Proteção à avicultura do Paraná - UBIS - Bem Vindo ao painel de ...
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www.sindiavipar.com.br<br />
Avicultura PR<br />
“Lí<strong>de</strong>r na produção <strong>de</strong> frango <strong>de</strong> corte <strong>do</strong> país” <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Revista<br />
SANIDADE<br />
<strong>Proteção</strong> <strong>à</strong> <strong>avicultura</strong><br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Centro <strong>de</strong> Diagnósticos Marcos<br />
Enriette passa por auditoria para ser<br />
cre<strong>de</strong>ncia<strong>do</strong> pelo MAPA para realização<br />
<strong>de</strong> exames na área avícola<br />
Entrevista Merca<strong>do</strong><br />
Vice-governa<strong>do</strong>r Orlan<strong>do</strong> Pessuti<br />
avalia agronegócio <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Remetente: Sindiavipar | Av. Cândi<strong>do</strong> <strong>de</strong> Abreu, 140 - Sl. 303 | CEP: 80530-901 | Curitiba-PR<br />
Ano II<br />
Nº 9<br />
Mar/Abr<br />
2009<br />
Setor avícola propõe<br />
ajuste <strong>de</strong> produção<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
1
2 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
3
Editorial<br />
Um importante passo está sen<strong>do</strong> da<strong>do</strong> nos trabalhos<br />
<strong>de</strong> preparação <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> na questão <strong>de</strong> sanida<strong>de</strong><br />
avícola, com a auditoria realizada por fiscais <strong>do</strong><br />
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento no<br />
Centro <strong>de</strong> Diagnósticos Marcos Enrietti. O laboratório,<br />
reinaugura<strong>do</strong> no ano passa<strong>do</strong> com o que há <strong>de</strong> melhor<br />
em termos <strong>de</strong> análises animais e vegetais, pleiteia o<br />
cre<strong>de</strong>nciamento.<br />
Esse atesta<strong>do</strong> é uma antiga reivindicação<br />
<strong>do</strong> setor avícola paranaense, dan<strong>do</strong> a segurança <strong>de</strong><br />
que compete <strong>ao</strong> próprio <strong>Paraná</strong> a realização <strong>de</strong> to<strong>do</strong>s<br />
os exames que a <strong>avicultura</strong> necessita para proteger a<br />
qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> seu plantel, uma das principais exigências<br />
<strong>do</strong> merca<strong>do</strong> internacional. Nesse processo, cabe ressaltar<br />
o trabalho conjunto realiza<strong>do</strong> entre a iniciativa privada e<br />
o governo estadual para a conclusão e o cre<strong>de</strong>nciamento<br />
<strong>do</strong> laboratório. Estamos to<strong>do</strong>s aguardan<strong>do</strong> com expectativa<br />
esse cre<strong>de</strong>nciamento, um importante passo para a <strong>avicultura</strong> <strong>de</strong> to<strong>do</strong> o Esta<strong>do</strong>.<br />
Também nesta edição da revista Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, <strong>de</strong>stacamos a<br />
participação paranaense na Gulfood 2009, realizada em Dubai. O Oriente Médio é o<br />
principal <strong>de</strong>stino para a produção paranaense e estreitar relações com esse merca<strong>do</strong><br />
é fundamental para a ampliação das exportações <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong>.<br />
Outra feira importante aconteceu em Cascavel. O Show Rural 2009,<br />
organiza<strong>do</strong> pela Coopavel, confirmou sua posição <strong>de</strong> um <strong>do</strong>s principais eventos<br />
<strong>do</strong> agronegócio brasileiro. Nesta edição, a feira sediou uma reunião coor<strong>de</strong>nada<br />
pelo Sindiavipar, UBA e ABEF para avaliar o merca<strong>do</strong> brasileiro quanto <strong>à</strong> crise<br />
econômica. A principal conclusão da reunião foi <strong>de</strong> ampliar o ajuste <strong>de</strong> merca<strong>do</strong> no<br />
Brasil, buscan<strong>do</strong> um equilíbrio <strong>de</strong> oferta <strong>do</strong> produto no merca<strong>do</strong> interno.<br />
Uma boa leitura!<br />
Diretoria<br />
Domingos Martins<br />
Presi<strong>de</strong>nte <strong>do</strong> Sindiavipar<br />
Presi<strong>de</strong>nte: Domingos Martins<br />
Vice-presi<strong>de</strong>nte: Alfre<strong>do</strong> Kaefer<br />
Secretário: Roberto Pecoits<br />
Tesoureiro: João Roberto Welter<br />
Diretores Efetivos: Clau<strong>de</strong>mir R. Bongiorno e Roberto Kaefer<br />
Diretores Suplentes: Sidney D. Bottazzari, Ciliomar Tortola, Ivan Lima, Paulo C.<br />
Felipe, Dilvo Grolli e Valter Pitol<br />
Conselho Fiscal Efetivos: Mário F. Camargo e Célio B. Martins Filho<br />
Conselho Fiscal Suplentes: Paulo Karakida, Eval<strong>do</strong> Ulinski e Osval<strong>do</strong> F. Junior<br />
Delega<strong>do</strong> Representante Efetivo: Domingos Martins e Pedrinho Furlan<br />
Suplentes: Cláudio <strong>de</strong> Oliveira e Paulo César M. T. Cor<strong>de</strong>iro<br />
4 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Em busca da excelência<br />
na sanida<strong>de</strong> avícola<br />
www.sindiavipar.com.br<br />
06<br />
14<br />
18<br />
Índice<br />
Merca<strong>do</strong><br />
12 Show Rural 2009<br />
Avicultura<br />
“Lí<strong>de</strong>r na produção <strong>de</strong> frango <strong>de</strong> corte <strong>do</strong> país” <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Revista<br />
Sanida<strong>de</strong><br />
Entrevista<br />
Orlan<strong>do</strong> Pessuti,<br />
vice-governa<strong>do</strong>r <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Ano II<br />
Nº 9<br />
Mar/Abr<br />
2009<br />
PR<br />
SANIDADE<br />
<strong>Proteção</strong> <strong>à</strong> <strong>avicultura</strong><br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Centro <strong>de</strong> Diagnósticos Marcos<br />
Enriette passa por auditoria para ser<br />
cre<strong>de</strong>ncia<strong>do</strong> pelo MAPA para realização<br />
<strong>de</strong> exames na área avícola<br />
Vice-governa<strong>do</strong>r Orlan<strong>do</strong> Pessuti<br />
avalia agronegócio <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
A importância <strong>do</strong> Oriente Médio<br />
nas exportações <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Marcos Enriette passa<br />
por auditoria <strong>do</strong> MAPA<br />
22 Associa<strong>do</strong>s<br />
Entrevista Merca<strong>do</strong><br />
Remetente: Sindiavipar | Av. Cândi<strong>do</strong> <strong>de</strong> Abreu, 140 - Sl. 303 | CEP: 80530-901 | Curitiba-PR<br />
Setor avícola propõe<br />
ajuste <strong>de</strong> produção<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> 1<br />
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Edição 09<br />
março/abril<br />
2009<br />
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da revista Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.<br />
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e críticas para o e-mail:<br />
revista@sindiavipar.com.br<br />
Informativo <strong>do</strong> Sindicato das Indústrias<br />
<strong>de</strong> Produtos Avícolas <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Av. Cândi<strong>do</strong> <strong>de</strong> Abreu, 140, Salas 303/304<br />
Curitiba/PR - CEP: 80530 901<br />
Tel.: (41) 3224 8737<br />
www.sindiavipar.com.br<br />
sindiavipar@sindiavipar.com.br<br />
Jornalista Responsável: Guilherme Vieira -<br />
MTB: 1794<br />
Reportagem: Patrícia Bahr<br />
Colaboração: Kim Kopycki<br />
Edição: Guilherme Vieira<br />
Marketing: Mônica Fukuoka<br />
Diagramação: Rodrigo Braga
Setor propõe ajuste <strong>de</strong> produção<br />
Merca<strong>do</strong><br />
Temen<strong>do</strong> a crise, <strong>avicultura</strong> recomenda plantel máximo <strong>de</strong> 400 milhões <strong>de</strong> frangos aloja<strong>do</strong>s por mês<br />
Encontro em Cascavel reuniu representantes <strong>do</strong> Sindiavipar, UBA e ABEF<br />
O<br />
<strong>Paraná</strong> foi palco <strong>de</strong> um<br />
importante encontro reunin<strong>do</strong><br />
as principais instituições<br />
<strong>do</strong> setor avícola nacional. No mês<br />
<strong>de</strong> fevereiro, durante o Show Rural 2009,<br />
em Cascavel, representantes da União Brasileira<br />
<strong>de</strong> Avicultura (UBA), Associação<br />
Brasileira <strong>do</strong>s Produtores e Exporta<strong>do</strong>res<br />
<strong>de</strong> Frango (ABEF) e <strong>do</strong> Sindicato das Indústrias<br />
<strong>de</strong> Produtos Avícolas <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong><br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> (Sindiavipar) discutiram sobre<br />
conjunturas atuais <strong>do</strong> segmento e propostas<br />
para que a <strong>avicultura</strong> não sofra tantos<br />
impactos com a crise econômica mundial.<br />
Des<strong>de</strong> novembro <strong>do</strong> ano passa<strong>do</strong>, o setor<br />
sugere a redução <strong>do</strong> alojamento <strong>de</strong> corte<br />
em 20%. A nova proposta prevê a ampliação<br />
<strong>do</strong> ajuste <strong>de</strong> produção, numa recomen-<br />
dação nacional para se atingir um plantel<br />
máximo <strong>de</strong> 400 milhões <strong>de</strong> frangos <strong>de</strong> corte<br />
aloja<strong>do</strong>s por mês.<br />
De acor<strong>do</strong> com o presi<strong>de</strong>nte <strong>do</strong><br />
Sindiavipar, Domingos Martins, a estimativa<br />
é <strong>de</strong> que com esse ajuste da produção o<br />
<strong>Paraná</strong> diminua o abate <strong>de</strong> cabeças <strong>de</strong> frango<br />
em aproximadamente 12%, compara<strong>do</strong><br />
<strong>à</strong> média mensal obtida no ano passa<strong>do</strong>. A<br />
média mensal <strong>de</strong> 2008 foi <strong>de</strong> 101.843.663<br />
cabeças, com a <strong>avicultura</strong> paranaense finalizan<strong>do</strong><br />
o ano com o abate <strong>de</strong> 1.222.123.962<br />
cabeças. Apesar disso, o Esta<strong>do</strong> irá manterse<br />
como o principal produtor <strong>de</strong> frango <strong>de</strong><br />
corte <strong>do</strong> Brasil, respon<strong>de</strong>n<strong>do</strong> por aproximadamente<br />
27% da produção nacional.<br />
O presi<strong>de</strong>nte <strong>do</strong> Sindiavipar <strong>de</strong>staca<br />
que o ajuste <strong>de</strong> merca<strong>do</strong> se faz neces-<br />
sário para afastar a possibilida<strong>de</strong> <strong>de</strong> crise<br />
sobre esse importante setor <strong>do</strong> agronegócio<br />
brasileiro, equilibran<strong>do</strong> a oferta e o consumo<br />
<strong>de</strong> frango no cenário interno. “Nos<br />
últimos meses, estamos enfrentan<strong>do</strong> uma<br />
diminuição nas exportações <strong>de</strong> frango<br />
<strong>do</strong> Brasil, em virtu<strong>de</strong> da crise econômica<br />
mundial, que traz como consequência a falta<br />
<strong>de</strong> crédito para viabilizar as exportações<br />
nacionais”,avalia.<br />
Segun<strong>do</strong> Domingos Martins o último<br />
mês, a diminuição nas exportações foi<br />
<strong>de</strong> aproximadamente 50 milhões <strong>de</strong> cabeças<br />
