Oppskrifter

Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus
Oppskrifter
De fleste oppskriftene
selges som ølsett på
www.holmentoppen.no

Orange mohawk
Belgisk WIT
Belgisk wit er et friskt hveteøl, og en av de mest kjente ølene i denne stilen lages av Hoegardenbryggeriet.
Det er krydret med koriander og appelsinskall (følger ikke med). For den som liker å
eksperimentere, kan det også danne utgangspunkt for White IPA – og øl med frukttilsetninger.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5500 g Bitterhet: 16 IBU
OG: 1.050 Farge: 6 EBC
FG: 1.010 Karbonering: 7-8 g/l
ABV: 5,2 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Pilsmalt: 2500 g Mesketemp.:
Flaket hvete: 2200 g 66°C i ca. 60 min.
Flaket havre: 500 g 72°C i ca. 30 min.
Munich: 150 g 78°C i ca. 10 min.
Syremalt: 150 g
Appelsinskall (ca. 80 gram) og knuste korianderfrø
(ca. 15 gram) er ikke inkludert i settet.
Gjæring
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Pilgrim
#2 Smakshumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: EKG
Tapping og karbonering
Tappes på flaske eller boks med 7-8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,8 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. Tilsett også risskall. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med
pumpe eller tapp av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen
for ditt utstyr. Hev temperaturen til 72 C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter
en halv time. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Tilsett 80 g revet appelsinskall (fra ca. 6
appelsiner) og 15 g lett knuste korianderskall rett før du skrur av varmen. Kjøl vørteren raskt ned. Etter
nedkjøling bør vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring,
er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Belgisk Blond
Belgisk blond er et relativt sterkt øl som ofte er brygget på pilsmalt. Fargen er som regel gylden
grunnet innslag av mørkere spesialmalt. Smaken har et tydelig maltpreg med innslag av brød og
karamell. Fruktestere og krydderaktige fenoler er, som i de fleste belgiske øl, også fremtredende.
Hovedpunkter
Maltvekt: 6100 g Bitterhet: 26 IBU
OG: 1.062 Farge: 13 EBC
FG: 1.011 Karbonering: 7-8 g/l
ABV: 6,6 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Pilsmalt: 2700 g Mesketemp.:
Maris Otter: 2500 g 65°C i ca. 60 min.
Munich: 450 g 72°C i ca. 30 min.
Belgian Aroma: 300 g 78°C i ca. 10 min.
Syremalt: 150 g
Hvitt sukker: 400 g (ikke inkludert i settet)
Gjæring
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Pilgrim
#2 Smakshumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: Saaz
Tapping og karbonering
Tappes på flaske eller boks med 7-8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,8 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter
en halv time. Hent ut en liter eller to med vørter – og oppløs sukkeret før det tilsettes. Tidspunktet er ikke
så viktig. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter
før kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør
vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Belgisk tripel
Belgisk tripel er et farlig øl. Lyst og lettdrikkelig, men likevel djevelsk sterkt. Vi har dog valgt å holde
litt igjen på styrken i dette settet. Det kan fort bli for mye sødme og fuselalkohol i de sterkeste
variantene. Men det er lov å justere sukkermengden ut over de 600 g som vi anbefaler å tilsette.
Hovedpunkter
Maltvekt: 7400 g Bitterhet: 24 IBU
OG: 1.076 Farge: 14 EBC
FG: 1.014 Karbonering: 8 g/l
ABV: 8,0 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Pilsmalt: 6750 g Mesketemp.:
Victory: 250 g 64°C i ca. 60 min.
Belgian Aroma: 250 g 72°C i ca. 30 min.
Syremalt: 150 g 78°C i ca. 10 min.
Hvitt sukker: 600 g (ikke inkludert i settet)
Knust koriander: 6 g (valgfritt/ikke inkludert)
Gjæring
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum
#2 Smakshumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: Saaz
Tapping og karbonering
Tappes på flaske eller boks med 8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,9 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i minst 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter
en halv time. Hent ut en liter eller to med vørter – og oppløs sukkeret før det tilsettes. Tidspunktet er ikke
så viktig. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter
før kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør
vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Saint arnold
Belgisk dubbel
Belgisk Dubbel er en mørk ale, opprinnelig fra klosteret i Westmalle. Det passer meget godt som matøl,
særlig til kjøttretter. Kompleks aroma, med hint av tørket frukt, portvin, fruktestere og krydder
fra fenoler. Maltpreg med en anelse nøtter og sjokolade. St. Arnold er bryggernes skytsengel.
