Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Designspirit</strong>.<strong>no</strong>_Bare_god_design!_Les_om_<strong>Global</strong>_produsent_av_fantastiske_kniver_til_kjøkkenet<br />
07.10.08 13.57<br />
<strong>Global</strong><br />
Fra den beskjedne begynnelsen har <strong>Global</strong> utviklet seg til et av de mest suksessfulle merkenavnene<br />
for professjonelle kniver.<br />
<strong>Global</strong> knivene blir fremdeles produsert for hånd i Yoshikins fabrikk i Niigata, Japan. <strong>Global</strong> knivene<br />
blir lagd med ekstremt høy standard og kvalitet. <strong>Global</strong> knivene har fått mye rosende omtale opp<br />
gjen<strong>no</strong>m årene og mottatt en rekke priser:<br />
1990 Valgt som Good Design Product av the Ministry of International Trade and Industry (MITI)<br />
1991 Introdusert i the International Design Yearbook<br />
1992 Mottok the Cooking Utensil Award fra the Kookguilde i Nederland<br />
1995 Valgt som den beste kniven av det britiske magasinet WHICH<br />
1996 Valgt som Sharpest Knife av A La Carte Magazine i Tyskland<br />
2001 GS-29 fiskebenspinsetten mottok the Design Plus Award 2001 på Frankfurt International<br />
Trade Fair<br />
Disse prisene er for ingenting å regne i forhold til alle de tusen fornøyde brukerene av <strong>Global</strong> kniver<br />
over hele verden. <strong>Global</strong> kniver er favoritten til flere høyprofilerte kjøkkensjefer på prestisjetunge<br />
hoteller og restauranter. <strong>Global</strong> kniver blir ofte vist på fjernsyn, både i matprogrammer og i hendene<br />
på kjente kokker.<br />
Designer<br />
Komin Yamada<br />
Komin Yamada<br />
Magnetlist<br />
Historien bak <strong>Global</strong> knivene og hvordan de blir lagd...<br />
Samurai tradisjoner fra tusener av år siden...<br />
Japanske våpensmeder utviklet kunsten med å lage sverd til de fryktede samuraiene med sterke<br />
skarpe sverdblader. I dag fortsetter samuraisverd tradisjonen, japanske håndtverkere lager kniver av<br />
ypperste kvalitet.<br />
<strong>Global</strong> knivene ble først desinget av Komin Yamada i 1985. Komin Yamada ble hyret inn for å designe<br />
et utvalg av kniver som var nye og revolusjonerende. Ved å bruke de aller beste materialene<br />
tilgjengelig og de siste produksjonsteknikkene var han i stand til å skape en serie med kniver som<br />
appelerer til både de profesjonelle og amatørkokkene. <strong>Global</strong> knivene er comfortable i hånden, lette å<br />
håndtere og møter de strengeste krav en kokk kan stille.<br />
<strong>Global</strong> kjennetegn<br />
De mest nyskapende kjennetengnene til en <strong>Global</strong> kniv er eggen og måten kniven er balansert på.<br />
Den viktigste egenskapen til enhver kniv er eggen, og <strong>Global</strong> knivenes egg er virkelig <strong>Global</strong> knivens<br />
signatur. Mesteparten av <strong>Global</strong>knivene er skjerpet eller slipt på hver side av bladet, på same måte<br />
som vestlige kniver. Men eggen på <strong>Global</strong> knivene er slipt til til et mye kvassere punkt og i en spissere<br />
vinkel enn vestlige tradisjoner for knivsliping, som er <strong>no</strong>e mindre spisse i eggen. Den rette eggen<br />
resulterer i en dramatisk skarpere kniv som også holder seg skarp lenger.. Eggen på en <strong>Global</strong> kniv er<br />
så stor og framtredende at det er lett å se med det nakne øye og fortsetter et stykke opp fra tuppen<br />
av kniven. For å balansere knivene bruker <strong>Global</strong> et hult håndtak som er fyllt med akkurat stor <strong>no</strong>k<br />
mengde sand for å få den rette balansen. <strong>Global</strong> foretrekker denne metoden fremfor å buke en solid<br />
klinge med støtte. Asiatiske kniver har sjelden støtte mellom klinge og blad, det er to grunner til dettte.<br />
Første grunn, kniben blir mye mer presis å bruke når den ikke har støtten. Andre grunn, asiatiske<br />
kniver har ikke denne støtten siden den er til hinder i det daglige bruket og slipingen av kniven. Andre<br />
unike egenskaper som <strong>Global</strong> har er de glatte konturnene og sømløse overganger. Hele<br />
konstruksjonen er i rustfritt stål uten <strong>no</strong>en skjøter eller sømmer, som igjen eliminerer muligheten for at<br />
mat og smuss kan samle seg i og på kniven, <strong>Global</strong> kniven er den ultimate hygieniske, sikre og<br />