<strong>de</strong> frango, uma <strong>de</strong>manda que fica para<br />
o consumo interno. Então, para equilibrar a<br />
oferta e a <strong>de</strong>manda, tanto no cenário externo<br />
quanto no interno, propomos esse ajuste<br />
<strong>de</strong> produção”.<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
5<br />
foto: Samuel M. Filho/Ocepar
Merca<strong>do</strong><br />
Oriente Médio: principal consumi<strong>do</strong>r<br />
<strong>do</strong> frango brasileiro no cenário externo<br />
Empresas paranaenses participaram da Gulfood em Dubai<br />
Oriente Médio é o principal merca<strong>do</strong> compra<strong>do</strong>r da carne <strong>de</strong> frango <strong>de</strong> corte <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Principal <strong>de</strong>stino <strong>do</strong> frango<br />
<strong>de</strong> corte <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, o<br />
Oriente Médio é um <strong>do</strong>s<br />
mais importantes merca<strong>do</strong>s consumi<strong>do</strong>res<br />
da <strong>avicultura</strong> brasileira. No ano passa<strong>do</strong>,<br />
a região foi responsável por embarques <strong>de</strong><br />
1,1 milhão <strong>de</strong> toneladas, o que representou<br />
um aumento <strong>de</strong> 13% sobre as exportações<br />
<strong>de</strong> 2007. De acor<strong>do</strong> com levantamento <strong>do</strong><br />
Sindicato das Indústrias Avícolas <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong><br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> (Sindiavipar), <strong>do</strong>s <strong>de</strong>z principais<br />
países consumi<strong>do</strong>res da carne <strong>de</strong> frango<br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, quatro são <strong>do</strong> Oriente Médio<br />
(Arábia Saudita, Emira<strong>do</strong>s Árabes, Kuwait<br />
e Egito), que juntos somam 30% <strong>de</strong> participação<br />
no volume das exportações parana-<br />
6 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
enses no ano passa<strong>do</strong>.<br />
Diante <strong>de</strong>ssa representação, as<br />
indústrias avícolas paranaenses marcaram<br />
presença na Gulfood 2009, feira <strong>do</strong> setor<br />
alimentício que aconteceu em fevereiro em<br />
Dubai, nos Emira<strong>do</strong>s Árabes Uni<strong>do</strong>s. O<br />
setor avícola <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> esteve presente no<br />
evento com empresas como a Big Frango,<br />
Copacol, Dagranja, Diplomata, Unifrango<br />
e Frangos Canção. O Grupo Unifrango reúne<br />
19 empresas <strong>do</strong> segmento avícola <strong>do</strong><br />
<strong>Paraná</strong> e respon<strong>de</strong> pela terceira colocação<br />
em abate <strong>de</strong> frango no país, com 1,8 milhão<br />
<strong>de</strong> cabeças abatidas/dia, com todas as empresas<br />
exporta<strong>do</strong>ras associadas <strong>ao</strong> grupo<br />
sen<strong>do</strong> representadas.<br />
De acor<strong>do</strong> com o presi<strong>de</strong>nte <strong>do</strong><br />
Sindiavipar, Domingos Martins, a participação<br />
das avícolas paranaenses na feira<br />
foi bastante gratificante, pois possibilitou o<br />
fortalecimento <strong>de</strong> parcerias já consolidadas<br />
e a abertura para novos merca<strong>do</strong>s. Hoje,<br />
o Oriente Médio é o principal <strong>de</strong>stino da<br />
produção avícola <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>. “O Oriente<br />
Médio é hoje o nosso principal merca<strong>do</strong><br />
consumi<strong>do</strong>r. Para <strong>de</strong>senvolver parceiros e<br />
fortificar merca<strong>do</strong>s, muitas empresas vem<br />
<strong>de</strong>scobrin<strong>do</strong> nichos <strong>de</strong> merca<strong>do</strong>, como a<br />
produção específica, para estimular suas<br />
vendas externas”, afirma.<br />
Entre os nichos <strong>de</strong> merca<strong>do</strong>, a<br />
Frangos Canção encontrou na produção<br />
foto: Assessoria <strong>de</strong> Imprensa/ABEF
específica para o Oriente Médio um importante<br />
diferencial. “A região é o nosso maior<br />
merca<strong>do</strong> compra<strong>do</strong>r, respon<strong>de</strong>n<strong>do</strong> por 38%<br />
<strong>do</strong> faturamento das exportações <strong>do</strong> grupo<br />
em 2008”, afirma o gerente <strong>de</strong> exportações<br />
da Frangos Canção, E<strong>de</strong>mir Trevizoli Júnior.<br />
Segun<strong>do</strong> ele, o objetivo da empresa<br />
na feira foi o <strong>de</strong> fortalecer parcerias já existentes<br />
e possibilitar a abertura <strong>de</strong> novos<br />
merca<strong>do</strong>s. “Não há dúvida <strong>de</strong> que as feiras<br />
são excelentes oportunida<strong>de</strong>s para divulgar<br />
nossa marca e consolidar parcerias comerciais”,<br />
informa.<br />
Hoje, a empresa produz 250 toneladas/mês<br />
<strong>de</strong> perna e peito <strong>de</strong>sossa<strong>do</strong>s<br />
(Shawarma) específicos para o Oriente<br />
Médio, 2 mil toneladas/mês <strong>de</strong> frango in-<br />
teiro especial e 220 toneladas/mês <strong>de</strong> perna<br />
<strong>de</strong>sossada. Os três produtos são volta<strong>do</strong>s<br />
especificamente para essa região. “São cortes<br />
finos, <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> características e pedi<strong>do</strong>s<br />
feitos especificamente para <strong>de</strong>termina<strong>do</strong><br />
local. Dessa forma, otimizamos a nossa<br />
produção, in<strong>do</strong> <strong>ao</strong> encontro com o que o<br />
merca<strong>do</strong> internacional está precisan<strong>do</strong>”,<br />
explica o gerente <strong>de</strong> exportações.<br />
De acor<strong>do</strong> com o executivo <strong>do</strong><br />
Grupo Unifrango Agroindustrial, Pedro<br />
Henrique Oliveira, a empresa já confirmou<br />
presença na Gulfood 2010. “A Unifrango<br />
mantém seu objetivo <strong>de</strong> divulgação<br />
da marca no merca<strong>do</strong> externo. Depois da<br />
participação das feiras <strong>de</strong> China/Shangai e<br />
França/Paris em 2008, a estratégia em 2009<br />
Merca<strong>do</strong><br />
é participar <strong>de</strong> mais duas feiras. A empresa<br />
participa novamente em Shangai, na China,<br />
em maio e Anuga, na Alemanha, no<br />
mês <strong>de</strong> outubro. Além <strong>de</strong> divulgar a marca,<br />
a Unifrango, como centraliza<strong>do</strong>ra <strong>de</strong> negócios,<br />
oferece <strong>ao</strong>s acionistas exporta<strong>do</strong>res<br />
o espaço na feira para atendimento a seus<br />
clientes”, diz.<br />
Segun<strong>do</strong> ele, Dubai foi a primeira<br />
feira <strong>de</strong> expressão pós-crise econômica<br />
mundial e os resulta<strong>do</strong>s foram muito positivos.<br />
Muitos clientes atendi<strong>do</strong>s, negócios<br />
realiza<strong>do</strong>s com recuperação nos preços<br />
e principalmente a constatação <strong>de</strong> que o<br />
Oriente Médio continua sen<strong>do</strong> um <strong>do</strong>s melhores<br />
<strong>de</strong>stinos para a carne <strong>de</strong> frango brasileira”.<br />
Valorização <strong>do</strong> frango no cenário externo<br />
O cenário <strong>de</strong> crise econômica trouxe uma conjuntura<br />
interessante para o ramo das exportações <strong>de</strong><br />
frango <strong>de</strong> corte. A <strong>de</strong>cisão <strong>do</strong> setor avícola brasileiro<br />
em promover um ajuste <strong>de</strong> produção como forma <strong>de</strong><br />
não sofrer impactos da crise, com uma oferta <strong>do</strong> produto<br />
maior que as <strong>de</strong>mandas externa e interna, trouxe<br />
uma rápida reação <strong>do</strong> merca<strong>do</strong> internacional. A principal<br />
resposta veio na recuperação <strong>do</strong>s preços no merca<strong>do</strong><br />
externo, resulta<strong>do</strong> principalmente da <strong>de</strong>cisão <strong>do</strong> setor<br />
em reduzir o alojamento <strong>de</strong> corte em 20% e a meta <strong>de</strong><br />
atingir um plantel máximo <strong>de</strong> 400 milhões <strong>de</strong> frango <strong>de</strong><br />
corte aloja<strong>do</strong>s no mês.<br />
De acor<strong>do</strong> com o presi<strong>de</strong>nte <strong>do</strong> Sindicato das Indústrias<br />
<strong>de</strong> Produtos Avícolas <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> (Sindiavipar)<br />
e diretor <strong>do</strong> Setor <strong>de</strong> Abate<strong>do</strong>uros e Merca<strong>do</strong><br />
da União Brasileira <strong>de</strong> Avicultura (UBA), Domingos<br />
Martins, os preços no merca<strong>do</strong> externo já <strong>de</strong>monstram<br />
uma recuperação. “Hoje, apesar <strong>do</strong> momento <strong>de</strong> crise<br />
econômica, os cortes específicos <strong>de</strong> frango no merca<strong>do</strong><br />
internacional custam entre 150 e 200 dólares por tonelada<br />
a mais que no final <strong>do</strong> ano passa<strong>do</strong>, o que se torna<br />
um alento para a <strong>avicultura</strong>, que vinha entran<strong>do</strong> nesse<br />
perío<strong>do</strong> <strong>de</strong> crise econômica com muita cautela”, informou.<br />
“A <strong>de</strong>cisão em reduzir a produção avícola brasileira<br />
tem preocupa<strong>do</strong> os importa<strong>do</strong>res, que temem uma<br />
falta <strong>de</strong> frango no merca<strong>do</strong>”, completa.<br />
Segun<strong>do</strong> Domingos Martins a feira em Dubai<br />
eles <strong>de</strong>monstraram preocupação com o gran<strong>de</strong> merca<strong>do</strong><br />
brasileiro. No entanto, não há perspectiva <strong>de</strong>ssa falta<br />
<strong>de</strong> oferta <strong>de</strong> frango, uma vez que o ajuste <strong>de</strong> merca<strong>do</strong><br />
caminha <strong>de</strong> acor<strong>do</strong> com o <strong>de</strong>sempenho das exportações<br />
<strong>do</strong> produto.<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
7
Artigo<br />
Descarga Zero nos Tanques<br />
<strong>de</strong> pré-resfriamento <strong>de</strong> carcaça <strong>de</strong> aves<br />
RESUMO<br />
Com o objetivo <strong>de</strong> comprovar a viabilida<strong>de</strong> técnica e<br />
econômica <strong>de</strong> um mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> reutilização <strong>de</strong> água na indústria<br />
<strong>de</strong> frango <strong>de</strong>senvolveu-se o referi<strong>do</strong> estu<strong>do</strong>. A viabilização <strong>do</strong><br />
presente estu<strong>do</strong> é extremamente atrativa pelo aspecto econômico<br />
e principalmente na atual situação mundial on<strong>de</strong> os recursos naturais<br />
como a água potável, estão cada vez mais limita<strong>do</strong>s. Portanto,<br />
é possível a<strong>do</strong>tar tecnologias como retratadas no trabalho<br />
colaboran<strong>do</strong> para a preservação das águas servidas. O emprego<br />
<strong>de</strong> uma peneira, subsequentemente um tratamento físico químico<br />
