AdFundum - januari 2018
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Adfundum<br />
Vakblad voor de drankenbranche - <strong>januari</strong> <strong>2018</strong><br />
Ambassadeurs<br />
voor vakkunst<br />
Spannende<br />
spirits
Hotspot voor craft-drinks<br />
18–20 maart <strong>2018</strong><br />
Speciale tentoonstelling voor<br />
craft-spirits, craft-beer en cider<br />
ProWein is met meer dan 6.600 exposanten uit 60 landen en<br />
58.500 vakbezoekers ’s werelds belangrijkste vakbeurs voor<br />
de wijn- en gedistilleerdbranche. Voor het eerst stelt ProWein<br />
met de speciale tentoonstelling same but different de<br />
producenten van craft-spirits, craft-beer en ciders een eigen<br />
hal ter beschikking. Ambitieuze producenten kunnen in een<br />
bar-ambiance in hal 7.0 hun hoogwaardige, individuele<br />
producten aan barkeepers, trendgevoelige gastronomen en<br />
handelaren presenteren.<br />
prowein.de/same2
in ditnummer<br />
26<br />
22<br />
Brouwersambacht<br />
In tien jaar tijds is de Nederlandse biercultuur totaal op<br />
haar kop gezet. Was hier voor de millenniumwisseling<br />
nog sprake van een pilsmonocultuur, sindsdien, en met<br />
name sinds 2010, heeft een omslag plaatsgevonden<br />
die ertoe geleid heeft dat het bierenaanbod in drankenspeciaalzaken<br />
en horecagelegenheden explosief<br />
uitgebreid is. Die ontwikkeling is vooral te danken aan<br />
kleinschalige brouwers die het aloude ambacht nieuw<br />
leven inbliezen, maar ook door de sterk gegroeide behoefte<br />
bij de consument om zich te onderscheiden met<br />
producten van onderscheidend en persoonlijk karakter.<br />
De gespecialiseerde drankenwinkeliers zijn er opgetogen<br />
over: er is een stortvloed van nieuwe bieren beschikbaar waarmee ze zich in<br />
de markt kunnen bewijzen als vakbekwame adviseurs in vloeibare genietproducten.<br />
Goed verpakt<br />
Mitra is een van de grootste drankenspeciaalzaken<br />
van Nederland. Het bedrijf werkt al ruim vijftien jaar<br />
samen met Paardekooper voor de verpakkingen. Sinds<br />
het begin van de samenwerking is Yuri Huisman namens<br />
Paardekooper het vertrouwde aanspreekpunt<br />
voor Mitra. “We hebben samen al zoveel succesvolle<br />
verpakkingen gemaakt,” vertelt Marco Philipsen, algemeen<br />
directeur van Mitra. “Wij doen het graag anders<br />
dan de rest en dan ben je bij deze verpakkingsspecialist<br />
aan het juiste adres. Ze volgen de wereldwijde<br />
trends in de markt en ze weten precies wat er te krijgen<br />
is op het gebied van verpakkingen. En als het er nog<br />
niet is, dan maken ze het zelf wel. Echt wat je nodig hebt als drankenspeciaalzaak!”<br />
En verder…<br />
Spirits met een luchtje 4<br />
Mensen in het vak 6<br />
ProWein <strong>2018</strong>: topontmoeting in Düsseldorf 8<br />
Dranken Pakket Expo <strong>2018</strong> 10<br />
Highland Park in het spoor van de Vikingen 12<br />
Jaaroverzicht 2017: Onstuimig winkeljaar<br />
voor detailhandelaar 14<br />
De bijzondere brouwers van De Prael 17<br />
High Spirits 18<br />
Ruim vijftien jaar samenwerking Mitra en<br />
Paardekooper22<br />
Gezondheid24<br />
Nieuw Bier 26<br />
Wijnzaken29<br />
Colofon<br />
26ste Jaargang, <strong>januari</strong> <strong>2018</strong><br />
<strong>AdFundum</strong>, vakblad voor de drankenbranche<br />
Website: www.adfundum.nl<br />
Hoofdredacteur: Willem Verstraaten, E willemvcopy@<br />
planet.nl Redactie: Fiona de Lange, Tineke Prins,<br />
Frank Schoonhoven, Jan Snel Vormgeving: Content<br />
Innovators BV, Harm Smeengekade 9, 8011 AK Zwolle<br />
Advertenties: vakbladen.com E traffic@archermedia.nl,<br />
T 088 - 644 06 84, Lezersservice en abonnementen:<br />
Mijntijdschrift.com, T 088 - 226 66 45, E abonnement@<br />
mijntijdschrift.com Abonnementsprijs: Nederland<br />
_ 62,50 per jaar inclusief btw. Overige landen _ 88,50.<br />
Losse nummers _ 7,00 inclusief btw, exclusief verzendkosten.<br />
Collectieve abonnementen op aanvraag. Druk: Veldhuis<br />
Media, Raalte<br />
Abonnementen kunnen elk moment ingaan en worden na een<br />
jaar automatisch verlengd. Opzeggen kan tot twee maanden<br />
voor het einde van de abonnementsperiode.<br />
Uitgave: <strong>AdFundum</strong> is een uitgave van Vakbladen.com,<br />
Rijswijkseweg 60 (13e etage), 2516 EH Den Haag,<br />
Postbus 19949, 2500 CX Den Haag, T 088 - 644 06 00,<br />
Website: www.vakbladen.com<br />
Copyright: © <strong>2018</strong> Vakbladen.com<br />
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd door<br />
middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke wijze ook,<br />
zonder schriftelijke toestemming vooraf van de uitgever.<br />
ISSN 09 29-6247<br />
<strong>AdFundum</strong> legt gegevens van lezers vast voor de uitvoering<br />
van de (abonnements)overeenkomst. Deze gegevens kunnen<br />
worden gebruikt om u te informeren over andere producten<br />
en diensten. Als u hier geen prijs op stelt dan kunt u dat<br />
laten weten bij abonnement@mijntijdschrift.com of bellen<br />
naar 088 - 226 66 19.<br />
Dit vakblad is uitsluitend gericht op vakbeoefenaren en<br />
anderen die op grond van hun professie belang hebben<br />
bij de in dit blad gepubliceerde vakinformatie. Sinds<br />
2011 is er een gewijzigde abonnementenwet van kracht<br />
voor consumenten. Deze is niet van toepassing voor<br />
abonnementen op vakinformatie, die uit hoofde van beroep<br />
of bedrijf zijn aangegaan.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 3
Spirits met een luchtje<br />
‘Speakeasy,<br />
‘moonshine’ en ‘rum-running’<br />
In april opent in het National Museum of Organized Crime & Law Enforcement in Las Vegas, kortweg al ‘Mob<br />
Museum’ genoemd, de expositieruimte The Underground zijn poorten. Gasten worden er ondergedompeld in<br />
een totaalervaring waarin de geest van de Prohibition tot leven komt. “We gaan de bezoekers meenemen naar<br />
de jaren ’20 van de vorige eeuw, met een permanente expositie over die tijd,” aldus directeur Clint Thoman.<br />
De directeur van The Underground weet waarover hij praat,<br />
want hij heeft zelf een lange carrière in de wereld van cocktails<br />
en ‘hospitality’ achter de rug. In de kelder van het Mob Museum<br />
kan hij zijn gasten ook introduceren in een ‘speakeasy’, een illegale<br />
bar. Het totale verbod op de verkoop van alcoholhoudende<br />
dranken betekende dat de liefhebbers andere wegen moesten<br />
zoeken, en dat leidde weer tot een wildgroei van illegale leverantie<br />
en de glorietijd van de criminele bende, de ‘Mob’.<br />
“Door de Drooglegging moesten duizenden brouwerijen en distilleerderijen<br />
in heel Amerika hun poorten sluiten,” memoreert<br />
Thoman. “Maar daardoor verdween de behoefte aan alcohol bij<br />
het publiek natuurlijk niet. De productie van alcoholische dranken<br />
werd verdrongen naar de illegaliteit, waarin de misdaadsyndicaten<br />
oppermachtig waren. Het was de tijd van ‘bootlegging’<br />
en ‘rum running’. De Drooglegging leidde rechtstreeks<br />
naar de opkomst en de wildgroei van de Mob in Amerika.”<br />
In de kelder van het Mob Museum wordt ook een werkende<br />
stokerij ingericht, evenals een ‘craft beer’-brouwerij, alles mét<br />
vergunning. De bezoekers hoeven niet bang te zijn voor een<br />
inval van de politie. De uitgebreide collectie spiritualiën waaruit<br />
ze de keuze hebben, wordt geheel legaat geserveerd, en ook nog<br />
eens in een ruimte die gedecoreerd is in de stijl van de ‘Roaring<br />
Twenties’ van de twintigste eeuw. Meer informatie op<br />
www.themobmuseum.org.<br />
4<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum<br />
Spanning en avontuur<br />
Al ver voor de Prohibition had rum een sfeer van spanning en<br />
avontuur, vooral geassocieerd met de periode waarin beroemde<br />
piraten het Caraïbisch gebied onveilig maakten. Onder de rums<br />
die in die tijd gecreëerd werden neemt de ‘rhum agricole’ van
Het Mob Museum in Las Vegas, gokhoofdstad van de USA, tevens belangrijk centrum<br />
ten tijde van de Prohibition. In de kelder wordt in april een expositie geopend over de<br />
Drooglegging.<br />
de Franse eilanden in het gebied een ereplaats in. Dankzij de<br />
Franse distillatiemethode krijgt die ‘boerenrum’ een bijzonder<br />
krachtig en complex aroma mee. Dat geldt bijvoorbeeld voor<br />
Saint James, het bekendste merk in deze sector.<br />
Saint James is een van de oudste rummerken van de wereld. In<br />
1765 werd voor het eerst rum geproduceerd op de plantages<br />
die deze naam droegen. Aan de wieg van het merk staat pater<br />
Edmond Lefébure, overste van het klooster van de Broeders van<br />
Liefde in Saint-Pierre. In de heuvels buiten deze plaats start hij<br />
een rumdistilleerderij om middelen te genereren voor het lokale<br />
hospitaal. Uit zijn alambieken tovert hij een voortreffelijke rum<br />
van suikerriet, van een kwaliteit die wereldwijd indruk maakt.<br />
Vanaf het begin was het merk een pionier in zijn categorie, daar<br />
het de eerste rum was die specifieke ‘millésimés’ creëerde.<br />
Innovatief was ook de vierkante fles om opslag te maximaliseren<br />
en het breken van flessen tijdens de lange zeereizen naar exportmarkten<br />
te beperken.<br />
Tegenwoordig wordt de iconische rhum agricole nog steeds<br />
geproduceerd op Martinique, de enige plaats ter wereld met<br />
een AOC-rum (appellation controlée), in Sainte-Marie om<br />
precies te zijn, aan de oostkust van het eiland. De speciale Saint<br />
James Cuvée 1765, een blend gecreëerd ter ere van de originele<br />
1765-stijl, belichaamt het summum van de kwaliteit van de aangeboden<br />
producten. Ter gelegenheid van het 250-jarig bestaan<br />
werd ook een super-premium blend uitgebracht onder de naam<br />
Quintessence, die sindsdien uitgegroeid tot het visitekaartje van<br />
rumkwaliteit.<br />
Klacht<br />
De reclamecode is er helder over: drank mag niet verkocht worden<br />
met een beroep op verbetering van sportieve of seksuele<br />
prestaties. Toch zijn er af en toe weer avonturiers die het niet zo<br />
nauw nenen. Eind vorig jaar moesten STIVA en SpiritsNL bijvoorbeeld<br />
de handen ineen slaan om gezamenlijk een klacht in<br />
te dienen bij de Reclame Code Commissie over een product dat<br />
provocerend Neuken Liqueur was gedoopt. “De naam Neuken<br />
Liqueur in combinatie met de wijze waarop geadverteerd wordt<br />
achten STIVA en SpiritsNL in strijd met de Reclamecode voor<br />
Alcoholhoudende dranken (RvA.),” schreven de organisaties.<br />
“Reclame voor alcoholhoudende drank mag niet in strijd zijn<br />
met de goede smaak of het fatsoen. Teksten als ‘Het leven is een<br />
kwestie van nemen en genomen worden’ en ‘Wanneer vind jij<br />
Neuken het lekkerst? Voor of na de daad?’ passen niet bij verantwoorde<br />
alcoholmarketing. Ook wordt er in uitingen opgeroepen<br />
overmatig te drinken. Aangezien onverantwoorde consumptie<br />
van alcoholhoudende drank problemen met zich mee kan<br />
brengen, is terughoudendheid in alle reclame geboden.”<br />
Verantwoordelijke sector<br />
De Reclamecode voor Alcoholhoudende dranken is de belangrijkste<br />
regelgeving in Nederland over alcoholreclame. De RvA<br />
Ketel uit het tijdperk van de ‘moonshine’, de sterke drank die bij<br />
maanlicht gesmokkeld werd tijdens de Drooglegging.<br />
Met hun uniek geconcentreerde geur domineren de Franse rums<br />
uit het Caribisch gebied de ‘high end’-markt.<br />
is onderdeel van de Nederlandse Reclame Code en zodoende<br />
geldig voor iedereen die reclame maakt. Iedereen kan een<br />
klacht indienen bij de Stichting Reclame Code. STIVA heeft bij<br />
de zitting van de Reclame Code Commissie de klacht toegelicht.<br />
Peter de Wolf, directeur STIVA: “De alcoholbranche heeft regels<br />
met elkaar afgesproken waar iedereen zich aan moet houden.<br />
Het doel van deze regels is het beschermen van kwetsbare groepen<br />
zoals minderjarigen. Er mag best reclame gemaakt worden,<br />
maar op een verantwoorde manier. Deze wijze van adverteren<br />
past daar niet bij en schaadt de gehele branche.”<br />
Joep Stassen, directeur SpiritsNL: “We zijn een verantwoordelijke<br />
sector. Bij het op de markt brengen van een alcoholische<br />
drank hoort het nemen van je verantwoordelijkheid. We hebben<br />
meerdere malen contact gehad met Neuken Liqueur om het<br />
belang van verantwoorde marketing toe te lichten. Dit heeft<br />
helaas geen resultaat gehad.”<br />
Verenigd in de Stichting Verantwoorde Alcoholconsumptie<br />
(STIVA) leveren de Nederlandse producenten en importeurs<br />
van bier, wijn en gedistilleerde dranken (SpiritsNL) een actieve<br />
bijdrage aan het bevorderen van verantwoorde alcoholconsumptie<br />
en het terugdringen van alcoholmisbruik. Tevens bevordert<br />
STIVA een maatschappelijk verantwoord marktgedrag door<br />
coördinatie van en communicatie over de zelfregulering die de<br />
bedrijfssectoren realiseren aan de hand van de Reclamecode<br />
voor Alcoholhoudende Dranken (RvA).<br />
The Underground geopend<br />
IN HET MOB MUSEUM IN LAS VEGAS<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 5
Mensen in het vak<br />
Nieuw online kwaliteitsregister<br />
voor vinologen<br />
Hubrecht Duijker, pionier van wijnschrijven op niveau in<br />
Nederland, staat nog steeds op de bres voor vakmanschap<br />
in de wijnhandel. Dat maakte hij duidelijk bij de<br />
lancering van het nieuwe, interactieve online Kwaliteits-<br />
Register voor Vinologen tijdens de vakbeurs Wine Professional<br />
die tijdens de Horecava in Amsterdam werd gehouden.<br />
Duijker nam het eerste Registratie Certificaat voor<br />
Register Vinoloog in ontvangst uit handen van voorzitter<br />
Ron Andes, voorzittrer van de Wijnacademie die opleidt<br />
voor het diploma Vinoloog van de Wijnacademie.<br />
Hubrecht Duijker (links) en Ron Andes met het certificaat voor<br />
RegisterVinologen.<br />
Hubrecht Duijker voldeed graag aan het verzoek de lancering<br />
van het online-register kracht bij te zetten; hij was het die de term<br />
‘vinoloog’ bedacht, en hij is vinoloog van het eerste uur (1974). Het<br />
beheren van een meetbaar register van gediplomeerden draagt bij<br />
aan een verder professionalisering, internationalisering en specialisatie<br />
van de vinologen. De RegisterVinoloog (RV) van de Wijnacademie<br />
krijgt daarmee de status die het verdient. In het nieuwe register wordt<br />
op basis van behaalde ‘permanente educatie punten’ gewerkt om<br />