Hovedpunkter
Maltvekt: 6600 g Bitterhet: 24 IBU
OG: 1.064 Farge: 48 EBC
FG: 1.012 Karbonering: 7-8 g/l
ABV: 6,8 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Vi justerer ikke dette ølet.
Humle
Basemalt: 4600 g
Munich: 800 g
Belgian Aroma: 500 g
Hvetemalt: 400 g
Special B: 300 g
Mørk kandis: 400 g
Gjæring
Mesketemp.:
65°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Pilgrim
#2 Smakshumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: EKG
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Tappes på flaske eller boks med 7-8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,8 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter
en halv time. Hent ut en liter eller to med vørter – og oppløs sirupen før den tilsettes. Tidspunktet er ikke
så viktig. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter
før kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør
vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

belgisk kraftøl
Quadrupel
Belgisk Quadrupel er en mørk og sterk ale. Dette settet er basert på Westvleteren 12-klonen
Pious New World. Aromaen er kompleks, med tydelig vinøst preg av stenfrukt, fruktestere og
krydderaktige fenoler. Malt med smak av nøtter, karamell, brunt sukker og sjokolade.
Hovedpunkter
Maltvekt: 7500 g Bitterhet: 26 IBU
OG: 1.091 Farge: 60 EBC
FG: 1.017 Karbonering: 7-8 g/l
ABV: 9,5 % Sluttvolum: Ca 20 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 70 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
kan denne mesken bli i sureste laget. Vi anbefaler
ca. 5 g vanlig natron i meskevannet. Du kan også
beregne mengdene med denne kalkulatoren:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Humle
Basemalt: 5200 g
Munich: 1200 g
Belgian Aroma: 300 g
Caramunich: 400 g
Melanoidin: 250 g
Aromamalt: 200 g
Gjæring
Special B:
Pale Choco:
Mørk kandis:
Mesketemp.:
66°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
150 g
100 g
800 g
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum
#2 Smakshumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: EKG
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 7-8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,8 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72 °C i 30 minutter, og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 25-26 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. Rør sirupen inn i vørteren. Vær forsiktig så sukkeret inne
brenner seg i bunnen. Tilsett humlepose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør
vørteren ha et volum på ca. 20 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 18-19 liter til gjæring, er det normalt.
Det kan være en god idé å dobbeltmeske dette ølet. Da deler du opp maltet i to porsjoner og mesker to ganger.
Vørteren fra 1. runde brukes som meskevann i runde 2. Se www.holmentoppen.no for mer info.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Saison In tHE sun
Saison
Denne stilen passer perfekt som sommerøl, men er også godt følge til kylling og fisk.
Friskt, tørt og med en herlig frukt- og krydderaroma. Gjæren har en nøkkelrolle, og ølet må
gjæres med saisongjær. Det skal ha kraftig, naturlig karbonering og et flott hvitt skum.
Hovedpunkter
Maltvekt: 6400 g Bitterhet: 24 IBU
OG: 1.057 Farge: 8 EBC
FG: 1.006 Karbonering: 8 g/l
ABV: 6,7 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsmalt:
Hvetemalt:
Syremalt:
5650 g
600 g
150 g
Mesketemp.:
66°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum, 18 g
#2 Aromahumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: East Kent Golding, 20 g
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
20 °C. Hev temperaturen gradvis til 24°C siste uken.
Tappes på flaske eller boks med 8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 3 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,2 bar
i 10 døgn. Modnes (helst kjølig) i 4 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter, og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren
ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

fallen Madonna
BIÈRE de GARDE
Dette Nordfranske gårdsølet er ikke så ofte å se i hyllene her hjemme. Derfor må vi brygge
det selv! Det er en ale, men skal både gjæres og modnes ganske kjølig. Lyse typer har endel
humlepreg, mens denne mørkere oppskriften er maltdrevet. NM-vinner fra 2016.
Hovedpunkter
Maltvekt: 7100 g Bitterhet: 23 IBU
OG: 1.064 Farge: 31 EBC
FG: 1.013 Karbonering: 7-8 g/l
ABV: 6,6 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Vi justerer ikke dette ølet.
