220228 Thema Maart 2022 - Editie Oost Brabant Nr 3

«HET FITNESSKOOKBOEK»
Summerbodies are made in winter, of maak er op z’n minst het
voorjaar van. Wil je er tegen dan net dat beetje strakker uitzien, of
wil je gewoon een gezondere levensstijl aannemen, dan kan dit
kookboek van personal trainer Tinne Raeymaekers je daarbij helpen.
De gerechten zijn heel simplistisch, maar boordevol smaak. Voor een
gezonde geest in een gezond lichaam!
SLAATJE MET GEGRILDE KIKKERERWTEN (1.500 KCAL)
4 personen
Ingrediënten
• 400 gram kikkererwten
• kerriepoeder
• kurkuma
• zwarte peper
• paprikapoeder
• himalayazout
• 4 eieren
• 160 gram rucola
• 2 avocado’s
• 400 gram radijsjes
• 4 gekookte rode bieten
• 200 gram granaatappelpitjes
• appelazijn
• oregano
• peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verdeel de kikkererwten over een
ovenschaal en kruid ze met kerriepoeder,
kurkuma, zwarte peper, paprikapoeder
en een beetje himalayazout.
Zet de schaal 10 minuten in de oven.
Kook de eieren gedurende 4 minuten,
zodat het eigeel nog een klein beetje
zacht is. Pel de eieren en snijd ze in 4
stukken.
Verdeel de rucola over verschillende
borden of potjes. Per potje zou er onge-
veer 40 gram rucola moeten zijn. Voeg
per portie 1 ei en ½ avocado toe.
Daarna snijd je de radijsjes en de rode
bieten in kleine stukjes en verdeel je ze
ook over de porties, net als de granaatappelpitjes.
Als laatste verdeel je er de
kikkererwten nog over.
Kruid de slaatjes met een beetje appelazijn,
himalayazout, oregano en peper,
en meng alles goed door elkaar zodat
de kruiden goed verdeeld zijn.
Lekker met bulgur. Lekker met
boekweit of rijst.
Recepten ‘Het fitnesskookboek’
67