Polímeros

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626 O dissacarídeo mais importante é a sacarose, conhecida também por açúcar de cana ou açúcar comum. A união de várias moléculas de monossacarídeos dá origem aos polissacarídeos, como o amido, o glicogênio e a celulose: O amido é a mais importante fonte de carboidratos para o nosso organismo. Está presente na forma de grãos das sementes e de raízes de numerosas plantas, como: batata, trigo, arroz, milho, mandioca, centeio e cevada. O polissacarídeo mais abundante na natureza é a celulose, que o ser humano é incapaz de digerir, ao contrário dos bovinos e outros ruminantes, que possuem no trato digestivo bactérias produtoras de enzimas (celulase) capazes de metabolizá-la. Já os cupins apresentam, no sistema digestório, um protozoário (triconinpha) produtor de enzimas que também metaboliza a celulose. PROTEÍNAS OU POLIPEPTÍDEOS PARTE 3 — QUÍMICA ORGÂNICA n C 6H 12O 6 (C 6H 10O 5) n + (n – 1) H 2O glicose amido, glicogênio e celulose As proteínas são polímeros formados a partir da condensação de α-aminoácidos e estão presentes em todas as células vivas. Algumas proteínas fazem parte da estrutura dos organismos, como fibras musculares, cabelo e pele; outras funcionam como catalisadores nas reações que ocorrem nos organismos e, nesse caso, são denominadas enzimas. Há, ainda, as proteínas que atuam como reguladores do metabolismo — os hormônios — e as que fazem parte dos sistema imunológico. Os α-aminoácidos podem ser representados genericamente por: NH 2 R C C H em que R são agrupamentos que irão originar diferentes aminoácidos. A interação responsável pela formação de proteínas ocorre entre o grupo ácido O C , presente em uma molécula de aminoácido, e o grupo básico NH2, NH2 OH presente em outra molécula, com a eliminação de uma molécula de água, originando uma O ligação amídica ou peptídica: C . . N H Um exemplo pode ser o da interação entre a glicina e a alanina, a qual origina um dipeptídeo: NH2 CH3 NH2 O O O H H C C H N C C H C C O OH OH N C C H H H H H 2O OH H CH3 glicina alanina 123 ligação amídica ou peptídica 14444244443 dipeptídeo O OH
Unidade 27 — <strong>Polímeros</strong> A união de (n) α-aminoácidos origina uma proteína ou um polipeptídeo. Sua representação pode ser dada por: O O O N CH C NH n CH C NH n CH C H R R R Cada proteína apresenta uma seqüência característica de α-aminoácidos (α-aa), denominada estrutura primária, que indica quais são os α-aa presentes e qual é a seqüência em que estão unidos, originando uma cadeia principal, em que os grupos R constituem cadeias laterais. Exercícios de classe 1. (FCMSC-SP) O látex extraído do caule de seringueiras é uma mistura de muitas substâncias. A substância comercialmente importante é um polímero pertencente à função: a) cetona. d) hidrocarboneto. b) aldeído. e) aminoácidos. c) álcool. 2. (FCMSC-SP) A vulcanização da borracha baseia-se na reação do látex natural com quantidades controladas de: a) chumbo. d) magnésio. b) enxofre. e) parafina. c) ozônio. 3. (PUC-RS) Considere o esquema a seguir: n C6H12O6 (C6H10O5) n + n H2O O produto dessa reação caracteriza: a) proteína. b) poliéster. c) polissacarídeo. d) borracha natural. e) borracha sintética. 4. (FEI-SP) A celulose é um polímero formado por associações de moléculas de: a) aminoácidos. d) fenóis. b) glicose. e) ésteres. c) ácidos graxos. 5. A união de dois aminoácidos produz um dipeptídeo com eliminação de uma molécula de água. Considerando os aminoácidos a seguir: NH 2 H C C H O OH NH 2 H 3C C C una-os e represente a formação de um dipeptídeo. H glicina alanina O OH 6. (Cesgranrio-RJ) Indique, entre as substâncias a seguir, qual delas pode ser uma das unidades constituintes de uma proteína: a) HS CH2CH2CH2CH2COOH b) CH3CH2CH2CH2NH2 c) HO CH2 CH(OH) CH(OH) CH(OH) COOH d) (CH3) 2CH CH(NH2) COOH e) CH3CH2CH CH CH2 7. (UFSM-RS) Observe a reação: O COOH CH3CH2C Cl + H •• N CH3 CH2CH3 CH3CH2 O C N CH3 CH2CH3 + HCl Na reação para síntese de N-etil — N-metil — propanamida, é formada uma ligação entre um átomo de carbono carbonílico e um átomo de nitrogênio, conhecida como ligação amida. Essa ligação, chamada peptídica, é também comum em macromoléculas de origem natural encontradas em seres vivos, as quais são: a) o amido. d) o glicogênio. b) os triglicerídeos. c) o naylon 66. e) as proteínas. 8. (Cesgranrio-RJ) São dadas as fórmulas dos seguintes aminoácidos: O H2N CH2 C glicina (GLI) OH O H2N CH(CH3) C alanina (ALA) OH Escreva a fórmula estrutural de um fragmento de proteína GLI-ALA-GLI. 627
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