para redução <strong>de</strong> material disperso no efluente e uma posterior <strong>de</strong>germinação<br />
com emprego <strong>de</strong> sistemas <strong>de</strong> lâmpadas ultravioletas<br />
associa<strong>do</strong> <strong>à</strong> adição <strong>de</strong> cloro suficiente para aten<strong>de</strong>r <strong>ao</strong>s requisitos<br />
normativos e promover o residual germicida foi o mo<strong>de</strong>lo <strong>de</strong> trabalho<br />
a<strong>do</strong>ta<strong>do</strong>.<br />
INTRODUÇÃO<br />
Os projetos e sistemas <strong>de</strong> tratamento <strong>de</strong> Efluentes com<br />
objetivo <strong>de</strong> reuso é prática muito presente na atualida<strong>de</strong> com extensas<br />
investigações na Europa e em regiões on<strong>de</strong> a água potável<br />
tem si<strong>do</strong> uma limitação a presença da vida.<br />
Como a indústria já está comprometida com processos<br />
<strong>de</strong> redução <strong>de</strong> custos com uso da água na indústria, e como já<br />
estão sen<strong>do</strong> cria<strong>do</strong>s meios legais <strong>de</strong> responsabilizá-lo pelo consumo<br />
<strong>de</strong> água acima da disponibilida<strong>de</strong> natural (AUTORGA),<br />
cabe <strong>ao</strong>s engenheiros e empresários se preocuparem com o uso<br />
indiscrimina<strong>do</strong> e melhor qualida<strong>de</strong> da água empregada.<br />
Nos frigoríficos, observamos um consumo obrigatório<br />
<strong>de</strong> água nos tanques <strong>de</strong> pré-resfriamento <strong>de</strong> carcaça <strong>de</strong> frangos<br />
(chillers <strong>de</strong> carcaças), conforme a Portaria nº. 210/98, o emprego<br />
<strong>de</strong> água numa taxa <strong>de</strong> consumo em relação <strong>ao</strong> número <strong>de</strong> carcaças<br />
introduzidas no Chiller. No entanto observamos que este consumo<br />
<strong>de</strong> água correspon<strong>de</strong> <strong>de</strong> 15 a 27% <strong>do</strong> total da água consumida<br />
por dia por um frigorífico. Por exemplo, um abate com 62.000<br />
aves dia po<strong>de</strong>rá consumir 300 m3/dia on<strong>de</strong> to<strong>do</strong> complexo consume<br />
1200 m3/dia o que correspon<strong>de</strong> a 25% da água consumida<br />
em to<strong>do</strong> complexo. Este consumo po<strong>de</strong>rá ser reduzi<strong>do</strong>, persistin<strong>do</strong><br />
somente a água oriunda <strong>do</strong> gelo introduzi<strong>do</strong> com objetivo <strong>de</strong><br />
redução da temperatura da água empregada no resfriamento <strong>de</strong><br />
carcaças <strong>de</strong> frango. Assim, po<strong>de</strong>mos manifestar que existem <strong>do</strong>is<br />
atrativos ambientais e econômicos com a redução <strong>do</strong> consumo <strong>de</strong><br />
água <strong>de</strong> Chiller:<br />
a) Redução direta da água potável captada e da água <strong>de</strong><br />
efluente forma<strong>do</strong> no processo produtivo;<br />
b) Redução <strong>do</strong> consumo energético para resfriamento<br />
8 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Jamur Gerloff é Mestre em Engenharia Química, gerente <strong>de</strong> projetos<br />
e consultor da Intech Biotecnologia.<br />
Humberto Gracher Riella é mestre em Tecnologia Nuclear e professor<br />
<strong>de</strong> Engenharia Química e Engenharia <strong>de</strong> Alimentos da UFSC.<br />
da água captada, uma vez que a água condicionada no processo<br />
<strong>de</strong> potabilização será reintroduzida com temperaturas mais inferiores<br />
que a água captada.<br />
A água <strong>de</strong>scartada <strong>do</strong> chiller é lançada para as tubulações<br />
<strong>de</strong> esgoto locais e por sua vez segue <strong>ao</strong> sistema <strong>de</strong> tratamento<br />
<strong>de</strong> Efluentes. A taxa <strong>de</strong> <strong>de</strong>scarte <strong>de</strong> água <strong>do</strong> pré-chiller e <strong>do</strong><br />
chiller seguem as normativas <strong>do</strong> Serviço <strong>de</strong> Inspeção Fe<strong>de</strong>ral que<br />
apresenta as seguintes <strong>de</strong>terminações, respectivamente: 1,5 litros<br />
por frango; + 1,0 litro por frango.<br />
Segue subsequentemente análises físico-químicas apenas<br />
as <strong>de</strong> interesse <strong>do</strong> RISPOA art. 62 que foram obti<strong>do</strong>s <strong>do</strong> líqui<strong>do</strong><br />
clarifica<strong>do</strong> no teste <strong>de</strong> jarros <strong>do</strong> efluente coleta<strong>do</strong> <strong>do</strong> chiller<br />
no horário <strong>de</strong> saturação <strong>do</strong> processo <strong>do</strong> chiller, conforme caracterização<br />
da água <strong>de</strong>scartada <strong>do</strong> chiller.<br />
CONCLUSÕES<br />
Portanto, o processo <strong>de</strong> recuperação completo da água<br />
<strong>de</strong>scartada <strong>do</strong> chiller <strong>de</strong> carcaça <strong>de</strong> frangos é perfeitamente e<br />
tecnicamente viável <strong>de</strong> acor<strong>do</strong> com a meto<strong>do</strong>logia proposta, <strong>de</strong><br />
forma a viabilizar as proprieda<strong>de</strong>s químicas e microbiológicas<br />
exigidas pela atual legislação e quesitos <strong>de</strong> fiscalização proposto<br />
pelo RIISPOA artigo 62, no qual o presente estu<strong>do</strong> foi testa<strong>do</strong>.
7 anos oferecen<strong>do</strong> qualida<strong>de</strong><br />
em prestação <strong>de</strong> serviços.<br />
www.unifrango.com<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
9
Observatório<br />
Sadia lança lasanha <strong>de</strong> peito <strong>de</strong> peru <strong>de</strong>fuma<strong>do</strong><br />
A linha <strong>de</strong> pratos prontos da Sadia ganha mais uma opção com o lançamento da<br />
Lasanha <strong>de</strong> Peito <strong>de</strong> Peru Defuma<strong>do</strong>. O produto é prepara<strong>do</strong> com ingredientes frescos e<br />
seleciona<strong>do</strong>s, combinan<strong>do</strong> molho branco <strong>de</strong> queijos e pedacinhos <strong>de</strong> peito <strong>de</strong> peru <strong>de</strong>fuma<strong>do</strong><br />
Sadia.<br />
A novida<strong>de</strong> será comercializada em embalagens <strong>de</strong> 650 gramas, que servem duas<br />
pessoas, com preparação no forno convencional ou microondas. O lançamento <strong>de</strong>ve reforçar<br />
a li<strong>de</strong>rança da empresa no merca<strong>do</strong> <strong>de</strong> pratos prontos, alian<strong>do</strong> a praticida<strong>de</strong> das lasanhas<br />
Sadia <strong>ao</strong> saboroso peito <strong>de</strong> peru, elabora<strong>do</strong> a partir da carne mais nobre da ave e submeti<strong>do</strong><br />
<strong>à</strong>s técnicas <strong>de</strong> <strong>de</strong>fumação exclusivas da Sadia.<br />
O item terá distribuição nacional. Com este lançamento, a linha <strong>de</strong> lasanhas da<br />
Sadia terá no total oito diferentes sabores, entre os quais a tradicional bolonhesa, quatro<br />
queijos, frango <strong>ao</strong> molho <strong>de</strong> vegetais, <strong>ao</strong> creme <strong>de</strong> espinafre e o da linha Light, que inclui o<br />
sabor bolonhesa com carne <strong>de</strong> peru. De acor<strong>do</strong> com da<strong>do</strong>s da AC Nielsen, o merca<strong>do</strong> <strong>de</strong> Pratos Prontos tem registra<strong>do</strong> um forte <strong>de</strong>senvolvimento<br />
nos últimos anos. Entre 2007 e 2008, a Nielsen aponta um crescimento <strong>de</strong> 18% em valor e 16% em volume. A Sadia é lí<strong>de</strong>r<br />
nesta categoria, com 54,4% em share valor, segun<strong>do</strong> da<strong>do</strong>s <strong>de</strong> outubro/novembro <strong>de</strong> 2008.<br />
Meio Ambiente<br />
Grupo <strong>de</strong> Estu<strong>do</strong>s avalia<br />
questões ambientais<br />
A preocupação com o meio-ambiente é fundamental, principalmente<br />
para as empresas que trabalham com agronegócio e querem se <strong>de</strong>senvolver e<br />
crescer <strong>de</strong> forma sustentável, sem prejudicar a natureza.<br />
Pensan<strong>do</strong> nisso, as empresas privadas, em fevereiro, e instituições <strong>do</strong><br />
setor avícola – Sindiavipar, em conjunto com a Ocepar e Faep – se reuniram e<br />
formaram um Grupo <strong>de</strong> Estu<strong>do</strong>s. O objetivo é <strong>de</strong>bater o tema e apresentar as<br />
dificulda<strong>de</strong>s encontradas para cumprir as <strong>de</strong>terminações vigentes no Licenciamento<br />
Ambiental <strong>de</strong> Avicultura.<br />
Em março, a comissão formada já se reuniu em busca <strong>de</strong> soluções.<br />
Foram analisadas e discutidas a situação e possíveis medidas. Os encontros e<br />
as conversas com entida<strong>de</strong>s e representantes <strong>do</strong> governo continuam nos próximos<br />
meses.<br />
Agenda <strong>de</strong> eventos<br />
X Simpósio Brasil Sul<br />
<strong>de</strong> Avicultura e I Brasil Sul<br />
Poultry Fair<br />
Data: 31 <strong>de</strong> março a 2 <strong>de</strong> abril<br />
<strong>de</strong> 2009<br />
Local: Centro <strong>de</strong> Cultura e Eventos<br />
Plínio Arlin<strong>do</strong> <strong>de</strong> Nês, Chapecó, SC<br />
Realização: Núcleo Oeste<br />
<strong>de</strong> Médicos Veterinários<br />
Informações: (49) 3329 1640<br />
Site: www.nucleovet.com.br<br />
E-mail: nucleovet@nucleovet.com.br<br />
10 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Fenafrango -<br />
Feira Nacional <strong>do</strong> Frango<br />
Data: 2 a 5 <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> 2009<br />
Local: Parque da Efrica , Passo<br />
Fun<strong>do</strong>, RS<br />
Realização: Sindicato Rural<br />
e ACISA<br />
Informações: (51) 3311 1300<br />
Site: www.fenafrango.com.br<br />
AveSui Regiões 2009<br />
A feira disponibilizará <strong>ao</strong>s visitantes<br />
cerca <strong>de</strong> cinco paineis <strong>de</strong> discussão<br />
técnica e <strong>de</strong> conjuntura econômica,<br />
workshop e palestras.<br />
Data: 27 a 29 <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> 2009<br />
Local: São Paulo - SP<br />
Realização: : Gessulli Agribusiness<br />
Informações: (21) 2118 3133<br />
Site: www.avesui.com<br />
E-mail: avesui@gessulli.com.br<br />
Associações se<br />
reúnem em Maringá<br />
Uma reunião técnica promovida pelo<br />
Sindiavipar em parceria com a União Brasileira<br />
<strong>de</strong> Avicultura (UBA) e a Associação Brasileira<br />
das Empresas Exporta<strong>do</strong>ras <strong>de</strong> Frango (Abef)<br />
aconteceu no dia 11 <strong>de</strong> março, em Maringá. Na<br />
pauta <strong>do</strong> encontro, a apresentação das ações da<br />
UBA e ABEF relacionadas <strong>à</strong> área técnica, nos<br />
setores <strong>de</strong> <strong>de</strong>fesa e inspeção. Os presentes também<br />
discutiram ações promovidas pelas instituições<br />
da área avícola para melhorar a interação<br />
com os órgãos governamentais nas esferas estadual<br />
e fe<strong>de</strong>ral.<br />
XXI Congresso<br />
Latinoamericano<br />
<strong>de</strong> Avicultura<br />
Data: 06 a 09 <strong>de</strong> outubro <strong>de</strong> 2009<br />
