Algarve - a melhor opção - revista

Corte nas gorduras más!
Apesar de ser frequentemente alvo de críticas, a recomendada na receita. Verá que as diferenças são
ingestão de gorduras é essencial à vida. A questão está em mínimas em termos de sabor.
utilizá-las na quantidade certa e escolher as melhores:
Em vez de utilizar natas e leites gordos... Na
gorduras insaturadas (poli e mono), em substituição das
confecção de molhos e em receitas como strogonof,
gorduras saturadas e trans.
bacalhau com natas e outros, utilize um molho bechamel feito
A ingestão de gorduras é uma questão complexa e
com leite magro ou meio gordo, iogurte natural, leite de soja,
conhecer os diversos tipos de gordura é um passo importante
e outras variedades de lacticínios pobres em gordura. Os
para seguir uma alimentação saudável e equilibrada. O
lacticínios integrais são uma das principais fontes de gordura
consumo de gorduras, em geral, deve ser moderado, mas
saturada. Nas versões magras, a quantidade de gordura é
sem a inclusão de algumas gorduras na nossa alimentação
substancialmente inferior.
não conseguiríamos assimilar as vitaminas A, D, E e K, que
Em vez de adicionar maionese às saladas ou a
são solúveis nas gorduras. Quer as gorduras saturadas quer outros pratos... Substitua metade da maionese por iogurte
as trans são nocivas para o coração e para a saúde em geral. natural magro ou, ainda melhor, substitua integralmente a
Substituir estas gorduras por outras mais saudáveis - maionese por iogurte. Acrescente mostarda, ervas
gorduras monoinsaturadas (presentes no azeite, no óleo de aromáticas, sal e outros condimentos e verá que o resultado
canola, de colza, amendoim), ou gorduras poliinsaturadas é muito saboroso e cremoso e muito menos calórico e rico em
(presentes no óleo de milho, girassol, soja, cártamo, ou gorduras.
açafroa), será um passo importante para a saúde das suas
Em vez de comprar hambúrgueres prontos a
artérias. consumir... Compre carne magra, retire ainda toda a
As gorduras de adição são utilizadas na maioria gordura visível que encontrar e prepare os seus próprios
das preparações culinárias, conferindo características muito hambúrgueres. Pode também pedir que os façam no talho,
agradáveis aos alimentos. Muitos alimentos também contêm com a carne magra que escolher. Lembre-se ainda que, fritar
gorduras na sua constituição, muitas vezes de forma o hambúrguer o enriquecerá muito em gordura saturada.
imperceptível e em quantidades insuspeitáveis, para um Opte por grelhar ou assar no forno, com um mínimo de
consumidor menos atento. gordura, a necessária apenas para não agarrar à grelha.
Em vez de comprar cortes de carne de
Siga estes conselhos!
porco/vaca, gordos... Peça uma carne magra, sem gordura
visível, e utilize técnicas culinárias que não necessitem de
Em vez de saltear/refogar com manteiga ou
muita (nenhuma) gordura adicional.
margarinas... Mude para azeite, óleo de canola, de
Em vez de comer a pele do frango ou do peru...
amendoim, ou outros ricos em ácidos gordos Deixe-a de lado no prato, mesmo que esta esteja tostada e
monoinsaturados, e que suportem elevações de temperatura lhe pareça “seca”!! Para reduzir ainda mais a gordura
sem se alterarem muito. As calorias são praticamente as ingerida, retire a pele das aves antes de as cozinhar, para
mesmas mas os óleos são ricos em gordura insaturada e evitar que a gordura penetre na carne, que é à partida,
pobres em gorduras saturadas. Enquanto 1 colher de sopa magra.
de azeite tem apenas 1,8 g de gordura saturada, a mesma
Em vez de utilizar grandes quantidades de
quantidade de manteiga tem cerca de 7 g queijo ... Em pizzas, molhos, saladas, etc., use pequenas
Em vez de fazer bolos, bolachas, tartes e afins
quantidades de queijos com sabor mais intenso como o
com gorduras sólidas... Utilize óleos insaturados. As Parmesão, o queijo azul ou o Cheddar. Apesar de serem
gorduras sólidas e pastosas (semi sólidas), cremes para queijos gordos, é uma forma de reduzir a gordura no prato
barrar, etc. são feitas a partir de gorduras hidrogenadas, por pois utilizará apenas uma pequena porção de queijo, que lhe
isso contêm as indesejáveis gorduras trans. Para além disto, fornecerá muito sabor.
coloque gordura em menor quantidade (metade) daquela
Fonte: www.florbelamendes.net/
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