Humle
Pilsmalt: 5500 g
Munich: 600 g
Belgian Aroma: 400 g
Caramunich II: 300 g
Special B: 300 g
Mesketemp.:
66°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum
#2 Smakshumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: Saaz
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Tappes på flaske eller boks med 7-8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,8 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter
en halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter
før kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør
vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

sol & sommer
GressKlipperøl
Dette er det perfekte øl for varme sommerdager. Lyst og lett, men likevel milevis unna
det tynne skvipet som selges i butikken som sommerøl, skjærgårdsøl osv. Masse pilsnermalt,
litt flaket mais for tørrhet og münich for fylde. Frisk karbonering og et flott hvitt skum.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5000 g Bitterhet: 15 IBU
OG: 1.047 Farge: 5 EBC
FG: 1.009 Karbonering: 7-8 g/l
ABV: 4,8 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsmalt:
Hvetemalt:
Munich:
Syremalt:
4100 g
500 g
250 g
150 g
Mesketemp.:
64°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Perle
#2 Smakshumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: Perle
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn
på 16 °C. Hev temp. gradvis til 18-20°C siste uken.
Tappes på flaske eller boks med 7-8 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,8 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1,1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 4 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 femten og pose 3 to minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling
bør vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Onkel Oswald
ALTBIER
Altbier er ikke blant de mest kjente ølstilene her hjemme. Det er en ale, men pga. kjølig
modning oppleves den som ren og lageraktig. Bitterheten er middels. Populært i Düsseldorf
og de andre byene i nedre Rhinen, og passer godt til grillet kylling, svinekoteletter og pølser.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5200 g Bitterhet: 31 IBU
OG: 1.049 Farge: 31 EBC
FG: 1.010 Karbonering: 7 g/l
ABV: 5,0 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Vi justerer ikke dette ølet.
Humle
Maris Otter: 2000 g
Pilsmalt: 2000 g
Munich: 800 g
Caramunich II: 200 g
Pale Choco: 100 g
Carafa Special: 100 g
Gjæring
Mesketemp.:
66°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum
#2 Smakshumle, tilsettes 15 min
før kokeslutt: Hersbrucker
#3 Aromahumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: Hersbrucker
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Tappes på flaske eller boks med 7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72 C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 femten og pose 3 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling
bør vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Kölsch
søstrene hoffmann
Kölsch er en lys ale fra den tyske byen Köln. Det gjæres kjølig (på ca. 15°C), og mange vil
nok kalle det en hybrid mellom lager og ale. Det er lyst og lett, med en anelse fruktighet fra
gjæren. Perfekt følge til pølser og annen fingermat – eller nyt det som en tørstedrikk.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5150 g Bitterhet: 20 IBU
OG: 1.049 Farge: 6 EBC
FG: 1.011 Karbonering: 7 g/l
ABV: 4,9 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsnermalt:
Viennamalt
Hvetemalt:
Syremalt:
3700 g
1000 g
200 g
150 g
Mesketemp.:
64°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min før
kokeslutt: Magnum, 15 g
#2 Aromahumle, tilsettes 5 min før
kokeslutt: Tettnang, 20 g
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
15-16 °C. Hev temperaturen til 18 °C siste 4-5 døgn.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 7 g/l sukker for
karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager –
og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,6 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes (helst kjølig) i 4 uker.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren
ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

80 shilling export
Skotsk ale
Skotske ales har mer maltfylde og mindre bitterhet enn de engelske. De gjæres kjøligere, og
oppleves som renere enn sine slektinger i sør. Dette settet er i den sterkere enden av skalaen
(80 shilling) – og er et nydelig, lettdrikkelig øl som de fleste liker.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5200 g Bitterhet: 20 IBU
OG: 1.048 Farge: 32 EBC
FG: 1.012 Karbonering: 6 g/l
ABV: 4,7 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Vi justerer ikke dette ølet.
Humle
Maris Otter: 3000 g
Münich malt: 1300 g
Caramünich II: 500 g
Hvetemalt: 300 g
Roasted barley: 100 g
Gjæring
Mesketemp.:
65°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Pilgrim, 16 g
#2 Aromahumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: East Kent Golding, 20 g
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen til 18-19°C siste 4-5 døgn.
Tappes på flaske eller boks med 6 g/l sukker for
karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager –
og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,2 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 0,8 bar
i 10 døgn. Modnes (helst kjølig) i 4 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter, og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren
ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

CREEPY christmas
norsk juleøl
Det gode, gamle norske juleølet – inspirert av mørke tyske øl, men også med et eget særpreg,
gjerne med en anelse ristet maltpreg. Dette settet er et herlig sterkt juleøl, akkurat slik det skal
være. Serveres temperert som tilbehør til tung julemat – eller nytes alene.
