Cultura da Batata 4a AULA [Modo de Compatibilidade].pdf

Cultura da Batata
( Solanum tuberosum L. )
Luciane Vilela Resende

4ª Aula: Nutrição e Adubação
Colheita e Comercialização

Implantação da cultura
Solo:
•Textura areno-argilosa (mais leves)-
• Bom desenvolvimento da parte aérea e tubérculos
• Solos de cor clara são mais recomendados: aquecem menos
•Bom preparo do solo: Sem restos culturais não decompostos
e torrões.
• Duas arações (35 a 40 cm de profundidade) e gradagens
(terreno solto)
•Rotação de culturas com poaceas (não se recomenda milho)

Nutrição e Adubação
• Interpretar os dados da análise do solo
• Calagem não é muito praticada (tolera bem solos ácidos)
- pH 5,0 a 6,0 (ideal)
- pH acima de 6,0 favorece ocorrência de patógenos
(Sarna Comum e Murcha Bacteriana).

EXTRAÇÃO E EXPORTAÇÃO
DE NUTRIENTES
Depende:produtividade, ciclo, clima, solo, adubação, cultivar, irrigação, densidade
Nutrientes Extração
(Kg/ha),
por
tonelada
Teor(%)
nos
tubérculos
Exportação
(kg/ha)
pela
cultura
N 5,3 60 95,40
P 1,2 80 28,80
K 8,0 61 146,40
Ca 1,5 10 4,50
Mg 0,6 25 4,50
S 0,8 53 12,72
FILGUEIRA, F. A. R.

Para adubação considerar:
•Produtividade
•Rentabilidade econômica
•Danos Ambientais
• Grande extração e exportação de nutrientes (ciclo
curto: 90 a 115 dias)

FOSFÓRO
•Mais eficiente na elevação da produtividade(
embora seja o menos extraído)
•Estimulam formação do sistema radicular
•Favorecem a tuberização
•Aumentam tamanho do tubérculo
•Apressam maturação
•Reduz o ciclo da cultura
• Fontes de P prontamente assimiláveis
(Superfosdato simples, termofosfatos)

NITROGÊNIO
• Segundo nutriente em termos de resposta na produtividade
• Promove maior desenvolvimento vegetativo (maior produção
de fotossintatos que se acumulam nos tubérculos).
• Sintomas de deficiência de N são observados quando não há
aplicação de cobertura – As folhas tornam-se verde-claras,
cloróticas e terminam por morrer
• Excesso de N são constatados quando adubação feita
integralmente no plantio – Excessivo desenvolvimento aéreo,
exagerado crescimento das hastes, acamamento precoce,
retarda amadurecimento, diminui teor de amido e maior
incidência de doenças

•Parcelar aplicação
*1/3 ou 1/2 aplicados no plantio e o
restante em única cobertura incorporada pela
amontoa
•Maior absorção de N pela planta ocorre aos
40-50 dias da emergência
•Recomenda-se uréia incorporada na amontoa
no parcelamento e nitratos ou sulfato de amônio
no sulco de plantio

• Cultivares tardias requerem doses maiores de N (todo
potencial produtivo)
*Aracy e Baraka
• Cultivares precoces requerem doses menores de N
* Bintje e Monalisa

POTÁSSIO
•Baixa resposta devido aos solos brasileiros terem
grande disponibilidade, porem aumenta com cultivos
seguidos na mesma área.
•Benefícios:
•Retarda a senilidade da batateira
•Equilibra a aplicação de N,
•Aumenta resistência às doenças, fortalece as hastes,
•Resistência ao acamamento,
•Favorece a formação e translocação de
fotoassimilados para os tubérculos,
• Melhora qualidade culinária e conservação póscolheita

•Recomendado o fracionamento na aplicação de K,
metade da dose no plantio e o restante em única
cobertura NK incorporada
•Aplicação de cloreto de K – aplicações exageradas
podem reduzir o teor de amido
•Recomenda-se também aplicação de sulfatos de K

Deficiência N Deficiência K
Deficiência P Fonte: Google

CÁLCIO, MAGNÉSIO
E ENXOFRE
•Extrai maior quantidade de Ca
•Calagem fornece Ca, no caso de falta de Mg
utilizar calcário dolomítico
•Utilização de sulfatos são boas fontes de S

•Mn, Cu, Fe, Zn, Mo e B
MICRONUTRIENTES
•Boro é o principal micronutriente, responsável pelo
incremento na produção e aumento do tamanho dos
tubérculos
•Zinco também é um micronutriente importante na cultura,
talvez não observado deficiências devido ás aplicações de
Mancozeb

MODOS DE APLICAÇÃO
•Aplicação no sulco de plantio, filete situado a 5
cm abaixo e 10-15 cm ao lado da batata
semente
•Cobertura feita ao lado das fileiras e
incorporado junto a amontoa

