Groeien door te delen - Focusplaza Magazine 2018

NETWERKMOMENT
PIETER & MARIJKE HONING
Van Dordt naar Dom
Pieter en Marijke Honing geven McDonald’s een gezicht
Groter groeien als ondernemer, die
kans greep ondernemersechtpaar
Marijke en Pieter Honing met beide
handen aan toen de vraag kwam of
zij de vijf McDonald’s vestigingen
in de Domstad over wilden nemen
van de voormalige franchisenemer.
‘Dit is een uitdaging waar je geen
nee tegen zegt.’
Vooropgesteld, het ondernemen was Marijke en Pieter niet
vreemd. Net zomin de McDonald’s formule. Achttien jaar lang
vervulde Pieter Honing allerhande operationele functies bij de
fastserviceketen, waarvan de laatste vijf jaar binnen de directie.
Totdat iemand hem vroeg waarom hij zelf geen ondernemer
werd. ‘Op corporate niveau hebben we samen veel uitgedacht. Ik
wilde weleens ervaren hoe dat in de praktijk uitpakt.’ Zodoende
stopte hij als directielid om samen met zijn vrouw als franchisenemer
van twee vestigingen aan de slag te gaan in Dordrecht.
Dat is nu zes jaar geleden. In april 2017 begon hun nieuwe avontuur
in Utrecht. ‘We hebben altijd de ambitie gehad om groter
te groeien. En als McDonald’s ondernemer is er niks mooiers dan
een hele stad te hebben, zodat je je eigen beleid neer kunt
zetten en ambassadeur van het merk McDonald’s kunt zijn.’
Signatuur
Wellicht niet alom bekend is het feit dat ruim 90 procent van
de Nederlandse McDonald’s vestigingen in franchise handen is.
Lokaal ondernemerschap loont dus ook voor fastservice formules,
simpelweg omdat zelfstandig ondernemers bewezen betere
resultaten halen. Dat gegeven kenden we al binnen supermarktland,
maar in hoeverre is er binnen zo’n wereldwijde hardfranchiseformule
nog ruimte voor eigen inbreng? ‘Oh die ruimte is
er zeker. Wij vinden het ontzettend belangrijk dat het merk een
gezicht heeft, we willen de mensen achter het bedrijf laten zien
en zichtbaar zijn in de stad. McDonald’s is wel echt een mensenbedrijf.
Zo willen wij ieder restaurant van ons een eigen signatuur
geven.’ Marijke neemt zelf al het personeel aan. Bijna vierhonderd
medewerkers zijn dat er en er moeten er nog meer bij. Ze kent de
restaurants goed en wil iedere vestiging een afspiegeling laten
zijn van de samenleving Utrecht, op basis van nationaliteit,
maar ook door veel te werken met studenten
en mensen met een beperking. ‘Zo verdeel ik ook de
mensen over de stad heen. Op de Oude Gracht hebben
we een Mac die drie dagen in de week 24/7 open
is en daar zoeken we speciaal mensen voor die het
leuk vinden om in de nacht te werken met veel jongeren
als uitgaanspubliek. Juist door die verschillen in
de organisatie maak je het bedrijf compleet.’
100 sleutelfiguren
Van Dordt naar Dom lijkt misschien een wereld van
verschil, maar zo zien Pieter en Marijke dat allerminst.
Marijke: ‘Ik heb eens van Annemarie Jorritsma,
oud-burgemeester van de gemeente Almere, geleerd
dat iedere stad De 100 heeft. Honderd sleutelfiguren
die je overal tegenkomt en met die honderd sleutelfiguren
maak je de stad en daar willen we in Utrecht
ook mee in contact komen en
samenwerken.’ Pieter: ‘Kijk,
Utrecht is de vierde stad van
Nederland maar voelt wel als
een dorp, hoe raar dat misschien
ook klinkt. We zijn de
eerste paar maanden bezig
geweest om ons in te lezen in Utrecht en we bouwen
nu ons netwerk op en uit om uiteindelijk weer dezelfde
dingen te doen die we in Dordrecht ook deden.
