel Maerlant in Damme was eind vorig jaar
het decor voor de voorstelling van Gevraagd: Hulp
voor frituur om in te springen. Culinaire vedetten als
Geert Van Hecke en Dominique Persoone kwamen
ervoor naar de Uilenspiegelstad afgezakt.
Het boek is van de hand van journalist Mario De
Wilde. Uitgeverij Zorro bracht het op de markt.
Mario De Wilde is afkomstig uit het Waasland, maar
woont nu al een tijd in onze streek.
“Ik ben al 30 jaar actief als journalist, met als specialisatie
gastronomie en toerisme. Ik werk onder
andere voor Look Out en Travel Magazine en schreef
Zo vertelt Geert Van Hecke over de dame die net bij
de tandarts haar tanden had laten witten en eiste om
enkel bereidingen met witte ingrediënten voorgeschoteld
te krijgen. De auteur maakte zelf mee hoe
Chinese gasten op een buffet in Brugge hun eclair
doopten in… de tomatensoep. Een beginnende jobstudente
die een glas rosé moest inschenken begon
dan weer witte en rode wijn met elkaar te mengen.
Leuk zijn de smoesjes waar klanten mee afkomen
wanneer ze een gereserveerd restaurantbezoek annuleren.
Het blijkt erg populair om de schoonmoeder
de schuld in de schoenen te schuiven.
De vaak verregaande en bizarre eisen waar sollicitanten
mee afkomen zal herkenbaar zijn voor tal van
horeca-uitbaters. De amusantste? “Ik wil meteen
beginnen, maar ik wil tijdens mijn middagpauze wel
anderhalf uur vrij. Ik vang namelijk Pokémon Go figuurtjes
en wil zo snel mogelijk het record van mijn
schoonbroer breken.”
Ook de taal- en spelfouten op websites en in menukaarten
zorgen vaak voor gegniffel. Zo is er het restaurant
dat gratis aan huis levert binnen een straal
| de Commeere |

27
van 2 meter. Net als de (ongewild) beledigende informatie.
“Wij verwelkomen graag alle levensgenieters
en ook ouden van dagen in onze brasserie”.
De auteur buigt zich ook over de soms vreemde namen
die horecazaken zich aanmeten. De prijs voor
inventiviteit mag van ons gaan naar saladbar Marquis
de Salade.
Schrijf je eigen anekdotes neer
We willen van Mario nog weten of hij veel heeft zien
veranderen in het horecalandschap, in die dertig
jaar dat hij erover schrijft. “De nieuwe generatie
chefs is duidelijk veel opener geworden. Ze zullen
sneller hun kennis delen met collega’s en zijn ook
opener naar de klant en de media. De klant wordt
dan weer alsmaar mondiger en veeleisender. Daar
zijn de vele tv-programma’s over koken niet vreemd
aan.
Over die tv-programma’s gesproken: daar op afgaand
zou je de indruk krijgen dat in een keuken
werken één stresserend gedoe is en dat men niet
anders doet dan op elkaar schelden. Ik kan je zeggen
dat er in een keuken ook héél veel gelachen
wordt”.
Samengevat: een amusant boekje dat voor zowel
klant als horecamedewerker erg herkenbaar zal
overkomen.
De voorzitter van Horeca Vlaanderen schreef het
voorwoord. Achteraan het boekje is er ruimte om
zelf je eigen gekke verhalen of anekdotes neer te
pennen.
Ruben De Ville
Praktisch
Te koop in de boekhandel of via
www.zorrobooks.be

Lukas Lelie en De Mugge van Brugge
op Commeere Comedy Cup
Za. 17 maart - 20 u.
Stadshallen (Belfort) Brugge
28
Op zaterdag 17 maart (20 uur) heeft alweer de negende
editie plaats van de Commeere Comedy Cup in het
Belfort in Brugge.
De Commeere Comedy Cup is een wedstrijd voor
aanstormend comedytalent, in een magnifiek historisch
kader. Acht geselecteerde comedians brengen elk een
set van 9 minuten en proberen vakjury én publiek te
overtuigen van hun talent.
MC De Mugge van Brugge (ook bekend als Kevin
Rombaux) praat alles aan elkaar.
Special guest Lukas Lelie sluit de avond af.
Lukas won de prestigieuze Humo’s Comedy Cup en was
geregeld te zien in De Slimste Mens.
Traditiegetrouw staat voor het publiek een gratis portie
Brugge Kaas klaar!
Tickets: 10 euro. (8 euro met kaart Brugge Leeft).
Te koop bij In&Uit, via www.ticketsbrugge.be
of decommeere@hotmail.com

