Zest nr 6 - Fris, scherp en prikkelend

60
rubriek fotografie
tekst tekst
fotografie
rubriek
Recept
Ed van de Pol
Mark de Niet
Marieke Peeters xxx Jeroen Broekmans xxx Helden xxx
61
“In het jaar dat ik vijftig werd, kreeg ik
borstkanker. Gedurende deze zware
periode kon ik niet voor de klas
staan. Wel liet ik op school zo vaak
mogelijk mijn gezicht zien. Kleuters
zijn ontzettend eerlijk en stelden me
op zulke momenten vragen als ‘Is
dat een pruik of zijn het je echte
haren?’ en ‘Ben je nu al beter? Je
had toch kanker?’ Kinderen maken
graag alles bespreekbaar, ook de
minder leuke dingen.”
Eerbetoon aan
de citroen
Limoncello in
Volle perfectie
De allerlekkerste limoncello maak je zelf. Voor deze typisch Italiaanse
likeur heb je slechts vier ingrediënten nodig, maar wel van de beste
kwaliteit. Want dat proef je! Fris, scherp en prikkelend.
De citroen speelt natuurlijk een hoofdrol in limoncello. De beste exemplaren hiervoor
komen uit Amalfi en Sicilië. Kun je deze niet krijgen, kies dan voor onbespoten, biologisch
geteelde citroenen. Deze hoef je niet te waxen. Zo blijft de zest (dunne rasp van
de schil) intact en gaan de etherische oliën niet verloren. Dat zijn dé voorwaarden voor
de kenmerkende pure smaak en stroperigheid van een goede limoncello.
Bereiding
1. Schil de zest van de citroen zo dun mogelijk. Gebruik alleen het geel.
2. Meng de schillen in een weckfles met pure alcohol.
3. Zet het mengsel 2 tot 3 weken op een donkere plek. Schud zo nu en dan.
4. Zeef na 2 tot 3 weken de schillen voorzichtig uit de alcohol.
5. Voeg aan een liter bronwater een kilo suiker toe en breng dit aan de kook.
6. Laat het suikerwater afkoelen.
7. Meng het suikerwater met de alcohol en verdeel dit over flessen.
Ingrediënten
• 10 biologische geteelde,
onbespoten citroenen
(bij voorkeur uit Amalfi of Sicilië)
• 1 liter pure alcohol (96%)
• 1 liter bronwater
• 1 kilo kristalsuiker
Verhouding
Experimenteer met de juiste verhouding
tussen water, alcohol en suiker totdat je
de lekkerste combinatie hebt gevonden.
Bewaar de limoncello een aantal weken
in de vriezer. Dit verzacht de smaak.
Een goede limoncello bevriest door het
alcoholpercentage niet.
Alby Pasmans
‘Kanker bespreekbaar
maken met kinderen’
58 jaar, getrouwd • 2 kinderen,
1 kleinkind • Kleuterjuf
“We willen hen graag behoeden voor
verdriet, maar helaas krijgen ook jonge
kinderen vaak te maken met kanker in
hun nabije omgeving. Ik ben een makkelijke
prater en groot voorstander van het
bespreekbaar maken van deze ziekte, juist
onder kinderen! Ik hoefde dan ook niet
lang na te denken toen ik werd gevraagd
mee te werken aan een voorlichtingsfilm
over kanker voor basisschoolkinderen.
In de film, een initiatief van Team KING
(Kanker in Gezinnen), zie je hoe ik drie
oud-leerlingen meeneem naar het ziekenhuis.
Zij hebben alle drie van heel dichtbij
meegemaakt wat voor effect kanker
heeft op een gezin. In het ziekenhuis laat
ik hen alle facetten van kanker zien: het
ontstaan ervan, de gesprekken met artsen,
de bestraling en chemokuur.
Nadat de film was uitgebracht en ikzelf
genezen was verklaard, werd een kleuter
bij ons op school ziek. Het was Tijn, de
nagellakheld van 3FM Serious Request.
Tijn heeft twee jaar bij mij in de klas gezeten
en ook nu konden we de film inzetten
om andere kinderen te laten zien wat
Tijn en zijn familie moesten doormaken. In
2016 is hij naar groep drie gegaan en in
2017 is hij helaas overleden. Hij was pas
zes jaar oud.”
Alhoewel Team KING inmiddels is opgeheven
– de stichting heeft haar doelen
bereikt en zelfs overtroffen – wordt de
film op basisscholen nog altijd gebruikt
om kanker bespreekbaar te maken. Scan
de QR-code en bekijk de film.