Local: Palácio <strong>de</strong> Convenciones<br />
<strong>de</strong> La Habana, Cuba<br />
Realização: Asociación<br />
Latinoamericana <strong>de</strong> Avicultura<br />
(ALA), em parceria com a Sociedad<br />
Cubana <strong>de</strong> Productores Avícolas<br />
(Socpa)<br />
Site: www.<strong>avicultura</strong>2009.com
Vem aí a AveSui Regiões 2009<br />
Evento dá oportunida<strong>de</strong> <strong>à</strong>s empresas nacionais interagirem diretamente com merca<strong>do</strong> externo<br />
O setor avícola <strong>de</strong> to<strong>do</strong> o Brasil estará reuni<strong>do</strong> no mês<br />
<strong>de</strong> abril, na cida<strong>de</strong> <strong>de</strong> São Paulo. A AveSui Regiões 2009 está<br />
marca<strong>do</strong> para os dias 27, 28 e 29 <strong>de</strong> abril no Expo Center Norte<br />
– Pavilhão Amarelo. O objetivo é contribuir para a melhoria<br />
<strong>do</strong>s setores avícola e da suinocultura. Para isso, serão realizadas<br />
palestras to<strong>do</strong>s os dias. O evento contará com a participação <strong>de</strong><br />
aproximadamente 200 empresas nacionais e internacionais. A expectativa<br />
é reunir mais <strong>de</strong> 15 mil visitantes.<br />
Neste ano, uma das novida<strong>de</strong>s é o Pavilhão Internacional,<br />
com presenças já confirmadas <strong>de</strong> empresas da Ásia e da Europa.<br />
Andrea Gesulli, diretora <strong>do</strong> AveiSui 2009, afirma que a i<strong>de</strong>ia<br />
é fazer um espaço completo que viabilize a geração <strong>de</strong> negócios e<br />
estimule o <strong>de</strong>senvolvimento <strong>do</strong>s setores presentes. “O espaço cria<br />
oportunida<strong>de</strong>s para o país receber investimentos estrangeiros e as<br />
empresas nacionais exportarem”, afirma.<br />
A feira reunirá gran<strong>de</strong>s players <strong>do</strong>s merca<strong>do</strong>s <strong>de</strong> aves e<br />
suínos, como Petersime N.V., Andritz Sprout <strong>do</strong> Brasil, Zucami<br />
Poultry Equipment, Hubbard, M. Cassab, Isoeste Construtivos<br />
Isotérmicos, Pás Reform, Ilen<strong>de</strong>r, Sanphar, entre outros.<br />
Parcerias, palestras e paineis<br />
A AveSui 2009 disponibilizará <strong>ao</strong>s visitantes cinco paineis<br />
<strong>de</strong> discussão técnica e <strong>de</strong> conjuntura econômica, workshop e<br />
palestras com a presença <strong>de</strong> especialistas <strong>do</strong> Brasil e <strong>do</strong> exterior.<br />
Quem atua na área <strong>de</strong> aves e suínos, o Centro <strong>de</strong> Agronegócio da<br />
Fundação Getúlio Vargas, coor<strong>de</strong>na<strong>do</strong> pelo ex-ministro da agricultura<br />
Roberto Rodrigues, estará presente e comandan<strong>do</strong> o primeiro<br />
dia <strong>do</strong> <strong>painel</strong> <strong>de</strong> conjuntura econômica <strong>do</strong> evento, com o objetivo<br />
<strong>de</strong> trocar informação e <strong>de</strong> estimular a capacitação e <strong>de</strong>senvolvimento<br />
<strong>do</strong> setor.<br />
Entre outros atrativos, o coor<strong>de</strong>na<strong>do</strong>r <strong>do</strong> Núcleo <strong>de</strong> Pesquisa<br />
em Ambiência da Universida<strong>de</strong> <strong>de</strong> São Paulo, Irã Oliveira<br />
Silva, coor<strong>de</strong>nará ainda duas palestras: “O bem estar animal: inovações<br />
tecnológicas brasileiras frente <strong>à</strong> União Europeia” e “As<br />
operações pré-abate x bem estar animal: importância da <strong>avicultura</strong><br />
brasileira”.<br />
O evento ainda terá a participação em palestras e<br />
workshops, com a meta <strong>de</strong> discutir i<strong>de</strong>ias e avaliar estrategicamente<br />
o merca<strong>do</strong> nos setores da Avicultura e Suinocultura, <strong>de</strong> Inácio<br />
Kroetz (MAPA), Francisco Sérgio Turra (ABEF), Pedro <strong>de</strong><br />
Camargo Neto (Abiceps) e Dilvo Grolli (Presi<strong>de</strong>nte da Coopavel).<br />
A Gesulli Agribusiness, organiza<strong>do</strong>ra da AveSui Regiões<br />
2009, tem o apoio e a participação <strong>de</strong> entida<strong>de</strong>s como GV AGRO,<br />
ABCS, ABIPECS, APA, APCS, ABEF E SINDIRAÇÕES.<br />
Agen<strong>de</strong>-se:<br />
AveSui 2009<br />
Data: <strong>de</strong> 27 a 29 <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> 2009<br />
Local: Expo Center Norte – Pavilhão Amarelo<br />
Cida<strong>de</strong>: São Paulo - SP<br />
Inscrições: www.avesui.com<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Evento<br />
11<br />
foto: Assessoria <strong>de</strong> Imprensa/AveSui
Feira<br />
Feira agropecuária contou com 325 expositores e acréscimo <strong>de</strong> 20% nas vendas compara<strong>do</strong> a 2008<br />
Recor<strong>de</strong> <strong>de</strong> público no Show Rural 2009<br />
Promovi<strong>do</strong> pela Coopavel, mais <strong>de</strong> 193 mil pessoas passaram pelo evento<br />
Um <strong>do</strong>s mais importantes eventos nacionais no<br />
setor <strong>do</strong> agronegócio, o Show Rural Coopavel<br />
2009 bateu recor<strong>de</strong> <strong>de</strong> público compara<strong>do</strong> <strong>à</strong>s<br />
edições anteriores e contou com a participação <strong>de</strong> empresas e entida<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> vários setores. A feira agropecuária, promovida pela Coopavel,<br />
aconteceu <strong>de</strong> 09 a 13 <strong>de</strong> fevereiro, na cida<strong>de</strong> <strong>de</strong> Cascavel,<br />
no Oeste <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>. A exposição mostrou novos equipamentos<br />
e tecnologias para o ramo <strong>do</strong> agronegócio, além <strong>de</strong> técnicas das<br />
ativida<strong>de</strong>s para os produtores. A programação contou com <strong>de</strong>bate<br />
técnico sobre o assunto.<br />
A previsão inicial era <strong>de</strong> que cerca <strong>de</strong> 140 mil pessoas<br />
passassem pelo evento. Porém, os números ultrapassaram os 193<br />
mil visitantes, superan<strong>do</strong> 2008. As vendas <strong>do</strong>s setores na feira<br />
também foram maiores. Compara<strong>do</strong> com ano passa<strong>do</strong> teve um<br />
acréscimo <strong>de</strong> 20%. O Show Rural contou com 325 expositores,<br />
além <strong>de</strong> 3,5 mil profissionais <strong>do</strong> setor agropecuário.<br />
Satisfeito com os resulta<strong>do</strong>s obti<strong>do</strong>s, o presi<strong>de</strong>nte da Coopavel,<br />
Dilvo Grolli, disse que o evento superou todas as expectativas<br />
e foi a melhor <strong>de</strong> todas as edições. “A quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong> tecnologia<br />
apresentada e a evolução <strong>do</strong>s equipamentos foi surpreen<strong>de</strong>nte.<br />
Isso faz com que o produtor consiga produzir mais e consequentemente<br />
nosso produto compete <strong>de</strong> igual mo<strong>do</strong> e com gran<strong>de</strong> valor<br />
no merca<strong>do</strong> externo”, afirma. “O produtor que tem uma visão <strong>de</strong><br />
agronegócios encontrou suporte e informação para crescimento no<br />
Show Rural Coopavel 2009”, conclui Grolli.<br />
12 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Avicultura<br />
No setor avícola, aconteceram várias palestras técnicas<br />
e <strong>de</strong>monstrações sobre o processo <strong>de</strong> produção <strong>de</strong> aves, sempre<br />
orienta<strong>do</strong>s pelos profissionais da feira. Também estavam <strong>à</strong> disposição<br />
<strong>do</strong>s visitantes os mais mo<strong>de</strong>rnos aparelhos utiliza<strong>do</strong>s na ativida<strong>de</strong>.<br />
Outro espaço <strong>do</strong> evento mostrava alternativas para pequenos<br />
produtores, com análises <strong>do</strong> tamanho da proprieda<strong>de</strong>, capacida<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> investimento e os objetivos <strong>de</strong> cada produtor. Também<br />
direcionava o investi<strong>do</strong>r para o setor mais viável. Entre as alternativas<br />
<strong>de</strong>monstradas estavam: Avicultura, Minhocultura, Indústria<br />
Caseira, Apicultura, entre outros. A preocupação ambiental também<br />
foi <strong>de</strong>staque em to<strong>do</strong>s os setores <strong>do</strong> Show Rural 2009. Cada<br />
um apresentou ações para trabalhar em conjunto com a natureza,<br />
sem prejudicar o meio-ambiente.<br />
Perspectivas para o setor em 2009<br />
De acor<strong>do</strong> com o presi<strong>de</strong>nte da Coopavel, associada <strong>ao</strong><br />
Sindiavipar, Dilvo Grolli, o primeiro semestre <strong>de</strong>ste ano será difícil<br />
para o setor <strong>de</strong> <strong>avicultura</strong>. “O merca<strong>do</strong> externo e interno se<br />
retraiu completamente. Os preços <strong>do</strong>s insumos ficarão altos e será<br />
<strong>de</strong> extrema dificulda<strong>de</strong> lidar com o setor”, diz. Já para o segun<strong>do</strong><br />
semestre, Grolli espera melhoras significativas. “O merca<strong>do</strong> interno<br />
já vai estar estabeleci<strong>do</strong> e exportan<strong>do</strong> em maior quantida<strong>de</strong>.<br />
Com certeza, será melhor”, afirmou.<br />
foto: Assessoria <strong>de</strong> Imprensa/Coopavel
Associações<br />
ABEF se mobiliza pelo drawback integra<strong>do</strong><br />
A Associação Brasileira <strong>do</strong>s Produtores e Exporta<strong>do</strong>res<br />
<strong>de</strong> Frangos (ABEF) está se mobilizan<strong>do</strong> para que seja concluída,<br />
na prática, a inclusão <strong>do</strong> setor <strong>de</strong> carnes no chama<strong>do</strong> drawback<br />
integra<strong>do</strong>. Essa legislação permite a isenção <strong>de</strong> IPI e PIS/Cofins<br />
na aquisição <strong>de</strong> insumos, no merca<strong>do</strong> interno, <strong>de</strong>stina<strong>do</strong>s <strong>à</strong> elaboração<br />
<strong>de</strong> produtos a serem exporta<strong>do</strong>s. No caso <strong>do</strong> setor <strong>de</strong> frango<br />
se aplicaria <strong>à</strong>s compras <strong>de</strong> milho e <strong>de</strong> farelo <strong>de</strong> soja, que compõem<br />
a ração animal.<br />
A Medida Provisória 451, que inclui o setor <strong>de</strong> carnes<br />
no drawback integra<strong>do</strong>, já foi publicada. Porém, a regulamentação,<br />
através <strong>de</strong> portaria esperada para antes <strong>do</strong> Carnaval, ainda não<br />
saiu. Enquanto isto, as empresas continuam recolhen<strong>do</strong> <strong>de</strong>zenas <strong>de</strong><br />
milhões <strong>de</strong> reais mensalmente.<br />
“A ABEF tem feito intensos contatos, tanto nos ministérios<br />
da Fazenda e <strong>do</strong> Desenvolvimento, Indústria e Comércio<br />
Exterior, quanto com parlamentares liga<strong>do</strong>s <strong>ao</strong> agronegócio. Mas,<br />
infelizmente a informação disponível fornecida por técnicos, é <strong>de</strong><br />
que existem incorreções na MP. Essa pendência precisa ser resol-<br />
vida logo, <strong>de</strong> forma a aliviar o setor nesta conjuntura <strong>de</strong> crise”,<br />
