Reinkjøtt: Natur, Politikk, Makt og Marked. - the Other Canon

2. Reinen og reinkjøttet.
Reinen, som har fått det gammelitalienske Rangiferus som vitenskapelig navn, er utbredt over
hele det enorme området som danner det nordlige Eurasia, fra Nord-Norge til Stillehavet. I
dette området finnes et stort antall folkegrupper for hvilke reinen representerer det viktigste
elementet i deres levebrød. De fleste reinsdyr, anslagsvis 4 millioner dyr, finnes i Russland. I
tillegg har det på Svalbard eksistert rein i 40.000 år, og det ble i forrige århundre satt ut rein
på Syd-Georgia, den gang en hvalfangststasjon, i det sørlige Atlanterhavet. At reinen finnes
og trives i de to sistnevnte områdene, der det ikke finnes reinlav, viser dens
tilpasningsdyktighet til ulike økologiske forhold.
Reinkjøttet har en mengde kvaliteter som gjør det til sunn og moderne mat. Kjøttet er svært
magert – så magert at det i det gamle borgerlige kjøkken ble spekket med svinefett – og det
lille fettet som finnes er av den sunne sorten, Omega 3 og Omga 6. Dette er flerumettede
fettsyrer som regnes som essensielle fordi kroppen ikke kan produsere dem selv, og de må
derfor tilføres gjennom kostholdet. I tillegg inneholder reinkjøtt en rekke vitaminer og
mineraler. Forskning viser at reinkjøtt også inneholder en rekke næringsstoffer som er viktige
i et sunt kosthold.
Reinkjøtt er klart mye sunnere enn annet norskprodusert kjøtt av storfe, gris og sau. Reinkjøtt
inneholder en rekke vitaminer og mineraler som ikke finnes i storfe- og svinekjøtt. Mauri
Nieminen ved Finnish Game and Fisheries Research Institute i Kaamanen har foretatt en
sammenlikning av den kjemiske sammensetningen i reinkjøtt, storfekjøtt og svinekjøtt. Denne
forskningen viser at reinkjøtt (spesielt kalvekjøtt), inneholder mye høyere mengder vitamin B1
og B2, og høyere mengder vitamin A og B3 (Niacin), enn storfekjøtt og svinekjøtt.
Disse B-vitaminene har en viktig funksjon i vårt stoffskifte og vår fordøyelse. Reinkjøtt
inneholder også andre vitaminer som vitamin B12, vitamin B9 (folsyre), vitamin C og vitamin
E.
Mineralmengden i reinkjøtt er også høyere enn i storfekjøtt og gris, viser den samme
forskningen. Kombinasjonen av vitamin C og E, sammen med et høyt innhold av selen og noe
sink gjør at det å spise reinkjøtt kan redusere sjansen for å få våre to største folkesykdommer:
kreft og hjerte/karsykdommer. Dette skyldes at denne kombinasjonen motvirker at fettet i
kroppen vår harskner. Reinkjøttet virker med andre ord som en antioksidant.
Erfaring tyder på at arktiske folk, til tross for deres høye inntak av animalske proteiner, har
lite hjerte- og karsykdommer. Anekdotiske referanser er mange her, som for eksempel den
gamle distriktslegen i Kautokeino som hevdet at hjerte- og karsykdommer ikke fantes før det
’moderne’ kostholdet kom utenfra.
Vi har altså foran oss et produkt som har alle de kvaliteter som et moderne suksessprodukt bør
ha: det er usedvanlig sunt, velsmakende, det er økologisk og naturrent, uten tilsetningsstoffer
eller kunstig fôr, det kan selges pakket inn i assosiasjoner til naturopplevelser og fri natur, og
det har en ’etnisk’ kvalitet som er høyst moderne i matveien.
7