aan te tonen dat de vinoloog de wijnkennis goed onderhoudt. In de<br />
snel veranderende wereld van wijn kan de wijnexpert zo goed op<br />
de hoogte te blijven van de laatste ontwikkelingen. Daarnaast is het<br />
register openbaar en kan geraadpleegd worden door derden.<br />
Professionalisering<br />
In het nieuwe register moeten vinologen zich zelf aanmelden en hun<br />
punten bijhouden. De permanente-educatiepunten kunnen onder meer<br />
behaald worden door deelname aan scholing zoals cursus, college,<br />
lezing, seminar, congres of studiereis. Herregistratie gebeurt eens in<br />
de vijf jaar op basis van puntenmeting, waarmee de tienjaarlijkse<br />
toets is komen te vervallen. Ieder punt staat voor een uur educatie en<br />
moet in vijf jaar optellen naar 100 punten/studie-uren. Opleiders en<br />
organisatoren van educatieve bijeenkomsten kunnen accreditatie aanvragen<br />
indien hun scholing of activiteit voldoet aan niveau SDEN 4.<br />
Het nieuwe systeem past in een verdere professionalisering van het<br />
wijnonderwijs. “Kennis en vaardigheden moeten mee veranderen<br />
met het wijnaanbod, trends en gebruiken,” stelt Rond Andes. “Een<br />
RegisterVinoloog wordt daar nu bij geholpen door het aanbod van<br />
nascholing op de website.” De Wijnacademie volgt hierin andere<br />
registerberoepsgroepen waar persoonscertificering garant staat voor<br />
de vakkundigheid van leden. De online registratie is ondergebracht<br />
bij een onafhankelijke gespecialiseerde partij die op dezelfde wijze<br />
voor meer dan 175 organisaties de registratie van ruim 250 duizend<br />
professionals verzorgt.<br />
Internationalisering<br />
Het wijnonderwijs heeft zich de laatste jaren enorm ontwikkeld om<br />
mee te groeien met de ontwikkelingen in en buiten Nederland. De<br />
SDEN (Stichting Dranken Examens en Normering) is opgericht met<br />
transparante normen die vergelijkbaar zijn met internationale niveaus.<br />
De examens zijn hiermee geheel gescheiden en onafhankelijk van de<br />
verschillende opleidingen. In het register kunnen zich ook buitenlandse<br />
aanbieders van scholing registreren. De Universiteit van Bordeaux<br />
heeft zich als een van de eerste opleiders geaccrediteerd met vier<br />
verschillende studieprogramma’s. “Het is niet ondenkbaar dat overige<br />
6<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
uitenlandse aanbieders dit ook zullen doen,” zegt Andes. “Dit biedt<br />
perspectieven voor de vinoloog die zich naar eigen inzicht kan<br />
verdiepen én internationaal oriënteren.”<br />
De wijnwereld is intussen zo uitgebreid en verbreed dat het bijhouden<br />
van kennis op ieder gebied zou kunnen leiden tot oppervlakkigheid.<br />
“Dankzij het puntensysteem kan de vinoloog er anno <strong>2018</strong><br />
er voor kiezen zich verder te verdiepen in één bepaalde richting.”<br />
Hubrecht Duijker bevestigde dat er veel veranderd is. Zijn eerste<br />
vinologenlesboek bestond uit nog geen 200 pagina’s; intussen<br />
telt het lesmateriaal van de opleiding ruim het zesvoudige. Hij<br />
heeft zich als eerste ingeschreven en vindt het “plezierig te worden<br />
gestimuleerd tot bijscholing voor RegisterVinoloog. Een titel met meer<br />
waarde, meer inhoud. Een titel om te koesteren.”<br />
Voor meer informatie: naar www.registervinoloog.nl<br />
Verantwoorde<br />
consumptie<br />
Eveneens tijdens de Wine Professional in de RAI in<br />
Harold Hamersma (links) en Ronald Giphart met hun ‘award’.<br />
Amsterdam werd op 8 <strong>januari</strong> aan Harold Hamersma en<br />
Ronald Giphart de WIM-award uitgereikt door de voorzitter<br />
van de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren,<br />
de heer Peter van Houtert.<br />
De feestelijke uitreiking vond plaats in het Gault&Millau theater van<br />
de wijnvakbeurs. Daarmee onderstreept de KVNW het belang van<br />
verantwoord genieten van wijn. WIM staat voor ‘Wine in Moderation’,<br />
een internationaal initiatief dat als platform informatie geeft om<br />
verantwoorde wijnconsumptie bij de consument verder te stimuleren.<br />
“Wereldwijd wordt onderkend dat het nuttigen van alcoholische<br />
dranken niet zonder risico is,” aldus Peter van Houtert. “Dit geldt ook<br />
voor wijn. Teveel alcohol is niet goed voor de gezondheid. Net zo<br />
min als teveel suiker, teveel vet of te weinig bewegen. Omdat wijn<br />
drinken ook positieve kanten kent, is het van belang dat wijndrinkers<br />
weten wat verantwoorde wijnconsumptie precies inhoudt.”<br />
Harold Hamersma en Ronald Giphart kregen de onderscheiding<br />
uitgereikt vanwege het initiatief voor het tv-programma ‘Wit, rosé<br />
en rood trip’, uitgezonden door 24 Kitchen. Hierin werd aandacht<br />
besteed aan de wijncultuur en het genieten van wijn, en werden<br />
matigingstips gegeven.<br />
Lokale vertaling<br />
Wine in Moderation is een internationaal initiatief dat per land<br />
lokaal wordt ondersteund. In Nederland is dat vertaald naar<br />
Wim over Wijn. Door aansluiting bij Wine in Moderation.eu kan<br />
Nederland profiteren van de internationale kennis op het gebied<br />
van verantwoorde wijnconsumptie. In Nederland is de Koninklijke<br />
Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) initiator van<br />
het internationale Wine in Moderation-initiatief. De KVNW heeft<br />
verantwoorde wijnconsumptie altijd gesteund en was één van de<br />
oprichters van STIVA en de reclamecode voor alcoholische dranken.<br />
Hamersma en Giphart mogen zich nu ‘vriend van Wim’ noemen.<br />
Winnaars van de ‘awartd’ in het verleden waren Steven van Eijck,<br />
voorzitter van STIVA, en Petro Kools, eigenaar van sterrenrestaurant<br />
Da Vinci in Maasbracht.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 7
Van 18 tot en met 20 maart, net over de grens:<br />
ProWein <strong>2018</strong>:<br />
topontmoeting in Düsseldorf<br />
Vlak over de grens, in het gezellige Düsseldorf, een collectie wijnen en gedistilleerd die wereldwijd haar<br />
weerga niet kent: geen wonder dat talloze Nederlandse drankenvakmensen iedere keer weerde weg naar<br />
ProWein weten te vinden. De toonaangevende beurs vindt dit jaar plaats op 18, 19 en 20 maart en maakt<br />
zich nu op om opnieuw records te beken, niet alleen in cijfers, maar zeker ook on kwaliteit. De Messe<br />
Düsseldorf is weer volledig volgeboekt en moest zelfs potentiële exposanten teleurstellen, het omlijstende<br />
vakprogramma is uitgebreider dan ooit, en er wordt een nieuw concept voor de speciale tentoonstelling<br />
‘Same but different’ geïntroduceerd.<br />
ProWein 2017 trok 6.615 exposanten uit 59 landen; van de<br />
exposanten was 85 procent internationaal. Er kwamen meer<br />
dan 58 duizend vakbezoekers uit alle continenten. Met meer<br />
dan zesduizend exposanten uit de hele wereld is de tentoonstellingsruimte<br />
op de internationale vakbeurs voor wijn en gedistilleerd<br />
ook in <strong>2018</strong> weer volledig uitverkocht. Alle relevante<br />
wijnregio’s van deze wereld zijn vertegenwoordigd en geven<br />
een compleet overzicht op het wereldwijde aanbod van wijnen.<br />
Dit wordt aangevuld door een selectie van circa 400 gedistilleerd-specialiteiten.<br />
Onder de nieuwkomers bevinden zich onder meer paviljoens<br />
van de Japanse regering rond het thema sake, maar ook een grote<br />
stand met verschillende Palinka-brandewijnen uit Hongarije.<br />
De speciale tentoonstelling ‘Same but different’ wijdt zich komende<br />
editie aan het populaire en door de ProWein-bezoekers<br />
veelgevraagde thema ‘Craft’. Rond de 500 exposanten tonen hun<br />
producten zoals craft spirits, craft beer en craft cider. De gehele<br />
speciale tentoonstelling verhuist daarvoor naar hal 7.0 zodat er<br />
voor ProWein nog een extra hal ter beschikking zal staan.<br />
8<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum<br />
Ambacht is<br />
prominent thema:<br />
CRAFT SPIRITS,<br />
CRAFT BEER,<br />
CRAFT CIDER<br />
Perfecte ambiance<br />
Ook de fizzz craft Lounge van de uitgeverij Meininger Verlag,<br />
dé hotspot voor bartenders, zal naar de ‘Same but different’-hal<br />
worden verplaatst, zodat de internationale bar- en gastronomiescene<br />
er de perfecte ambiance vindt.<br />
Ook de exposanten uit Griekenland krijgen een nieuw onderkomen.<br />
Zij zullen tijdens de komende editie van ProWein<br />
samen met Oostenrijk en de ProWein Tasting Area by Mundus<br />
Vini in hal 17 te vinden zijn.<br />
Bovendien zal het bio-segment in hal 13 van ProWein breder<br />
en omvangrijker qua opzet worden. De vakbezoekers vinden<br />
hier alle relevante biologische organisaties uit Duitsland, Italië<br />
en Frankrijk en tevens talrijke individuele exposanten van over<br />
de hele wereld. Ook de speciale tentoonstelling Organic World<br />
vertoont een stijgende lijn. Tijdens ProWein <strong>2018</strong> komen hier<br />
circa 40 internationale exposanten bijeen. Het bio-segment<br />
wordt gecompleteerd door een passend gastronomisch concept<br />
– de Organic Lounge – en een eigen area voor lezingen.<br />
Een uitgebreid en veelzijdig aanbod is ook in hal 9 te vinden,
ProWein <strong>2018</strong>:<br />
feiten en cijfers<br />
ProWein 1917: bruisend middelpunt van de wijnwereld.<br />
waar alle overzeese exposanten hun aanbod zullen presenteren.<br />
Onder de verschillende groepen van Overzee is een duidelijke<br />
groei zichtbaar. Dit geldt voor onder meer Australië, Argentinië,<br />
Chili, Canada, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en de USA.<br />
Vakprogramma<br />
Het vakprogramma van ProWein <strong>2018</strong> is de moeite meer dan<br />
waard: er is een groot aantal tastings bij het ProWein Forum<br />
in de hallen 10 en 13. Daarnaast zijn er talrijke evenementen<br />
direct op de stands van de exposanten. Het spectrum van circa<br />
500 programmaonderdelen reikt van nationaal georiënteerde<br />
tastings tot aan de origine-overstijgende presentaties zoals de<br />
Proeverijzone van de internationale wijn-award van Mundus<br />
Vini. Tot de thematische hoogtepunten behoort ook de unieke<br />
Champagne Lounge met 40 traditierijke Champagne-huizen.<br />
Deze bevindt zich in het middelpunt van het Champagnesegment<br />
waar rond de 150 merken gepresenteerd worden. De<br />
speciale tentoonstelling ‘Packaging & Design’ completeert het<br />
aanbod van ProWein en toont actuele trends en ontwikkelingen<br />
binnen het verpakkingssegment.<br />
Wat het exposantenaanbod in wijn betreft, behoren tot de<br />
grootste exposerende landen Italië (1.400), Frankrijk (1.400),<br />
Duitsland (950), Spanje (550), Oostenrijk (320), Portugal (300)<br />
en Overzeese regio’s (600). Op gedistilleerdgebied tonen meer<br />
dan 400 exposanten uit 30 landen hun bijzondere producten.<br />
Als aanvulling op het brede aanbod van exposanten vormt het<br />
evenementprogramma tijdens ProWein een echte meerwaarde.<br />
De populaire lezingen en proeverijen vinden bij het ProWein<br />
Forum of direct op de stands van exposanten plaats. Het<br />
spectrum van circa 500 programmaonderdelen over de meest<br />
uiteenlopende regio’s, druivensoorten, trends en thema’s is<br />
veelomvattend.<br />
ProWein <strong>2018</strong><br />
(18 – 20 maart <strong>2018</strong>)<br />
Internationale vakbeurs<br />
voor wijn en gedistilleerd<br />
Zondag 18 maart –<br />
dinsdag 20 maart <strong>2018</strong><br />
Openingstijden<br />
9.00 – 18.00 uur<br />
Düsseldorf, Duitsland<br />
Deutsches Weininstitut<br />
(DWI)<br />
Platz des Weines 2<br />
D-55294 Bodenheim<br />
Messe Düsseldorf GmbH<br />
Stockumer Kirchstrasse 61<br />
D-40474 Düsseldorf<br />
Info<br />
tel.: +49 211 4560 900<br />
Bezoekers-hotline:<br />
tel.: +49 211 4560 7613<br />
www.prowein.de<br />
Locatie<br />
Beursterrein Düsseldorf<br />
Hallen 7.0, 9 tot en met<br />
17, Ingangen Nord,<br />
Ost en Süd II (hal 17)<br />
Entreekaarten zijn in de<br />
online shop op<br />
www.prowein.de resp.<br />
www.prowein.com en<br />
tijdens de beursdagen aan<br />
de kassa’s bij de ingangen<br />
verkrijgbaar.<br />
Op ProWein worden<br />
uitsluitend vakbezoekers<br />
toegelaten!<br />
Dagkaart:<br />
35 euro (online-voorverkoop)<br />
/ 50 euro (aan de<br />
kassa)<br />
3-dagendoorlopende<br />
kaart:<br />
60 euro (online-voorverkoop)<br />
/ 75 euro (aan de<br />
kassa)<br />
Dagkaart<br />
gereduceerd:<br />
17,- euro (online-voorverkoop<br />
/ aan de kassa)<br />
ProWein goes City<br />
De inmiddels befaamde speciale tentoonstelling ‘Same but<br />
different’ wijdt zich voor het eerst geheel aan het trendy<br />
‘Craf-thema’ en toont in hal 7.0 circa 50 exposanten met craft<br />
spirits, craft beer & cider. Het aanbod wordt gecompleteerd<br />
door de fizzz craft Lounge, waar bartenders de nieuwste ideeën<br />
vinden en inspiratie op kunnen doen.<br />
Terwijl ProWein in de beurshallen plaatsvindt, heeft de hele<br />
stand het ProWein-virus te pakken: onder het motto ‘ProWein<br />
goes City’ vinden in en om Düsseldorf talrijke culinaire<br />
avondevenementen rond het thema wijn en gedistilleerd plaats.<br />
De evenementen, georganiseerd door vele restaurants, hippe<br />
clubs, bars en wijnhandelaren, richten zich daarbij zowel tot de<br />
beursbezoekers die hun beursdag op ontspannen wijze af willen<br />
sluiten, als op wijnliefhebbers uit de omgeving.<br />
Ook voor gedistilleerdvakmensen is ProWein een effectieve<br />
trendbarometer.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 9
DDiversiteit en kwaliteit op drankenbeurs<br />
Dranken Pakket 9 en 10<br />
Expo <strong>2018</strong>: september<br />
De formule van Dranken & Pakket Expo staat als een huis<br />
voor retailers in bijzondere dranken. In de vertrouwde<br />
ambiance van Expo Houten treffen ze op deze vakbeurs<br />
jaarlijks het assortiment van producenten en importeurs<br />
voo het najaarsseizoen, met als niet te verwaarlozen<br />
meerwaarde de gelegenheid om weer eens persoonlijk<br />
met collega’s van gedachten te wisselen over de stand van<br />
zaken in het drankenvak. De data voor dit jaar: zondag<br />
9 en maandag 10 september.<br />
De voorbereidingen voor het toonaangevende vakevenement<br />
vinden plaats in optimistische sfeer; zowel de exposanten als de<br />
bezoekers geven aan dat Dranken Pakket Expo een onmisbare<br />
functie heeft bij de samenstelling van het assortiment voor het<br />
najaarsseizoen. In beide doelgroepen is de overtuiging dat de<br />
markt voor kwaliteitsdranken in de gespecialiseerde handelskanalen<br />