<strong>de</strong>fen<strong>de</strong>u o Presi<strong>de</strong>nte Executivo da Associação, Francisco Turra.<br />
De acor<strong>do</strong> com as estatísticas da ABEF, no primeiro bimestre<br />
<strong>de</strong>ste ano foi registrada uma queda <strong>de</strong> 20% na receita cambial<br />
com as exportações brasileiras <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> frango. Para se<br />
adaptar <strong>à</strong> crise, frigoríficos <strong>do</strong> setor tiveram <strong>de</strong> conce<strong>de</strong>r férias<br />
coletivas para milhares <strong>de</strong> funcionários.<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
13
Sanida<strong>de</strong><br />
A um passo <strong>do</strong> cre<strong>de</strong>nciamento<br />
Centro <strong>de</strong> Diagnósticos Marcos Enrietti passa por processo <strong>de</strong> auditoria <strong>do</strong> MAPA<br />
Laboratório é consi<strong>de</strong>ra<strong>do</strong> um <strong>do</strong>s mais mo<strong>de</strong>rnos <strong>do</strong> país para análises animais e vegetais<br />
Seis meses <strong>de</strong>pois <strong>de</strong> serem inauguradas as novas instalações<br />
<strong>do</strong> Centro <strong>de</strong> Diagnóstico Marcos Enrietti (CDME),<br />
em Curitiba, o laboratório passa pelo processo <strong>de</strong> auditoria <strong>do</strong><br />
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A<br />
auditoria <strong>de</strong> três dias foi realizada no final <strong>de</strong> março com o objetivo<br />
<strong>de</strong> avaliar a capacida<strong>de</strong> <strong>do</strong> laboratório em fazer corretamente<br />
os testes, exames e análises <strong>de</strong> amostras animais e vegetais para<br />
emitir lau<strong>do</strong>s em nome <strong>do</strong> ministério.<br />
De acor<strong>do</strong> com o Secretário da Defesa Agropecuária<br />
<strong>do</strong> Ministério da Agricultura, Inácio Kroetz, existem atualmente<br />
no Brasil uma re<strong>de</strong> com cerca <strong>de</strong> 800 laboratórios cre<strong>de</strong>ncia<strong>do</strong>s,<br />
associa<strong>do</strong>s ou <strong>de</strong> proprieda<strong>de</strong> <strong>do</strong> ministério, aptos a realizar<br />
diferentes e específicos tipos <strong>de</strong> exames animal ou vegetal. No<br />
<strong>Paraná</strong>, os exames para a ativida<strong>de</strong> avícola ainda necessitam ser<br />
realiza<strong>do</strong>s em outros esta<strong>do</strong>s, por isso a importância em se cre<strong>de</strong>nciar<br />
o laboratório Marcos Enrietti para essa área.<br />
No processo <strong>de</strong> auditoria, explica a médica veterinária<br />
coor<strong>de</strong>na<strong>do</strong>ra-chefe <strong>do</strong> Centro <strong>de</strong> Diagnósticos Marcos Enrietti,<br />
Mara Elisa Gasino Joineau, foi avaliada a capacida<strong>de</strong> técnica <strong>do</strong><br />
laboratório. “Entre os itens audita<strong>do</strong>s estão a infra-estrutura física<br />
e <strong>de</strong> equipamentos, <strong>do</strong>cumentação da qualida<strong>de</strong>, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> procedimentos<br />
administrativos até operacionais padrão”, explica.<br />
Especificamente para a ativida<strong>de</strong> avícola, o CDME solicitou,<br />
em <strong>de</strong>zembro <strong>de</strong> 2007, o cre<strong>de</strong>nciamento para as seguintes<br />
análises avícolas: salmonela, micoplasma, <strong>do</strong>ença <strong>de</strong> Newcastle,<br />
influenza aviária e larigotraqueí<strong>de</strong>. O resulta<strong>do</strong> da auditoria <strong>de</strong>ve<br />
ser divulga<strong>do</strong> pelo MAPA nas próximas semanas.<br />
14 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Atesta<strong>do</strong> <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong><br />
Reinaugura<strong>do</strong> em setembro <strong>de</strong> 2007, após reforma física<br />
e <strong>de</strong> equipamentos, o centro <strong>de</strong> Diagnósticos Marcos Enrietti<br />
é consi<strong>de</strong>ra<strong>do</strong> um <strong>do</strong>s mais mo<strong>de</strong>rnos laboratórios <strong>de</strong> análise animal<br />
e vegetal <strong>do</strong> Brasil. O espaço capacita o Esta<strong>do</strong> a ser referência,<br />
não apenas em produção <strong>de</strong> frango <strong>de</strong> corte (o <strong>Paraná</strong> é<br />
o maior produtor avícola <strong>do</strong> Brasil), como também dá subsídios<br />
para um atesta<strong>do</strong> <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong> e sanida<strong>de</strong> <strong>de</strong> seus produtos.<br />
O laboratório está instala<strong>do</strong> numa área <strong>de</strong> 5 mil metros<br />
quadra<strong>do</strong>s, no Campus <strong>de</strong> Ciências Agrárias da Universida<strong>de</strong> Fe<strong>de</strong>ral<br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>. Reforma<strong>do</strong> e amplia<strong>do</strong>, o centro passa a ter 2,9<br />
mil metros quadra<strong>do</strong>s <strong>de</strong> área construída, num investimento <strong>de</strong><br />
R$ 3,3 milhões.<br />
A estrutura profissional <strong>do</strong> laboratório é formada por 36<br />
pessoas, sen<strong>do</strong> 14 médicos veterinários, 4 engenheiros agrônomos,<br />
uma bióloga e sete auxiliares <strong>de</strong> laboratório.<br />
De acor<strong>do</strong> com a coor<strong>de</strong>na<strong>do</strong>ra-chefe <strong>do</strong> Centro <strong>de</strong><br />
Diagnóstico Marcos Enrietti, Mara Elisa Gasino Joineau, alguns<br />
diferenciais fazem <strong>do</strong> laboratório referência no Brasil. “Temos<br />
uma estrutura física que garante to<strong>do</strong>s os níveis <strong>de</strong> biossegurança<br />
a<strong>de</strong>qua<strong>do</strong>s, com o controle <strong>de</strong> entrada <strong>de</strong> pessoas, ar, temperatura<br />
e roupas. Além disso, o laboratório contém diversas barreiras físicas<br />
que garantem essa segurança”, informa.<br />
O Centro <strong>de</strong> Diagnóstico Marcos Enrietti é responsável<br />
por exames importantes para a ativida<strong>de</strong> agropecuária <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.<br />
Cerca <strong>de</strong> 100 mil exames e diagnósticos são feitos anualmente no<br />
laboratório.<br />
foto: Amália Dornellas
Sanida<strong>de</strong><br />
Trabalho conjunto <strong>de</strong> vários setores<br />
O processo <strong>de</strong> cre<strong>de</strong>nciamento <strong>do</strong> Centro <strong>de</strong> Diagnóstico<br />
Marcos Enrietti é uma reivindicação que uniu representantes <strong>do</strong><br />
governo <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong> e da iniciativa privada em torno <strong>de</strong>ste i<strong>de</strong>al. A<br />
auditoria é consi<strong>de</strong>rada o primeiro passo em busca <strong>do</strong> cre<strong>de</strong>nciamento,<br />
o que <strong>de</strong>monstrará toda a preparação <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> em termos<br />
<strong>de</strong> sanida<strong>de</strong>, cumprin<strong>do</strong> uma exigência <strong>do</strong> merca<strong>do</strong> global. Para<br />
o setor avícola, a liberação <strong>do</strong> laboratório para atuar nas análises<br />
junto <strong>ao</strong> MAPA é essencial, cumprin<strong>do</strong> uma exigência <strong>do</strong> Plano<br />
Nacional <strong>de</strong> Regionalização Avícola, proposta pelo governo fe<strong>de</strong>ral.<br />
Confira <strong>de</strong>poimentos <strong>de</strong> representantes governamentais e da<br />
iniciativa privada sobre a importância da auditoria e <strong>do</strong> cre<strong>de</strong>nciamento<br />
<strong>do</strong> laboratório Marcos Enrietti:<br />
“O cre<strong>de</strong>nciamento <strong>do</strong> laboratório Marcos<br />
Enrietti é uma reivindicação <strong>de</strong> toda a ca<strong>de</strong>ia<br />
avícola <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, <strong>de</strong>ntro das especificações<br />
<strong>do</strong> programa Nacional <strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong> Avícola.<br />
Com o cre<strong>de</strong>nciamento, haverá maior agilida<strong>de</strong><br />
e segurança no diagnóstico laboratorial<br />
avícola para a ca<strong>de</strong>ia <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.”<br />
- Domingos Martins, presi<strong>de</strong>nte <strong>do</strong> Sindicato das Indústrias<br />
<strong>de</strong> Produtos Avícolas <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> (Sindiavipar)<br />
“O Ministério, reconhecen<strong>do</strong> a importância<br />
da ativida<strong>de</strong>, já que o <strong>Paraná</strong> é o principal<br />
produtor avícola <strong>do</strong> Brasil, enten<strong>de</strong> a<br />
necessida<strong>de</strong> <strong>de</strong> se cre<strong>de</strong>nciar um centro <strong>de</strong><br />
diagnóstico para a ativida<strong>de</strong> avícola no <strong>Paraná</strong>.”<br />
- Inácio Kroetz, secretário <strong>de</strong> Defesa Agropecuária <strong>do</strong> Ministério<br />
da Agricultura<br />
“O processo <strong>do</strong> Laboratório Marcos Enrietti<br />
já foi analisa<strong>do</strong> pela Coor<strong>de</strong>nação Geral <strong>de</strong><br />
Análises Laboratoriais e encaminha<strong>do</strong> <strong>ao</strong><br />
LANAGRO/SP para que façam auditoria<br />
para a intenção <strong>de</strong> análise em aves. Foi solicita<strong>do</strong><br />
urgência nessa auditoria. Assim que<br />
o processo retornar a CGAL, o cre<strong>de</strong>nciamento<br />
será feito para todas as intenções <strong>de</strong><br />
análises (aves, suíno, etc.) solicitadas.”<br />
- Daniel Gonçalves Filho, superinten<strong>de</strong>nte fe<strong>de</strong>ral <strong>do</strong> Ministério<br />
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)<br />
“A auditoria <strong>do</strong> Centro <strong>de</strong> Diagnóstico<br />
Marcos Enrietti, cria<strong>do</strong> em convênio pela<br />
Secretaria Agricultura e a Universida<strong>de</strong><br />
Fe<strong>de</strong>ral <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, possibilitará <strong>ao</strong> laboratório<br />
o diagnóstico avícola, <strong>de</strong>ntro das<br />
normas sanitárias <strong>do</strong> Programa Nacional<br />
<strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong> Avícola. Assim, se tornará<br />
um laboratório oficial para emissão <strong>de</strong><br />
diagnóstico que contemple, além da triagem, o isolamento e a<br />
tipificação <strong>do</strong> agente infeccioso, uma gran<strong>de</strong> conquista para o<br />
<strong>Paraná</strong>.”<br />
- Orlan<strong>do</strong> Pessuti, vice-governa<strong>do</strong>r <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
“Temos o que existe <strong>de</strong> mais mo<strong>de</strong>rno em<br />
termos <strong>de</strong> análise para agilizar o combate<br />
a <strong>do</strong>enças, que possam afetar os animais<br />
e vegetais em nosso Esta<strong>do</strong>. Isso permite<br />
ampliar a segurança alimentar da produção<br />
