ELEKTRISK - Culina

ELEKTRISK
Vi skiller mellom oppbevaring og lagring av vin.
*Lagring skal forbedre vinen gjennom modning.
*Oppbevaring skal kun bevare kvaliteten i
vinen i tiden mellom innkjøp og konsum.
Altfor mange lagrer og oppbevarer vin i vanlig romtemperatur, men norsk romtemperatur er altfor varm for vin, enten den skal drikkes
eller lagres. Derfor bør du ikke velge vinreol i vanlige rom, det er for varmt og for lyst. Selv en kortere periode i lys kan forringe
kvaliteten. Vin skal heller ikke oppbevares i kjøleskapet, det er for kaldt. Den blir for kald til servering og over tid kan den miste både
frukt og eventuelle bobler.
Vin trekker også til seg sterke lukter, slik at kombinert vinkjeller og «vanlig» kjeller sjelden er en god kombinasjon. Båttanken, malingspann
etc. må ikke oppbevares i samme kjeller som vin.
Det er viktig å unngå vibrasjoner så langt det lar seg gjøre, og la vinen hvile noen dager etter transport.
For best mulig lagring skal luftfuktigheten være på 60-70 prosent. Om luftfuktigheten er for lav kan korken suge til seg mer
væske fra flasken, og er den for høy kan den ødelegge etiketter, kartonger og øke risikoen for korkfeil.
Vin skal lagres mørkt og kjølig, mellom 8 og 16°C. Helst i en konstant temperatur (hvor 13 °C er det ideelle), men ved en jevn
temperaturkurve, hvor forandringene ikke skjer for raskt, går det fint å oppbevare i forskjellige temperaturer sommer og vinter.
Jo lengre vinen skal lagres, jo kjøligere temperatur (innenfor det tillatte) bør du wvelge.
Hva er elektrisk kjølte vinskap?
Elektrisk kjølte vinskap bygger på termoelektrisk teknologi hvor kun strøm brukes som kilde for kjøling. Dette betyr at skapet har
meget lite støy da det kun er en vifte som går en gang i mellom. Videre er skapene lette, enkle i bruk og enkle å vedlikeholde.
Sammenlignet med kompressormodeller vil ikke elektrisk kjølte vinskap gå like langt ned i temperatur, ca 12 °C er det laveste.
Dette medfører at denne teknologien egner seg utmerket godt til lagring/temperering av vin for mindre restauranter og barer og
privathusholdninger.
Kompressor Temptech modeller
Temptech vinskap JC-serien er lekre designvinskap, med sort og svakt gjennomsiktig front. Døren har UVglass, som holder
skadelig lys ute. JC-serien kommer i størrelsene 50, 100, og 150 flasker som passer inn i kjøkkenmoduler på 60cm, i tillegg finnes
en større variant for 200 flasker.
Temptech vinskap har en kompressor som kan få temperaturen helt ned til 5 °C i bunnen av skapet. I tillegg har 50-100- og 150- flaskers
modellen en varmekolbe øverst i skapet for at det skal kunne bli større forskjell i temperatur fra bunnen av skapet til toppen,
som betyr at skapet kan ha 5 °C i bunn og 20 °C i toppen. Det gjør at det blir en jevn overgang fra bunn til topp med
forskjellige grader slik at man kan lagre forskjellige typer vin i skapet. Man setter temperaturen i kontrollpanelet for nedre del og
øvre del separat, men da skapet ikke har fysisk skille, vil det være 4-5 °C forskjell fra bunn til topp i skapet. Dette skjer selv om
man stiller inn skapet til å ha samme temperatur oppe og nede. Jo større skapene er, desto større vil forskjell fra bunn til topp
kunne være. For jevn fuktighet har alle Temptech vinskapene et kullfilter inne i skapet, øverst til høyre, som bør byttes to ganger i
året. Temptechskapene passer utmerket på restaurant, cafe eller hjemme på kjøkkenet, i stua eller kjeller om man vil.
Kompressor Temptech Avantimodeller
Temptech Avanti er den nyeste og mest eksklusive serien vinskap fra Temptech. Alle avantiskapene har en lekker stålramme på
døren samt oversiktlig digitalt display som viser hvor mange grader skapet er innstilt på. Styringspanelet har enkel innstilling med
egne temperaturknapper for rød, hvit eller champagne, men de kan overstyres manuelt ved å sette ønsket temperatur direkte.
Temperaturen kan settes fra 5-22 °C.
Dørene på Avantiskapene har UV beskyttelsesglass. Skapene utstyres med lys og skap med to soner har et lys for hver sone. I
Temptech Avanti vinskapene er det lik temperatur i hele sonen som drives av en vifte kombinert med kompressoren. Skapene med
to soner har to vifter. Skapene har også luktfilter, vendbare dører og lås. Noen av Temptech Avanti vinskapene lagerføres i komplett
stål, det er også mulig å få de øvrige modellene slik, men man må da beregne lengre leveringstid.
396 I den gode smaks tjeneste