Hovedpunkter
Maltvekt: 7300 g Bitterhet: 19 IBU
OG: 1.078 Farge: 48 EBC
FG: 1.019 Karbonering: 6-7 g/l
ABV: 7,7 % Sluttvolum: Ca 20 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 70 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Humle
Münich malt; 5500 g
Pils malt: 1000 g
Caramünich II: 300 g
Pale Chocomalt: 200 g
Special B: 100 g
Dark Crystal: 100 g
Gjæring
Mesketemp.:
67°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1: Bitterhumle, tilsettes 60 min før kokeslutt:
Magnum, 15 g
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 4 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
11-12 °C. Hev temperaturen til 15 °C siste 4-5 døgn.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter, og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 25-26 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren ha et volum på ca. 20 liter. Overfør til gjæringskar.
Får du 18-19 liter til gjæring, er det normalt.
Det kan være en god idé å dobbeltmeske dette ølet. Da deler du opp maltet i to porsjoner og mesker to ganger.
Vørteren fra 1. runde brukes som meskevann i runde 2. Se www.holmentoppen.no for mer info.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Holmens julebokk
Dobbelbokk
Dette ølet er inspirert av Ringnes Julebokk, gullstandarden for juleøl. Lag på lag med deilig
karamell, sjokolade, steinfrukt og krydder. Et perfekt øl for de lange mørke vinterkveldene.
Kan drikkes etter noen måneders modning, men blir bedre etter et halvt års lagring eller mer.
Hovedpunkter
Maltvekt: 8100 g Bitterhet: 21 IBU
OG: 1.087 Farge: 50 EBC
FG: 1.021 Karbonering: 6-7 g/l
ABV: 8,6 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 70 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Humle
Münich malt; 4800 g
Pils malt: 2500 g
Caramünich III: 350 g
Pale Chocomalt: 200 g
Special B: 150 g
Dark Crystal: 100 g
Gjæring
Mesketemp.:
66°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1: Bitterhumle, tilsettes 60 min før kokeslutt:
Magnum, 18 g
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 4 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
11-12 °C. Hev temperaturen til 15 °C siste 4-5 døgn.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter, og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 25-26 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren ha et volum på ca. 20 liter. Overfør til gjæringskar.
Får du 18-19 liter til gjæring, er det normalt.
Det kan være en god idé å dobbeltmeske dette ølet. Da deler du opp maltet i to porsjoner og mesker to ganger.
Vørteren fra 1. runde brukes som meskevann i runde 2. Se www.holmentoppen.no for mer info.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

cerveza
lucha libre
Glem alt du vet om Meksikansk Cerveza. Dette settet leverer himmelhøyt over de tynne butikkvariantene
som kjøpes på blanke flasker. Dette er en real tørsteslukker på varme dager. Det gjelder
bare å brygge nok, for denne vil bli populær også blant de som tror at de ikke liker øl.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5000 g Bitterhet: 17 IBU
OG: 1.047 Farge: 4 EBC
FG: 1.009 Karbonering: 6-7 g/l
ABV: 4,8 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsnermalt:
Flaket mais:
Puffet hvete:
Syremalt:
3500 g
1000 g
350 g
150 g
Mesketemp.:
64°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1: Bitterhumle, tilsettes 60 min før kokeslutt:
Magnum, 12 g
#2: Aromahumle, tilsettes 5 min før kokeslutt:
Saaz, 15 g
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
11-12 °C. Hev temperaturen til 15 °C siste 4-5 døgn.
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren
ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Holmens uTEpils
Pilsner
Endelig er braksuksessen fra Holmentoppen Bryggerhus og Nøgne Ø tilgjengelig som ølsett!
Kåret til Norges beste hjemmebrygg i 2019, og 2020-sesongens beste sommerøl i VG.
Et herlig øl for alle som liker en god pilsner.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5100 g Bitterhet: 27 IBU
OG: 1.048 Farge: 4 EBC
FG: 1.011 Karbonering: 6-7 g/l
ABV: 4,8 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsnermalt:
Syremalt:
4950 g
150 g
Mesketemp.:
63°C i ca. 60 min.
78°C i ca. 10 min.
Mesk gjerne lenger
for bedre utbytte.
#1: Bitterhumle, tilsettes 60 min før kokeslutt:
Magnum, 20 g
#2: Aromahumle, tilsettes 5 min før kokeslutt:
Mittelfrüh, 20 g
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
11-12 °C. Hev temperaturen til 15 °C siste 4-5 døgn.