de rest van dit jaar een positieve ontwikkeling zal doormaken.<br />
Dat optimisme wordt geschraagd door de aanhoudend sterke<br />
koersstijgingen op internationale aandelenbeurzen. Duidelijk<br />
is dat de consument in Nederland er weer alle vertrouwen in<br />
heeft dat de economische voorspoed blijft voortduren, en dat<br />
wordt vertaald in een bereidheid tot aankopen van feestelijke en<br />
luxe producten die in lange tjd niet zo groot is geweest.<br />
Representatief<br />
Kwaliteit is één van de argumenten waarom de consument de<br />
winkel van de specialist opzoekt. Duurzaamheid is een andere.<br />
Op beide aspecten profileert Dranken Pakket Expo <strong>2018</strong> zich<br />
weer sterk. De beursvloer staat in het teken van verantwoord genieten<br />
in stijl, dé trend van deze tijd. De consument zoekt voor<br />
uit én thuis producten met meerwaarde. Duurzaamheid scoort<br />
daarbij hoog, mits voorzien van productkwaliteit en een overtuigend<br />
begeleidend verhaal. Dat biedt kansen aan ondernemers in<br />
onderscheidende dranken en bijpassende (ge-)schenkproducten.<br />
Aanbieders en detailhandelaren op dit gebied treffen elkaar<br />
Consument heeft (weer) geld voor<br />
FEESTELIJKE EN LUXE PRODUCTEN<br />
10<br />
Belangrijk element in de formule van DPE: bijpraten met collega’s en leveranciers.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
DRANKEN<br />
& PAKKET expo <strong>2018</strong><br />
niet voor niets ieder jaar op DPE. Ook de editie 2015 biedt<br />
weer een uitgebreid overzicht van het actuele aanbod op de<br />
Nederlandse markt: gedistilleerde dranken van kwaliteitsbewuste<br />
producenten uit binnen- en buitenland, luxe merkproducten<br />
die hun wervende waarde internationaal bewezen hebben, wijnen<br />
uit vele streken in Europa en andere werelddelen – steeds<br />
vaker biologisch verantwoord – een grote variatie aan speciale<br />
bieren, verpakkings- en cadeauproducten, en accessoires<br />
waarmee ondernemende drankendetailhandelaren zich kunnen<br />
onderscheiden voor de consument. Het gevarieerde aanbod aan<br />
specialiteiten van eigen bodem completeert de representativiteit<br />
van Dranken Pakket Expo <strong>2018</strong>.<br />
Producenten van nieuw bijzonder gedistilleerd vinden hun afnemers op de beurs in Houten. In 2016 vond daar bijvoorbeeld de<br />
succesvolle introductie van Catz Dry Gin plaats.<br />
since 1840<br />
C.J. Hendriks Expeditie- en Veembedrijf heeft alles in huis voor de logistiek van wijn en<br />
gedistilleerde dranken. Voor meer dan 100 Europese importeurs zijn wij ruim 175 jaar de logistieke<br />
dienstverlener. Onze medewerkers koesteren uw producten tijdens het logistieke proces en zijn als geen<br />
ander thuis in de administratieve afhandeling van onveraccijnsde goederen. U hebt er geen omkijken meer naar.<br />
RUIM 175 JaaR<br />
CoMplExE logIstIEk<br />
C.J. Hendriks Expeditie- en Veembedrijf bv<br />
Latexweg 10, 1047 BJ Amsterdam<br />
Telefoon: (020) 58 78 123, Email: info@cjhendriks.com<br />
www.cjhendriks.com<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 11
Highland Park in het spoor van de Vikingen<br />
De woeste kust van Orkney waar ooit de Vikingen voet aan wal zetten.<br />
Single malts in legendar<br />
Geraffineerd samenspel VAN STOKERS<br />
12<br />
Met een serie van elkaar met regelmaat opvolgende nieuwe<br />
‘expressions’ voert het merk Highland Park al een aantal<br />
jaren een marktoffensief uit van een kracht die doet<br />
denken aan de veroveringstochten van de Vikings van<br />
zo’n duizend jaar geleden. De vergelijking is niet willekeurig:<br />
bij de vernieuwingsoperatie van de vermaarde makt<br />
whisky van de Orkneys spelen de Noormannen van weleer<br />
een hoofdrol; legendevorming van toen wordt vertaald<br />
naar legendevorming van nu; een van de nieuwste versies<br />
van Highland Park heet zelfs Dragon Legend.<br />
Stookkunst vereist de hoogste graad van technisch vakmanschap;<br />
aan die eis voldoen de Schotse malt whisky’s optimaal,<br />
met hun geraffineerde combinatie van ambachtelijkheid en high<br />
tech. Maar op de markt van elkaar verdringende drankenmerken<br />
speelt een andere factor een doorslaggevende rol: productmystiek.<br />
Niet voor niets verdringen de maketeers zich in het<br />
bedenken van in natuurschoon en romantiek gedrenkte verhalen<br />
rond de ‘expressions’ waarmee aloude malts liefhebbers wereldwijd<br />
proberen te blijven boeien.<br />
In dit samenspel van stokers en marketeers excelleert Highland<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum<br />
Park. Dat wordt opnieuw bewezen met de twee nieuwe single<br />
malt van de noordelijke Schotse distilleerderij die onlangs werden<br />
geïntroduceerd, The Dark en Dragon Legend. Om het in de<br />
woorden van het pr-bureau te zeggen: “<br />
Highland Park, the Orkney single malt with Viking soul, vertaalt<br />
haar onstuimige erfgoed naar twee nieuwe single malt Scotch<br />
whisky’s: ‘The Dark’ en ‘Dragon Legend’. De exclusieve limited<br />
edition The Dark (€214,99) vangt het stormachtige najaar op de<br />
Orkney-eilanden in een 17 jaar oude single malt Scotch gerijpt<br />
in sherryvaten van Europees eikenhout. Daarnaast krijgt Dragon<br />
Legend (€44,99) een vaste plek in het assortiment. De rokerige<br />
whisky is geïnspireerd op het Vikingverleden van Highland<br />
Park.”<br />
Seizoenen op Orkney<br />
Beide nieuwe loten aan de Vikingstamboom van Highland Park<br />
zijn verkrijgbaar bij de betere slijterijen. Er hoort natuurlijk een<br />
verkoopverhaal bij, en daarin voorziet de importeur, Maxxium<br />
Nederland, de drankenvakman op poëtische wijze:<br />
“Een mysterieus duister valt deze winter met de wereldwijde<br />
lancering van Highland Park The Dark. Deze zeer exclusieve<br />
limited edition single malt Scotch whisky brengt een ode aan<br />
de donkere herfst en winter op Orkney. Het is een tijd om aan<br />
het onstuimige weer te ontsnappen en avonden door te brengen<br />
met vrienden en familie voor lange gesprekken en een dram of<br />
twee. The Dark is 17 jaar gerijpt in de beste Europese, eikenhouten<br />
sherryvaten, wat resulteert in een uitgesproken en vol
Het sfeervolle bezoekerscentrum van Highland Park, de meest<br />
noordelijk gelegen Scotch-whiskydistilleerderij ter wereld.<br />
Opgericht in 1798 op de Orkney-eilanden combineert de<br />
distilleerderij al 220 jaar traditie en innovatief vakmanschap.<br />
Voor meer informatie, kijk op www.highlandparkwhisky.nl.<br />
Vaten verplaatsen<br />
is zwaar werk,<br />
nakomelingen van<br />
Noormannen waardig.<br />
ische sfeer<br />
EN MARKETEERS<br />
palet met intense tonen van gedroogd fruit, noten en kruiden,<br />
en een hint van rokerige turf.”<br />
“Licht in het duister komt van Highland Park’s Dragon Legend.<br />
De rokerige whisky vertelt de legende van Vikingkrijger Sigurd<br />
die de kwaadaardige slangendraak Fafnir in een heldhaftig<br />
gevecht trotseerde. Dragon Legend is een eerbetoon aan Sigurds<br />
moed en vastberadenheid, deugden die centraal staan in de<br />
Viking-erecode en de distilleerderij van Highland Park. Dragon<br />
Legend vangt het drakenvuur in een whisky met een vollere,<br />
rokerige smaak.”<br />
Heide en turf<br />
Voor wat meer gedetailleerde productbeschrijvingen kunnen<br />
we terecht bij Jason R. Craig, de Brand Director van Highland<br />
Park. Over The Dark meldt hij dat er wereldwijd slechts<br />
28 duizend flessen van beschikbaar zijn, waarvan 20 duizend<br />
in markten buiten de Verenigde Staten. “The Dark is de eerste<br />
van twee limited editions; The Light wordt in de lente van <strong>2018</strong><br />
gelanceerd. Deze gelimiteerde oplages delen het verhaal van<br />
de tegenstrijdige seizoenen op onze Orkney-eilanden, waar<br />
Highland Park zijn intense en balanceerde smaak aan te danken<br />
heeft.”<br />
En over Dragon Legend vertelt hij dat deze malt voor een groot<br />
deel gedroogd is op de typerende houtloze turf van Orkney.<br />
“Daardoor zit Dragon Legend hoger in het rookprofiel dan<br />
bijvoorbeeld onze 12 Year Old. Deze nieuwe whisky is duidelijk<br />
herkenbaar als lid van de Highland Park-familie door zijn<br />
karakteristieke smaak. Het gebruik van Europese en Amerikaanse<br />
sherryvaten zorgt voor een vleugje vanille en warme<br />
kruidigheid die de aromatische turf-rook complimenteren.”<br />
De prijswinnende whisky’s van Highland Park staan bekend om<br />
hun dynamische evenwicht tussen rokerig en zoet. Belangrijke<br />
factor in het ontstaan van de karakteristieke smaak van Highland<br />
Park is uiteraard de natuur; de zuivere lucht van de Orkneys en<br />
de dominantie van de oceaan dragen veel bij aan het krachtige<br />
karakter van de whisky, dat getemperd wordt door de Golfstroom<br />
die deze eilanden ter hoogte van Scandinavië een mild<br />
klimaat bezorgt, met een temperatuur van gemiddeld 16 graden<br />
in de zomer en 2 graden in de winter. Andere karaktervormende<br />
factoren van Highland Park zijn de stormachtige wind die het<br />
eiland teistert – dat levert een landschap op waar weinig bomen<br />
overleven –, en een turf die weliswaar kenmerkend is voor<br />
vrijwel alle Schotse malts, maar die op Orkney onderscheidend<br />
is vanwege de afwezigheid van hout en juist veel restanten van<br />
heide.<br />
WILLEM VERSTRAATEN KQ<br />
The Dark<br />
Proefnotities:<br />
Natuurlijke vat-eigen kleur<br />
(zonder toevoegingen):<br />
Diep roodbruin (tint 24.1)<br />
Smaak: gedroogd fruit – kaneel<br />
– geroosterde amandelen<br />
– cederhout – tulband cake<br />
– lichte turfrook<br />
Alcoholpercentage: 52,9%<br />
Consumenten richtprijs: €214,99<br />
Dragon Legend<br />
Proefnotities:<br />
Natuurlijke vat-eigen kleur<br />
(zonder toevoegingen):<br />
Diep goud, helder en doorzichtig.<br />
Smaak: citroenschil – honing<br />
– vanille – warme kruiden<br />
– aromatische turfrook<br />
Alcoholpercentage: 43,1%<br />
Consumentenrichtprijs: €44,99<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 13
Retail in actie<br />
Jaaroverzicht 2017:<br />
Onstuimig winkeljaar voor<br />
Met het traditionele jaaroverzicht van Bureau RMC kijken<br />
we terug op het detailhandelsjaar 2017. Het jaar waarin<br />
een aantal steden Hudson’s Bay verwelkomde, Black<br />
Friday groter was dan ooit en er meer koopzondagen waren<br />
in het hele land. In dit jaaroverzicht stellen we de consument<br />
in de fysieke winkelstraat centraal. En ‘lopen’ betekent<br />
bijna altijd ‘kopen’, weten we uit eerder onderzoek.<br />
Meten is weten en dat geldt in het bijzonder voor het aankoopgedrag<br />
van elke individuele shopper, stelt het bureau RMC vast.<br />
Het succes van winkels blijft in de details zitten. Elke bezoeker<br />
zou een kassaklant moeten worden, omdat shoppers steeds<br />
beter voorbereid zijn en een grotere koopintentie hebben dan<br />
ooit tevoren.<br />
voor Kerst, de drukste weken van dit jaar. Vanaf eind maart tot<br />
en met de vierde week in augustus telden we achttien weken op<br />
rij meer bezoekers dan in 2016. In die vierde week van augustus<br />
stond de drukteteller op een cumulatieve stand van +4,3 procent.<br />
Een hoogtepunt bleek later. De koude maand september<br />
zorgde ervoor dat we minder winkelden ten opzichte van vorig<br />
jaar. De eerste twee weken van september waren daardoor de<br />
rustigste weken in 2017.<br />
In het vierde kwartaal zat de maand oktober weer in de lift.<br />
Vanaf november leverden de winkelstraten echter veel van hun<br />
voorsprong op vorig jaar in. De drukte liep in de twee weken<br />
voor Kerst wel weer op, maar 2017 kon de eindsprint van 2016<br />
niet evenaren. Met ruim 12 procent rustigere winkelstraten<br />
in de laatste twee maanden van het jaar eindigt 2017 met een<br />
kleine plus van 0,7 procent drukkere winkelstraten dan in 2016.<br />
Uiteraard wel goed nieuws dat we voor het tweede jaar op rij<br />
meer bezoekers hebben geteld in de Nederlandse winkelstraten.<br />
Alle andere economische signalen voor <strong>2018</strong> blijven ook op<br />
Marketing via de winkelstraat<br />
LOPEN IS KOPEN<br />
14<br />
De detailhandelsector is enorm groot. De 100 miljard euro<br />
aan volume wordt verdeeld tussen dagelijkse en niet-dagelijkse<br />
artikelen. Het kopen van een fles wijn, een pak melk, een boek,<br />
een bank, een computer of een jurk zijn verschillende processen;<br />
de grote overeenkomst is klanttevredenheid en ‘value for<br />
money’. De basiswet van dienstverlening is dat de tevredenheid<br />
wordt bepaald door de perceptie en de verwachting van elkaar<br />
af te trekken. Wetende dat consumenten steeds meer verwachten,<br />
zal de ervaring in de fysieke winkel steeds beter moeten<br />
zijn om dezelfde tevredenheid te bewaken.<br />
Wisselvallig<br />
Het jaar 2017 was onstuimig in de detailhandel. De eerste elf<br />
weken lieten een kleine daling zien ten opzichte van 2016,<br />
consumenten bezochten in het tweede en derde kwartaal juist<br />
beduidend meer de winkelstraten, en het jaar eindigde met een<br />
stevige en onverwachte daling ten opzichte van vorig jaar.<br />
Even terug naar het tweede en derde kwartaal. De laatste twee<br />
weken van maart waren, na de week van Koningsdag en de week<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum<br />
groen staan. Het consumentenvertrouwen staat in december<br />
2017 op een index van 113 tegen 109 in december 2016. Dit<br />
vertrouwen liet overigens in alle maanden in 2017 een positieve<br />
tendens zien. De index van de koopbereidheid van de consument<br />
om grote aankopen te doen, steeg van 108 naar 112.<br />
Weekend weer in de lift<br />
Enkele feiten over retail in 2017 op een rij:<br />
• Het aantal passanten in Nederlandse winkelstraten is voor<br />
het tweede jaar op rij gestegen, met 0,7 procent ten opzichte<br />
van 2016. De doelgerichte winkelgebieden (woonboulevards)<br />
lieten de grootste stijging zien, gevolgd door de A1-winkelstraten<br />
en de boodschappenwinkelgebieden. De grote straten<br />
in de grote steden doen het beduidend beter dan de kleine<br />
steden of de andere winkelstraten.<br />
• Traditioneel is december de drukste maand. Maar in 2017<br />
was april de drukste maand en september de rustigste. Zo<br />
kunnen we zien wat het effect is van een warm voorjaar en<br />
een nat najaar. Het lijkt wel op een revival van het voorjaar.
