You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
22<strong>ABBL</strong> NYTT | NR 4 | 2006MattipsTekst og foto: Hilde BringsliNachos– lørdagsdigg!Ca. 2–3 porsjoner300 gram kjøttdeig eller karbonadedeig½ stk løk½ stk frisk, rød chili i ringer1 pakke kryddermiks (vann etter anvisningpå pakken)1 pose tortillachips½ boks bønnestuing1 boks salsa½ stk fi nstrimlet purre1 dl revet hvitostFremgangsmåte1. Fres kjøttdeig, fi nhakket løk og chili i en varmpanne.2. Tilsett kryddermiksen og vann, og la sausenkoke etter anvisning på pakken.3. Legg tortillachipsen på et ildfast fat og fordelresten av ingrediensene på toppen.4. Strø på osten.5. Gratiner i stekeovn på 250° C i ca. 5 minutter.Meksikansk mat er ofte forbundet med mye smakog relativt mye krydder.Denne retten har frisk chili (med frø) og vilopp leves som sterkt krydret.Her må vi derfor gå for en vin som vilharmonisere med smaksrikdommen og dempekrydderet i chilien.Øl av type lys lager eller Weissbier er å foretrekketil en slik rett. Går ønsket i retning av vin, bør viholde oss til rødvin fordi hovedingrediensen erkjøttdeig. Den bør ha forholdsvis god konsentrasjonav frukt og fylde for å harmonisere medsmaksrikdommen og en del fruktsødme forå dempe krydderet. En moden Rhone-vin fra detvarme året 2003 kan være et alternativ. Ellersfi nnes det mye godt fra den «nye verden», foreksempel en moden Shiraz fra Australia.Oppskrift og foto er hentet fra www.matprat.no
Change language