KAPELLERPUT Najaars Update 2020 - Jaargang 17

Jaargang 17 – Najaarseditie 2020
Vergaderen
tussen
de bomen
Bruno Doedens
Silhouetten in
het landschap
ShiftsHappen:
Doorbraken
met impact
Duurzame
en (h)eerlijke
producten
kapellerput.nl

Update
Waanzinnige tijd
We leven in een waanzinnige tijd en hebben
onze deuren ruim 2 maanden moeten sluiten.
‘WAANZINNIGE TIJD’ is ook de titel van de expositie
van Silhouetten in onze tuinen, waarover je op de
achterzijde meer kunt lezen. Hoe toepasselijk.
Tijdens de sluiting hebben we samen met onze
medewerkers mooie initiatieven ontplooid, met
mooie resultaten. Kijk bijvoorbeeld naar het harde
werk dat we verzet hebben in het bos, zodat je kunt
vergaderen tussen de bomen. Natuurlijk hebben we
die tijd ook gebruikt om Kapellerput coronaproof te
maken. Alle ruimtes en vergaderzalen zijn ingericht
in overeenstemming met de richtlijnen van het
RIVM. Wij zijn heel blij met alle ruimte binnen en
buiten, waardoor je goed en veilig kunt samenkomen
en werken. En wat waren we allemaal enthousiast
toen we op 20 mei onze eerste gasten weer mochten
verwelkomen voor een ontspannen verblijf. Dat is
wat we iedereen gunnen. Wees welkom!
Rik Hüsken en Nicole Elbers
Vergaderen
tussen de bomen
1
11
Buitentheater
2
Dat we niet stil zaten toen er even geen gasten waren, is te zien.
We hebben het bos op het landgoed opgeschoond, houtwallen aangelegd,
twee grote insectenhotels gebouwd én maar liefst 11 nieuwe
vergaderplekken in het bos gecreëerd. Deze zijn gratis te gebruiken
tijdens je verblijf; lekker buiten en met voldoende ruimte voor afstand
tussen elkaar. Een van de vergaderplekken is het Labyrint dat onlangs
is geschonken door de Seale Foundation en gebouwd door leden van de
Transformational Presence-gemeenschap.
Business centre
Cambium
Kaban
Terras
3
4
Geef wel even aan welke plek je uitkiest, dan zorgen wij voor een zacht
dekentje om op te zitten en een ‘vogelhuisje’ met pen en papier.
Wil je langer in het bos verblijven, reserveer dan een arrangement (Oehoe,
Kiekendief of Tjiftjaf) erbij voor heerlijke en verfrissende versnaperingen.
Toelichting plattegrond buiten vergaderplekken:
10
2
8
7
6
5
1. Labyrint 20 personen 7. Groeien 8 personen
2. Sparren 16 personen 8. Ontspruiten 14 personen
3. Ontpoppen 4 personen 9. Broeden 16 personen
4. Ontluiken 8 personen 10. Bloeien 6 personen
5. Nestelen 24 personen 11. Uitvliegen 10 personen
6. Ontkiemen 10 personen
9