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 78 °C og sirkuler i 10 minutter.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren
ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

pröyssEn pilsner
Tysk pils
Tyske lagere er lyse, friske øl. De har gjerne et søtlig, loffaktig maltpreg balansert av en skarp
bitterhet fra edelhumle. Denne oppskriften vant sølv under NM og gull i Østlandsmesterskapet i 2016.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5000 g Bitterhet: 35 IBU
OG: 1.047 Farge: 6 EBC
FG: 1.009 Karbonering: 7 g/l
ABV: 4,9 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsnermalt:
Victory malt:
Syremalt:
4700 g
150 g
150 g
Mesketemp.:
63°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum, 25 g
#2 Smakshumle, tilsettes 15 min
før kokeslutt: Mittelfrüh, 15 g
#3 Aromahumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: Mittelfrüh, 20 g
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
11-12 °C. Hev temperaturen til 15 °C siste 4-5 døgn.
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humlepose 2 femten minutter og pose 3 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned.
Etter nedkjøling bør vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring,
er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Helles Angels
Helles
En Helles skal være lys og samtidig ha et tydelig maltpreg. For å få til det bruker vi
Weyermann Barke pilsmalt i dette settet. Munnfølelsen er myk og behagelig, og bitterheten
dempet. Middels karbonering og et flott hvitt skum. Et funn for alle som elsker lyse lagerøl.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5000 g Bitterhet: 21 IBU
OG: 1.047 Farge: 7 EBC
FG: 1.010 Karbonering: 6-7 g/l
ABV: 4,7 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsmalt:
Vienna:
Victory:
Syremalt:
4300 g
400 g
150 g
150 g
Mesketemp.:
63°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum
#2 Aromahumle, tilsettes 5 min
før kokeslutt: Mittelfrüh
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
12 °C. Hev temperaturen gradvis til 16°C siste uken.
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,5 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72 C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren ha
et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Vienna
WIEner klassiKer
Wienerøl (Vienna) ble skapt av den østerriske bryggerieieren Anton Dreher rundt 1840. I sin
tid var det lysere enn noe annet lagerøl. Moderne tolkninger av stilen inneholder også munich
malt i tillegg til wienermalt, og er nok både mørkere og fyldigere enn det opprinnelige ølet.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5400 g Bitterhet: 25 IBU
OG: 1.051 Farge: 24 EBC
FG: 1.012 Karbonering: 7 g/l
ABV: 4,9 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Wienermalt: 2900 g
Münich malt; 2000 g
Caramünich II: 200 g
Melanoidin: 200 g
Syremalt: 100 g
Rasted barley: 40 g
Gjæring
Mesketemp.:
64°C i ca. 60 min.
78°C i ca. 10 min.
Mesk gjerne lenger
for bedre utbytte.
#1: Bitterhumle, tilsettes 60 min før kokeslutt:
Magnum, 20 g
#2: Aromahumle, tilsettes 5 min før kokeslutt:
Mittelfrüh, 20 g
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
11-12 °C. Hev temperaturen til 15 °C siste 4-5 døgn.
Tappes på flaske eller boks med 7 g/l sukker for
karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager –
og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 78 °C og sirkuler i 10 minutter.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 fem minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren
ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Bayer
Holmens håndbayer
Bayer (Dunkel) er et mørkt lagerøl med en nydelig balansert smak av brødskorpe, sjokolade og
karamell. Det er fyldig – men ikke søtt som sin slektning Bokkølet – og egner seg derfor ypperlig
til mat, særlig kjøtt. Samtidig er det lettdrikkelig, og kan fint erstatte lyse øl i lystige lag.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5400 g Bitterhet: 19 IBU
OG: 1.050 Farge: 38 EBC
FG: 1.010 Karbonering: 6-7 g/l
ABV: 5,1 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Humle
Münich malt; 4800 g
Victory malt: 200 g
Melanoidin: 200 g
Carafa Special: 150 g
Syremalt: 50 g
Gjæring
Mesketemp.:
63°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1: Bitterhumle, tilsettes 60 min før kokeslutt:
Magnum, 13 g
#2: Smakshumle, tilsettes 15 min før kokeslutt:
Mittelfrüh, 10 g
#3: Aromahumle, tilsettes 2 min før kokeslutt:
Mittelfrüh, 20 g
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
11-12 °C. Hev temperaturen til 15 °C siste 4-5 døgn.
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,7 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 6 uker.
Fremgangsmåte kortversjon
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72 C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Tilsett humle pose 2 femten og pose 3 to minutter før kokeslutt. Kjøl vørteren raskt ned. Etter nedkjøling
bør vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Se baksiden for en mer utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Hoppy cerveza
Kanskje vårt aller friskeste øl. En leskende lys cerveza humlet med Citra og Mosaic.
Det perfekte sommerøl, men kan selvsagt nytes året rundt.