detailhandelaar<br />
Daar waar de consument in de voorgaande jaren meer shopte<br />
in het najaar dan in het voorjaar, doet hij dat in 2017 meer<br />
in het voorjaar. Zou het de combinatie van winkelen met<br />
terrasjes zijn in het warme voorjaar of was de natte maand<br />
december de reden dat we explosief online winkelden?<br />
• Het fenomeen Black Friday blijft aan populariteit winnen en<br />
heeft gezorgd voor een vroege piek in de sinterklaasaankopen.<br />
Op die betreffende vrijdag was het elf procent drukker in de<br />
winkelstraten. De aanbiedingen trokken ook veel bezoekers<br />
op de zaterdag en zondag in die week.<br />
• Misschien wel de meest opvallende trend van het koopgedrag<br />
in 2017 is dat het weekend weer populairder wordt. Uiteraard<br />
wordt dit aangevoerd door de zondag, die als gewone<br />
winkeldag niet meer weg te denken is uit ons koopgedrag.<br />
Maar opvallend zijn de stijgingen van de drukte op vrijdag en<br />
zaterdag. Daarmee komt er een einde aan de tendens dat de<br />
zaterdag minder druk wordt. De zaterdag is in absolute zin<br />
nog wel de drukste winkeldag in de week.<br />
• Het populairste tijdstip om te winkelen is, gemiddeld over<br />
alle dagen, 15.30 uur, hetgeen betekent dat de trend van later<br />
op de dag winkelen, doorzet. Blijkbaar is de combinatie met<br />
avond horeca populairder en zijn er veel andere activiteiten die<br />
ervoor zorgen dat we later winkelen. Ook zijn steeds meer<br />
winkels wat langer open op een dag, waardoor het later winkelen<br />
mogelijk is.<br />
Winkelier contra agressie<br />
Agressie op de winkelvloer is een veel voorkomend probleem.<br />
Vier op de tien winkeliers ervaren agressie en geweld op de winkelvloer.<br />
Dat concludeerde Kantar in een onderzoek in opdracht<br />
van Detailhandel Nederland in de aanloop naar de Week van de<br />
Veiligheid. Bert van Steeg, secretaris Winkelcriminaliteit van Detailhandel<br />
Nederland: “De resultaten uit het onderzoek zijn schokkend.<br />
Zoveel winkeliers en medewerkers die worden geconfronteerd<br />
met agressie. Het is echt een maatschappelijk probleem.”<br />
Bij het onderzoek dat Kantar in opdracht van Detailhandel<br />
Nederland heeft uitgevoerd, is ook gevraagd welke momenten<br />
aanleiding kunnen geven voor agressie. De top 3 is daarbij:<br />
• Klacht van een ontevreden klant 36%<br />
• Afhandeling van winkeldiefstal 34%<br />
• Als een product niet meer verkrijgbaar is 23%<br />
Van Steeg: ”De verkoop van babyvoeding is een voorbeeld van<br />
een product dat weer steeds vaker tot problemen leidt, door<br />
beperking van het aantal pakken dat kan worden verkocht.”<br />
Ook het doen van een leeftijdscheck wordt regelmatig genoemd<br />
als reden voor agressief gedrag.<br />
Opvallend is dat één op de twaalf winkeliers wel eens een<br />
situatie heeft meegemaakt dat een klant iets op social media<br />
heeft geplaatst over een vervelende situatie in de winkel. Van<br />
Steeg: ”Dit is een zorgwekkende trend. Steeds vaker krijgen we<br />
uit onze achterban signalen dat sociale media oorzaak zijn van<br />
agressie en onveiligheid. Dat kan gaan om vloggers in of om<br />
de winkel, mensen die verhaal komen halen, of een winkelier<br />
treiteren op sociale media. We adviseren winkeliers om hierover<br />
afspraken te maken in de huisregels van de winkel.”<br />
De kans op agressie en criminaliteit is vooral groot in de zogenaamde<br />
Donkere Dagen, de herfst en winterperiode waarin<br />
criminaliteit traditioneel stijgt. Uit de enquête blijkt dat één op<br />
de acht medewerkers grote onveiligheidsgevoelens heeft op de<br />
winkelvloer. Van Steeg: “Dat aantal vinden we nog veel te hoog.<br />
Gelukkig kunnen we veel doen om onze mensen voor te bereiden<br />
op onveilige situaties op de winkelvloer. We blijven dan ook<br />
investeren in training.”<br />
Om in te spelen op nieuwe ontwikkelingen heeft Detail handel<br />
Nederland een interactieve agressiemodule ontwikkeld in<br />
samenwerking met het ministerie van Veiligheid & Justitie.<br />
Vierkante kruidenlikeur<br />
In de winkel was hij al bijna niet meer te zien, maar nu gaat<br />
de ronde fles Jägermeister geheel verdwijnen. De leidende<br />
kruidenlikeur heeft aangekondigd dat hij vanaf 1 maart alleen<br />
nog in de vierkante fles verschijnt. De ronde fles wordt op dit<br />
moment voornamelijk nog gebruikt in de horeca; in retail is de<br />
fles al goeddeels vervangen door de vierkante variant. Achterliggende<br />
reden voor deze stap zijn Jägermeisters doelstellingen ten<br />
aanzien van wereldwijde uniformiteit. “De iconische, vierkante<br />
fles, in verschillende formaten, is wereldwijd de norm. Als<br />
laatste land van de wereld ziet nu ook Nederland de ronde<br />
Jägermeister uit de schappen verdwijnen.<br />
Liefhebbers van de ronde fles kunnen nog tot eind februari hun<br />
slag slaan. Recentelijk lanceerde Jägermeister al een hernieuwd<br />
flesontwerp met nieuwe campagne waarin de pay-off ‘It’s a<br />
matter of taste’ centraal staat.<br />
Kas Knikkink, Brand Manager: Wereldwijd is Jägermeister een<br />
van de meest gedronken premium spirits. We werken dan ook toe<br />
naar een consistente merkuitstraling. Onze doelgroep reist de wereld<br />
over en wij stellen ons tot doel om hen, waar ook ter wereld,<br />
een uniforme, herkenbare merkbeleving te bieden. De iconische<br />
vierkante fles is een van de belangrijkste drijvers daarvoor.”<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 15
Vakbeurs<br />
Voor retailers in dranken en<br />
geschenkpakketten<br />
Zondag 9 en maandag<br />
10 september <strong>2018</strong><br />
Expo Houten<br />
DRANKEN<br />
& PAKKET expo <strong>2018</strong><br />
S<br />
Organisatie Dranken Pakket Expo <strong>2018</strong><br />
Promotion Projects B.V.<br />
Postbus 61, 1430 AB Aalsmeer<br />
info@promotionprojects.nl<br />
T +31 - (0)297 – 382 170<br />
Dranken Pakket Expo<br />
@drankenpakket<br />
www.drankenpakketexpo.nl
De bijzondere brouwers van De Prael<br />
Succesvol project voor mensen<br />
‘MET AFSTAND TOT DE ARBEIDSMARKT’<br />
De gespecialiseerde drankenwinkeliers zijn er opgetogen over: er is een stortvloed van nieuwe bieren<br />
beschikbaar waarmee ze zich in de markt kunnen bewijzen als vakbekwame adviseurs in vloeibare genietproducten.<br />
Dat de nieuwe bieren vaak ook een vleugje milieubewustzijn en maatschappelijk engagement<br />
meekrijgen, is mooi meegenomen. Een sprekend voorbeeld geeft de Amsterdamse brouwerij De Prael.<br />
Eind vorig jaar opende wethouder Arjan Vliegenthart bij<br />
Brouwerij De Prael een foto-expositie die duidelijk maakt dat<br />
de medewerkers een heel bijzondere positie innemen in het bedrijf;<br />
geen marketing-idee maar sinds vele jaren realiteit: in deze<br />
brouwerij worden mensen aan het werk geholpen en gehouden<br />
die zoals dat heet ‘een afstand tot de arbeidsmarkt hebben’<br />
“Samen met fotograaf Martin Waalboer hebben wij proberen<br />
vast te leggen waar het bij De Prael om draait,” vertelt accounten<br />
marketingmanager Thomas Gesink. “Mensen; niet zo maar<br />
mensen, maar ‘Helden van De Prael’. Zo hebben we de expositie<br />
dan ook genoemd.”<br />
‘Helden van De Prael’ is genomineerd in de categorie Print –<br />
Beste Fotografie en heeft bij de Grand Prix Content Marketing<br />
2017 de Bekroning voor beste fotografie gewonnen. Het werk<br />
van Martin Waalboer is onder andere gepubliceerd in NRC,<br />
De Volkskrant, Het Parool, One World, RNW, ZAM, Courrier,<br />
Amnesty, Rode Kruis Magazine en A+mag.<br />
Verlenging<br />
Sinds de oprichting in 2002 wordt bij Brouwerij De Prael<br />
gewerkt met mensen die om wat voor reden dan ook ergens<br />
anders niet aan de bak komen. “Wij vinden dat ook zij een kans<br />
verdienen, die de huidige arbeidsmarkt laat liggen. Hoeveel<br />
deze groep mensen betekent voor De Prael en wat De Prael<br />
betekent voor hen vertellen we met deze expositie. We zijn namelijk<br />
ongelofelijk trots op de 140 helden die bij ons werken.”<br />
Vanaf de opening trok de foto-expositie veel belangstelling van<br />
consumenten én vakmensen. De looptijd van ‘Helden van<br />
De Prael’ is dan ook verlengd: tot 1 maart zijn de foto’s van<br />
Martin Waalboer te bewonderen in de brouwzaal. “De expositie<br />
brengt in beeld hoeveel de medewerkers voor De Prael betekenen<br />
en wat De Prael voor hen betekent.”<br />
Meer info: www.deprael.nl<br />
De expositie is wegens succes verlengd tot 1 maart; de toegang is gratis. De foto’s zijn te bewonderen in de brouwzaal van De Prael in<br />
de Houthavens aan de westkant van Amsterdam, Nieuwe Hemweg 2.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 17
Grote concerns tonen liefde voor<br />
kleinschalige merken<br />
De groten worden groter, de kleinen komen in de verdrukking.<br />
Dat is de wet die sinds een kwart eeuw opgeld doet<br />
in de zakenwereld. Ook de drankenwereld is in hoge mate<br />
geglobaliseerd en geconcentreerd, met als koploper het<br />
concern Diageo, wereldwijd dominant. Consumenten vertonen<br />
echter een tegenbeweging; die hebben kleinschalige<br />
producten met eigenzinnig karakter herontdekt, en<br />
hebben daarbij weer oog gekregen voor regionale karakteristieken.<br />
Een van de gevolgen: ook de grote concerns<br />
investeren in producten waarbij niet het volume maar de<br />
eigenaardigheid voorop staat.<br />
Distilleerderij Port Ellen op het eiland Islay in 1982.<br />
Een goed voorbeeld van deze ontwikkeling vormt de malt whisky.<br />
Hoewel de marketeers uiteraard zeer verguld zijn met de wereldwijde<br />
groei van het segment, doen ze er alles aan om de individuele<br />
producten te voorzien van een exclusieve, kleinschalige uitstraling<br />
met historisch en soms zelfs legendarisch karakter. Zo heeft Diageo<br />
onlangs besloten enkele Schotse whiskystokerijen uit de mottenballen<br />
te halen.<br />
Minieme oplage<br />
Zowel Brora als Port Ellen produceert al tientallen jaren geen whisky<br />
meer, maar daar komt snel verandering in. De werelddrankenleider<br />
heeft gemeld dat er in 2020 weer bijzondere single malt uit de<br />
ketels moet stromen. Niet dat de liefhebbers van single malt helemaal<br />
verstoken waren van deze merken; omdat er nog vaten van in de<br />
warehouses lagen, kon Diageo er mondjesmaat nog bottelingen van<br />
uitbrengen. Zo werden enkele maanden geleden in de jaarlijkse serie<br />
Special Releases nog een Port Ellen van 37 jaar oud en een Brora<br />
van 34 jaar oud het licht, beide in een minieme oplage van rond de<br />
drieduizend flessen.<br />
De belangstelling van de liefhebbers voor dergelijke speciale gelimiteerde<br />
oplages is zo groot dat Diageo er alle vertrouwen in heeft dat<br />
de productie opnieuw opgestart kan worden. Wel wordt aangetekend<br />
dat beide distilleerderijen zeer kleinschalig zullen opereren. Er<br />
wordt gemikt op zo’n 800 duizend liter per jaar. Het zal dus nog<br />
18<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
HighSpirits<br />
Brora en Port Ellen<br />
UIT DE MOTTENBALLEN<br />
wel een klein decennium duren eer de jonge Port Ellen en Brora de<br />
schappen van de specialisten zullen bereiken, met een prijskaartje<br />
dat ze ook binnen bereik brengt van de modale consument van malt<br />
whisky.<br />
Luxe doos<br />
Ook in blended Scotch wordt intussen de niche-kaart gespeeld.<br />
Grote merken zijn in deze categorie bepalend, maar ze worden<br />
steeds meer aangekleed tot specialiteiten, door luxe edities, maar<br />
ook door onderscheidende verpakkingen. Zo kwam het premiummerk<br />
Chivas Regal onlangs met een bijzondere line extension, een<br />
blend van vijf single malts onder de naam Ultis.<br />
Het product werd gelanceerd als eerbetoon aan de vijf master<br />
blenders die sinds 1909 verantwoordelijk waren voor het bewaren<br />
van de huisstijl van Chivas Regal. Daarvoor moest natuurlijk een<br />
bijzondere geschenkverpakking ontworpen worden, en daartoe<br />
werd specialist Pollard ingeschakeld. Die haalde alles uit de kast<br />
om met iets bijzonders te komen. Het ontwerp mioestv niet alleen<br />
krachtig overkomen in het schap, maar ook in één oogopslag<br />
duidelijk maken dat het om een uniek luxe product gaat. “Daarvoor<br />
hebben we gekozen voor de technisch gecompliceerde stijl van<br />
een boekomslag,” aldus de dozenmaker. “Daarop hebben we in<br />
reliëf een diamantmotief aangebracht, en dat met folie omwikkeld.<br />
Ook is er een vlak waarin het gecompliceerde loge Ultis verdiept is<br />
aangebracht. En verder is er ook een lint gebruikt dat de naam nog<br />
extra benadrukt.”<br />
Het papier van de doos is vervaardigd met een uniek procedé<br />
waardoor het zacht aanvoelt “om de beleving van de consument te<br />
versterken”. Daarvoor hebben Pollard en Chivas Brothers samengewerkt<br />
met een papierfabrikant om tot een materiaal te komen dat het<br />
