ESPECIALIZAÇÃO EM ESTILOS CERVEJEIROS – MESTRE EM ...

CURSOS DE ESPECIALIZAÇÃO
ESPECIALIZAÇÃO EM ESTILOS CERVEJEIROS – MESTRE EM ESTILOS®
OBJETIVO
O curso de Especialização em Estilos foi baseado no Brewers Association Styles
Guideline® e tem como objetivo primário aprofundar o conhecimento do Sommelier
de Cervejas nos diversos estilos e países cervejeiros.
O curso é uma grande imersão no universo dos estilos cervejeiros, passando pelas
principais escolas, países, detalhando as mais diversas categorias e sub-categorias.
Com muitas degustações, de diversas cervejas consideradas referência de seus estilos,
o curso amplia significativamente o espectro e a profundidade do conhecimento
prático do aluno.
Este curso é um grande diferencial para o curriculum do Sommelier de Cervejas, pois o
habilitará no reconhecimento dos estilos, tornando-o capaz de iniciar-se como juiz em
concursos profissionais de cerveja.
PÚBLICO ALVO
Profissionais do segmento zito-gastronômico e cervejeiro
PRÉ-REQUISITOS
Formação de Sommelier de Cervejas pela ABS-SP / Instituto da Cerveja ou formação
em Sommelier de Cervejas por outras escolas, porém com necessidade de prova de
admissão.
METODOLOGIA
Aprofundamento teórico e prático, através de degustações variadas e verticais, dos
principais estilos de cervejas das escolas Belga, Alemã, Anglo-Saxônica, Americana e
adicionalmente, tendências brasileiras.
As aulas são expositivas e com muita interação com os alunos. Testes cegos,
dinâmicas, trabalhos em classe e degustações comparativas serão solicitados no
decorrer do curso.

CURSOS DE ESPECIALIZAÇÃO
CONTEÚDO
Aprofundamento nos estilos de cerveja · história dos estilos · um universo de estilos ·
parâmetros de qualidade · explorando o Brewers Association Styles Guideline® ·
Brewers Association vs BJCP · escola Alemã, cultura e estilos · escola Inglesa, cultura e
estilos · escola Belga, cultura e estilos · escola americana, cultura e estilos · simulação
de competições cervejeiras
PROFESSORES
Alfredo Ferreira é Químico formado pela UNICAMP e pós-graduado em Gestão
Empresarial pela FGV. Mestre-cervejeiro pela Doemens Academy na Alemanha e
degustador oficial da “World Beer Cup” nos Estados Unidos e da “European Beer Star”
na Alemanha. Mais de quatorze anos de experiência na área de bebidas, processo de
fabricação, pesquisa e desenvolvimento de produtos e sistema de qualidade em
cervejarias.
Kathia Zanatta é Engenheira de Alimentos formada pela UNICAMP e pós-graduada em
Gestão Empresarial pela FGV. Biersommelière pela Doemens Academy na Alemanha e
Mestre-cervejeira pelo Siebel Institute nos Estados Unidos e Doemens Academy. Larga
experiência profissional nas cervejarias Paulaner (Munich/Alemanha) e Brasil Kirin
(Grupo Schincariol, Itu). Degustadora oficial da “World Beer Cup” e “European Beer
Star” desde 2008.
COORDENADOR
Estacio Rodrigues é Administrador de Marketing formado pela ESPM com MBA em
Gestão de Negócios também pela ESPM. Cursou Gestão de Produtos pela SDA Bocconi
em Milão (Itália) e Sommelier pela Associazione Italiana Sommelier (AIS) em Milão.
Atuou por 7 anos no Grupo Schincariol onde foi Gerente de Produtos das Cervejas
Especiais Eisenbahn e Baden Baden nos últimos anos.
CARGA HORÁRIA
52 horas, sendo 13 aulas com 4hs de duração.

CURSOS DE ESPECIALIZAÇÃO
AVALIAÇÃO
Prova teórica e dissertativa
Trabalho em grupo
Banca técnica
INVESTIMENTO
R$2.100,00 (divididos em até 3 vezes)
CANCELAMENTO / ADIAMENTO
Por iniciativa do Instituto da Cerveja: o curso poderá ser adiado ou cancelado por falta
de quórum, com 48 horas de antecedência da data prevista para seu início. Na
hipótese de cancelamento, será devolvido 100% do valor pago, por meio de depósito
na conta bancária do participante. Na hipótese de adiamento, será devolvido,
mediante requerimento do participante, 100% do valor pago por meio de depósito em
conta bancária. O requerimento deverá ser feito através de e-mail para
bruna.azevedo@institutodacerveja.com.br.
Por iniciativa do aluno: o aluno poderá desistir do curso, com até 7 (sete) dias de
antecedência da data prevista para seu início, com devolução de 100% do valor pago,
sendo descontado o custo da transação bancária.
CERTIFICADO
O certificado será entregue ao aluno durante o evento de confraternização, após o
término do curso.
LOCAL
O curso será ministrado na Cervejaria Nacional - Rua Pedroso de Moraes, 604 –
Pinheiros.

CURSOS DE ESPECIALIZAÇÃO
INSCRIÇÕES
No site www.institutodacerveja.com.br