Hovedpunkter
Maltvekt: 4900 g Bitterhet: 16 IBU
OG: 1.046 Farge: 4 EBC
FG: 1.009 Karbonering: 6-7 g/l
ABV: 4,7 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsmalt:
Flaket mais:
Syremalt:
3950 g
800 g
150 g
Mesketemp.:
63°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Mosaic. #2 Hopstand, kjøl
vørteren ned til 75°C, tilsett humlen og la det
stå i 20 minutter: Mosaic og Citra.
#3 Tørrhumling, tilsettes på dag 16:
Mosaic og Citra.
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 21 døgn på
12 °C. Hev temperaturen gradvis til 16°C siste uken.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6-7 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,5 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 1 bar
i 10 døgn. Modnes kjølig i 2-4 uker.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok i 90 minutter.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før
kokeslutt. Kjøl ned vørteren til 75°C – og tilsett humlepose 2. La stå 20 minutter før videre kjøling. Etter kjøling
bør vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 22-23 liter til gjæring, er det normalt.
Pose 3 (tørrhumlen) tilsettes på gjæringsdag 16. Vi anbefaler sterkt gjæringskar som kan trykksettes slik at
det ikke trekkes luft inn i gjæringskaret under tørrhumling. Om du ikke har mulighet for trykksetting, bør du på
annen måte passe på at gassen som suges inn ikke inneholder oksygen. Spesielt viktig er dette om du velger å
kjøle (Cold Crash) ølet etter endt gjæring for å bunnfelle humle og annet organisk materiale.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

SieRrA GRanAda
AM. PALE ALE
Dette settet er en klone av det kanskje mest ikoniske ølet fra Sierra Nevada – en av pionerene
blant Craft-bryggeriene i USA. En god bitterhet og deilig sitrus-preg fra Cascade humle. Nytes
ferskt, men tåler også noe lagring.
Hovedpunkter
Maltvekt: 5700 g Bitterhet: 38 IBU
OG: 1.054 Farge: 15 EBC
FG: 1.012 Karbonering: 6 g/l
ABV: 5,4 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Maris Otter:
Caramel:
Syremalt:
5200 g
380 g
120 g
Mesketemp.:
66°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1: Bitterhumle, tilsett 60 min før slutt: Magnum
#2: Smakshumle, tilsettes 10 min før kokeslutt:
Cascade #3: Aromahumle, tilsettes ved kokeslutt:
Cascade. Senk temp. til 75°C, og la stå 15 min
før videre kjøling #4: Tørrhumle, tilsettes gjæringkaret
på dag 10/11: Cascade
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
18 °C. Hev temperaturen til 20 °C siste 4-5 døgn.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6 g/l sukker for
karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager –
og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,3 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 0,9 bar
i 10 døgn. Modnes (helst kjølig) i 4 uker. Vi anbefaler
fat for dette settet.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 70 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Tilsett humle pose 2 ti minutter før kokeslutt. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv
tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før kokeslutt. Tilsett pose 3 samtidig med kokeslutt – og kjøl vørteren til
ca. 75 grader. La stå i 15 minutter – og kjøl vørteren raskt ned til 18 grader. Etter nedkjøling bør vørteren ha et
volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar – det burde bli 22-23 l. Pose 4 (tørrhumlen) tilsettes etter ca 10-11 døgn.
Se baksiden for en utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Hello camden
AM. PALE ALE
søstrene hoffmann
Amerikansk Pale Ale er et velhumlet gyldent øl. Det er en av mest kjente ølstilene i den amerikanske
bryggetradisjonen. Dette settet er inspirert av London-baserte Camden Brewery sin
tolkning av stilen. En solid maltbase toppet av drømmekombinasjonen Citra og Simcoe. Magisk!
Hovedpunkter
Maltvekt: 5000 g Bitterhet: 32 IBU
OG: 1.047 Farge: 10 EBC
FG: 1.010 Karbonering: 6 g/l
ABV: 4,7 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsmalt:
Münich:
Victory:
Hvetemalt:
Syremalt:
3830 g
500 g
300 g
250 g
120 g
Mesketemp.:
65°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1: Bitterhumle, tilsett 60 min før slutt: Magnum
#2: Smakshumle, tilsettes 15 min før kokeslutt:
Simco/Citra #3: Aromahumle, tilsettes ved
kokeslutt: Simcoe/Citra. Senk temp. til 75°C, og
la stå 15-20 min før videre kjøling #4: Tørrhumle,
tilsettes gjæringskaret på dag 10:Simcoe/Citra
Gjæring
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 1,5 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
18 °C. Hev temperaturen til 20 °C siste 4-5 døgn.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6 g/l sukker for
karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager –
og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,4 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 0,9 bar
i 10 døgn. Modnes (helst kjølig) i 4 uker. Vi anbefaler
fat for dette settet.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk (78°C/10 min.)