gewenste effect opleverde zonder makkelijk smoezelig te worden,<br />
wat vaak gebeurt bij zacht papier. Om de consument duidelijk te<br />
maken hoe bijzonder ook de inhoud van de fles is, bevat de doos<br />
ook een boekje waarin de vijf meester-blenders en hun invloed op<br />
de whisky besproken worden.<br />
Zijdezachte godendrank<br />
Er zijn weinig dranken in de wereld die zoveel kleinschaligheid,<br />
eigenzinnigheid en heritage in zich bergen als mezcal. In Nederland<br />
is consumptie voorbehouden aan een enkeling, maar de Rotterdamse<br />
bartender David Trampe heeft zich voorgenomen daar verandering<br />
in te brengen. Vijf jaar geleden raakte hij tijdens een bezoek<br />
aan Mexico in de ban van mezcal, een traditioneel Mexicaanse<br />
drank die net als tequila wordt gemaakt van de agaveplant. “Tequila<br />
heeft inmiddels een enorme bekendheid vergaard,” stelt David vast.<br />
“Mezcal is voor velen echter nog een onbekende drank.”<br />
Trampe wil zich profileren als ambassadeur voor mezcal en is<br />
daartoe een samenwerking aangegaan met de familie Cortes die<br />
al vijf generaties lang hun eigen mezcal produceert. “Ze doen dat<br />
met enorme passie, en ze maken een product van hoge verfijning.<br />
Daarmee kunnen we Europese fijnproevers laten zien hoe een<br />
mezcal op traditionele wijze en met respect voor traditie en cultuur<br />
wordt gemaakt.”<br />
Eigen smaak<br />
Tequila wordt uitsluitend gemaakt van de gekweekte blauwe variant.<br />
Voor mezcal worden voornamelijk espadin agaves gebruikt. Van<br />
beide is de productie regio-gebonden, zoals ook bij champagne het<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 19
De Agave de Cortes, Edition David Trampe, is verkrijgbaar bij geselecteerde bars en speciaalzaken. “Een zijdezachte godendrank die<br />
naast puur te drinken ook een uitmuntende spirit is voor delicate cocktails.”<br />
Cocktails en longdrinks liefst<br />
NIET MEER ALCOHOL DAN GLAS BIER<br />
geval is. Tequila mag in vijf Mexicaanse deelstaten geproduceerd<br />
worden, mezcal in acht. De verschillende agaves geven elke mezcal<br />
een geheel eigen smaak, zoals dat bij druiven en wijn ook gaat.<br />
De harten van de agaves (de piña) worden gedurende drie tot vijf<br />
dagen gegaard op stenen in een kuil met vuur en tijdens deze ‘slow<br />
cooking’ worden de aroma’s van de aarde en de rook opgenomen.<br />
Hierna worden de agaveharten traditioneel gemalen in een stenen<br />
molen die wordt voortbewogen door een paard of ezel. Het maalsel<br />
gaat met water in houten tonnen om te fermenteren. Dan volgt tweemaal<br />
distilleren, waarna een blanke mezcal ontstaat: de ‘joven’ (de<br />
jonge). Daarna kan de mezcal nog in een eiken of bourbonvat rijpen<br />
tot een ‘reposado’ (na een jaar) of een ‘anejo’ (tot drie jaar).<br />
Oude agaves<br />
David Trampe legt graag uit waarom zijn Agave de Cortes zo<br />
bijzonder is. “De agave die voor deze spirit is gebruikt, is buitengewoon<br />
oud. Een agave groeit minimaal zeven jaar voordat deze<br />
gebruikt kan worden voor de productie van mezcal. Het agaveveld<br />
dat is gebruikt is voor deze mezcal is een ‘vergeten veld’ zonder<br />
onderhoud. Dit resulteerde in een extreem klein plantje dat heel zijn<br />
leven heeft gevochten om boven het gras uit te komen. Deze espadin<br />
agaves hebben een leeftijd bereikt van 14 jaar hetgeen resulteerde in<br />
een zeer complexe en zijdezachte smaak.”<br />
Volgens de familie Cortes is de nieuwe mezcal een van de beste<br />
espadins ooit gemaakt. “Alle vijf smaakelementen komen voorbij wanneer<br />
je deze mezcal drinkt. Je kunt duidelijk proeven dat de mensen<br />
die dit geproduceerd hebben en ermee werken passie hebben voor<br />
deze spirit. De bars waar dit geschonken wordt zijn dan ook de toppers<br />
in hun segment. Een ervaring om nooit meer te vergeten.”<br />
Agave de Cortes, Edition David Trampe, is in een eenmalige zeer<br />
gelimiteerde oplage verkrijgbaar van slechts 1300 flessen. De lancering<br />
vond plaats in samenwerking met Right Spirits, dat zich profileert<br />
als de officiële importeur en distributeur van het portfolio van Casa<br />
Cortes in Nederland. Dit portfolio bestaat uit de merken Agave de<br />
Cortes, Mezcal Nuestra Soledad en Mezcal El Jolgorio. De Nuestra<br />
Soledad ‘La Compania Ejutla’ is momenteel verkrijgbaar bij onder<br />
meer Gall & Gall.<br />
Mix-sterren<br />
Ooit begon Disaronno zijn bestaan als een bijzondere variant – van<br />
Saronno namelijk - van de geliefde maar ook zeer grootschalige<br />
Italiaanse amarettolikeur. Om zich duidelijk te onderscheiden van de<br />
massa, kozen de merkeigenaren ervoor de benaming amaretto te<br />
laten vallen en zich helemaal op de opbouw van het merk te storten,<br />
dat sindsdien ook als één woord geschreven wordt: Disaronno.<br />
Met groot succes: het merk groeide wereldwijd uit tot hét begrip in<br />
Italiaanse likeur.<br />
Intussen zijn er met regelmaat projecten die het toch bijzondere<br />
karakter van Disaronno profileren. Eén daarvan is The Mixing Star,<br />
een soort talentenacht voor bartenders, met aandacht voor de meest<br />
innovatieve trends in de internationale mixologie. Wouter Bosch<br />
(Rosalia's Menagerie) en Kevin Kroon (Door 74) zijn de Nederlandse<br />
hoofdrolspelers. Tien jaar lang werden in dit project internationale<br />
wedstrijden voor bartenders uit verschillende landen gehouden om de<br />
mixbaarheid van Disaronno te benadrukken. Nu is het tijd voor verandering<br />
van koers voor The Mixing Star. “Trends bewegen zich tegenwoordig<br />
op andere podia dan dat van een panel van jury leden,”<br />
vinden de marketeers van de meest gedronken Italiaanse likeur ter<br />
20<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
HighSpirits<br />
wereld. “The Mixing Star is in een innovatiejager veranderd, een op<br />
sociale media gebaseerde verkenning met ingebouwde camera en<br />
een duidelijke missie: zoeken naar de meest innovatieve trends op<br />
het gebied van mixologie en naar de beste uitvoerders daarvan, in<br />
Nederland en in de wereld, deze te filmen en met de gemeenschap<br />
van bartending-liefhebbers te delen.”<br />
Groene steden<br />
Disaronno heeft in deze nieuwe rol drie kernsteden gekozen:<br />
Amsterdam, Milaan en Londen. Ondersteund door de ervaring<br />
van enkele super-deskundigen op het gebied van mixologie, heeft<br />
het merk enkele bartenders geselecteerd, geïnterviewd en gefilmd,<br />
die dankzij enorm talent en nieuwe ideeën deze sector aan het<br />
revolu tioneren zijn. Concepten, benaderingen, stijlen: de manieren<br />
waarop de innovatie tot uitdrukking komt zijn samengebracht in<br />
een reeks korte films van de hand van Disaronno. De Nederlandse<br />
hoofdrolspelers zullen vanaf november beschikbaar zijn op de<br />
Facebook-pagina en op het YouTube-kanaal The Mixing Star.<br />
Degene die de zoektocht naar innovatie in de Nederlandse hoofdstad<br />
leidt, is een ‘oude’ bekende van Disaronno: Tess Posthumus,<br />
een jonge bartender, blogger en schrijfster die tot Mixing Star 2013<br />
verkozen was. “Haar keuzes zijn volledig consistent met de stijl van<br />
een van de groenste steden van Europa en met de heersende macrotrends<br />
die de maatschappij veranderen, en niet alleen de mixologie.<br />
Amsterdam vertelt ons het verhaal hoe mixologie zijn speciale weg<br />
gevonden heeft om zorg te dragen voor de hulpbronnen van onze<br />
planeet en hoe de tevredenheid van de maatschappelijk bewuste<br />
klant ook bereikt zou moet worden met de bekwaamheid om uitmuntende<br />
cocktails met een laag alcoholgehalte te creëren.”<br />
Innovatie<br />
De duurzame benadering van Rosalia's Menagerie, die vertegenwoordigd<br />
wordt door bartender Wouter Bosch, is gefocust op het<br />
verantwoordelijke gebruik van grondstoffen. “Verantwoordelijk mixen<br />
betekent ook dat het alcoholgehalte laag gehouden wordt en toch<br />
een lekkere cocktail geserveerd wordt,” aldus Kevin Kroon van Door<br />
74 over de nieuwe koers van The Mixing Star. “Dit is een vaardigheid<br />
die Nederlandse bartenders recentelijk ontwikkeld hebben.<br />
Cocktails zijn feitelijk een nieuwe propositie voor de Nederlanders.<br />
Maar om een interessante keuze voor hun te zijn, moeten gemixte<br />
drankjes goed smaken en geen hoger alcoholgehalte hebben dan<br />
dat van een glas bier. Want dat is namelijk altijd de eerste keuze<br />
van iedere Nederlander.” Dit betekent een belangrijke uitdaging<br />
voor de Nederlandse mixologie en het vermogen om cocktails als<br />
een duurzame consumptie te plaatsen, waarmee Nederland in een<br />
innovatief land verandert.<br />
Na Amsterdam zal The Mixing Star Londen aandoen, waar het<br />
een nooit eerder vertoonde ruimte gevonden heeft, Crucible, een<br />
plek waar professionele bartenders kunnen samenwerken om hun<br />
creativiteit te verkennen en te testen en waar ze alles kunnen vinden<br />
wat ze nodig hebben. “Het is een unieke ervaring, deze innovatiereis,”<br />
zei Simona Bianco, Global Innovation Marketing Manager bij<br />
Disaronno. “De vergelijking van internationale trends en de dialoog<br />
met bartenders van verschillende landen vertellen ons dat Disaronno<br />
een geheel andere en stimulerende weg ingeslagen heeft. Met dit<br />
project kunnen we kennis en cultuur creëren en delen, grensoverschrijdende<br />
betrokkenheid uitbreiden en een werkelijke bijdrage<br />
leveren aan de groei van onze belangrijkste klanten, degenen die<br />
besluiten onze producten iedere dag te gebruiken: de bartenders.”<br />
Vinyl-editie<br />
Ook als je marktleider in kruidenlikeuren bent, kun je je specialistisch<br />
neerzetten. Jägermeister doet dat met een limited edition die verwijst<br />
naar de glorietijd van de platenspeler: Vinyl 56. Het etiket van de<br />
fles is ontworpen door de Amsterdamse illustrator Stefan Glerum, die<br />
met deze illustratie de jacht op die ene bijzondere plaat weergeeft.<br />
Onder de flessen van deze speciale editie zijn er 56 verstopt die<br />
recht geven op een prijs; het aantal flessen is een verwijzing naar<br />
de 56 verschillende ingrediënten waaruit het Jägermeister-recept<br />
bestaat. Veranderen de platenspelers op het etiket van kleur in de<br />
vriezer, dan wint de koper een Pioneer PLX-500 draaitafel.<br />
Met de Vinyl56-editie bekrachtigt Jägermeister de band met de creatieve<br />
(muziek)wereld. Zo bracht het merk in 2015 een eerste limited<br />
edition-fles uit in samenwerking met het internationaal vermaarde<br />
dj-duo Yellow Claw. Vorig jaar was het de beurt aan designer<br />
Zender, die met zijn ontwerp de Yellow Claw bottle opvolgde met<br />
een lofzang op de wereldwijde hoofdstad van elektronische muziek:<br />
Berlijn. Daarnaast biedt Jägermeister met het Jäger Music-programma<br />
al jaren een podium aan talent, waarbij artiesten en organisaties<br />
de kans krijgen hun eigen smaak te presenteren op het gebied van<br />
muzikale- en creatieve programmering.<br />
De Amsterdamse illustrator Stefan Glerum is opgeleid door de legendarische<br />
striptekenaar Joost Swarte, en werkte eerder al samen met<br />
Jäger Music aan een videoclip van dj en producer RipTide en een<br />
poster voor Jägermeisters nieuwe concept ‘The Taste Of’. Stefan is<br />
als illustrator al een lange tijd verbonden aan de muziekwereld. Zijn<br />
ontwerpen prijken onder andere op de albumhoezen van platenlabel<br />
en festivalorganisator Dekmantel. Tevens ontwierp Stefan de huisstijl<br />
voor festival Lente Kabinet, maakte hij covers voor dancemagazine<br />
DJBroadcast en posters voor verschillende feesten.<br />
Mix-ster Kevin Kroon.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 21
Ruim vijftien jaar samenwerking Mitra en Paardekooper<br />
Verpakking<br />
geeft meerwaarde<br />
aan slijtersassortiment<br />
Onderscheidende verpakking is een van de wapens die<br />
drankenspecialisten tot hun beschikking hebben in de<br />
strijd met de grootschalige retailers. Met een steeds terugkerende<br />
aanwezigheid op de jaarlijkse drankenvakbeurs<br />
DPE in Houten heeft Paardekooper zich ruimschoots bewezen<br />
als betrouwbare leverancier van kwalitatief hoogstaande<br />
en aantrekkelijke verpakkingen voor wijnen en<br />
andere dranken die als geschenk moeten dienen.<br />
Onder de vele slijters die regelmatig producten van<br />
Paardekooper afnemen, neemt Mitra een bijzondere positie<br />
in. Nadat de keten verzelfstandigd werd na de ondergang van<br />
het Dirkzwager concern, ontwikkelde zij zich verder in de<br />
richting van de speciaalzaak. De keten heeft een stevige positie<br />
opgebouwd en is een van de grootste drankenspeciaalzaken van<br />
Nederland. Voor de kenmerkende verpakkingen werkt Mitra<br />
Het bedrijf werkt al ruim vijftien jaar samen met Paardekooper.<br />
Bij deze verpakkingsspecialist is Yuri Huisman vanaf het begin<br />
