231101 - Editie Oost-Brabant Nr 9

More documents

Recommendations

Info

Milieu-informatie (KB (KB 19/03/04) 19/03/04) : bmw.be : bmw.be 15,9-20,6 KWH/100KM KM •• 00 G/KM CO CO 2 2 (WLTP) Juma Leuven Brusselsesteenweg Brusselsesteenweg 72 72 3020 Herent 3020 Herent Tel. 016 49 98 70 Tel. 016 49 98 70 juma.bmw.be juma.bmw.be Juma Juma Mechelen Mechelen Kruisbaan Kruisbaan 125 125 2800 Mechelen 2800 Mechelen Tel. 015 42 30 00 Tel. 015 42 30 00 juma.bmw.be juma.bmw.be
Cookie dough-kroket Ingrediënten voor de cookie dough • 130 g bloem • 120 g ongezouten boter • 100 g kristalsuiker • 50 g donkerbruine suiker • ½ theelepel vanille-extract • ½ theelepel zout • 2 eetlepels melk • 240 g chocoladechips donker/wit (naar keuze) Ingrediënten voor de vulling & paneren • 8 g gelatineblaadjes • 120 g boter • 120 g bloem • 700 ml melk • 20 g suiker • cookie dough in stukjes • eiwit, losgeklopt • paneermeel Bereiding cookie dough Aangezien we een rauw deeg gaan maken is het nodig om de bloem een hittebehandeling te geven zodat alle mogelijk aanwezige bacteriën dood zijn. Dit doe je door de bloem uit te strooien op een met bakpapier beklede bakplaat en deze gedurende tien minuten in een voorverwarmde oven van 195°C te zetten. De ingrediënten meng je het gemakkelijkst in een keukenrobot, maar met de hand kan ook. Doe de boter en alle suiker in de kom en meng op de hoogste stand. Daarna mag het vanille-extract erbij. Op lagere snelheid meng je nu het zout en de bloem door de massa. Als alles gemengd is, voeg dan de melk toe. Als laatste komen de chocolade-chips. Doe in een kom en laat even rusten in de koelkast zodat je straks stevige blokjes cookie dough hebt. Bereiding vulling Week de gelatineblaadjes in een ruime hoeveelheid koud water. Smelt de boter op een laag vuurtje. De boter mag verkleuren, maar niet verbranden! Als de boter gesmolten is, doe je de bloem erbij en zet je het vuur iets hoger. Meng de boter en de bloem met een kleine garde tot een gladde massa. Laat de roux even drogen. Daarna mogen de melk en suiker erbij. Zet het vuur lager en blijf zachtjes roeren. Laat de gladde bechamelsaus kort doorkoken en haal daarna van het vuur. Blijf nog even roeren tot de meeste warmte uit de pan verdwijnt. Giet het water van de gelatineblaadjes af en knijp ze voorzichtig zo droog mogelijk. Roer de gelatine bij de saus tot ze volledig opgelost is. Laat de vulling eerst nog wat verder afkoelen. Giet de vulling dun uit in een schaal of meerdere schalen, een dikte van 1 cm is ideaal. Zo kun je de cookie dough in stukjes breken en die stukjes in de vulling duwen. Zo is alles gelijkmatig verdeeld. Zet alles in de koelkast en laat goed opstijven. Verdeel de vulling in gelijke porties van ongeveer 45 gram. Paneer dubbel en bak ze nu. ‘Kroket’ 45
Page 1 and 2: thema EDITIE OOST-BRABANT | NOVEMBE
Page 3 and 4: Beste lezer Time flies when you’r
Page 5 and 6: Bondgenoot Martine Jonckheere “Da
Page 7 and 8: Je hebt nu een carrière van 40 jaa
Page 9 and 10: Nieuws When dreams come true Ken je
Page 11 and 12: Nieuws Advent of Change van The Bod
Page 13 and 14: Nieuws ©jbc.be CAMILLE lanceert fe
Page 15 and 16: Nieuws Dit zijn dé magische kerstk
Page 17 and 18: Hilde Mertens en haar hond Spike pa
Page 19 and 20: durven noemen, maar je moet heel go
Page 21 and 22: de voorbereiding op het WK hebben w
Page 23 and 24: Muziekdirecteur Peter Vangestel (73
Page 25 and 26: Peters boek over hoe muziek anders
Page 27 and 28: Leuvense Elizabeth (11) zet na een
Page 29 and 30: “Onze dochter herstelt nu in Peru
Page 31 and 32: Mercedes-Benz GMS-Leuven: sterke lo
Page 33 and 34: geltent, het beste bewijs dat ze ee
Page 35 and 36: To ski or not to ski? Hydro Flask J
Page 37 and 38: Festive foods 3 2 1 4 5 6 1 - Tefal
Page 39 and 40: 8 9 10 11 12 13 14 8 - The Body Sho
Page 41 and 42: ‘Kroket’ uit de keuken van Stuf
Page 43: Cinemakroket 50 stuks Ingrediënten
Page 47 and 48: Gesurft Evite Uitnodigingen maken o
Page 49 and 50: Agenda A Very Special Christmas 20/
Page 51 and 52: voetjes bij het vertrek! We hebben
Page 53 and 54: Op zoek naar iets leuks voor onder
Page 55 and 56: 11. Mistral Home Hoodie teddy en we
Page 57: Kombucha, fermentatieproduct, helpt
Page 60: Na 65 jaar rolt Tapiroe de rode lop

231101 - Editie Oost-Brabant Nr 9

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?