praktiske kniven for ethvert kjøkken.<br />
Hvordan <strong>Global</strong> knivene blir lagd<br />
<strong>Global</strong> knivene blir lagd av det aller fineste høykarbons rustfritt stål som er tilgjengelig for produksjon<br />
av kvalitets kjøkkenkniver. Yoshikin bruker sitt eget varemerkede stål kallt CROMOVA 18 Stainless<br />
Steel, dette materialet har blitt designet og utviklet spesielt for <strong>Global</strong> kniver. Dette stålet er hardt <strong>no</strong>k<br />
for at <strong>Global</strong> knivene kan ha sin skarpe spisse egg og klare å holde den skarp over lang tid, samtidig<br />
som stålet er mykt <strong>no</strong>k til å slipes når det trengs uten de store problemene. CRO i CROMOVA står for<br />
chronium og 18 for prosentandelen av chronium i stålet. Denne høye prosenten av chronium bidrar til<br />
<strong>Global</strong>s utmerkede rustmotstand. Likevel bør en sørge for å behandle knivene godt for å holde dem<br />
rustfrie og skarpe. MO og VA i CROMOVA står for molybdenum og vanadium, det er disse to<br />
metallene som er gir styrke til <strong>Global</strong> knivens egg.<br />
Komin Yamada<br />
Knivblokk<br />
Komin Yamada<br />
Grønnsakskniv - G36<br />
Mange lurer på hvorfor <strong>Global</strong> knivene holder seg skarpe så lenge. Kominasjonen av molybdenum og<br />
vanadium er en grunn, men også måten knivbladet i utgangspunktet blir slipt. Siden eggen er så spiss<br />
tåler den mer slitasje før den blir butt <strong>no</strong>k til å trenge ny sliping.<br />
<strong>Global</strong> produktsortiment<br />
Komin Yamada<br />
Kokkekniv - G4<br />
GS serien - Klassisk kolleksjon med små og mellomstore kniver til generellt bruk. Serien inkluderer<br />
også <strong>no</strong>en spesialiserte produkter.<br />
G serien - Klassisk kolleksjon med store kniver til generellt bruk og også et godt valg for den mer<br />
erfarne og eventylystne kokken.<br />
GSF serien - Små kniver med helstøpte håndtak.<br />
GF serien - Klassisk kolleksjon med store kniver til generell forberedelses bruk og favorisert av<br />
flere profesjonelle kokker.<br />
Knivsett - En ideell måte å komme i gang med <strong>Global</strong> samlingen din, og en perfekt gave.<br />
Slipe tilbehør - For å holde <strong>Global</strong> knivene dine skarpe anbefales det at du bruker <strong>Global</strong>s egne<br />
slipe produkter for optimalt resultat.<br />
Komin Yamada<br />
Ostekniv - GS10<br />
Kniv oppbevaring - Den beste måten å oppbevare dine <strong>Global</strong> kniver er i en knivblokk,<br />
file:///Users/<strong>Designspirit</strong>/forsider%20designspirit.<strong>no</strong>/produsenter/goxpage00000000produsent_global.html<br />
Side 1 av 3
<strong>Designspirit</strong>.<strong>no</strong>_Bare_god_design!_Les_om_<strong>Global</strong>_produsent_av_fantastiske_kniver_til_kjøkkenet<br />
07.10.08 13.57<br />
gaveeksen knivene kom i, eller en magnetlist.<br />
Bestikk - <strong>Global</strong> har en kolleksjon med bestikk som inkluderer blandt annet biffbesikk, skjeer og<br />
spisepinner.<br />
Kjøkkenutstyr - Utstyr og tilbehør til kjøkkenet og matlaging, Sortimentet inkluderer<br />
fiskebenspinsetter, stekespader og stekepinsetter.<br />
Hvilken <strong>Global</strong> kniv til hvilket bruk<br />
Siden den første <strong>Global</strong> kniven ble designet i 1985 av Komin Yamada har sortimentent med <strong>Global</strong><br />
kniver og tilbehør bare blitt størr og større, nå strekker det seg over mer enn 100 forskjellige<br />
produkter. Noen av <strong>Global</strong> knivene har japanske navn og denne lille guiden vil forklare bruken av<br />
disse spesial knivene. Hvis du nettop har begynt eller tenker på å begynne en samling med <strong>Global</strong><br />
kniver vil denne informasjonen forhåpenlig hjelpe deg å velge den neste kniven du vil gå til innkjøp<br />
av.<br />
Komin Yamada<br />
Kjøttøks - G12<br />
<strong>Global</strong> Santoku Kniver<br />
Disse populære Santoku knivene i japansk stil er greie å ha på kjøkkenet. <strong>Global</strong> Santoku er en<br />
allsidig kniv som kan hakke, skjære, kutte og dele. Noen <strong>Global</strong> Santoku kniver har riflet blad, dette<br />
gjør at mat lettere slipper og glir av knivbladet.<br />
<strong>Global</strong> Flexible Kniver<br />
<strong>Global</strong> har et stort utvalg avfleksible kniver. Hvis du aldri har brukt en fleksibel kniv før er det på høy<br />