het vertrouwde aanspreekpunt voor de slijtersketen. “We hebben<br />
samen al zoveel succesvolle verpakkingen gemaakt,” vertelt<br />
Marco Philipsen, algemeen directeur van Mitra. “Wij doen het<br />
graag anders dan de rest, en dan ben je bij deze verpakkingsspecialist<br />
aan het juiste adres. Ze volgen de wereldwijde trends<br />
in de markt en ze weten precies wat er te krijgen is op het<br />
gebied van verpakkingen. En als het er nog niet is, dan maken ze<br />
het zelf wel. Ze denken in mogelijkheden; daar houd ik van. Ik<br />
kan oprecht zeggen dat Paardekooper een van onze beste leveranciers<br />
is, echt wat je nodig hebt als drankenspeciaalzaak!”<br />
Bijzonder moment<br />
Van een Bierstation en Bieramide tot een Bosje Bier en Zware<br />
Jongens: uit de koker van Mitra en Paardekooper komen steeds<br />
weer opvallende en originele verpakkingsideeën. Speciaal voor<br />
het zojuist goed afgesloten feestseizoen lanceerden de twee<br />
bedrijven ook ditmaal weer een bijzondere verpakking, dit keer<br />
in de vorm van een Adventkrat.<br />
“Het idee voor een adventverpakking lag al enige tijd op de<br />
plank,” vertelt Yuri Huisman. “We hebben het idee een keer<br />
meegenomen in een van onze WrappIDup inspiratiesessies, die<br />
we twee keer per jaar voor Mitra organiseren. De adventkalender<br />
is in Amerika al jaren hot and happening en komt in allerlei<br />
De Adventkrat werd<br />
afgelopen najaar een<br />
doorslaand succes.<br />
Marco Philipsen:<br />
“Ook dit jaar<br />
komen we weer met<br />
verpakkingen die<br />
zich onderscheiden.”<br />
22<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
Drankengeschenken verdienen<br />
EEN BIJZONDERE AANKLEDING<br />
varianten voor. We hebben de verpakking op het juiste moment<br />
gelanceerd, want de adventkalender heeft nu ook ons land<br />
veroverd. En dit geldt zeker voor de Mitra Adventkrat, want het<br />
concept bleek een succes.”<br />
“Wat chocola kan, kan bier ook,” vertelt Marco Philipsen.<br />
“Vanuit die gedachte zijn we met het idee aan de slag gegaan.<br />
Dit past bij ons bedrijf, want we schromen niet om buiten de<br />
gebaande paden te denken. Niet dat er iets mis is met een kanten-klare<br />
verpakking, zeker niet, maar bij Mitra schenken we de<br />
klant graag meer. We maken van het inpakken altijd een bijzonder<br />
moment. We nemen bijvoorbeeld ook mandjes en zinkwerk<br />
bij Paardekooper af, die we in combinatie met krimpfolie en<br />
decoraties omtoveren tot een unieke geschenkverpakking.”<br />
Goed ontvangen<br />
Marco: “We hadden in de eerste instantie gedacht aan een<br />
soort omdoos voor over een krat bier, maar dan kom je niet<br />
uit in verband met de afwijkende maten van de speciaalbieren.<br />
Paardekooper heeft dit project super goed opgepakt.” Yuri: “We<br />
hebben diverse mock-ups gemaakt, zodat we het structurele<br />
ontwerp goed konden testen en beoordelen, onder andere gelet<br />
op stevigheid, gebruiksgemak en uitstraling. Het artwork is<br />
afkomstig van Mitra zelf. Uiteindelijk is het een complete doos<br />
geworden met 24 uitgestanste vakjes. De dozen worden plano<br />
geleverd en zijn eenvoudig op te zetten.”<br />
Marco vervolgt: “Onze klanten konden zo samen met de medewerkers<br />
zelf een spannende Adventkrat samenstellen, vooral<br />
om een dierbare te verrassen, maar er kon ook met gemak<br />
gekozen worden uit drie standaard verpakkingen: Adventkrat<br />
Pils, Adventkrat Pils-Speciaalbier en Adventkrat Speciaalbier. Op<br />
deze manier konden we het concept aanbieden in drie verschil<br />
lende prijsklassen. De doos is enorm goed ontvangen door onze<br />
medewerkers en klanten. Het werd een groot succes en we<br />
kunnen niet wachten met aftellen tot het nieuwe najaarsseizoen,<br />
met ongetwijfeld weer nieuwe verpakkingsverrassingen.”<br />
Microbrouwerijen<br />
Die nieuwe verpakkingsideeën zullen ongetwijfeld weer vaak<br />
met bier te maken hebben. In de drankenspeciaalzaak spelen bijzondere<br />
bieren een rol van nog steeds toenemend belang, en die<br />
ontwikkeling heeft alles te maken met de explosieve groei van<br />
craft-brouwers. Craft beers zijn de laatste jaren ongekend populair<br />
geworden. Inmiddels bestaat 94 procent van de 19 duizend<br />
brouwerijen in de wereld uit kleine, ambachtelijke brouwerijen<br />
waar deze speciale biersoorten worden gebrouwen. Het aantal<br />
brouwerijen in Europa steeg de afgelopen zeven jaar van 4035<br />
naar 7367 nu. 99 procent van de nieuwkomers zijn microbrouwerijen.<br />
Nederland telde begin deze eeuw slechts 67 brouwerijen, maar<br />
passeerde onlangs de grens van 500 bierbrouwerijen. Daaronder<br />
zitten ruim 450 kleine, lokale, ambachtelijke brouwerijen.<br />
Hierdoor zit Nederland volgens de Stichting Erfgoed<br />
Nederlandse Biercultuur (SENB) weer op het niveau van de<br />
middeleeuwen, toen vrijwel iedere stad diverse eigen brouwerijen<br />
kende. De consumptie van speciaalbieren steeg vorig jaar<br />
met 12,6 procent.<br />
Marktonderzoekers voorspellen de komende vier jaar nog<br />
eens een groei van 11 procent in Europa. Dat komt volgens de<br />
onderzoekers door de groeiende populariteit van craft-bieren,<br />
de stijging van het besteedbaar inkomen van consumenten en<br />
omdat steeds meer mensen zich ervan bewust worden dat het<br />
beter is met mate te drinken, maar dan wél iets goeds.<br />
De consumptie van speciaalbieren steeg vorig jaar met 12,6 procent.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 23
Roomser dan de paus<br />
Negatief effecten van<br />
BETUTTELENDE TIJDGEEST<br />
Verstandig drinken, sociaal, drinken, matig drinken, verantwoord<br />
drinken: wat is dat? Voorheen was dat wanneer<br />
je niet meer dronk dan je huisarts. Vandaag de dag is dat<br />
wanneer de alcoholconsumptie binnen de normen valt.<br />
Maar welke normen zijn dat? Ben je een Nederlander,<br />
dan heb je het slecht getroffen. In 2016 adviseerde de<br />
Nederlandse Gezondheidsraad niet meer dan één glas<br />
per dag te drinken; het liefst helemaal niets om de maximale<br />
gezondheidswinst uit alcohol te halen.<br />
Dat was schrikken geblazen, want bij meer dan één glas ben je plots<br />
een probleemdrinker. De schrik zit er goed in, want van de ene dag<br />
op de andere dag telde Nederland tien miljoen probleemdrinkers.<br />
Het etiket probleemdrinker betekent dat je een probleem hebt dat<br />
opgelost moet worden. Dat kan met pillen, begeleiding, therapieën<br />
en zero alcoholdrankjes, zogenaamde nepdrankjes of dieetdrankjes.<br />
Kortom, werk aan de winkel voor veel mensen.<br />
Jammer. Volgens het dagblad Trouw staan er in <strong>2018</strong> ruim één<br />
miljoen vacatures open. Het UWV verwacht dat de werkgelegenheid<br />
met ruim 250 duizend zal groeien, waarmee het aantal banen tot<br />
iets meer dan tien miljoen stijgt. Zou het kunnen dat de Gezondheidsraad<br />
met opzet de norm verlaagd heeft om de werkgelegenheid een<br />
flinke steun in de rug te geven?<br />
J-curve<br />
De Gezondheidsraad schijnt zich in haar oekaze over de norm te<br />
baseren op de befaamde J-curve die laat zien dat bij ongeveer een<br />
half glas het risico op een voortijdig overlijden het laagst is. Zelfs als<br />
je flink aangeschoten bent valt nog steeds duidelijk te zien dat het veilige<br />
groene gebied zich uitstrekt voor mannen tot vier glazen per dag<br />
en voor vrouwen tot tweeënhalf glas per dag. Pas bij meer begint het<br />
risico op voortijdig overlijden enigszins op te lopen. Een tien procent<br />
hoger risico ligt voor mannen bij 6 tot 7 glazen en voor vrouwen<br />
bij 3 tot 4 glazen. Maar wat is de absolute kans dat je voortijdig<br />
de pijp aan maarten geeft (sorry, er mag niet meer gerookt worden;<br />
dat je het loodje legt)? Volgens de WereldZiekteOrganisatie is het<br />
risico voortijdig kassiewijle te gaan ten gevolge van hartvaatziekten,<br />
kanker, suikerziekte en ademhalingsproblemen 275 op 100 duizend<br />
volwassenen, ofwel een kwart procent, 0,25 %. Voor een Nederlandse<br />
man die 6 tot 7 glazen per dag drinkt en voor een Nederlandse<br />
vrouw die dagelijks van 3 tot 4 glazen weet te genieten, wordt dit<br />
risico 0,275 %, laat ik overdrijven: 0,3%. Wij, als verstandige,<br />
sociale, matige en verantwoorde drinkers weten dat het risico lager<br />
wordt als je een glas bij de maaltijd neemt, het gebruik netjes<br />
verdeelt over de dag en niet achter elkaar alles naar binnen slobbert.<br />
Het risico wordt hoger als je het dagelijks aantal glazen binnen een<br />
zeer korte tijdspanne naar binnen werkt, het binge-drinken, of nog<br />
erger: opspaart tot bijvoorbeeld het weekeinde of een verjaardag om<br />
het in het één teug naar binnen te gieten.<br />
Betutteling<br />
Is het wel zo gezond zoals de Gezondheidsraad aangeeft je<br />
gebruik te beperken tot het liefst niets? Mensen die vóór de nieuwe<br />
norm regelmatige, lichte tot matige drinkers waren, praktiseerden<br />
hun gewoonte vooral om te genieten van het geestrijke vocht.<br />
Plezier levert een niet onaanzienlijke bijdrage aan de gezondheid,<br />
terwijl negatieve gebeurtenissen de gezondheid ondermijnen. Het<br />
advies van de Gezondheidsraad is daarmee immoreel; immers, het<br />
ontneemt de matige gebruiker de verbetering van zijn gezondheid<br />
en bezorgt hem daarnaast de stress van het verstoken zijn van zijn<br />
alcoholische versnapering.<br />
Het is niet zo verrassend dat het advies van de Gezondheidsraad<br />
uitstekend past in de betuttelende tijdgeest die rondwaart. Normen<br />
met betrekking tot gezondheid en gedrag worden zonder uitzondering<br />
alleen maar strenger. Een paar voorbeelden.<br />
Tientallen miljoenen Amerikanen die op 12 november 2017 met een<br />
normale bloeddruk naar bed gingen, stonden op 13 november op<br />
met een te hoge bloeddruk. Wat was er gebeurd? De gezondheidsinstanties<br />
die bloeddruk in hun pakket hebben, hadden onder het<br />
motto ‘voorkomen is beter dan genezen’ de bestaande norm 140 om<br />
90 verscherpt naar 130 om 80 mm. kwikdruk. Net uit hun bed renden<br />
dertig miljoen Amerikanen naar de apotheek om bloeddrukverlagers<br />
in te slaan. Ze waren immers van de ene dag op de andere<br />
patiënt geworden. Leefstijlgoeroes, dieetbedenkers, fitnesscentra<br />
en gedragstherapeuten kregen hun handen vol. Big pharma lag te<br />
schuddebuiken van het lachen.<br />
Triest dat mensen die niet ziek zijn zieken zijn geworden door het<br />
aanscherpen van richtlijnen, aanbevelingen of normen Het advies<br />
24<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
Gezondheid<br />
van de Gezondheidsraad pas naadloos aan in deze verziekende<br />
aanscherping van normen.<br />
Richtlijnen<br />
Psychologen en psychiaters gebruiken hun lijfboek, DSM geheten,<br />
om aan de hand van richtlijnen vast te stellen of iemand verslaafd<br />
of behept is met een mentale stoornis. De eerste uitgave verscheen<br />
in 1952, de meest recente , de vijfde versie, de DSM-5 verscheen<br />
in 2013. De laatste editie deed veel stof opwaaien. Zo werd<br />
verwacht dat door het in gebruik nemen van de vijfde editie het<br />
aantal mensen met ADHD ‘slechts’ 15 procent zou toenemen; dat<br />
werd 300 procent. Het percentage mensen met een depressie nam<br />
in tien jaar toe met 150 procent. Autisme komt volgens de normen<br />
van de DSM-5 bij één tot drie procent van de bevolking voor. De<br />
Nederlandse bevolking telt 17,2 miljoen geregistreerde inwoners,<br />
waarvan volgens de DSM-richtlijnen 170 duizend tot een half<br />
miljoen autisten. Volgens de richtlijnen uit eerdere versies is driekwart<br />
daarvan niet autistisch.<br />
Wat voorheen als een plezierige gewoonte werd beschouwd is<br />
al (te) gauw een verslaving. Hoe komt dat? Om verslaving vast te<br />
stellen wordt nagegaan of het betreffende gedrag voldoet aan elf<br />
criteria. Voorbeelden van criteria zijn: meer gebruik dan oorspronkelijk<br />
van plan, willen stoppen met het gebruik, gewenning en<br />
onttrekkingsverschijnselen, relaties worden verwaarloosd, het werk<br />
lijdt eronder, enzovoort.<br />
In de laatste DSM-versie worden niet langer de begrippen<br />
‘middelenmisbruik’ en ‘middelenafhankelijkheid’ gebruikt, maar het<br />
begrip Gestoord Middelengebruik. Dat kan zijn ‘mild’ als aan<br />
2 tot 3 criteria wordt voldaan, matig bij 4 tot 5 en ‘ernstig’ bij 6 tot<br />
7 criteria. Al gauw is iedereen in meer of mindere mate verslaafd.<br />
De norm van de Gezondheidsraad is niet eens nodig om mezelf als<br />
verslaafd aan alcohol te kwalificeren. Ga maar na: ik wil bij geen<br />
alcohol of na één glas nog een glas; ik voel niets na één glas, wat<br />
wijst op tolerantie voor alcohol; ik besteed meer tijd dan anderen<br />
om de juiste fles met mijn favoriete drank te kiezen; in plaats van<br />
een klus af te maken ga ik liever met vrienden borrelen; iedere dag<br />