agropecuária <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.”<br />
- Valter Bianchini, secretário estadual <strong>de</strong> Agricultura e<br />
Abastecimento<br />
“Planejadas com alto nível <strong>de</strong> biossegurança,<br />
certamente vão refletir em cre<strong>de</strong>nciamento<br />
para novas áreas <strong>de</strong> diagnósticos<br />
junto <strong>ao</strong> Ministério da Agricultura<br />
para aten<strong>de</strong>r plenamente toda a agropecuária<br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.”<br />
- Silmar Bürer, diretor <strong>do</strong> Departamento <strong>de</strong> Fiscalização e<br />
Defesa Agropecuária da Seab<br />
“O cre<strong>de</strong>nciamento <strong>do</strong> Laboratório Marcos<br />
Enrietti mostrará a equiparação da<br />
área tecnológica e <strong>de</strong> análises <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong><br />
com a gran<strong>de</strong>za que a ca<strong>de</strong>ia <strong>do</strong> agronegócio<br />
representa para o <strong>Paraná</strong>.”<br />
- Mara Elisa Gasino Joineau, Chefe <strong>do</strong> Centro <strong>de</strong> Diagnósticos<br />
Marcos Enrietti<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
15
Entrevista<br />
Para Inácio Kroetz, secretário <strong>de</strong> Defesa Agropecuária <strong>do</strong> Ministério da Agricultura, <strong>avicultura</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> merece laboratório cre<strong>de</strong>ncia<strong>do</strong> no Esta<strong>do</strong><br />
Uma causa paranaense<br />
O<br />
cre<strong>de</strong>nciamento <strong>do</strong> laboratório Marcos Enrietti é uma<br />
antiga reivindicação <strong>do</strong> setor agropecuário <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.<br />
Confira a entrevista com o secretário <strong>de</strong> Defesa Agropecuária<br />
<strong>do</strong> Ministério da Agricultura, Inácio Kroetz:<br />
Como é realiza<strong>do</strong> esse processo <strong>de</strong> auditoria pelos técnicos<br />
<strong>do</strong> MAPA?<br />
A auditoria avalia a capacida<strong>de</strong> técnica e administrativa <strong>do</strong> laboratório<br />
em coletar e realizar as análises <strong>de</strong> amostras animais<br />
e vegetais, po<strong>de</strong>n<strong>do</strong> emitir um lau<strong>do</strong>, em nome <strong>do</strong> Ministério.<br />
Por isso se faz necessária a auditoria, que atesta que o espaço<br />
consegue cumprir rigorosamente todas as <strong>de</strong>terminações e especificações<br />
exigidas pelo Ministério.<br />
Quantos laboratórios existem hoje no país aptos a fazer esses<br />
exames?<br />
No Brasil há atualmente mais <strong>de</strong> 800 laboratórios, uma re<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
16 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
laboratórios cre<strong>de</strong>nciada, parceira ou <strong>do</strong> próprio laboratório. Inclusive<br />
no <strong>Paraná</strong> há alguns laboratórios aptos a fazer alguns procedimentos.<br />
No entanto, para a questão específica da <strong>avicultura</strong>,<br />
hoje não existe nenhum laboratório cre<strong>de</strong>ncia<strong>do</strong> no <strong>Paraná</strong>, o que<br />
justifica e dá mais importância <strong>à</strong> auditoria no Centro <strong>de</strong> Diagnósticos<br />
Marcos Enrietti.<br />
Qual a importância da auditoria para o setor avícola <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>?<br />
O cre<strong>de</strong>nciamento <strong>do</strong> Marcos Enrietti vai ajudar muito a produção<br />
avícola <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>. O Ministério, reconhecen<strong>do</strong> a importância<br />
da ativida<strong>de</strong>, já que o <strong>Paraná</strong> é o principal produtor avícola <strong>do</strong><br />
Brasil, enten<strong>de</strong> a necessida<strong>de</strong> <strong>de</strong> se cre<strong>de</strong>nciar um centro <strong>de</strong> diagnóstico<br />
para a ativida<strong>de</strong> avícola no <strong>Paraná</strong>. O ministério enten<strong>de</strong><br />
que é justa essa reivindicação e que é essencial para o <strong>de</strong>senvolvimento<br />
da ativida<strong>de</strong> no <strong>Paraná</strong> um laboratório cre<strong>de</strong>ncia<strong>do</strong> pelo<br />
MAPA.<br />
foto: LAR Fotojornalismo
Marcos Enrietti: Centro <strong>de</strong><br />
diagnóstico referência no Brasil<br />
O Centro <strong>de</strong> Diagnóstico “Marcos Enrietti” – CDME,<br />
laboratório oficial <strong>do</strong> Departamento <strong>de</strong> Fiscalização e Defesa<br />
Agropecuária – DEFIS, da Secretaria <strong>de</strong> Esta<strong>do</strong> da Agricultura<br />
e <strong>do</strong> Abastecimento <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> foi audita<strong>do</strong> pelo Ministério da<br />
Agricultura, Pecuária e Abastecimento no perío<strong>do</strong> <strong>de</strong> 10 a 12 <strong>de</strong><br />
março, quan<strong>do</strong> foram avalia<strong>do</strong>s to<strong>do</strong>s os critérios cita<strong>do</strong>s na Norma<br />
ABNT NBR ISO/IEC 17.025:2005 (requisitos gerais para a<br />
competência <strong>de</strong> laboratórios <strong>de</strong> ensaio e calibração), assim como<br />
o atendimento <strong>à</strong>s Instruções Normativas gerais para cre<strong>de</strong>nciamentos<br />
e <strong>à</strong>s específicas para cada Programa da Área <strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong><br />
Animal <strong>do</strong> Ministério, como por exemplo, o Programa Nacional<br />
<strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong> Avícola – PNSA.<br />
Neste momento, <strong>de</strong>ntro <strong>do</strong>s prazos estipula<strong>do</strong>s pelo<br />
MAPA, o CDME finaliza os últimos ajustes para aten<strong>de</strong>r <strong>à</strong>s solicitações<br />
<strong>do</strong>s auditores <strong>do</strong> Ministério nas áreas referentes a <strong>do</strong>cumentação<br />
<strong>de</strong> implantação <strong>do</strong> Sistema <strong>de</strong> Gestão da Qualida<strong>de</strong>;<br />
implantação <strong>do</strong>s programas <strong>de</strong> manutenção e <strong>de</strong> calibração <strong>de</strong><br />
equipamentos e aquisição e instalação <strong>do</strong> sistema <strong>de</strong> purificação<br />
da água para implantação <strong>do</strong> controle da qualida<strong>de</strong> da água na<br />
produção <strong>de</strong> meios e soluções emprega<strong>do</strong>s nos diagnósticos.<br />
A <strong>do</strong>cumentação complementar foi protocolada no<br />
MAPA no início <strong>de</strong> abril <strong>de</strong> 2009 e após ser avaliada pelos auditores,<br />
os mesmos po<strong>de</strong>rão <strong>de</strong>cidir por uma nova auditoria <strong>ao</strong><br />
Centro ou, se consi<strong>de</strong>rarem que as informações encaminhadas <strong>de</strong><br />
forma complementar aten<strong>de</strong>m <strong>ao</strong>s requisitos exigi<strong>do</strong>s, po<strong>de</strong>rão<br />
consi<strong>de</strong>rar que o CDME está apto a manter os cre<strong>de</strong>nciamentos<br />
que já possui e ainda ampliar a sua área <strong>de</strong> atuação assumin<strong>do</strong><br />
novos diagnósticos, <strong>de</strong>ntre eles, alguns diagnósticos <strong>de</strong> gran<strong>de</strong><br />
MAPA lança Programa <strong>de</strong> Abate Humanitário<br />
No mês <strong>de</strong> abril, o Ministério da Agricultura, Pecuária<br />
e Abastecimento (MAPA) e a Socieda<strong>de</strong> Muncial <strong>de</strong> <strong>Proteção</strong><br />
Animal lançaram o Programa Nacional <strong>de</strong> Abate Humanitário. O<br />
programa é o marco inicial que resulta <strong>do</strong> Termo <strong>de</strong> Cooperação,<br />
firma<strong>do</strong> em janeiro <strong>de</strong> 2008 para implantar melhorias no bemestar<br />
<strong>do</strong>s animais <strong>de</strong> produção no Brasil.<br />
O objetivo é permitir um melhor entendimento da questão<br />
<strong>do</strong> bem-estar <strong>do</strong>s animais e a implementação <strong>do</strong>s dispositivos<br />
da legislação brasileira que incorporam as boas práticas. As resoluções<br />
incluem padrões internacionais, nas diretrizes da Organização<br />
Mundial <strong>de</strong> Saú<strong>de</strong> Animal e da União Européia.<br />
Os principais pontos que <strong>de</strong>vem ser aborda<strong>do</strong>s no treinamento<br />
<strong>do</strong>s fiscais agropecuários será a forma humanitária <strong>do</strong><br />
Opinião<br />
importância para a área avícola.<br />
A expectativa <strong>do</strong> Departamento <strong>de</strong> Fiscalização e Defesa<br />
Agropecuária – DEFIS e da Secretaria <strong>de</strong> Esta<strong>do</strong> da Agricultura<br />
e <strong>do</strong> Abastecimento é que o CDME, após gran<strong>de</strong>s investimentos<br />
em infraestrutura (ampliação <strong>de</strong> mais 1700 metros quadra<strong>do</strong>s,<br />
atualmente com área <strong>de</strong> 3100 metros quadra<strong>do</strong>s) e consi<strong>de</strong>ran<strong>do</strong><br />
o gran<strong>de</strong> patrimônio que possui em equipamentos para a área <strong>de</strong><br />
diagnósticos na área da sanida<strong>de</strong> animal e vegetal, receba o mais<br />
brevemente possível o cre<strong>de</strong>nciamento <strong>do</strong>s diagnósticos para a<br />
área <strong>de</strong> sanida<strong>de</strong> avícola.<br />
No momento que isto ocorrer, e esperamos que seja<br />
muito brevemente, estaremos concluin<strong>do</strong> um <strong>do</strong>s projetos mais<br />
extr<strong>ao</strong>rdinários da história da sanida<strong>de</strong> agropecuária <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, e<br />
notadamente, aten<strong>de</strong>n<strong>do</strong> com excelência <strong>à</strong> <strong>de</strong>manda crescente da<br />
<strong>avicultura</strong> no Esta<strong>do</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.<br />
Silmar Bürer, chefe <strong>do</strong> Departamento <strong>de</strong> Fiscalização<br />
e Defesa Agropecuária (DEFIS)<br />
transporte <strong>de</strong> animais <strong>de</strong> produção, seu <strong>de</strong>sembarque nos abate<strong>do</strong>uros,<br />
manejo, <strong>de</strong>scanso nas baias ou currais e o abate humanitário.<br />
Esse programa vem sen<strong>do</strong> <strong>de</strong>senvolvi<strong>do</strong> <strong>de</strong>s<strong>de</strong> novembro<br />
<strong>de</strong> 2007, com foco nos Esta<strong>do</strong>s <strong>de</strong> Santa Catarina, <strong>Paraná</strong>, Rio<br />
Gran<strong>de</strong> <strong>do</strong> Sul e São Paulo. Manuais e dvd´s foram ofereci<strong>do</strong>s a<br />
frigoríficos voluntários, para o treinamento interno <strong>de</strong> equipe.<br />
Apesar <strong>de</strong> estar sen<strong>do</strong> implanta<strong>do</strong> no Brasil, o programa<br />
tem alcance além das fronteiras brasileiras. Ao elevar os níveis<br />
<strong>de</strong> bem-estar <strong>do</strong>s animais <strong>de</strong> produção, levan<strong>do</strong> em conta os padrões<br />
