Se de nye opskrifter fra carl's sennep - WebMaster Interlas.dk

Helstegt rødspætte
-med æbler, løg,
tomat og persille
4 stk. rødspætter á 300-400 g
(Renset og flået fra
fiskehandleren)
salt og peber
V dl olie
2 spsk. smør
2 stk. æbler (syrlige, uden skræl
i 1 x 1 cm tern)
3 stk. mellemstore rødløg i
grove tern
4 stk. tomater i små både
uden kerner
2 bundter hak. bredbladet
persille
1 l æblejuice
5 spsk. Carl’s Sød Sennep
2 spsk. smør
Evt. lidt maizena udrørt i vand
Lynstegt kalkun
-med stærk og sød
sennepssauce
500 g strimlet kalkunkød
3 spsk. olie
2 spsk. hakket ingefær og
hvidløg
800 g. blandede strimlede
grøntsager (tændstik størrelse)
5 dl parboiled ris + 8 dl vand
2 stk. løg
Sauce:
3 dl vand, 3 spsk. Carl’s Stærk
Sennep, 3 spsk. honning,
2 spsk. tomatpure, 4 spsk.
citronsaft.
Tilberedning: Sæt æblejuicen
over at koge; imens ridses rødspætterne
på langs ned af sidelinien
helt ned til halen, drys
med salt og peber og steg i olie
og smør (4-5 min. på hver side).
Når juicen er kogt ned til V l,
jævnes juicen med maizena og
piskes med sennep og smør (må
derefter ikke koge), de øvrige
ingredienser tilsættes saucen,
som varmes til man kan se de
første bobler - klar til servering.
Servering: Fisken lægges på
tallerkenen, sauce og garniture
kommes over. Serveres med
brød eller kogte kartofler.
Tilberedning: Løg hakkes og
sauteres med risene. Tilsæt
vand og kog under låg i 20 min.
Vand, sennep, honning, tomatpure,
citronsaft koges op og
jævnes med maizena.
Svits kødet under hård varme
i olien (i wok eller gryde med
stor overflade). Når det har
fået stegeskorpe, tages det op.
Svits ingefær og hvidløg med
grøntsagerne. Tilsæt kødet og
den færdige sauce. Rør i gryden
til det er gennemvarmt. Server
risene til.
Baconstegt torsk
-med sennepssauce
og nye kartofler
1 kg torskefilet på skind
uden ben
200 g bacon i skiver
Friskkværnet hvid peber
200 g friske rødbeder
(kogt og skivet)
V l fløde 13 %
Carl’s Grov Sennep
Et bundt persille (hakket)
2-3 spsk. Maizena til jævning
600-700 g nye kartofler
2 stk. citroner
Pasta
-med grøntsager,
frugt og sennep
300 g tørret spaghetti, boghvedenudler
eller vermicelli
1 stk. rød peberfrugt (skåret i
små tern)
1 stk. rødløg (skåret i ringe)
4 stk. forårsløg
(skåret i små skrå ringe)
3 dl frisk yoghurt naturel
V dl kokosmælk
3 spsk. Carl’s Toscana Sennep
1 spsk. citronsaft
1 fed hvidløg (knust)
1 stk. mangofrugt
(i “peanutsstørrelse”)
100 g ristede peanuts (til pynt)
Tilberedning: Torskefileterne
lægges i et smurt ovnfast fad
med skindsiden nedad, drys
med hvid kværnet peber.
Ovenpå lægges baconskiverne
til fileterne er dækket.
Sæt retten i ovnen ved 200° i
15 min. (eller grill med åben
låge, til baconen er sprød).
Fløden koges op og jævnes
med maizena, smages til med
sennep, salt og peber. Nye
kogte kartofler serveres til,
sammen med de kogte skivede
rødbeder. Torskefad og kartofler
pyntes med hakket persille
og citroner i både.
Tilberedning: Kog spaghettien
“al dente” og kom det under
koldt vand til det er helt afkølet.
Bland dressing af yoghurt,
citronsaft, hvidløg, kokosmælk
og sennep. Bland de øvrige
ingredienser i pastaen, vend
dressingen i og pynt med
ristede peanuts.
God til buffeter, vegetar retter
eller som tilbehør.
Carls første sennep, mild og sødet med
sukker, karamelsukker og sirup.
Den ideelle sennep.
Carl når han er rigtig grov. Særdeles velsmagende
kraftig sennep, med hele brune
sennepsfrø og hvidvins eddike, god til
sennepssauce og pizza.
Den bedste til glasering af kød.
Carl når han er stærk. Til de fede ting på
frokostbordet og til den gamle ost.
Sennep som Carls bedstefar kunne lide
den.
Carl blev inspireret i Italien til at lave
denne velsmagende sennep med ægte
italienske krydderier. En sennep der taler
til fantasi og kreativitet i køkkenet. Også
eminent til det “magre” frokostbord.
Alle Carls sennepsprodukter er helt uden tilsætningsstoffer og
konserverings midler.
For mange, er sennep blot noget man spiser til pølser. I virkeligheden
er kvalitets sennep en fremragende ingrediens i
mange retter og som tilbehør til kød, fisk og pålæg. Det er en
udbredt misforståelse, at sennep skal være ”stærk” for at være
rigtig god – tværtimod – en rund mild eller blot lidt kraftig
sennep med god smag og spændende krydderier, er en smagsoplevelse!