29

BOURGOGNE DES FLANDRES
Bourgogne des Flandres,
loep op een microbrouwerij (Deel 1)
‘Meet the brewer’: ontmoeting met een creatief ambachtsman
30
De Kartuizerinnenstraat 6 huisvest microbrouwerij
Bourgogne des Flandres, het paradijs voor liefhebbers
van bieren. Elk paradijs heeft zijn engelbewaarder
en in dit geval is dat een enthousiaste jonge brouwer,
Thomas Vandelanotte. En al hebben alle engelen
vleugels, deze is toch bijzonder bevlogen.
Thomas spreekt ons vlak voor hij naar Anderlecht
vertrekt voor een stokerscursus. Dat is niet
vreemd, want hij is leergierig en gefascineerd door
het maakproces van alcoholische dranken. Na zijn
bachelor in het onderwijs, volgde hij achtereenvolgens
de cursus bierkenner in Spermalie en een
brouwersopleiding in Gent. In de eerste cursus
leerde hij Marc Vandepitte kennen, initiatiefnemer
van het Bierfestival. Thomas zit nu in het bestuur
van dat festival. In Gent ontmoette hij Patrick Monnissen,
manager van Bourgogne des Flandres. De
rest is geschiedenis: Thomas is de brouwer met wie
je een praatje slaat als je de rondleiding in de brouwerij
volgt. Je vindt hem, al brouwend, op de zolder
van het mooie pand. Nu eens praat hij er met iemand
die voor het eerst een brouwerij bezoekt, dan
weer deelt hij zijn kennis met een andere brouwer
die zich aan mengbieren zoals de Bourgogne des
Flandres wil wagen. Voor iedere bezoeker is er een
verhaal op maat, want iedereen die op zijn zolder
komt, moet met een goed gevoel en extra kennis
huiswaarts gaan. Praat hij ook over koetjes en kalfjes?
Eerder over wolven en hondjes. En dan heeft
hij het over gistvariëteiten. ‘Moderne brouwerijen’,
zo vertelt hij, ‘werken met gecultiveerde gisten die
goed getraind zijn, zoals hondjes. Door duizenden
jaren van selecteren en kweken, zijn ze perfect
controleerbaar geworden en gedragen ze zich precies
zoals de brouwer dat wil. Anderzijds heb je de
wolven: wilde gist van oorsprong die zich niet licht
laat temmen: het is aan de brouwer om zich aan te
passen aan het brouwsel. Eén van de belangrijkste
variëteiten is Brettanomyces, een gistsoort die
gebruikt wordt in de Lambiek en daar maar actief
wordt na 7 of 8 maand.’
Lambiek is het bier dat gemengd wordt met de in
de Kartuizerinnenstraat gebrouwen Bruinen Os
om zo het mengbier Bourgogne des Flandres te
verkrijgen. Bruinen Os wordt gebrouwen in open
gistingstanks zodat de gist op minder stressvolle
manier zijn werk kan doen. ‘Een dergelijk gistingsproces
leidt tot intensere smaken’, weet Thomas.
Over smaken gesproken: met fierheid stelt de
brouwer zijn nieuwste creatie voor: Love Potion
N°4, klaar in februari, maand van het Bierfestival
en van Valentijn.
Dit biertje vertoont gelijkenissen met de Love Potion
N°6 die Thomas vorig jaar in dezelfde periode
brouwde, maar het is lichter (slechts 3,8 °) én het
heeft een extra ingrediënt dat voor pit zorgt: naast
viooltjes, maretak en kamille bevat het liefdesbier
dit jaar ook chili.
Love Potion N°4 is één van de creaties in het kader
van ‘The Brewer’s Playground’. Onder die noemer
worden tijdelijke speciale bieren gebrouwen die
ook enkel in het bierhuis van Bourgogne des Flandres
te verkrijgen zijn. Thomas kan er zijn creativiteit
in kwijt en mengt kruiden en nieuwe en oude technieken:
‘Om de twee à drie maanden mag ik iets
nieuws uitproberen naast onze absolute klassiekers
en sterkhouders Bourgogne des Flandres en
Bruinen Os. Ik geniet echt van die vrijheid. Momenteel
zit in ons bierhuis de amberkleurige ‘Kilning
in the name of Love’ op tap. Een knipoog naar het
| de Commeere |

BOURGOGNE DES FLANDRES
COLOFON
– bijna – gelijknamige liedje, maar ook naar ‘kilning’
of ‘eesten’ in het Nederlands. Tijdens het
moutproces kiemt het graantje. Het wordt dan
gedroogd om smaak en aroma te krijgen. Dat
is eesten. De haver in of ‘Kilning in the name of
Love’ werd hier in huis geëest.’
Eindigen doen we met een tip: wil je veel opsteken
van een rondleiding in Bourgogne des
Flandres en je praatje met de brouwer, proef
dan pas nadien van dit bier. Want met 9,5° is het
stevige kost!
Lees in een volgende editie van De Zwinkrant/
De Commeere meer over het bierhuis, zijn
moutkoekjes en ovenschoteltjes en zijn vloeibare
schatten op tap.
www.bourgognedesflandres.be
De Commeere
Is een uitgave van de VZW Zwinkrant. De krant wordt
verdeeld via vele tientallen in het Brugse, zijnde de
‘Huyzen van Commeere’. De Commeere is volledig
onfhankelijk en niet politiek, godsdienstig of ideologisch
gekleurd. De Commeere staat of valt met de
medewerking van de adverteerders.
Voor verdere inlichtingen publiciteit en tarieven:
Guy Poelvoorde, fax 050/ 33 21 59,
GSM 0475/39 34 98,
Guido De Ville, Braambeierhoekstraat, 5 Damme,
guidodeville@hotmail.com
Redactioneel: decommeere@hotmail.com
Hoofdredacteur en verantwoordelijke uitgever:
Guido De Ville, GSM 0477/62 50 52
Grafisch concept: Graphic Design - die Keure
Drukwerk: die Keure 050 471 272
mail publiciteit: isabelle.declerck@diekeure.be
Website: www.decommeere.be
| de Commeere |
31
(aarde, zand, stabilisé, ...)
Wij regelen alles voor u!
Borden (parkeerverbod),
vergunning regio Brugge, ...
STEEDS DÉ GOEDKOOPSTE OP DE EINDFACTUUR!
Altijd stipt & correcte service. Ook open op zaterdag.
050 312 144 KRAKELEWEG 59, 8000 BRUGGE WWW.CONTAINERVERHUUR-CORNEILLIE.BE