laat in de middag neem ik een aperitief, bij het eten ’n glas wijn en<br />
laat in de avond nog een paar glaasjes, verslaafd gewoontedier.<br />
Ik ben ‘matig’ verslaafd.<br />
Ziekmakend<br />
Het handboek voor zielkundigen en zielknijpers wordt ook gebruik<br />
om vast te stellen of er sprake is van mentale stoornissen. Door<br />
de laatste editie is er sprake van een overtrokken toekenning van<br />
mentale stoornissen waarvan het betreffende gedrag voorheen werd<br />
afgedaan als eigenaardig, opvallend, grappig, anders, excentriek ,<br />
buitenissig, extravagant. Met de DSM-5 past dit gedrag niet gauw<br />
in een al bekend ziektebeeld. Vandaar dat nieuwe stoornissen of<br />
ziekten worden gedefinieerd. Zonder etiket van een ziekte kan er<br />
geen sprake zijn van een ziekte. Een etiket heeft als voordeel voor<br />
de behandelaar dat een behandelprotocol, medicijnen en therapieën<br />
ontwikkeld en gebruikt kunnen worden. Kortom, er is sprake van<br />
medicalisering van het gewone leven en plezier wordt verslaving.<br />
Vandaar dat er flinke beroering is over de DSM-5.<br />
In de DSM-II was er sprake van 180 officiële stoornissen, in de<br />
DSM-5 meer dan 400. Bovendien worden de criteria steeds breder<br />
toegepast, ook over gedrag dat er eigenlijk niet onder valt. Ook<br />
worden ‘nieuwe’ ziekten of stoornissen bedacht. Ik noem er een<br />
paar.<br />
- Misofonie: intense emotionele reacties op geluiden van menselijke<br />
oorsprong: je ergert je aan het ophalen van neuzen, het schrapen<br />
van de keel of iets dergelijks.<br />
- Fantoom vibratie syndroom: je denkt aldoor dat je smart phone<br />
trilt.<br />
- Postdormitale confusie: je bent sloom omdat je te lang in bed hebt<br />
gelegen.<br />
- Persistente stemmingsderegulatie: je bent toe aan een borrel.<br />
Proost!<br />
Bronnen:<br />
https://gateway.euro.who.int/en/indicators/h2020_1-prematuremortality/<br />
DeWitt, D. (2017). Millions suddenly have high blood pressure under<br />
new preventative measure. December 14. Retrieved December 15, 2017<br />
Kennisinstituut Bier. (2016). Wat is verantwoorde bierconsumptie?<br />
Retrieved September 22<br />
Jan Snel,<br />
Universiteit van Amsterdam,<br />
directeur Stichting SHARE-advies<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 25
De broers Hoes proosten<br />
op het Schillenbier<br />
dat goed past bij hun<br />
ambachtelijke friet.<br />
‘Craft beer’ voor een betere wereld<br />
In tien jaar tijds is de Nederlandse biercultuur totaal op<br />
haar kop gezet. Was hier voor de millenniumwisseling<br />
nog sprake van een pilsmonocultuur, sindsdien, en met<br />
name sinds 2010, heeft een omslag plaatsgevonden die<br />
ertoe geleid heeft dat het bierenaanbod in drankenspeciaalzaken<br />
en horecagelegenheden explosief uitgebreid<br />
is. Die ontwikkeling is vooral te danken aan kleinschalige<br />
brouwers die het aloude ambacht nieuw leven inbliezen,<br />
maar ook door de sterk gegroeide behoefte bij de consument<br />
om zich te onderscheiden met producten van onderscheidend<br />
en persoonlijk karakter.<br />
Dat persoonlijke karakter van wat tegenwoordig meestal met de<br />
internationale productnaam ‘craft beer’ gepresenteerd wordt, blijkt<br />
vaak ook uit een eigenzinnige keuze van ingrediënten en een maatschappelijke<br />
stellingname. Zo is onlangs een ‘protestbier’ gelanceerd<br />
met de aansporing ‘Make Earth Great Again’. De knipoog naar<br />
president Trump is afkomstig van de onafhankelijke craft beer-brouwer<br />
BrewDog, en de maatschappelijke boodschap is zo helder als pils:<br />
“This beer is as bitter as a world ignoring climate change.” BrewDog<br />
daagt wereldleiders uit klimaatverandering hoog op agenda te zetten.<br />
“Wij willen de wereld wakker schudden en bovenal wereldleiders<br />
eraan helpen herinneren dat klimaatverandering de hoogste<br />
prioriteit verdient.”<br />
Het bier werd gebrouwen naar aanleiding van de Amerikaanse beslissing<br />
om zich uit het klimaatakkoord van Parijs terug te trekken. Om<br />
het vuurtje goed op te stoken wordt het bier bij voorkeur geschonken<br />
uit een biertap die een levensgrote replica is van een ijsbeer. Bij<br />
het brouwen zijn ingrediënten gebruikt uit gebieden die het zwaarst<br />
getroffen worden door klimaatverandering. Alle opbrengsten van het<br />
bier komen ten goede aan 10:10, een internationale campagne die<br />
oproept energie te besparen en die lobbyt voor internationale wetgeving<br />
om de klimaatverandering een halt toe te roepen.<br />
Positieve bijdrage<br />
James Watt, medeoprichter van BrewDog, vat de actie als volgt samen:<br />
“Make Earth Great Again is een reactie op de tanende interesse<br />
van wereldleiders voor de grootste bedreigingen die onze wereld en<br />
beschaving kent. Bier is een universele taal met de mogelijkheid om<br />
over de hele wereld begrepen te worden. Daarom besloten wij onze<br />
stem te laten horen en een directe en positieve bijdrage te leveren<br />
aan de discussie over klimaatverandering waarmee we tegelijkertijd<br />
liefhebbers van onafhankelijk gebrouwen bier de mogelijkheid bieden<br />
hún stem te laten horen aan de gevestigde orde. Met Make Earth<br />
Great Again houden we een spiegel voor aan alle leden van die<br />
gevestigde orde die meer zouden kunnen – en moeten – doen om<br />
de bedreigingen die van klimaatverandering uitgaan aan te pakken.<br />
Uiteindelijk hopen we dat iedereen die een positieve bijdrage kan<br />
leveren aan het tegengaan van klimaatverandering op wetgevend<br />
niveau beseft waar dit bier voor staat en daar lering uit trekt.”<br />
De receptuur van Make Earth Great Again staat ook in het teken van<br />
klimaat en milieu. Zo is het brouwwater afkomstig van de smeltende<br />
ijskappen in het noordpoolgebied en vormt de bedreigde noordse<br />
kruipbraam (‘arctic cloudberry’) een smaakmakend ingrediënt.<br />
“Het bier is van het saison type; deze biersoort wordt op hogere<br />
26<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
NieuwBier<br />
Steeds meer exotische ingrediënten:<br />
TROPISCH FRUIT, KOFFIE,<br />
GROENE THEE, SPECULAAS…<br />
temperaturen vergist dan alle andere bierstijlen,” legt Rick Kempen ,<br />
bier ambassadeur van importeur Bier&cO, uit. “Een passende<br />
knipoog naar de effecten van klimaatverandering.” In Nederland<br />
wordt het bier in beperkte oplage getapt bij DogDealers, biercafés<br />
die als ambassadeur van BrewDog gelden. Daarnaast is het op fles<br />
verkrijgbaar voor de drankendetailhandel en andere biercafés.<br />
Schillenbier<br />
Een ander nieuw bier net een opvallend verhaal is Friethoes<br />
Schillenbier. Het is een onofficieel Weizen-bier dat gebrouwen is<br />
van hop, gerst en stukjes aardappel uit de frietfabriek van Friethoes.<br />
De frietbakkers Hoes werkten samen met Brouwerij Troost om de resten<br />
uit de frietsnijderij te verwerken en te gebruiken in een nieuw en<br />
tof product. “Bier maak je van mout, hop en gist,” vertellen de broers<br />
Hoes. “Mout gebruik je vooral om kleur en smaak aan je bier te geven.<br />
Het zetmeel in mout zorgt met de hulp van een beetje gist ook<br />
voor alcohol en bubbels. Daar heb je niet per se moutzetmeel voor<br />
nodig, daar kun je ook aardappelzetmeel voor gebruiken. En dat is<br />
precies wat Friethoes en Troost hebben gedaan: het afval omgezet<br />
in een hoofdbestanddeel. Zo zijn er uiteindelijk minder grondstoffen<br />
nodig om hetzelfde friet en hetzelfde bier te maken. Hoera.”<br />
Het nieuwe Schillenbier moest natuurlijk goed smaken bij friet, en<br />
daarom kozen de brouwers voor Weizen bier. “Weizen is zoet, mild<br />
en toegankelijk en dat past goed bij een eersteklas zoute burgerhap.<br />
Het nieuwe Schillenbier bestaat voor 50 procent uit tarwemout, een<br />
beetje gerst en weinig hop. Officieel mag je dat geen Weizen noemen.<br />
Als je een beetje een Duitser bent, weet je dat je volgens het<br />
Reinheitsgebot je geen pieperzetmeel in Weizen mag gebruiken.”<br />
Friethoes gebruikt zoveel mogelijk lokale aardappels en lokale<br />
ingrediënten, groene stroom voor hun frietfabriek en 100 procent<br />
E-nummervrije zonnebloemolie om de friet in te bakken. De verpakkingen<br />
zijn gemaakt van bio-afbreekbaar plastic, gerecycled<br />
papier en karton, en de vorkjes in de winkel van gerecycled hout.<br />
Schillenbier is een initiatief en een experiment om de waarde van<br />
de afvalstroom te bepalen. Het doel is om in 2019 het eerste zero<br />
waste frietbedrijf van Nederland te zijn.<br />
Dit keer hebben 29 brouwerijen uit 21 verschillende landen<br />
– waarvan er zeven in de top 100 van ‘s werelds beste brouwerijen<br />
staan – 24 exclusieve bieren gebrouwen,” licht Berry Plokker van<br />
HOPT.nl toe. “Het pakket bevat nu zowel vermaarde klassiekers als<br />
bier met innovatieve ingrediënten zoals tropische vruchten, koffie,<br />
groene thee en zelfs speculaas. Andere bieren in de kalender zijn<br />
bijzonder omdat ze biologisch gebrouwen zijn, gerijpt in kastanjehouten<br />
vaten of gerookt. Alle bieren zijn limited editions.”<br />
De kalender zelf was ditmaal ontworpen door de Zweedse kunstenaar<br />
Karl Grandin, bekend van zijn hippe kledingmerk Cheap<br />
Monday en lid van het Zweedse designteam Vår Zelf. Grandin is<br />
zelf een groot bierliefhebber, ontwerper van de atypische etiketten<br />
van Omnipollobier en mede-eigenaar van deze prijswinnende<br />
Zweedse brouwerij.<br />
HOPT is onderdeel van Saveur Bière, de grootste bierspeciaalzaak<br />
in Frankrijk, en heeft een aanbod van 1300 craft- en speciaalbieren<br />
uit de hele wereld. Zie ook www.hopt.nl.<br />
Slag om Grollo<br />
Ook Grolsch zet steeds meer in op speciaalbieren. Nieuwste voorbeeld<br />
was eind vorig jaar Musketier, speciaal gebrouwen voor de<br />
viering van de Slag om Grolle 2017. Het evenement vond plaats<br />
in Groenlo, de geboorteplaats van Grolsch. Grolsch Musketier was<br />
exclusief tijdens het evenement als tapbier vanaf fust verkrijgbaar. De<br />
naam van het nieuwe bier is bedacht door lezers van de Twentsche<br />
Courant Tubantia. In totaal hebben veertien lezers deze naam<br />
ingezonden.<br />
Grolsch is trots op haar thuisregio en verbindt zich daarom graag<br />
aan Twente, de Achterhoek en haar geboortestad Groenlo in het<br />
Bierkalender<br />
Voor de voorbije Kerst kwam HOPT, specialist in bierzaken, met<br />
een noviteit die het goed bleek te doen in heel Europa: een Beery<br />
Christmas adventskalender met 24 speciaal gebrouwen craft-bieren.<br />
De kalender was voor het eerst uitgerust met een NFC-chip, waardoor<br />
liefhebbers op hun smart phone allerlei feiten en achtergronden<br />
van de speciale bieren kunnen zien.<br />
De Beery Christmas adventskalender kwam al voor de vijfde keer uit.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 27
ijzonder. Al sinds het ontstaan<br />
van de Slag om Grolle is Grolsch<br />
betrokken als sponsor van dit<br />
evenement.<br />
Grolsch Musketier is een amberkleurig<br />
bier van hoge gisting met een alcoholpercentage van 6,5.<br />
Het heeft een romige schuimkraag en een kruidig en fris aroma, aldus<br />
de brouwer. “De zorgvuldig geselecteerde ingrediënten zorgen voor<br />
een frisse, licht pittige smaak, met accenten van noten en rozijnen.<br />
De afdronk is aangenaam droog.”<br />
Adfundum<br />
<strong>AdFundum</strong> is hét vakblad voor de<br />
drankenspecialist. Met acht keer per<br />
jaar het allerlaatste nieuws uit de<br />
branche, rake reportages en veel<br />
aandacht voor de mens achter het<br />
bedrijf.<br />
Vakblad voor de drankenbranche<br />
sterk en fris<br />
tot op de bodem<br />
In <strong>AdFundum</strong> leest u alles over<br />
marketing, merkconcepten, producten,<br />
leveranciers, beurzen, maatschappelijke<br />
ontwikkelingen, branchecijfers. En<br />
altijd geplaatst in een groter kader.<br />
Wat betekent dat nieuws voor ú, als<br />
drankenspecialist.<br />
Nog geen abonnee van <strong>AdFundum</strong>?<br />
Dan hebben wij een aantrekkelijk<br />
aanbod voor u. Vul nu onderstaande<br />
bon in en u ontvangt 25 procent<br />
korting op de abonnementsprijs!<br />
ADFUNDUM, HET DRANKENVAKBLAD<br />
MET DE POSITIEVE INSTEEK EN DE<br />
FRISSE BLIK<br />
ABONNEREN KAN VIA<br />
WWW.ADFUNDUM.NL<br />
28<br />
Abonnementen worden na een jaar automatisch verlengd. Opzeggen kan tot twee maanden voor het einde van de abonnementsperiode. Aanbod geldig voor het jaar <strong>2018</strong>.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
Wijnzaken<br />
Bevordering van verantwoorde matige consumptie<br />
KVNW lanceert aangescherpt keurmerk<br />
De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) heeft haar succesvolle keurmerk KVNW Register Wijnhandelaar verder<br />
aangescherpt. Voor wijnhandelaren, die een strenge, onafhankelijke toets moeten afleggen, is het behalen van het keurmerk een kroon op hun<br />