Find inspiration i denne brochure, og eksperimenter selv videre.
Find mere inspiration på www. carlssennep.dk
God fornøjelse og velbekomme.
let, nemt & lækkert
"Jeg har opdaget sennep’ens mange sider. Ved en
anderledes tankegang åbner døren sig for mange nye
måder at tilberede retten på. Uanset om jeg skal lave
hurtig mad til børnene eller gourmet til gæsterne, så
er sennep en velsmagende ingrediens. Smagen og
oplevelsen forstærkes. Carl’s Sennep giver dig nye
muligheder i dit køkken. Den søde, den stærke, den
grove - sennep for enhver smag. God fornøjelse".
Jan Kop, kok og kulinarisk chef
Spændende opskrifter med Carl’s Sennep

Koteletter
-med sød sennep, grøntsager og
hasselnøddesauce
4 stk. koteletter á 175-200 g uden svær
Salt og peber
1 stk. aubergine (skåret i skiver)
1 stk. courgette (skåret i skiver)
2 mellemstore løg (skåret i skiver)
1 V dl Carl’s Sød Sennep
2 dl olie
Ét bundt timian (plukket i blade)
2 dl hasselnøddeflager
V dl hvid portvin
V l fløde 13
2 spsk. Maizena (udrørt i vand)
Tilberedning: Grøntsagerne brunes på pande i olie og lægges
lagvis (i fad eller portionsvis). Der smøres med sød sennep og drysses
med timian, salt og peber, mellem hvert lag.
Koteletterne brunes på pande (ca. 2 min. på hver side) og sættes
derefter i ovnen, ved 175° i 5 min. sammen med grøntsagerne.
Hasselnøddeflagerne ristes på panden. Portvin og fløde 13 tilsættes
og saucen jævnes med maizena inden den koger.
Servering: Koteletterne anrettes enkeltvis eller i samme fad som
grøntsagerne. Kød og grønt kan med fordel grilles.
Hakkebøf
-med tatar, krydderurter og
rødvins-sennepemulsion
500 g hakket oksekød
200 g hakket tatar
Carl’s Grov Sennep
Skåret purløg
Hakket estragon
2 stk. finthakkede rødløg
2 stk. finthakkede chalotteløg
6 stk. pasteuriserede æggeblommer
V dl rødvinseddike
3 dl olivenolie
Salt og peber
Tilberedning: Det hakkede oksekød formes til 4 hakkebøffer, der
grilles eller steges. Tataren røres med 2 spsk. grov sennep, skåret
purløg, hakket estragon, hakket rødløg, 3 stk. past. æggeblommer,
salt og peber. 3 stk. æggeblommer, rødvinseddike, salt og peber
piskes sammen, til det er let og skummende. 2-3 spsk. grov sennep
tilsættes, olien piskes i – i en tynd stråle – til saucen har en passende
konsistens (kan laves i forvejen). Derefter tilsættes de hakkede
chalotteløg, evt. et knust fed hvidløg og hakket persille.
Servering: Tataren anrettes ovenpå bøffen saucen anrettes
omkring, serveres med stegte kartofler.
Sennepsmarineret laks
-med sesam og sød dressing
400 g laksefilet på skind
2 spsk. ristede sesamfrø
8 skiver brød (surbrød, ristet brød)
1 bdt. dild til pynt
1 stk. hovedsalat, skyllet og adskilt
Marinade:
4 spsk. salt
friskkværnet hvid peber
2 spsk. melis
3 spsk. Carl’s Stærk Sennep
Dressing:
4 spsk. brun farin
3 spsk. Carl’s Stærk Sennep
2 dl olie
1 spsk. tørret dildspidser
Tilberedning: Laksen marineres dagen før brug: Salt, peber, melis
og sennep røres sammen. Et jævnt lag af marinaden fordeles på
laksen, som dækkes med film og sættes i køleskabet natten over
med et let pres oven på. Dressing kan laves dagen før: Farin og
sennep røres sammen, olien piskes i, til den er fordelt. Til sidst
tilsættes dildspidserne.
Servering: Tynde skiver af laksen anrettes på en skive brød
med salatblad, herpå kommes dressing og de ristede sesamfrø.
Stegt laks
-med spinat, pocheret æble og orange
sennepsglacé
700 g laksefilet uden skind og ben
V kg helbladet dybfrosset, optøet spinat
1 fed hvidløg (halveret)
4 stk. golden delicious æbler
Reven skal og saft af 1 stor appelsin
100 g smør
V dl olie
1 dl hvidvin og V dl vand
4 spsk. Carl’s Toscana Sennep
100 g smeltet smør (til smørsauce)
Salt og peber
Tilberedning: Laksefileten skæres i 4 lige store stykker. Panden
sættes over middel varme med olien. Efter 5 min. lægges laksestykkerne
på panden med skindsiden op. Drys med salt og peber,
og steg på denne side til den er meget sprød, vend fisken og sluk
for panden. Skræl æblerne og halver dem, læg dem i en gryde
med vand og hvidvin og pocher langsomt under låg til de er møre.
Den optøede spinat vrides fri for vand, sauteres i smør og hvidløg.
Tilsæt salt og peber.
Sennep og saft samt skal af appelsinen blandes sammen.
Servering: Laksen lægges på spinaten, æblerne (med buen op)
glaceres med sennepsglaceen og smørsaucen kommes udenom.
Der kan serveres groft brød eller ris til.