Zo hebben we backstage tours en vertellen dan over
alles achter de schermen, inclusief ons duurzaamheidsbeleid
en milieuaspecten waar we heel ver in
gaan. Wat voor ons heel gewoon is omdat we dat elke
dag doen, dat weet de buitenwereld nog bij lange na
niet. Daar ligt nog genoeg uitdaging.’
Accountability
Hoe houd je met 400 medewerkers verdeeld over
vijf vestigingen nu die belangrijke helikopterview?
Volgens Pieter en Marijke draait het allemaal om het
neerzetten van een goede structuur en het verzamelen
van de juiste mensen om je heen. ‘We proberen
duurzame relaties op te bouwen met ons personeelsbeleid,
dat we mensen kansen geven om door te kunnen
groeien. De kunst is om in elk restaurant de juiste
ankers neer te zetten. Wij zijn er vooral ter inspiratie
voor iedereen en om de grote lijnen vast te houden,
de details moet je soms loslaten. Je moet mensen
leren dat ze de ruimte mogen nemen. Dat noemen wij
accountability; je moet zelf accountable worden voor
je beslissingen en af en toe neem je er één en denk je
achteraf ‘dat is niet zo handig’, maar je moet wel leren
om de ruimte te nemen. Een klein kind moet vallen
om te leren lopen, maar als je ingrijpt voordat hij valt,
Blijf geloven in
het collectief
dan leert hij het nooit. Zo moet je personeel ook leren
vallen. Dat is ontzettend belangrijk voor de groei van
je bedrijf.’
Menselijke kant
En hoe zou je in die zin herinnert willen worden als
ondernemer? ‘Wij geloven echt in de menselijke kant.
Wij willen dat iedereen in Utrecht weet, dit is de
McDonald’s van Pieter en Marijke, zo benaderbaar
willen we zijn, voor iedereen. Die menselijke sociale
kant is wat wij nastreven vanuit ons hart. Dat is het
mooiste wat er is. Onze eigen medewerkers zijn ook
goud. Die inspireren ons enorm. Zeker ook de
studenten met al hun verschillende opleidingen. Die
talenten in eigen huis kunnen we ook inzetten.’ In
Utrecht willen de ondernemers niet alleen McDonald’s
groot maken, maar ook iets voor de maatschappij
betekenen door meer te doen dan je redelijkerwijs
zou moeten. ‘Wij vinden het
niet erg om een bekende
persoon in Utrecht te zijn, we
willen juist wél zichtbaar zijn.
Je kunt niet meer onzichtbaar
zijn, de wereld is daarin
veranderd. Je moet je niet
verschuilen achter je eigen normen en waarden. En
zorg ook dat je je stad écht leert kennen. Wij lopen
altijd een ander rondje door de stad en op andere
tijden. Je ziet dan zo veel meer wat er gebeurt en wat
anderen doen.’
Collectief
Voor alle ondernemers die in hun eigen schulp neigen
te kruipen, hebben Marijke en Pieter nog wel een
laatste advies. ‘Ga wél in de winkeliersvereniging of
business club! Je leert collega’s kennen waar je mee
kunt sparren en blijft op de hoogte van de laatste
ontwikkelingen. Wees niet bang. Beschouw mensen
niet als een concurrent maar als een collega. Leer van
elkaar en ga uit van je eigen kracht. En draag dat uit
naar de buitenwereld, dan zal je zien dat je vanzelf
sterker wordt.’ Hoog Catharijne kent dezelfde uitdagingen
qua winkeliersvereniging als een willekeurig
ander winkelcentrum in Nederland? ‘Het is hetzelfde,
alleen groter. Wij moeten er met z'n allen voor zorgen
dat Utrecht een aantrekkelijke stad blijft. De kracht
van een ondernemer moet zijn dat hij niet alleen
vanuit zijn eigen onderneming kijkt, maar ook naar
het brede geheel. Hoe meer mensen er naar Utrecht
komen, uiteindelijk hebben we daar allemaal baat bij.
Je moet in het collectief blijven geloven, niet alleen
voor je eigen parochie praten, dan kom je echt nooit
verder.’ •
14 FOCUSPLAZA
FOCUSPLAZA 15