europeus, o Brasil que é um <strong>do</strong>s maiores produtores <strong>de</strong><br />
animais <strong>do</strong> mun<strong>do</strong>, certamente influenciará <strong>de</strong> forma positiva,<br />
outras nações da América Latina que buscam aprimorar o manejo<br />
e o tratamento <strong>do</strong>s animais.<br />
Avicultura<br />
Avicultura<br />
<strong>do</strong><br />
<strong>do</strong><br />
<strong>Paraná</strong><br />
<strong>Paraná</strong><br />
17
Entrevista<br />
Vice-governa<strong>do</strong>r <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, Orlan<strong>do</strong> Pessuti<br />
Avicultura em constante evolução<br />
Orlan<strong>do</strong> Pessuti é um homem fortemente liga<strong>do</strong> <strong>à</strong> ativida<strong>de</strong><br />
agropecuária no Esta<strong>do</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>. Forma<strong>do</strong> em<br />
medicina veterinária, o atual vice-governa<strong>do</strong>r <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong><br />
procurou sempre manter laços com a ativida<strong>de</strong> <strong>do</strong> campo, uma<br />
das principais diretrizes para o <strong>de</strong>senvolvimento econômico paranaense.<br />
Em sua trajetória política, Pessuti já encabeçou diversas<br />
ações ligadas <strong>ao</strong> tema. Já foi Secretário <strong>de</strong> Esta<strong>do</strong> da Agricultura<br />
e Abastecimento, na Assembléia Legislativa presidiu a comissão<br />
<strong>de</strong> Agricultura e o Bloco Parlamentar Agropecuário.<br />
Em entrevista exclusiva <strong>à</strong> Revista Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
ele avalia a importância da ativida<strong>de</strong> avícola para o <strong>de</strong>senvolvimento<br />
<strong>do</strong> agronegócio paranaense e traça metas para o segmento<br />
caso continue <strong>à</strong> frente <strong>do</strong> Executivo paranaense.<br />
No balanço das ações encabeçadas por ele <strong>à</strong> frente da<br />
SEAB e mesmo na condição <strong>de</strong> vice-governa<strong>do</strong>r, Pessuti <strong>de</strong>staca<br />
os esforços paranaenses na área <strong>de</strong> sanida<strong>de</strong> avícola, a<strong>de</strong>quan<strong>do</strong><br />
a ativida<strong>de</strong> no <strong>Paraná</strong> <strong>de</strong>ntro <strong>do</strong>s padrões e das exigências <strong>do</strong> Mi-<br />
18 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
nistério da Agricultura, <strong>de</strong>ntro <strong>do</strong> Programa Nacional <strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong><br />
Avícola.<br />
Quanto <strong>à</strong> importância da <strong>avicultura</strong> para a economia <strong>do</strong><br />
<strong>Paraná</strong>, o vice-governa<strong>do</strong>r sugere um constante investimento em<br />
infra-estrutura, aproximan<strong>do</strong> as regiões produtoras <strong>do</strong>s gran<strong>de</strong>s<br />
centros no Brasil e em outros países. “A principal medida <strong>de</strong>ve<br />
ser a <strong>de</strong> aproximar as regiões produtoras <strong>do</strong>s centros consumi<strong>do</strong>res<br />
nacional e internacional, através da manutenção e ampliação<br />
da malha viária e em especial da via férrea, com a<strong>de</strong>quação <strong>do</strong>s<br />
portos marítimos e fluviais para navegação e atracação a<strong>de</strong>quada.<br />
Também é necessário a ampliação e otimização <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> armazéns<br />
frigoríficos nestes locais”, disse. Confira a entrevista:<br />
Em sua opinião, quais as principais ações <strong>de</strong>senvolvidas pelo<br />
governo Requião/Pessuti para o segmento avícola?<br />
No perío<strong>do</strong> <strong>de</strong> 2004 a 2006, consolidamos importantes projetos<br />
para a ativida<strong>de</strong>, como a ampliação <strong>de</strong> valor e prazo <strong>de</strong> financiamento<br />
(Pro<strong>de</strong>agro), edição <strong>do</strong> programa estadual <strong>de</strong> sanida<strong>de</strong> aví-<br />
foto: Agência Estadual <strong>de</strong> Notícias
cola (PROESA-PR), cadastramento com GPS <strong>de</strong> 6.500 estabelecimentos<br />
avícolas <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, constituição <strong>do</strong> projeto <strong>avicultura</strong><br />
familiar. Também editamos sete resoluções estaduais em apoio<br />
<strong>à</strong> regionalização sanitária da <strong>avicultura</strong> e repasse <strong>de</strong> R$ 1,6 milhões<br />
<strong>ao</strong> Fun<strong>de</strong>pec. Nos anos <strong>de</strong> 2007 e 2008 novos projetos foram<br />
efetiva<strong>do</strong>s, como a criação <strong>do</strong> fun<strong>do</strong> prova<strong>do</strong> <strong>de</strong> in<strong>de</strong>nização<br />
sanitária (FUNASAVI-PR), cadastramento com GPS <strong>de</strong> outros<br />
13.280 estabelecimentos avícolas, reativação <strong>do</strong> Comitê Estadual<br />
<strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong> Avícola (COESA) e <strong>de</strong> quatro sub-comitês regionais<br />
<strong>de</strong> sanida<strong>de</strong> avícola. Houve também a compra <strong>de</strong> equipamentos<br />
<strong>de</strong> proteção e veículos para aturarem na área <strong>de</strong> sanida<strong>de</strong> avícola,<br />
contratação <strong>de</strong> novos profissionais para essa área e a realização<br />
<strong>de</strong> cursos <strong>de</strong> capacitação e treinamentos volta<strong>do</strong>s <strong>à</strong> emergência<br />
sanitária em aves.<br />
Como o senhor avalia a importância da <strong>avicultura</strong> para a economia<br />
<strong>do</strong> esta<strong>do</strong> <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>?<br />
Observan<strong>do</strong> pelo la<strong>do</strong> social, o segmento avícola no Esta<strong>do</strong> propicia<br />
algo <strong>ao</strong> re<strong>do</strong>r <strong>de</strong> 50 mil empregos diretos e mais <strong>de</strong> 500 mil<br />
indiretos, nos alçan<strong>do</strong> <strong>à</strong> posição <strong>de</strong> responsável por mais <strong>de</strong> 34%<br />
da produção nacional <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> aves e <strong>de</strong> 23% da produção<br />
nacional <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> frango. Essa produção é transformada em<br />
divisas na exportação e geraram em 2008 recursos <strong>ao</strong> re<strong>do</strong>r <strong>de</strong><br />
1,2 bilhões <strong>de</strong> dólares/ano <strong>ao</strong> Esta<strong>do</strong>, nos colocan<strong>do</strong> junto com<br />
Santa Catarina na li<strong>de</strong>rança nacional e mundial neste segmento,<br />
que suplanta, inclusive, a ca<strong>de</strong>ia <strong>de</strong> produção da soja.<br />
O <strong>Paraná</strong> é o principal produtor <strong>de</strong> frango <strong>de</strong> corte <strong>do</strong> Brasil.<br />
Quais as estratégias da iniciativa pública para manter e ampliar<br />
essa representativida<strong>de</strong> paranaense no cenário nacional<br />
e mundial?<br />
É preciso investir em infra-estrutura para dar <strong>ao</strong>s produtores e<br />
<strong>à</strong>s indústrias avícolas subsídios para obter um constante crescimento.<br />
A principal medida <strong>de</strong>ve ser a <strong>de</strong> aproximar as regiões<br />
produtoras <strong>do</strong>s centros consumi<strong>do</strong>res nacional e internacional,<br />
através da manutenção e ampliação da malha viária e em especial<br />
da via férrea, com a<strong>de</strong>quação <strong>do</strong>s portos marítimos e fluviais para<br />
navegação e atracação a<strong>de</strong>quada. Também é necessário a ampliação<br />
e otimização <strong>de</strong> uso <strong>de</strong> armazéns frigoríficos nestes locais.<br />
Outra medida é o <strong>de</strong>senvolvimento <strong>de</strong> parceria com as empresas<br />
avícolas, buscan<strong>do</strong> agilida<strong>de</strong> e responsabilida<strong>de</strong> partilhada, em<br />
especial <strong>ao</strong>s reprodutores e produtores industriais <strong>de</strong> frango <strong>de</strong><br />
corte. Para os produtores <strong>de</strong> aves <strong>de</strong> postura comercial, é necessário<br />
introdução <strong>de</strong> produção mo<strong>de</strong>rnizada e com agregação <strong>de</strong><br />
valores sanitários e industriais que possibilitem abertura <strong>de</strong> novos<br />
merca<strong>do</strong>s.<br />
Entrevista<br />
“Observan<strong>do</strong> pelo la<strong>do</strong> social, o segmento avícola no Esta<strong>do</strong> propicia algo<br />
<strong>ao</strong> re<strong>do</strong>r <strong>de</strong> 50 mil empregos diretos e mais <strong>de</strong> 500 mil indiretos, nos alçan<strong>do</strong><br />
<strong>à</strong> posição <strong>de</strong> responsável por mais <strong>de</strong> 34% da produção nacional <strong>de</strong><br />
carne <strong>de</strong> aves e <strong>de</strong> 23% da produção nacional <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> frango.”<br />
Qual a importância e participação da iniciativa privada nesse<br />
processo?<br />
O segmento avícola priva<strong>do</strong>, em especial o Sindiavipar, tem si<strong>do</strong><br />
parceiro primordial e indispensável na <strong>de</strong>finição e no <strong>de</strong>senca<strong>de</strong>amento<br />
<strong>de</strong> ações administrativas, técnicas, logísticas e inclusive<br />
<strong>de</strong> políticas sanitárias <strong>de</strong> médio e longo prazo. Com isso, é<br />
possível otimizar a realização das metas públicas e privadas para<br />
benefício da exploração avícola industrial bem como <strong>do</strong>s <strong>de</strong>mais<br />
componentes envolvi<strong>do</strong>s na ca<strong>de</strong>ia <strong>de</strong> produção avícola <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong><br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>.<br />
Como o senhor avalia a parceria <strong>do</strong> governo <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong> com o<br />
Sindiavipar no governo Requião/Pessuti?<br />
Realmente somos e necessitamos continuar parceiros <strong>do</strong> Sindiavipar,<br />
entida<strong>de</strong> que hoje é exemplo <strong>de</strong> dinamismo e administração<br />
inclusive com projeção nacional. Isso porque implantou e<br />
organizou novas frentes <strong>de</strong> trabalho no segmento para produzir<br />
e agroindustrializar, adjetivos que são imperativos para a <strong>avicultura</strong>.<br />
Esses esforços significam também mais empregos, melhoria<br />
<strong>de</strong> vida, alimentação, saú<strong>de</strong> e bem estar, em especial nas regiões<br />
<strong>do</strong> Esta<strong>do</strong> com baixo índice <strong>de</strong> <strong>de</strong>senvolvimento humano e social.<br />
Quais os principais projetos que o senhor preten<strong>de</strong> implantar<br />
para a ativida<strong>de</strong> avícola caso continue <strong>à</strong> frente <strong>do</strong> Executivo<br />
paranaense?<br />
São várias as ações que preten<strong>de</strong>mos implantar ou aperfeiçoar.<br />
