PV Magazine voorjaar 2023 compleet

10 Tips voor de perfecte BBQ
Laten we eerlijk zijn: velen van ons kunnen er niets
van als het om BBQ-en gaat. Om het beste resultaat
te halen, moet je geconcentreerd bezig zijn. Het is
zo verleidelijk om met een biertje in de hand met
je collega’s te babbelen en af en toe die spiesjes
om te draaien, maar zo werkt het niet. Onderstaand
10 tips om van het BBQ-en een daverend
succes te maken:
1. Gebruik de juiste BBQ
Goed BBQ-en doe je natuurlijk op houtskool. Met een
BBQ op gas krijg je nooit die rokerige smaak. Anders
kun je bij wijze van spreken net zo goed al het vlees
in een oven bereiden als het op smaak aankomt. Wat
ook erg belangrijk is, is dat de BBQ een kap of deksel
heeft. Dit houdt immers de smaak vast en zo blijft de
temperatuur constant. Gebruik altijd een BBQ voorzien
van een bodemrooster met daaronder ventilatiegaten.
2. Gebruik vooral houtskool of briketten
Briketten duren wat langer om aan te krijgen dan houtskool, maar
gloeien wel weer regelmatiger en houden de temperatuur langer vast.
Over het algemeen wordt houtskool wel heter dan briketten maar brandt
ook sneller op. BBQ je dunnere stukken vlees of voorgegaard vlees? Dan kun je
het beste houtskool gebruiken. Het dunne vlees zal eerder gaar zijn en door de hoge hitte een mooiere
korst krijgen. Briketten zijn beter te gebruiken als je langdurig wilt gaan barbecueën op wat lagere
temperaturen. Gebruik geen witte aanmaakblokjes of wasbenzine; dat is zonde van de smaak. Gebruik
aanmaakblokjes of, nog beter aanmaakwokkels. Dit zijn rolletjes van houtschaafsel gedrenkt in was.
Ze branden lang en hard en zijn vrijwel geurloos, wat ten goede komt van je vlees of vis.
3. Wacht op het juiste moment
BBQ-en vergt opperste concentratie. Als je je BBQ eenmaal in de fik hebt gestoken moet je eerst geduldig
wachten tot de vlammen verdwijnen. Gloeiende kolen is wat je nodig hebt en zorg dat ze goed
naar wens liggen op het onderste rooster. Pas op dit moment is de tijd rijp om je vlees (of vis) op het
rooster te leggen.