ADUBAÇÃO FOLIAR
•Recomendada nas seguintes situações:
(Suplementação):
1. Ocorrência de granizo
2. Geadas ou chuvas pesadas durante estádios
iniciais
3. Solos com alta fixação de P e micronutrientes
4. Complementação (adubação de plantio
insuficiente)
5. Carências nutricionais (análise foliar ou visual)

Tratos culturais
• Amontoa: feita antes da tuberização (favorece formação de
estolões, proteção dos tubérculos, evita esverdecimento)
•Irrigação: indispensável no plantios de outono-inverno. Teor
no solo acima de 65% de água.Sulcos, aspersão, gotejamento
(fertirrigação)
• Controle de plantas invasoras: (crítico nos primeiros 30 a 50
dias)
•Dessecação da parte aérea: destruir precocemente a parte
aérea. Comum em batata-semente (reduzir translocação de
vírus para tubérculos).
Batata-consumo: reduz tamanho dos tubérculos, esfolamento,
antecipação de colheita ( melhor preço)

•Controle fitossanitário:
Fungos:
pinta preta (
Requeima
(Phytophtora infestans)
sarna prateada
Pinta preta sarna-negra ( Rhizoctonia solani),
(Alternaria solani),
(Helminthosporium solani), sarna pulverulenta (Spongospora subterranea, etc.
• Controle de anomalias fisiológicas

Bacterioses:
murcha bacteriana
(Ralstonia solanacearum)
sarna comum (Streptomyces scabies).
Canela preta (Pectobacterium),
Viroses: PLRV, PVY, PVX, PVA, PVM,PVS
Fonte:Potato Disease

•Controle de anomalias fisiológicas
Embonecamento Esverdecimento Coração-oco
Coração-preto Rachadura

COLHEITA, BENEFICIAMENTO
E COMERCIALIZAÇÃO

•90-115 dias
COLHEITA
•Amarelecimento da parte aérea e secamento
•Tubérculos desprendem-se facilmente dos estólons
•Película firme e bem aderida
•Utiliza-se o uso de dessecantes

COLHEITA MANUAL
•Efetuada em glebas acidentadas ou por pequenos
produtores
•Utilização de enxada ou arados de aiveca reversíveis ou
sulcadores tracionados por animais para desfazer as
leiras e expor as batatas que são recolhidas manualmente

COLHEITA SEMIMECANIZADA
•Produtores maiores, regiões de topografia
favorável
•Pequenas colhedeiras mecânicas acopladas ao
trator que desfazem as leiras e expõem os
tubérculos logo em seguida ocorre o recolhimento
manual dos tubérculos
•Preço da aquisição é compatível com a renda de
produtores de médio porte e a operação
mecanizada reduz o custo da colheita

Colheita mecanizada
•Mais utilizada em países em que a Bataticultura é
avançada
•Disponibilidade e o custo da mão de obra
•As colhedeiras desfazem as leiras e recolhem as
batatas, em duas ou mais fileiras, encaminhando para
às carretas transportadoras
•São máquinas maiores que exigem fileiras alongadas
•Topografia plana, preferencialmente em solos leves

BENEFICIAMENTO
•Após colheita e secagem preliminar, não manusear os
tubérculos imediatamente porque a película não se
mostra suficientemente resistente
•Recolhimento e transporte até o galpão, em ambiente de
semi obscuridade e temperatura amena

Pós-Colheita
Lavagem (ou
escovação)
Secagem
Seleção

Esteira Esteira
Lavagem Seleção
Fonte: Google

Cuidados no beneficiamento
• Ajustar as máquinas de beneficiamento para evitar quedas
acentuadas e ferimentos desnecessários nos tubérculos;
• Para a batata lavada, ajustar a temperatura e a velocidade do vento
do túnel de secagem para evitar danos excessivos à película dos
tubérculos;
• Treinar os operários que fazem a seleção visual dos tubérculos a
respeito dos defeitos mais graves para uma classificação mais
eficiente do produto;
• Identificar mercados e consumidores alternativos para tubérculos de
tipos e classes de menor valor econômico, como batata “Bolinha” e
“Diversos”;
• Para a batata de melhor qualidade e destinada a um público mais
exigente, acondicionar os tubérculos em caixas de papelão ou de
plástico;

Fonte: Google

POPULARIZAÇÃO DA BATATA
*Duas distintas categorias:
1 - Tubérculos de ótimo aspecto visual, sem defeitos,
formato alongado, casca lisa e brilhante,
cuidadosamente lavadas.
2- Batatas arredondadas, casca áspera, apenas
2- Batatas arredondadas, casca áspera, apenas
escovadas a seco, tolerância de pequenos defeitos
externos sem comprometimento a qualidade.