ShiftsHappen:
Doorbraken
met impact
Jo Boniszewski en Sander van Eekelen
Transformationeel leiderschapscoaches
Sander van Eekelen en Jo Boniszewski verzorgen
workshops, trainingen en opleidingen op het terrein
van intuïtief leiderschap en intuïtief coachen.
Vaak samen. Hun bedrijf heet ShiftsHappen, met
een knipoog naar ‘Shit Happens’. Want als er dan
toch grote uitdagingen zijn, kun je maar beter het
potentieel voor leren en ontwikkelen eruit halen.
Kapellerput is vaak het toneel voor de trajecten.
Vanwege de aangename ruimtes, uitstekende
catering, fijne kamers, de nabijheid en de pracht
van de natuur en een goede bejegening door de
medewerkers, aldus Sander en Jo.
“De meest
volledige versie
van jezelf inzetten,
dat willen we onze
deelnemers leren.”
“Als je met ons werkt, ervaar je doorbraken”,
beloven de coaches. “Onomkeerbare, betekenisvolle
en duurzame veranderingen. Deze vinden plaats van
binnenuit; vanuit het individu gebeuren significante
verschuivingen - of shifts - in visie, strategie en
gedrag.” Het inzetten van intuïtie is onmisbaar in wat
Sander en Jo doen en wat ze deelnemers leren.
“De kracht ligt in het partnerschap tussen intellect
en intuïtie. Met heel praktische oefeningen helpen we
mensen daarom weer in contact te komen met hun
intuïtie, daar ook op te vertrouwen en zo snelle en
effectieve stappen te zetten.”
Presence. “Samengevat gaat het over bewuster in het
moment jezelf vollediger inzetten, en zo voorwaarden
creëren voor de transformatie bij de ander.”
Dat willen de coaches ook bereiken bij de deelnemers
aan trajecten. “De eigenzinnige en speelse faciliteiten
bij Kapellerput helpen ons daarbij. Het nieuwe
Labyrint, bijvoorbeeld, is een mooie meditatieve
werkvorm. Anders dan bij een doolhof, is het pad al
duidelijk. Je gaat erin met een vraagstuk en hoeft
je alleen daarmee bezig te houden, in jouw eigen
tempo. Doordat je lichaam in beweging is, komt ook
je geest in beweging. Het effect is dat je antwoorden
krijgt. Onze werkvormen zijn erop gericht die direct te
vertalen naar de praktijk. Zo combineren we intuïtief,
diepgaand, persoonlijk werken met een praktische
en direct toepasbare aanpak.” Deelnemers zeggen
regelmatig dat de trajecten ‘life-changing’ zijn. Dat er
iets in hen is aangeraakt en voorgoed veranderd: snel,
diepgaand, krachtig en eenvoudig.
Bewuster in het moment
Sander en Jo zijn opgeleid en gecertificeerd door
Alan Seale, grondlegger van Transformational Presence.
Onlangs publiceerde Sander het boek ‘In 10 stappen
intuïtief coachen’, een praktische en direct toepasbare
inleiding tot intuïtief coachen en Transformational
3

Update
Duurzame
en (h)eerlijke
producten
Over vrijwel alles wat er op jouw bord ligt,
hebben we bij Kapellerput nagedacht. We willen
niet alleen dat onze gerechten heerlijk zijn,
we willen ook dat ze zo eerlijk mogelijk zijn.
Voor mens en milieu. Dat betekent dat we
- als het ook maar even kan - kiezen voor lokale
leveranciers, soms zelfs voor producten die op
ons eigen landgoed groeien. En voor producten
die gekweekt of geteeld zijn zonder schadelijke
middelen en zonder toevoegingen.
Duurzame kost
Veel van de gewassen die we in restaurant
Cambium serveren komen recht van de grond.
Bij onze sla, kruiden en de eetbare bloemen is
dat anders: die komen van de vijfde etage van
het Veemgbouw op Strijp-S in Eindhoven. Daar
startte Jos Hakkennes een paar jaar geleden
stichting Duurzame Kost. Duurzame Kost teelt
gewassen met een aquaponicssysteem, een
duurzame techniek om de kweek van vis te
combineren met de teelt van groenten en kruiden,
in een circulair systeem. Jos legt uit: “Bacteriën
breken de uitwerpselen van de vissen af tot
schone voedingsstoffen voor de planten die boven
de waterbakken groeien. Het water circuleert
vervolgens zonder afvalstoffen terug naar het
gedeelte waar de vissen leven.”
De lekkerste sla en échte verse vis
Vis is dus een belangrijk onderdeel. “Echte verse
vis zorgt voor een veilige en gezonde bron van
eiwitten”, licht Jos toe. Op dit moment gebruikt
Jos meerval in zijn systeem. In het najaar kan die
zomaar op jouw bord terechtkomen in restaurant
Cambium. Als de watertemperatuur weer lager
wordt, zet Jos forellen uit in zijn systeem. Ook lekker,
natuurlijk. Speciaal voor Kapellerput teelt
Duurzame Kost een slamix met Crispnet, giant
mustard, bulls blood, paksoy en tatsoi. “Ik gebruik
altijd soorten die het goed doen op water. En onze
sla is de lekkerste van de regio: knapperig, vers,
voller van smaak en minder waterig doordat
onze sla de tijd krijgt om te groeien.” De eetbare
bloemen zijn seizoensafhankelijk: in de zomer
bijvoorbeeld begonia’s en Oost-Indische kers, in
de winter viooltjes. “Veel mensen vinden eetbare
bloemen heel verrassend”, weet Jos. “Maar ga
niet meteen de bloemen uit het tuincentrum
opeten; die zijn met een heel ander doel geteeld
en bevatten minder smaakvolle stoffen.”
4

