Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KANEEL-KOFFIEMUFFINS<br />
12 stuks<br />
Ingrediënten<br />
• 130 g patisseriebloem<br />
• 2 el bakpoeder<br />
• 1 tl zout<br />
• 120 g boter<br />
• 100 g suiker<br />
• 2 eieren<br />
• 100 ml Griekse yoghurt (10% vet)<br />
• 20 ml sterke koffie<br />
• 1 zakje vanillesuiker<br />
• Mokkaboontjes<br />
• slagroom<br />
Topping<br />
• 40 g bloem<br />
• 50 g suiker<br />
• 75 g gesmolten boter<br />
• 1 tl kaneel<br />
Bereiding<br />
1. Verwarm de oven voor tot 190 °C.<br />
Leg 12 papieren vormpjes in de holtes<br />
van een muffinplaat.<br />
2. Meng de ingrediënten voor de topping<br />
met een vork tot een crumble.<br />
3. Meng voor de muffins bloem, bakpoeder<br />
en zout in een grote kom.<br />
4. Mix in een andere kom of met de<br />
keukenmachine de boter met de suiker<br />
romig en luchtig. Voeg de eieren<br />
een voor een toe en mix goed. Voeg<br />
de Griekse yoghurt, koffie en vanillesuiker<br />
toe en meng tot een glad<br />
beslag. Voeg de bloem toe aan het<br />
mengsel en roer zachtjes tot alles<br />
mooi gemengd is.<br />
5. Vul de vormpjes voor twee derde<br />
met het beslag met twee lepels of<br />
een ijsschep. Strooi er de topping<br />
over en bak 20-25 minuten. Laat afkoelen<br />
op een rooster en werk af met<br />
de mokkaboontjes en een dotje slagroom.<br />
‘Bake Off<br />
Vlaanderen:<br />
bak je<br />
gelukkig’<br />
Uitgeverij<br />
Manteau,<br />
Ilse D’hooge<br />
24,99 euro<br />
Recepten ‘Bake Off Vlaanderen: bak je gelukkig’ 65
Change language