Løk og hvitløk - Fredheim Helsesenter

Jeg har lest
Erik Sømme
Dr. John McDougall
Legepraksisen på Hawaii forandret livet hans
John McDougall har drevet forebyggende helsearbeid
i mer enn 30 år. I Santa Rosa, California,
har han bygget opp et helsesenter der folk
kan komme og ta del i et 12 dagers helseprogram.
Som nyutdannet lege, med spesialitet i
indremedisin, var han ikke det spor interessert
i hva kostholdet hadde å gjøre med sykdom,
men et opphold på Hawaii skulle komme til å
endre livet hans for alltid.
”Jeg begynte å jobbe som lege på Hawaii
og mine pasienter jobbet på sukkerplantasjen.
De fleste av dem hadde orientalsk bakgrunn
– de kom fra Kina, Japan, Taiwan og Filippinene.
Det var helt vanlig at pasientlista bestod
av familier med flere generasjoner. Derfor
ble jeg veldig godt kjent med familiene når
jeg behandlet barn, foreldre, besteforeldre og
oldeforeldre i en og samme familie.
Jeg la merke til noe i disse familiene som
totalt forandret livet mitt. De eldre generasjonene
var i usedvanlig god form, de var aktive
– selv i en alder av åtti, nitti og hundre
år. Merkelig nok var den eldre generasjonen
en stor kontrast til sine barn og ikke minst
barnebarn. Jo yngre de var, jo større var forekomsten
av leddgikt, høyt blodtrykk, hjertesykdom,
diabetes, tykktarmkreft, overvekt og
fedme.
Da jeg tok pasientene mine nærmere i ettersyn,
så jeg at de hadde mange fellestrekk. De
hadde fysisk tungt arbeid på sukkerplantasjene,
de praktiserte flere gamle skikker. Den
eneste store forskjellen mellom den eldre og
yngre generasjonen var kostholdet. Den eldre
generasjonen fulgte det tradisjonelle kostholdet
til sine forfedre, som i hovedsak bestod av
ris, ferske grønnsaker, bønner og frukt. Den
yngre generasjonen derimot spiste et ”moderne
kosthold” som i hovedsak var animalske
produkter og da særlig storfekjøtt, kylling,
egg, ost og fisk. De spiste også store mengder
raffinerte produkter fulle av fett, sukker, salt
og konserveringsmidler. Om gener var skyld
i sykdom hvorfor var ikke den yngre generasjonen
beskyttet mot de vanlige kroniske
sykdommene? Hvorfor ble den yngre generas-
jonen syk så fort? Det var opplagt. Det handlet
om noe mer enn gener.
Disse observasjonene pirret meg til å
fordype meg i studier om hvordan kosthold
virker inn på helsa – et studium som totalt
forandret min medisinske praksis. Det tok
ikke lang tid før det gikk opp for meg at det
jeg observerte og konklusjonene jeg kom til
var de samme som hos andre forskere over
hele verden. Studier bekreftet at de som spiste
den tradisjonelle føden som mennesker var
ment å spise – et kosthold med lite fett, null
kolesterol, uraffinert plantekost – unngikk en
landeplage av kroniske sykdommer som hjertesykdom,
kreft, høyt blodtrykk, diabetes, artritt,
beinskjørhet og overvekt. De som på den
annen side valgte det moderne kosthold med
mye kjøtt, melkeprodukter og raffinerte matvarer,
ble herjet av slike sykdommer.
Jeg lærte også noe annet fra pasientene jeg
behandlet. Dersom de fikk et sunt kosthold
kan kroppen gjenvinne helsa selv om sjuk-
dommen har tatt et godt grep. Med disse gode
resultatene var jeg sikker på at alle ville se tingene
som jeg. Men jeg ble skuffet. Folk ble
bare sjukere og sjukere. Jeg begynte å forstå
at store økonomiske interesser holdt informasjon
tilbake for folk, og det fantes ikke på langt
nære så mye penger til å reklamere for grønt
fòr som for kjøtt- og meieri-industrien.
På 1980-tallet da bøkene mine begynte å
komme ut på markedet trodde jeg ideene jeg
hadde ville forandre Amerika og verden. Det
skjedde ikke. Faktisk ble det så ille at mine
forleggere ba meg forandre fokus og heller
skrive om lavkarbo- og høy-protein-dietter.
Gjorde jeg ikke det ville de ikke lenger publisere
noe fra meg.
Jeg lo av dem – og så kom Atkins og andre
suksessforfattere med sine kjøttbaserte,
lavkarbo-dietter. Nå er vi i 2010 og ting har
endret seg. Helt ærlig tror jeg at jeg til slutt
blir den som ler sist!”
8 HJERTEGODT NYTT | nr.2 / 2012 ~ ~ nr.2 / 2012 | HJERTEGODT NYTT 9