•Seguem algumas normas
CLASSIFICAÇÃO
•Instrumentos úteis que ligam os bataticultores,
atacadistas, varejistas e consumidores– maior
transparência nas negociações
•Classificação estabelecida grandes cooperativas
•Classificação estabelecida grandes cooperativas
agrícolas, no entanto normas oficiais pelo MAPA

Classificação baseada em:
Grupo – Formato, coloração externa e
interna
Classe – Diâmetro transversal do tubérculo
em mm
Tipos – Tolerâncias para defeitos

Achat Asterix Mondial
Bintje
Variedades para uso "in natura"
Monalisa
Baraka

Atlantic
Variedades para uso industrial
Panda

Tamanho
Classe I > 70 mm Classe II > 42 até
70 mm
Classe II.2 > 50 até
70 mm
Classe IV > 28
até 33 mm
Classe II.1 > 42 até
50 mm
Classe III > 33 até 42 mm
Classe V até 28 mm

Defeitos
Defeitos Graves
São aqueles que inviabilizam o consumo ou a
comercialização do produto.
Podridão Úmida
(Os tecidos apresentam
necrose
de aspecto aquoso)
Coração Oco
(Cavidade interna causada por
um crescimento
excessivamente rápido do
tubérculo)
Podridão Seca
(Os tecidos apresentam
necrose de aspecto
desidratado e mumificado)
Coração Negro
(Manchas de conformação
irregular com coloração que
varia de cinza a negro no
centro do tubérculo)

Defeitos Leves
Danos e defeitos superficiais que não inviabilizam o
consumo e/ou a comercialização mas prejudicam a
aparência e a qualidade do produto.
Vitrificado
(Tubérculo que apresenta polpa
fibrosa e cristalizada)
Queimado
(Lesão causada no tubérculo
devido a incidência de raios
solares e altas ou baixas
temperaturas)

Rizoctonia
(Tubérculo que apresenta
agregados negros aderidos
à pele)
Esfolado
(Exposição dos tecidos internos do tubérculo
por remoção da pele)
Embonecamento
(Importante e severa desuniformidade do
tubérculo durante o seu desenvolvimento,
que
pode gerar formas com extremos
pronunciamentos, curvaturas,
protuberâncias e
pontas que afetam a aparência e qualidade)

Defeitos Variáveis
Esverdeamento
(Zonas de cor verde ou arroxeada causada
por exposição a luz durante o crescimento ou
armazenamento do tubérculo. Será
considerado defeito grave quando a área
afetada atingir mais do que 5% da superfície
do tubérculo)
Dano profundo
(Lesão de origem diversa que permanece após
se remover 3 mm de tecido da superfície do
tubérculo. Sempre será considerado defeito
grave)
Dano superficial
(Lesão de origem
diversa que desaparece
ao se remover 3 mm de
tecido da superfície do
tubérculo. Acima de 5%
de área afetada será
considerada defeito
grave)

Broca "alfinete"
(Será considerado defeito leve até 3% de
área removida, acima desse valor é
considerado defeito grave)
Brotado
(Elongação dos pontos de
crescimento (olho) do
tubérculo. Tubérculo com
brotos de, no máximo, 1 mm
de comprimento é considerado
defeito leve. Acima desse valor
passa a ser considerado
defeito grave)

Limites máximos de defeitos por categoria,
em porcentagem (%)
Defeitos Graves (%) Extra Cat I Cat II Cat III
Podridão úmida 1,0 2,0 3,0 3,0
Podridão seca 0,0 0,5 1,0 1,0
Coração negro 1,0 2,0 3,5 3,5
Outros graves 1,0 3,0 5,0 20,0
Total Graves 1,0 3,0 5,0 20,0
Total Leves 5,0 10,0 20,0 100,0
Total Geral 5,0 10,0 20,0 100,0

COMERCIALIZAÇÃO
•Vendido por atacadistas, poucos dias após a
colheita, sendo entregue já beneficiada,
classificada, e embalado
•Outras vezes somente uma seleção preliminar
•Mercados mais exigentes é comum a
•Mercados mais exigentes é comum a
comercialização de batata lavada

•Tubérculos mais valorizados são oblongoalongados,
película clara, lisa, polpa amareloclaro
•Batatas menos valorizadas são aquelas com
aspectos rústicos, arredondadas, película
amarela áspera e polpa de coloração amarela
intensa
•Batatas de película amarelada tem maior
aceitação que as de película rosada
•Rio Grande do Sul único estado onde há
preferência pela batata rosada

Comercialização mais utilizada no país ainda é a varejo, são
expostas a granel em gôndolas de supermercados, bancas
das feiras, mercadinhos e sacolões.
Fonte: Google

•Começam a surgir alternativas
interessantes:
1. Pequenos sacos perfurados de papel pardo
( 1-5 kg)
2. Saquinhos de malha plástica