Foodmood magazine

Nr. 1 sep/okt ‘22
Food Mood
inspiratiemagazine
100%
FEEL
GOOD
voor elke gelegenheid
het gezicht achter food mood
foodmood's specialiteit

2 FOOD MOOD

Voorwoord
Hey
Een half jaar geleden startte ik met FoodMood. Een stap in het
onbekende, dus best wel spannend. Een tijdje daarvoor bakte ik
sporadisch eens een taart of focaccia voor onszelf. Ik begon dit steeds
meer en meer te doen en al snel had ik door dat ik hier iets mee wilde
doen. Ik haalde er enorm veel voldoening uit. Vandaar heb ik de stap
gezet om mijn eigen bedrijfje op te starten. En zeg nu zelf, wie houdt er
nu niet van lekkere desserts of iets hartigs als snelle hap?
Stephanie Vercammen
‘Taarten zijn speciaal.
Elke verjaardag, elk
feest eindigt met
iets zoets. Mensen
herinneren het zich
en daar draait het
allemaal om.’
Colofon
kelly van brande
Hoofdredactie
Vormgeving
stephanie vercammen
Illustraties
FoodMood
Burg. Dr. Eugeen Roggemanlaan 20
9190 Stekene
0478 20 46 34
FOOD MOOD 3

Zin in een lekkere taart voor
jouw mama die 50 jaar wordt? In
gepersonaliseerde koekjes voor
een verjaardagsfeestje? Of als
traktatie op school?
Cupcakes, macarons,
panna cotta of cakepops
voor uw trouwfeest of
babyborrel? Een focaccia
als snelle hap?
Contacteer ons
+32478204634
Je vindt al dit lekkers bij
Food Mood in Stekene
Burg. Dr. Eugeen Roggemanlaan 20
9190 Stekene BE 0668.472.926

inhoud
6 12 13 16
In the mood
for food
FoodMood
events
Ontwerp/
printproces
Specialiteit in
de kijker
Intervieuw
met Stephanie
Vercammen, het
gezicht acher
FoodMood
Wat staat er
de komende
maanden op het
programma?
Hoe wordt een
cookiecutter
gemaakt?
Ontdek de
specialtieit van
FoodMood
Stuur ons een foto
van uw nieuwste
creatie en win
een taart voor 6
personen naar
keuze!
FOOD MOOD 5

In the mood
for food
6 FOOD MOOD

FOOD MOOD 7

Stephanie Vercammen is de ambitieuze dame achter FoodMood, een
lokaal bedrijfje waar je iets zoets en iets hartigs op maat kan bestellen.
De oprichting van FoodMood bleek een gat in de markt, want hoewel
Stephanie pas sinds april 2022 opstartte, stond haar oven niet meer
stil. Verschillende babyborrels, trouwfeesten, verjaardagen werden al
gevuld met lekkers van FoodMood. Zeggen dat ze goed bezig is, is een
understatement.
tekst: kelly van brande
beeld: stephanie vercammen
Wanneer bakte je voor de eerst keer?
Dat is begonnen na mijn laatste
zwangerschap. Ik ben toen in februari
2020 bevallen. Ik zat thuis, midden in de
coronapandemie en zo ben ik mij gaan
verdiepen in de bakwereld.
Hoe kreeg je zin om te bakken?
Het is eigenlijk gewoon spontaan ontstaan
doordat ik veel tijd had. Ik ben dan
een beetje beginnen experimenteren met
verschillende ingrediënten.
Hoe ben je op het idee gekomen om
met FoodMood te beginnen?
Toen mijn eigen recepten vorm kregen
keek ik er naar uit om dit te delen met
anderen. Al snel bleek dat er toch veel
vraag naar was. Zo ben ik dan beginnen
nadenken hoe ik hiermee iets kon
bijverdienen. Zo is FoodMood ontstaan.
Hoe ben je op de naam gekomen?
Mensen zijn altijd in the mood for food,
vandaar de naam FoodMood.
8 FOOD MOOD