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Tilsett humle pose 2 femten minutter før kokeslutt. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel.
En halv tablett per sett tilsettes 10-15 minutter før kokeslutt. Tilsett pose 3 samtidig med kokeslutt – og kjøl
vørteren til ca. 75 grader. La stå i 15 minutter – og kjøl vørteren raskt ned til 18 grader. Etter nedkjøling bør
vørteren ha et volum på ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar – det burde bli 22-23 l. Pose 4 (tørrhumlen)
tilsettes etter ca 10-11 døgn. Se baksiden for en utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Frankie goes
to BoLlywOod
vestkyst IPA
Dette settet er en klassisk West Coast IPA med solid bitterhet og massevis av fruktig
amerikansk humle: Citra, Mosaic og Simcoe. Drikk den alene eller sammen med mat.
Bør helst karboneres og serveres fra fat.
Hovedpunkter
Maltvekt: 6600 g Bitterhet: 60+ IBU
OG: 1.062 Farge: 13 EBC
FG: 1.012 Karbonering: 6 g/l
ABV: 6,3 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsnermalt: 6000 g
Caramunich II: 450 g
Syremalt: 150 g
Gjæring
Mesketemp.:
65°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
#1: Bitterhumle, tilsett 60 min før slutt: Magnum
#2: Smakshumle, tilsettes 15 min før kokeslutt:
Citra, Mosaic og Simcoe #3: Aromahumle,
tilsettes ved kokeslutt: Citra, Mosaic og Simcoe.
Senk temp. til 75°C, og la stå 15 min før videre kjøling.
#4: Tørrhumle, tilsettes gjæringskaret på dag 10.
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
18 °C. Hev temperaturen til 20 °C siste 4-5 døgn.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6 g/l sukker for
karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager –
og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,4 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 0,9 bar
i 10 døgn. Modnes (helst kjølig) i 4 uker. Vi anbefaler
fat for dette settet.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til volumet
som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at mesketemperaturen
stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp av vørter
manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt utstyr. Hev
temperaturen til 72°C i 30 minutter, og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en halv
time. Tilsett humle pose 2 femten minutter før kokeslutt. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. En halv
tablett per sett tilsettes 10-15 min. før kokeslutt. Tilsett pose 3 samtidig med kokeslutt – og kjøl vørteren til ca. 75
grader. La stå i 15 minutter – og kjøl vørteren raskt ned til 18 grader. Etter nedkjøling bør vørteren ha et volum på
ca. 25 liter. Overfør til gjæringskar – det burde bli 22-23 l. Pose 4 (tørrhumlen) tilsettes etter ca 10-11 døgn.
Se baksiden for en utførlig fremgangsmåte.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

New ENG. IPA
New England IPA (NEIPA) er et velhumlet lyst og tåkete øl – uten den skarpe bitterheten fra
den klassisk vestkyst IPA. Det blir aldri feil med Citra, Mosaic og Simcoe i samme øl – noe dette
settet er et tydelig bevis på.
Hovedpunkter
Maltvekt: 7400 g Bitterhet: ca 35 IBU
OG: 1.066 Farge: 10 EBC
FG: 1.015 Karbonering: 6 g/l
ABV: 6,6 % Sluttvolum: Ca 25 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 75 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
trenger du ikke behandle det med mineraler.
Om du likevel ønsker å gjøre det, beregn her:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Oppskriften er tilsatt litt syremalt, som senker pH.
Humle
Pilsmalt: 6000 g
Naked oats: 500 g
Torrified wheat: 500 g
Flaked oats: 250 g
Syremalt: 150 g
Gjæring
Mesketemp.:
65°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
Humlepose #1, tilsettes ved kokeslutt: Mosaic
og Simcoe. Senk temp. til 75°C, og la stå 20 min før
videre kjøling. Humlepose #2, tilsettes gjæringskaret
under aktiv gjæring på dag 2-3: Mosaic og
Simcoe Humlepose #3, tilsettes gjæringskaret på
dag 12: Mosaic og Citra.
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 2 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
18-20 °C.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6 g/l sukker for
karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager –
og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,3 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 0,9 bar
i 10 døgn. Modnes (helst kjølig) i 2 uker. Vi anbefaler
fat for dette settet.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for
ditt utstyr. Hev temperaturen til 72°C i 30 minutter (kan sløyfes), og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann
som anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 29-30 liter. Kok i 90 minutter.