professionaliteit. Voor consumenten, supermarkten, horeca en andere zakenpartners is het een garantie dat een wijnhandelaar van de druif tot het glas<br />
weet waar de wijn in diens of dier assortiment vandaan komt. In het keurmerk speelt verantwoorde consumptie van wijn een nog belangrijkere rol.<br />
Consumenten zijn bij de aankoop van wijn steeds selectiever. Waar komt<br />
mijn wijn precies vandaan en onder welke omstandigheden is deze geproduceerd?<br />
Klopt alle informatie die ik online over de wijn lees? Deze vragen<br />
komen niet alleen bij wijnhandelaren terecht, maar ook bij supermarkten,<br />
slijters en horeca. De KVNW speelt in op deze ontwikkeling door de introductie<br />
van een geactualiseerd keurmerk voor wijnhandelaren. “We merken<br />
dat wijnliefhebbers zich steeds vaker verdiepen in wijn en zelf wijncursussen<br />
volgen,” zegt Peter van Houtert, voorzitter van de KVNW. “Er worden<br />
hogere eisen gesteld aan wijnhandelaren. Register Wijnhandelaren laten<br />
zien dat ze passie hebben voor hun vak en bovendien de kennis en kunde<br />
om afnemers van alle mogelijke informatie te voorzien.”<br />
In het aangescherpte keurmerk speelt verantwoord<br />
alcoholgebruik een nog prominentere rol dan voorheen.<br />
De KVNW voert een matigingscampagne,<br />
de WiM-campagne (www.wimoverwijn.nl). De<br />
keurmerkhouders nemen verantwoorde alcoholconsumptie<br />
als uitgangspunt in de communicatie met<br />
hun afnemers. Genieten van wijn kan alleen door<br />
matige consumptie.<br />
KVNW en het voeren van het keurmerk betekent dat de importeur voldoet<br />
aan een aantal kwalitateitsvoorwaarden. Deze hebben betrekking op de bedrijfsvoering,<br />
de voedselveiligheid, de kwaliteit van wijn, milieu en transport,<br />
transparantie, de bescherming van de gezondheid van klanten en consumenten<br />
en het stimuleren van verantwoorde wijnconsumptie. De onafhankelijke<br />
audit voor het keurmerk wordt uitgevoerd door Det Norske Veritas.<br />
De Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) is<br />
de enige landelijke branchevereniging van Nederlandse wijnimporteurs<br />
en groothandelaren. De KVNW telt ongeveer 115 leden, die samen ruim<br />
driekwart van de Nederlandse wijnbranche vertegenwoordigen. De leden<br />
van de KVNW staan voor professionaliteit, kwaliteit en duurzaamheid.<br />
Verantwoord ondernemen<br />
De import en verkoop van wijn, voor 99 procent<br />
geproduceerd in het buitenland, vraagt om extra<br />
aandacht van een ondernemer. Niet alleen moet<br />
een KVNW Register Wijnhandelaar zelf de zaken<br />
op orde hebben, hij of zij is ook op de hoogte van<br />
de productiemethoden en de arbeidsomstandigheden<br />
bij de wijnproducent en maakt hier duidelijke<br />
afspraken over. Bij een bezoek aan de wijnproducent<br />
checkt de wijnhandelaar of deze zich aan alle<br />
afspraken houdt.<br />
Als lid van de KVNW kiezen importeurs ervoor hun<br />
processen te laten certificeren. Na een jaar lidmaatschap<br />
zijn zij verplicht om Register Wijnhandelaar<br />
te worden. Een KVNW Register Wijnhandelaar is<br />
betrouwbaar en deskundig. Certificering door de<br />
Gevelbordjes van bedrijven die geregistreerd zijn als KVNW Register Wijnhandelaar.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 29
Kleurrijke historie van wijn in Nederland<br />
Onlangs verscheen het eerste boek over de wijngeschiedenis van Nederland, getiteld ‘Nederlanders en wijn’. Een lange geschiedenis.<br />
Dit e-boek vertelt in vijftien rijk geïllustreerde verhalen de eeuwenlange geschiedenis die Nederlanders met wijn hebben, van de<br />
Romeinen tot de twintigste eeuw. Historicus en vinoloog Mariëlla Beukers ging op zoek naar het ware verhaal achter onze middeleeuwse<br />
wijngaarden, de Hollandse ingenieurs in de Médoc, de gebruiken rondom het drinken van wijn en nog veel meer. Zij verzamelde<br />
bovendien de mooiste afbeeldingen uit musea en archieven.<br />
Nederlanders en wijn hebben samen een geschiedenis<br />
die eeuwen terug gaat. Al in de Romeinse<br />
tijd kenden de Lage Landen een rijke wijncultuur,<br />
met kostbare glazen en geïmporteerde wijnen. Middeleeuwers<br />
hielden ook wel van een glaasje, en<br />
schonken graag witte wijnen van de Rijn en zoete’<br />
malvesye’ van de kusten van de Middellandse Zee.<br />
Ondertussen plantten ze in hun kasteeltuinen en<br />
kloostergaarden ‘wingerden’. Om aan de grote<br />
vraag naar wijn te voldoen, zorgden Nederlanders<br />
er in de Gouden Eeuw voor dat zij in Frankrijk een<br />
stevige vinger in de pap kregen als het om wijnbouw<br />
ging. En met de komst van de stevige rode<br />
wijnen van Bordeaux rond 1700 waren ze er als<br />
de kippen bij om die nieuwe dranken te importeren.<br />
Tot op de dag van vandaag is Nederland<br />
een land waar zo goed als elk type wijn is<br />
te krijgen, afkomstig uit landen van de hele<br />
wereld. En die rijkdom van het assortiment<br />
danken wij aan onze eeuwenlange omgang<br />
met wijn!<br />
Wijnkronieken<br />
De lange geschiedenis van Nederlanders<br />
met wijn is nog maar weinig onderzocht.<br />
Wijngeschiedenis in Nederland moest het<br />
doen met korte zinnetjes in standaardwerken,<br />
over Hollanders die polders aanlegden in de<br />
Médoc of rijke burgers die zo van zoete wijnen<br />
hielden. De schilderijen van de Gouden<br />
Frivole prent uit het<br />
Nederlandse-wijnboek.<br />
Eeuw zitten vol wijn, maar wat voor wijn dat<br />
precies was, bleef zo goed als onbekend.<br />
Hoe het werkelijk zat, werd nergens uitgelegd.<br />
Totdat ‘Nederlanders en wijn’ verscheen. In dit<br />
uitzonderlijke e-boek neemt historicus en vinoloog<br />
Mariëlla Beukers de lezer aan de hand<br />
van prachtige illustraties en heerlijke anekdotes<br />
in vijftien verhalen mee op een wijnreis door<br />
de tijd. Zij vertelt over verdwenen wijnsoorten<br />
en kostbaar drinkgerei. Over drinkspelletjes<br />
uit de Gouden Eeuw en wijn als betaalmiddel.<br />
Maar ook over de rol van Nederlanders<br />
als dijkenbouwers in de Franse Médoc of als<br />
wijnproducenten langs de Loire. Over Bacchus<br />
op de buitenplaats en wijn in de koloniën. En<br />
natuurlijk geeft Nederlanders en wijn antwoord<br />
op de vraag waar in de middeleeuwen nu die<br />
Nederlandse wijngaarden lagen.<br />
‘Nederlanders en wijn’ is een digitale uitgave<br />
van Wijnkronieken en bevat:<br />
• Prachtig beeldmateriaal, veelal in hoge<br />
resolutie.<br />
• Vlot geschreven verhalen, nooit eerder<br />
verteld.<br />
• Citaten uit 20 eeuwen literatuur.<br />
• Tips voor een lekker glas moderne wijn met<br />
een historisch verhaal.<br />
• Nederlandse en culinaire geschiedenis<br />
vanuit een bijzonder perspectief.<br />
• Video’s van moderne wijngaarden, een<br />
interactieve kaart en een kennistest.<br />
Het vernieuwende e-boek werd geschreven<br />
voor een tablet (iOS of Android), is ook te<br />
lezen op een smart phone en te downloaden in<br />
de App Store en bij Google Play voor € 9,99.<br />
Mariëlla Beukers is auteur van diverse wijnboeken,<br />
waaronder ‘Wijn van eigen bodem’,<br />
over de hedendaagse Nederlandse wijnbouw.<br />
Op haar website Wijnkronieken.nl publiceert<br />
zij regelmatig over de rijke geschiedenis van<br />
wijn, evenals op de website van het Historisch<br />
Nieuwsblad en in het tijdschrift Bouillon.<br />
30<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum
Natuurwijn<br />
wint terrein<br />
Internationaal gonst het begrip ‘natuurwijn’ rond.<br />
Het klinkt mooi in overeenstemming met de foodtrends<br />
van dit moment, maar betekent het ook iets?<br />
Als antwoord op die vraag maken steeds meer<br />
wijnproducenten producten die moeten aantonen<br />
dat natuurlijke wijnbouw wel degelijk onderscheidend<br />
is en tot uitstekende kwaliteit kan leiden.<br />
Veel cruciale begrippen die door pioniers in natuurlijke<br />
wijnbouw zijn gelanceerd, sijpelen nu door in<br />
de bedrijfsfilosofie van ‘mainstream’ wijnmakers.<br />
Daarbij wordt steeds nauwkeuriger afgebakend<br />
wat termen als ‘biodynamisch’, ‘organisch’ en<br />
‘milieuvriendelijk’ nu feitelijk inhouden, en wat de<br />
consument zich moet voorstellen bij het begrip<br />
‘natuurwijn’. Dat is namelijk niet wettelijk beschermd<br />
en gecontroleerd, dus het behoeft invulling door de<br />
wijnmakers zelf. Die zijn het in hoge mate eens over<br />
wat natuurwijn moet zijn: een paraplubegrip voor<br />
wijnen waarbij de focus ligt bij een compromisloze<br />
expressie van tijd en plaats van de wijnbouw, met<br />
minimale interventie door de wijnboer en geen technologische<br />
manipulatie in de wijnkelder. Poëtisch<br />
gezegd: natuurwijn is de vloeibare expressie van<br />
authenticiteit, in de eerste plaats gevormd door de<br />
natuur, en niet door de wijnmaker.<br />
Natuurwijn stond centraal op de recente<br />
wijnbeurs Millésime Bio in Montpellier. Ook op<br />
de komende ProWein in Düsseldorf wordt veel<br />
aandacht aan natuurlijke wijnen besteed.<br />
Topscorers uit het land<br />
van Oc<br />
Al jarenlang stelt Pays d’Oc IGP jaarlijks een premium collectie samen uit haar beste wijnen.<br />
Het internationale proefpanel stond voor 2017 onder leiding van Samuel Masse, voorzitter<br />
van de Jeunes Agriculteurs Hérault. Voor het proefpanel werden wijnprofessionals van over<br />
de hele wereld ingevlogen om blind de wijnen te proeven en zo de Collection 2017 samen te<br />
stellen. Deze Collection staat voor de nieuwe generatie wijnen en wijnstijlen uit de Pays d’Oc<br />
IGP. De 28 Pays d’Oc wijnen dienen in <strong>2018</strong> als ambassadeurs van het label Pays d’Oc IGP.<br />
De Collection van Pays d’Oc IGP is een jaarlijks terugkerende erelijst waarbij de crème de la<br />
crème van de Pays d’Oc IGP wijnen gekozen wordt. De verkiezing is gericht op het promoten<br />
van de allerbeste wijnen die Pays d’Oc IGP te bieden heeft. Al elf jaar wordt hiervoor een evenement<br />
georganiseerd. Ditmaal kwamen 12 wijnprofessionals met 7 verschillende nationaliteiten<br />
bijeen bij La Villa Guy in Béziers. Hier werden 67 voorgeselecteerde wijnen blind geproefd.<br />
Vervolgens werden er 28 wijnen gekozen waarvan 14 witte wijnen, 12 rode wijnen en twee<br />
rosé wijnen. Hiervan waren vier wijnen biologisch. De winnende wijnen staan symbool voor de<br />
diversiteit, moderniteit en dynamische creativiteit binnen het gehele Pays d’Oc IGP gebied.<br />
Het twaalfkoppige proefpanel bestond uit vooraanstaande personen uit de internationale<br />
wijnwereld. Vanuit Nederland was Peter Klosse hiervoor uitgenodigd. Peter Klosse is oprichter<br />
van de Academie voor Gastronomie, lector aan de Hotel Management School Maastricht en<br />
schrijver van meer dan vijftien gastronomische boeken.<br />
Marktleider<br />
Het Pays d’Oc is Frankrijks voornaamste wijnregio in volume, Frankrijks grootste wijnexporteur<br />
en Frankrijks voornaamste producent van rosé. In het gebied worden 58 druivenrassen<br />
toegestaan. Met 120 duizend hectare omvat Pays d’Oc IGP de helft van de regio Languedoc-<br />
Roussillon, met 6 miljard euro omzet, en 743 miljoen flessen op de markt gebracht, waarvan<br />
bijna de helft op exportmarkten.<br />
Pays d’Oc IGP (Indication Géographique Protégée) is een officieel wijnkwaliteitslabel, gecertificeerd<br />
door Bureau Véritas Quality France. Deze regio is erkend door de Europese Unie en is<br />
een collectief merk. Pays d’Oc IGP vertegenwoordigt zo’n 1900 bedrijven (privé wijnkelders,<br />
coöperaties en wijnhandelaren) en 12 duizend wijnproducenten. Het gebied Pays d’Oc omvat<br />
de Languedoc-Roussillon streek (waaronder de gebieden Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales<br />
en zes dorpen in Lozère). In Nederland is 20 procent van de Franse wijnimport afkomstig<br />
van Pays d’Oc IGP wijngaarden.<br />
Voor meer informatie zie www.paysdocwines.com.<br />
<strong>januari</strong> <strong>2018</strong> - Adfundum 31
IN 3 DAGEN<br />
DE WERELD ROND<br />
De held uit de Jules Vernes-roman had 80 dagen nodig voor<br />
zijn reis rond de wereld. Voor u gaat dit een stuk sneller: in<br />
slechts drie dagen ontdekt u op de internationale beurs voor<br />
wijn en gedistilleerd de gehele wijnwereld. U doorkruist daarbij<br />
295 wijngebieden, ontmoet 6.600 exposanten uit 60 landen,<br />
geniet van talrijke proeverijen en doet bijzondere indrukken op<br />
tijdens talrijke seminars. Uw wereldreis wordt georganiseerd<br />
door een toonaangevende beursorganisatie, waardoor u zich<br />
volledig op uw ontdekkingen kunt concentreren.<br />
PROWEIN – TO ANOTHER GREAT YEAR<br />
THE WORLD’S NO.1:<br />
INTERNATIONAL TRADE FAIR<br />
FOR WINES AND SPIRITS<br />
18 -20 maart <strong>2018</strong><br />
Düsseldorf, Germany<br />
www.prowein.com<br />
Informatie in Nederland:<br />
Fairwise bv<br />
Tel. +31 (0) 70 350 1100<br />
info@fairwise.nl<br />
www.fairwise.nl
Change language