Wat bak je zo allemaal? Wat is
je specialiteit?
Voor de taartliefhebbers maak ik vooral
bavarois, bresiliennetaart, frangipanetaart
en niet te vergeten, mijn cheesecake met
verschillende toppings.
Ook vind ik het heel fijn om
gepersonaliseerde koekjes te maken.
Focaccia’s zijn mijn specialiteit. Aan dit
recept heb ik heel lang gepuzzeld om voor
mij het beste resultaat te hebben. Het
moet perfect zijn qua structuur en smaak.
Heb je cursussen gevolgd? Welke?
Aangezien ik midden in corona ben
beginnen bakken waren er niet veel
cursussen die ik kon volgen. Ik heb dan
vooral veel masterclasses gevolgd op
youtube en ook enkele cursussen waar ik
mij voor heb ingeschreven om via teams
te volgen. Waaronder een masterclass om
macarons te maken. Dit was echt een hele
leuke ervaring.
Waar haal je je ideeën vandaan?
Ik volg heel veel buitenlandse
baksters via sociale media. Zij delen vaak
hun tips en tricks waaruit dan enkele
ideeën samen vloeien.
Wat bak je het liefst?
Het liefste maak ik heerlijke
focaccia’s. Vooral omdat ik dit zelf
het liefste eet. Je kan dit met zoveel
ingrediënten combineren.
Welke ingrediënten verwerk je graag?
Ik vind het heerlijk om een vers deeg
te maken. Ik kneed die nog het liefst
zelf met de hand.
Heb je nog een beroep
buiten het bakken?
Ja, ik werk voor 80% als medisch secretaresse
op de dienst diabetologie/endocrinologie
in het ziekenhuis.
‘Toen mijn eigen
recepten vorm kregen
keek ik er naar uit dit te
delen met anderen.’
Hoe ziet jouw week eruit?
Op maandag, dinsdag en donderdag
ben ik altijd terug te vinden in het
ziekenhuis. Op woensdag en vrijdag ben
ik afwisselend een halve of volledige dag
thuis. Op woensdag begin ik al aan de
voorbereidingen die ik kan maken voor
mijn bestellingen in het weekend. Zoals
3D tekeningen maken voor patronen/
cookie cutter om deze dan te printen met
mijn 3D printer. Vrijdag begin ik dan aan
mijn bestellingen. Ik bak ook vaak in het
weekend. Dit hangt af van de hoeveelheid
bestellingen die ik krijg. De ene week
is al wat rustiger dan de andere. Het
huishouden en zorgen voor mijn 3 kindjes
komen er dan ook nog ergens tussen.
Waar ben je het meest trots op?
Ik ben vooral trots op wat ik in dit jaar heb
kunnen bereiken. Ik had nooit verwacht
dat dit zo snel zou groeien en daarom
ben ik ook heel dankbaar voor iedereen
die mij een berichtje stuurt om bij mij
iets te bestellen.
FOOD MOOD 9

Wat heeft de toekomst nog in petto?
Waar wil je over 5 jaar staan?
Ik kijk liever naar het nu. Nu vind ik het
een super leuke uitdaging en haal ik veel
voldoening uit het werk. Wat de toekomst
Welke tips kun je geven wanneer
iemand wil gaan bakken?
Eerst en vooral moet je goed
opzoekingswerk doen en verschillende
recepten uitproberen. Door veel te
herhalen word je ook steeds beter. Ik heb
zelf heel veel uren versleten op youtube
met het bekijken van verschillende
tutorials om steeds beter te worden.
10 FOOD MOOD

weetje
~
Wist je dat Food Mood
ooit op het punt stond
om met een foodtruck
te beginnen? Door
omstandigheden ging
dit plan niet door.
FOOD MOOD 11

Bresiliennetaart
voor 4-6 personen
of 9 personen
12 FOOD MOOD

3D printing proces
‘Voor de verjaardag van mijn zoontje wil ik graag dinokoekjes.’ ‘Kan
je voetbalkoekjes maken als traktatie voor de voetbalclub?’ Omdat ik
zoveel vraag krijg naar gepersonaliseerde of op maat gemaakte koekjes,
gebruik ik cookie cutters die ik zelf print met mijn 3D printer. Hieronder
leg ik het ontwerp- en printproces uit.
Ontwerpproces
Naar gelang de vraag welke soort koekjes de klant wil, ga ik
via Thingiverse op zoek naar de juiste vorm. In Blender kan ik
het ontwerp dan nog naar wens aanpassen of hulpmiddelen
eronder zetten zodat alle details zeker geprint worden.
1
Deze zet ik dan om via Cura
en dan kan de printer starten.
Je kan de vormen in alle
kleuren printen.
2
FOOD MOOD 13

Printproces
3
Van zodra het bestand is omgezet kan het ontwerp geprint worden. De
cookiecutter zoals de dinosaurus op de vorige pagina, neemt al snel 1u in
beslag om te printen.
14 FOOD MOOD

Enkele resultaten
4
FOOD MOOD 15

Specialiteit
in de
kijker
focaccia's
Je zou kunnen denken, dit is toch maar gewoon een warm
broodje dat belegd is. Nee, het is veel meer dan dat. Het
smeuïge deeg maakt de focaccia's lekker luchtig en de
heerlijke smaakcombinaties en perfecte kruiding zorgen voor
een smaakbom in je mond. Onze focaccia's moet je geproefd
hebben!
Ik heb heel lang gepuzzeld aan het recept om voor mij
het beste resultaat te hebben. Het moet perfect zijn qua
structuur en smaak.
Je kan bij ons kiezen uit:
pesto - kerstomaat - pancetta
ui - spek - black pepper
pesto - paprika - chorizo
Om je vingers bij af te likken!
16 FOOD MOOD

van deeg
naar de focaccia beleggen
tot in de oven
en klaar
FOOD MOOD 17

volgende editie
Foodtruck pimpen
Gepersonaliseerde koekjes: het recept
a party
without
cake
is just
a meeting
Naast de cookiecutters, nu ook taarttoppers
april/mei '23
Food Mood
inspiratiemagazine
ontdek onze
taarttoppers
pimp your foodtruck
koekjesrecept