“Duurzame Kost maakt
serieus werk van
sociale en ecologische
duurzaamheid.”
Duurzaam én sociaal
Véél minder waterverbruik (want circulair),
geen zand (schone en gebruiksklare gewassen),
nauwelijks verspilling (alles is langer houdbaar en
levering op de dag van bestelling), energiezuinige
verlichting, géén schadelijke stoffen: het zijn slechts
enkele voordelen van een aquaponicssysteem.
Bovendien krijgen ook mensen met een afstand
tot de arbeidsmarkt kansen bij Duurzame Kost.
“We leiden ze ook op”, zegt Jos. “Verschillende van
deze mensen hebben al een regulier arbeidscontract
bij ons.” Duurzame Kost maakt kortom serieus werk
van sociale en ecologische duurzaamheid.
Milieubewust geteelde
appels en peren
Ook de sappige appels en peren haalt
Kapellerput van dicht bij huis. Ze komen van de
eigen boomgaard van Jurrius Fruit in Helmond.
Deze teler doet aan Milieu Bewuste Teelt (MBT)
en zet biologische vijanden (onder andere
insecten) in als bescherming voor de gewassen.
Alleen als er geen andere uitweg te vinden is,
komen er zo milieuvriendelijk mogelijke gewasbeschermingsmiddelen
aan te pas. Welke rassen
we op de fruitschaal hebben liggen, is afhankelijk
van het seizoen, maar dat het Jurrius-rassen zijn,
dát proef je! “Eens een Jurrius-appel, altijd een
Jurrius-appel”, zegt Fruitteler Rik Jurrius zelf.
De appels en peren gaan na de oogst direct in de
moderne koelschuur op het eigen terrein.
Zo blijven ze vers en goed van smaak.
Van eigen bodem
Ook onze eigen bodem blijkt erg vruchtbaar.
In 2017 zijn we gestart met de aanleg van een
permacultuurtuin op ons landgoed. Die werpt
intussen letterlijk zijn vruchten af en de pluktuin
voorziet onze keuken van de lekkerste frambozen,
kruisbessen, bramen, vlierbessen, duindoorn.
Die hebben we al volop verwerkt in onze
huisgemaakte jam, vlaai en op het bord.
In de toekomst hopen we ook te oogsten in onze
boomgaard. Daar staan fruit- en notenbomen
waarvan we onder andere heerlijke vijgen,
pruimen, peren en noten verwachten.
Eens een
Jurrius-appel,
altijd een
Jurrius-appel
5