tid at du prøver en! Fleksible kniver er et veldig nyttig verktøy å ha på kjøkkenet. Måten knivbladet<br />
har blitt produsert på betyr at det er bøyelig men returnerer til sin opprinnelige rette form når presset<br />
på bladet gir etter. En fleksibel <strong>Global</strong> kniv er utmerket til utbeining av en stek eller filitering av fisk.<br />
Hvis du vil fjerne skinnet fra en fiskefillet så vil en fleksibel <strong>Global</strong> kniv gjøre jobben med letthet og<br />
samtidig sørge for at det blir minimalt med kjøtt igjen på skinnet.<br />
<strong>Global</strong> Sagtannede Kniver<br />
Til mesteparten av tilberedningen av mat både i private og profesjonelle kjøkken, gjør som regel en<br />
skarp og velholdt kniv jobben. Men det er tider da en sagtannet kniv passer bedre. En av de<br />
vanskeligste mattypene å dele er brød, et vanlig brød består som regel av en hard skorpe og et mykt<br />
indre. Press på den ytre skorpen mens du skjærer betyr som regel at du får en lettere most børdskive<br />
som resultat. Den sagtannede egen gir deg et lite forsprang og lar deg skjære igjen<strong>no</strong>m brødet med<br />
minimalt press på kniven. Knivbladene på <strong>Global</strong>s brødkniver er rette og sterke, slik at enhver<br />
brødskive og hver deling av baguetter blir nøyaktig slik du ønsker den. Du har full kontroll på kniven<br />
og tykkelsen på det du vil dele opp.<br />
En annen utfordring er den lille beskjedne tomaten. Tomaten har et seigt skinn og en veldig myk<br />
innside – <strong>no</strong>e annet enn en sylskarp kniv og resultatet blir fort en sprut av tomatjuice over hele<br />
kjøkkenbenken, og i bestefall uregelmessige og lite pene tomatskiver. Sagtennene på <strong>Global</strong>s<br />
tomatkniv hjelper deg med å få perfekte tomatskiver, den kutter gjen<strong>no</strong>m tomatskinnet med perfekt<br />
pressisjon.<br />
<strong>Global</strong> Oriental Deba Kniver<br />
En <strong>Global</strong> Deba kniv kan minne om de vanlige vestlige kokkeknivene, og har et bredere knivblad og<br />
veier <strong>no</strong>e mer. <strong>Global</strong> Deba kniven er en tykkere og tyngre sashimi kniv som er ideell for å beine ut<br />
steiker, stor fisk og fjærfe. Den tunge kniven lar kokken påføre mindre press når han kutter gjen<strong>no</strong>m<br />
fiskeskinn eller grønnsaker, og den fungerer utmerket til å kutte gjen<strong>no</strong>m fiskebein. <strong>Global</strong> Deba<br />
knivene er slipt og skjerpet kun på en side, og er et utmerket valg hvis du vil ha en sushi kniv i<br />
samlingen din.<br />
<strong>Global</strong> Sashimi Kniver<br />
En yanagi sashimi kniv er det Japanske motstykket til en vestlig allround kniv. Yanagi sashimi kniven<br />
er utmerket til daglig skjæring og kutting. Den er utmerktet til å dele fisk, kjøtt og grønnsaker. Det<br />
lange knivbladet gjør den til en utmerket kutter og delekvniv for lange stykker med fisk, kjøtt eller<br />
grønnsaker. Det lange slanke knivbladet på yanagi sashimi kniven er ideellt for å lage garnityr, dele<br />
sushi ruller og filitering av fisk.<br />
En tako sashimi kniv er det Japanske motstykket til en vestlig forskjærskniv. Tako sashimi kniver har<br />
et langt, slankt og finegget knivblad, brukt for å dele store stykker av fisk og kjøtt med skinn og kan<br />
skjære gjen<strong>no</strong>m smmå bein. Begge disse knivtypene, yanagi og tako er veldig like tradisjonelle<br />
japanske kvniver, og er bare skjerpet på en side for å få optimalt resultat.<br />
Komin Yamada<br />
Brødkniv - G9<br />
Komin Yamada<br />
Universalkniv - G1<br />
Komin Yamada<br />
Urtekniv - GS15<br />
www.globalknives.uk.com<br />
Komin Yamada<br />
Kokkekniv - G33<br />
Komin Yamada Mi<strong>no</strong>Sharp Komin Yamada<br />
file:///Users/<strong>Designspirit</strong>/forsider%20designspirit.<strong>no</strong>/produsenter/goxpage00000000produsent_global.html<br />
Side 2 av 3
<strong>Designspirit</strong>.<strong>no</strong>_Bare_god_design!_Les_om_<strong>Global</strong>_produsent_av_fantastiske_kniver_til_kjøkkenet<br />
07.10.08 13.57<br />
Knivsett - G2111 Knivsliper - vannhjul Slipestein med base<br />
Dette nettstedet er laget med GoOnline XP<br />
file:///Users/<strong>Designspirit</strong>/forsider%20designspirit.<strong>no</strong>/produsenter/goxpage00000000produsent_global.html<br />
Side 3 av 3
Change language