Kjøl ned vørteren til 75°C – tilsett humlepose 1 og la stå 20 min før videre kjøling. Tilsett gjær og sett karet på
18°C. Tilsett pose 2 et par døgn ut i stormgjæringen. Øk temperaturen til 20°C. Tilsett humlepose 3 på dag 12.
Vi anbefaler sterkt gjæringskar som kan trykksettes slik at det ikke trekkes luft inn i gjæringskaret under
tørrhumling. Om du ikke har mulighet for trykksetting, bør du på annen måte passe på at gassen som suges
inn ikke inneholder oksygen. Spesielt viktig er dette om du velger å kjøle (Cold Crash) ølet etter endt gjæring
for å bunnfelle humle og annet organisk materiale.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus

Heart of Darkness
imperial stout
Dette er et av de kraftigste ølene man kan å brygge med vanlig ølgjær uten å tilsette
ekstra sukker. Her er det en vegg av mørk maltsmak med karamell, sjokolade og ristede toner.
Et øl for viderekommende, både når det gjelder smak og bryggeferdigheter.
Hovedpunkter
Maltvekt: 9100 g Bitterhet: 70 IBU
OG: 1.097 Farge: 101 EBC
FG: 1.022 Karbonering: 6 g/l
ABV: 9,7 % Sluttvolum: Ca 20 liter etter kok
(Cirkaverdier – beregnet ut fra en effektivitet på 70 %)
Malt
Bryggevann
Om du brygger med vann fra offentlig vannverk,
kan denne mesken bli i sureste laget. Vi anbefaler
ca. 5 g vanlig natron i meskevannet. Du kan også
beregne mengdene med denne kalkulatoren:
www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water
Humle
Maris Otter: 5000 g
Munich: 1800 g
Caramunich: 500 g
Flaket havre: 500 g
Pale Choco: 500 g
Roasted barley: 400 g
Gjæring
Special B:
Mørk Crystal:
Mesketemp.:
65°C i ca. 60 min.
72°C i ca. 30 min.
78°C i ca. 10 min.
200 g
200 g
#1 Bitterhumle, tilsettes 60 min
før kokeslutt: Magnum
#2 Smakshumle, tilsettes 15 min
før kokeslutt: East Kent Goldings
Tapping og karbonering
Om du bestilte tørrgjær sammen med settet, strø
den jevnt over vørteren. Vent 15 minutter – og vugg på
karet. Evt. lag 3 liter starter tilsatt 1 pakke fersk gjær
(eller slurry fra en tidligere batch). Gjæres i 14 døgn på
17 °C. Hev temperaturen gradvis til 20°C siste uken.
Fremgangsmåte kortversjon
Tappes på flaske eller boks med 6 g/l sukker
for karbonering. Sett i romtemperatur 10 dager
– og deretter kjølig. Bruker du fat er 2,4 vol. CO 2
passe for denne stilen. Det tilsvarer ca. 0,9 bar
i 10 døgn. Modnes kjellerkjølig i 6 til 10 uker.
Varm opp meskevann til noen grader over mesketemperaturen. Bruk 2,6 til 2,8 liter per kilo malt. Legg til
volumet som ikke er i direkte kontakt med maltet (deadspace). Rør inn maltet (unngå klumper) – og sjekk at
mesketemperaturen stabiliserer på riktig nivå. La mesken stå i 60 minutter. Rør, sirkuler med pumpe eller tapp
av vørter manuelt – og hell over maltsengen med jevne mellomrom. Er du i tvil – sjekk bruksanvisningen for ditt
utstyr. Hev temperaturen til 72 °C i 30 minutter, og videre til utmesk.
Hev maltrøret og la vørteren renne av. Skru opp effekten for å forkorte oppvarmingstiden. Tilsett skyllevann som
anbefalt for ditt utstyr. Skyll sakte til du oppnår et vørtervolum på ca 25-26 liter. Kok opp.
Tilsett bitterhumlen (pose 1) 60 minutter før kokeslutt. Koker du i 90 minutter, tilsettes altså humlen etter en
halv time. Bruk gjerne Protafloc/Whirlfloc klaringsmiddel. Tilsett humlepose 2 femten minutter før kokeslutt. Kjøl
vørteren raskt ned. Etter nedkjøling bør vørteren ha et volum på ca. 20 liter. Overfør til gjæringskar. Får du 18-19
liter til gjæring, er det normalt.
Det kan være en god idé å dobbeltmeske dette ølet. Da deler du opp maltet i to porsjoner og mesker to ganger.
Vørteren fra 1. runde brukes som meskevann i runde 2. Se www.holmentoppen.no for mer info.
Etbl 2013
Holmentoppen bryggerhus