Update
in beeld
6

prikbord
Mini retraite
weekend
Kom in het najaar genieten van natuur
en ultieme ontspanning. Tijdens dit
arrangement ervaar je een combinatie
van inspirerende natuurbelevingen
en ruimte voor jezelf. In een kleine
groep en onder begeleiding van
Ardy Manders. Meer informatie:
www.kapellerput.nl/arrangementen.
Healthy mini bites
Dat zoet niet synoniem is aan ongezond, ontdekte
ons managementteam tijdens een inspiratietour.
SharpSharp maakt super lekkere, vegan en zoete
mini bites. Van alléén maar plantjes, vrij van
lactose, gluten en geraffineerde suikers. De hoofd–
ingrediënten zijn ook nog eens fair trade! Niet voor
niets serveren wij deze lekkernijen nu ook.
SuitePad
Sinds kort vind je een luxe tablet op de hotelkamers.
Deze digitale Suitepad laat je onze mooie omgeving
ontdekken en informeert je over praktische zaken.
Bekijk onze menukaart en reserveer meteen een
tafel in restaurant Cambium. Leg makkelijk contact
met Team Welcome. Leer meer over de kunst en
design in het hotel. Of bezoek op internet jouw
favoriete pagina’s.
10 jaar kaban
Het jubileum van de KABAN vieren we met unieke KABAN
Experiences: exclusief dineren, hoog tussen de bomen.
Een culinaire verwennerij met adembenemend uitzicht.
In juli en augustus beleefden al veel gasten schitterende
avonden. Vanaf nu kunnen ook groepen de KABAN
Experience boeken. Vraag gerust naar de mogelijkheden!
Euvelwinde Gin
Samen met Your Gin ontwikkelden we
Euvelwinde, onze eigen private label gin,
met rozenbottel, vlierbloesem, sinaasappel,
engelenwortel, timut peper en natuurlijk
jeneverbes. De naam is geïnspireerd op
de legende van Kapellerput. Roofridder
Narob - furieus toen hij ontdekte dat zijn
vrouw Euvelwinde en dochter Venka de
vroegmiddeleeuwse kapel op het landgoed
stiekem bezochten - verdween met kapel
en al in de aarde toen hij de kapel wilde
plunderen. Hier ontstond een natuurlijk
ven. Sinds KunstSmullen 2019 zie je ook
‘het dak van de verzonken kapel’ op het
wateroppervlak. Kijk maar eens, vanuit het
terras van restaurant Cambium, onder het
genot van een heerlijk glas gin-tonic.
7

Silhouetten
in het landschap
Iedere stap is beweging. In ruimte, in tijd. Dichter naar de toekomst,
verder van het verleden. Daar denk je meestal niet over na.
Landschapskunstenaar Bruno Doedens wel, hij stelt dit thema
centraal in veel van zijn werken.
De drie metalen silhouetten aan het pad naar de KABAN waren
onderdeel van de driehonderd silhouetten van het kunstwerk Opdrift,
dat in 2008 het Oerolfestival op Terschelling sierde. Ieder silhouet draagt
een uitspraak over tijd, soms filosofisch, soms humoristisch.
Tijdens Oerol konden bezoekers het achterste silhouet naar voren
verplaatsen. Achterwaarts, met de rug naar de toekomst. Zo slenterde
het kunstwerk zo’n zes kilometer voort. “We zijn met z’n allen op drift”,
licht Bruno toe. “Als mensheid hebben we grote impact op de wereld.
We leven in de waan van de dag. Dicht om ons heen lijkt het allemaal
goed te gaan, toch moeten we verder kijken, naar het aardsysteem als
geheel en de lange termijn, en onze negatieve impact verminderen.”
Bij de entree van Kapellerput en in de tuin staan nog eens twee groepen
silhouetten. Reproducties, gemaakt voor KunstSmullen 2018 rondom het
thema ‘Waanzinnige tijd’.
Bruno
Doedens
Stilstaan voor vooruitgang
Na Oerol gingen alle silhouetten een nieuwe toekomst tegemoet bij een
nieuwe eigenaar. Ze staan nu stil, ergens. “Dat is ook goed”, vindt Bruno.
“Kijk naar bomen, die staan wel driehonderd jaar op één plek. Daar eens
bij stilstaan, is interessant. Ik vind het fijn als mijn silhouetten vragen
oproepen, je ervan bewust maken dat je het begrip tijd ook anders kunt
benaderen. Dat je een keuze hebt. Als we ons leven in het hier en nu –
niet het hiernamaals – zien als hét paradijs, gaan we het misschien ook
zo behandelen.”
Galerie De Kliuw ondersteunt Kapellerput bij de selectie van alle kunst.
Kapellerput
Somerenseweg 100
5591 TN Heeze (NL)
Redactie
Rik Hüsken - Kapellerput
Nicole Elbers - Kapellerput
+31 40 224 19 22
welcome@kapellerput.nl
kapellerput.nl
WhatsApp + 31 6 23 14 92 95
Ontwerp, tekst en productie
Noot van de Redactie, Edhv en
Reclame. Met Toegevoegde Waarde
Fotografie
Kapellerput
#kapellerputmoments