Entre elas, sedimentar o ganho obti<strong>do</strong> pelo segmento avícola no<br />
Esta<strong>do</strong>, que nos recomenda como referência para o país, amadurecen<strong>do</strong><br />
procedimentos em conjunto com as entida<strong>de</strong>s ligadas<br />
<strong>à</strong> <strong>avicultura</strong> e manten<strong>do</strong> ações sanitárias harmônicas em nível<br />
oficial e priva<strong>do</strong>, que reflitam em emprego e renda. Na área <strong>de</strong><br />
sanida<strong>de</strong>, preten<strong>de</strong>mos aten<strong>de</strong>r <strong>à</strong>s exigências <strong>de</strong> convênio com o<br />
MAPA, referente <strong>à</strong>s ativida<strong>de</strong>s executadas pela Área <strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong><br />
Avícola em atenção <strong>ao</strong> Programa Nacional <strong>de</strong> Sanida<strong>de</strong> Avícola<br />
e <strong>à</strong> Regionalização Sanitária da Avicultura no <strong>Paraná</strong>. E também<br />
aten<strong>de</strong>r <strong>à</strong>s exigências referentes <strong>à</strong> execução das ações <strong>de</strong> fiscalização<br />
e vigilância sanitária. Outra priorida<strong>de</strong> é a formação <strong>de</strong><br />
equipe <strong>de</strong> auditagem interna e retomar as ações para a implantação<br />
da re<strong>de</strong> <strong>de</strong> competência em Medicina Aviária no Esta<strong>do</strong>, coor<strong>de</strong>nada<br />
pela Universida<strong>de</strong> Estadual <strong>de</strong> Londrina e a SEAB. Outro<br />
ponto a se <strong>de</strong>stacar é a parceria com diversas instituições <strong>do</strong><br />
setor, como ministério da agricultura, Embrapa, Sebrae, Emater,<br />
colégios agrícolas, Sindiavipar, Coesa, cooperativas, FAEP e FE-<br />
TAEP para a promoção da educação técnica na produção avícola,<br />
visan<strong>do</strong> a ampliação <strong>do</strong> número <strong>de</strong> avicultores tecnifica<strong>do</strong>s.<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
19
Saú<strong>de</strong><br />
Frango: alimento <strong>de</strong> alta qualida<strong>de</strong><br />
Compara<strong>do</strong> com 2003, há um acréscimo <strong>de</strong> 25% no consumo <strong>de</strong> frango no Brasil<br />
A carne <strong>de</strong> frango está com frequência na mesa <strong>do</strong>s brasileiros.<br />
É o que comprova a pesquisa realizada pelo Departamento<br />
<strong>de</strong> Agricultura <strong>do</strong>s EUA (USDA), na qual coloca o Brasil<br />
como o quarto país que mais consumiu o produto em 2008 - fican<strong>do</strong><br />
atrás apenas <strong>de</strong> Malásia, Venezuela e o primeiro coloca<strong>do</strong>,<br />
os Esta<strong>do</strong>s Uni<strong>do</strong>s.<br />
Isso mostra que os brasileiros estão preocupa<strong>do</strong>s em ter<br />
uma boa saú<strong>de</strong>. A carne <strong>de</strong> frango, além <strong>de</strong> ser rica em aminoáci<strong>do</strong>s,<br />
é uma excelente fonte <strong>de</strong> proteínas, fundamental para o<br />
funcionamento <strong>do</strong> corpo. Também comparada com a carne vermelha,<br />
possui um percentual menor <strong>de</strong> teor gorduroso. A carne<br />
branca sem pele <strong>de</strong> frango é a que tem menor quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
calorias e gordura.<br />
Segun<strong>do</strong> o nutrólogo Enio José Peracchi, especialista há<br />
25 anos e pioneiro em programas volta<strong>do</strong>s <strong>à</strong> saú<strong>de</strong>, o po<strong>de</strong>r <strong>de</strong><br />
conversão <strong>do</strong>s nutrientes para aminoáci<strong>do</strong>s, substância importante<br />
para ter uma ótima saú<strong>de</strong>, é enorme. “A carne <strong>de</strong> frango é<br />
essencial. É um alimento <strong>de</strong> bom valor biológico, ou seja, fornece<br />
gran<strong>de</strong>s quantida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> proteína animal e possui as vitaminas<br />
mais importantes para o organismo, como a B2, B12 e PP”,<br />
afirma Peracchi.<br />
A carne <strong>de</strong> frango também contém boa quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
ferro e fósforo e é <strong>de</strong> fácil digestão. É uma comida i<strong>de</strong>al para<br />
reabilitar e manter o organismo funcionan<strong>do</strong> bem. O nutrólogo<br />
ainda explica que é importante consumir a carne <strong>de</strong> frango duas<br />
vezes por semana. . O i<strong>de</strong>al é comer mais peixe e carne branca”,<br />
conclui.<br />
20 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Dicas para o consumo<br />
Ainda é o menor preço<br />
De acor<strong>do</strong> com especialistas é uma tendência<br />
mundial crescer o consumo <strong>de</strong> frango, tanto pelos benefícios <strong>à</strong><br />
saú<strong>de</strong>, como pelo fator econômico. Entre as carnes, o valor é o<br />
menor <strong>do</strong> merca<strong>do</strong>. Isto justifica também a <strong>de</strong>manda da carne<br />
<strong>de</strong> frango aumentar cada ano. O <strong>Paraná</strong> é o maior produtor <strong>de</strong><br />
frango <strong>do</strong> país.<br />
A pesquisa <strong>do</strong> Departamento <strong>de</strong> Agricultura <strong>do</strong>s EUA<br />
(USDA) mostra que o consumo <strong>do</strong> produto em 2009 <strong>de</strong>ve chegar<br />
<strong>ao</strong>s 39 kg por habitante no Brasil – em 2008 foram consumi<strong>do</strong>s<br />
38,5 kg. Compara<strong>do</strong> com o ano <strong>de</strong> 2003, há um acréscimo<br />
<strong>de</strong> 25%.<br />
Algumas dicas são importantes para conservar, melhorar o sabor <strong>do</strong> produto e também para<br />
preparar <strong>de</strong> forma mais saudável. Veja abaixo algumas:<br />
O peito <strong>de</strong> frango sem pele é uma excelente opção <strong>de</strong> proteína com pouca gordura.<br />
Escolha frangos mais gordinhos e firmes com a cor da pele branco-cremosa ou amarelada, sem o<strong>do</strong>r.<br />
A carne <strong>de</strong> frango é altamente perecível e representa um convite permanente <strong>à</strong>s bactérias se não for guardada<br />
corretamente. Descongele sempre na gela<strong>de</strong>ira.<br />
Quan<strong>do</strong> marinar o frango, <strong>de</strong>ixe na gela<strong>de</strong>ira e não na temperatura ambiente.<br />
Assar os frangos e os perus inteiros é uma técnica que utiliza pouca gordura.<br />
Os peitos <strong>de</strong> frango são ótimos para grelhar. Caso acrescente um molho, espere estar quase pronto, se não po<strong>de</strong><br />
ressecar e queimar a carne.<br />
A carne <strong>de</strong> frango não <strong>de</strong>ve ser frita por imersão, se não absorve muita gordura.
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Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
21
Associa<strong>do</strong>s<br />
BIG FRANGO | Nova fábrica <strong>de</strong> ração é inaugurada<br />
Unida<strong>de</strong> em Rolândia tem capacida<strong>de</strong> <strong>de</strong> produção <strong>de</strong> 2,4 milhões <strong>de</strong> quilos <strong>de</strong> ração por dia<br />
Uma das maiores fábricas <strong>de</strong> ração peletizada<br />
para frangos <strong>do</strong> Sul <strong>do</strong> Brasil foi inaugurada recentemente<br />
pela empresa Big Frango. A estrutura, que fica localizada<br />
na cida<strong>de</strong> <strong>de</strong> Rolândia, está pronta para entrar em operação.<br />
Os primeiros testes já foram concluí<strong>do</strong>s e no mês<br />
passa<strong>do</strong> a fábrica iniciou o seu funcionamento, com capacida<strong>de</strong><br />
plena para produzir 2,4 milhões <strong>de</strong> quilos <strong>de</strong> ração<br />
peletizada por dia. A nova fábrica vai aten<strong>de</strong>r toda a ca<strong>de</strong>ia<br />
produtiva da Big Frango, um <strong>do</strong>s principais grupos avícolas<br />
<strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>, inaugurada na década <strong>de</strong> 1970.<br />
A qualida<strong>de</strong> é uma das principais marcas <strong>do</strong> produto.<br />
A ração peletizada é palatável, <strong>de</strong> alta digestibilida<strong>de</strong><br />
e contém to<strong>do</strong>s os nutrientes que as aves necessitam em<br />
<strong>do</strong>ses corretas. A ração é a única fonte <strong>de</strong> alimentação <strong>do</strong><br />
frango <strong>de</strong> corte, por isso <strong>de</strong>ve ser formulada para aten<strong>de</strong>r<br />
<strong>à</strong>s necessida<strong>de</strong>s nutricionais das aves. O produto reduz o<br />
<strong>de</strong>sperdício <strong>de</strong> alimento, é <strong>de</strong> uso prático e, principalmente,<br />
torna as aves bem nutridas e saudáveis.<br />
A fábrica <strong>de</strong> ração compõe o Grupo Big Frango,<br />
que também possui um mo<strong>de</strong>rno parque industrial, inaugura<strong>do</strong><br />
em 2002, granjas matrizes e central <strong>de</strong> incubação<br />
(para os ovos das matrizes).<br />
22 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Capacida<strong>de</strong> instalada:<br />
Produção <strong>de</strong> 60 mil ton/mês <strong>de</strong> Ração Peletizada<br />
Tecnologia Mundial (VanArsen)<br />
Suficientes para o abate <strong>de</strong> até 550 mil frangos/dia<br />
Desativa<strong>do</strong>ra <strong>de</strong> Soja:<br />
produz 2,5 mil ton/mês <strong>de</strong> soja<br />
<strong>de</strong>sativada integral<br />
Consumo atual:<br />
43 mil toneladas <strong>de</strong> ração/mês<br />
30 mil toneladas <strong>de</strong> milho/mês<br />
10 mil toneladas <strong>de</strong> farelo <strong>de</strong> soja/mês<br />
2,5 mil toneladas <strong>de</strong> soja/mês<br />
Seca<strong>do</strong>r <strong>de</strong> milho/soja:<br />
Capacida<strong>de</strong> <strong>de</strong> secagem<br />
120 toneladas/hora<br />
foto: Big Frango
COPACOL | Cooperativa acumula crescimento<br />
A Copacol (Cooperativa Agroindustrial<br />
Consolata) comemora os bons<br />
resulta<strong>do</strong>s obti<strong>do</strong>s em 2008. Para isso, o<br />
grupo reuniu cerca <strong>de</strong> 350 associa<strong>do</strong>s para<br />
a reunião <strong>de</strong> prestação <strong>de</strong> contas. Os resulta<strong>do</strong>s<br />
foram expressivos, com um faturamento<br />
<strong>de</strong> R$ 978 milhões, que representa<br />
um crescimento <strong>de</strong> 41% em relação <strong>ao</strong> fatura<strong>do</strong><br />
em 2007.<br />
A distribuição <strong>de</strong> sobras <strong>ao</strong>s associa<strong>do</strong>s,<br />
correspon<strong>de</strong>nte <strong>ao</strong> ano <strong>de</strong> 2008, foi<br />
<strong>de</strong> R$ 12,9 milhões.<br />
Uma história <strong>de</strong> sucesso<br />
Fundada em outubro <strong>de</strong> 1963, em<br />
Cafelândia, a Copacol teve como i<strong>de</strong>aliza<strong>do</strong>r<br />
o padre Luís Luise e mais 32 agricultores<br />
imigrantes <strong>de</strong> Santa Catarina e Rio<br />
Gran<strong>de</strong> <strong>do</strong> Sul.<br />
Nos primeiros anos, a Copacol<br />
levava o nome <strong>de</strong> Cooperativa Mista Consolata<br />
e <strong>de</strong>dicava-se <strong>ao</strong> fornecimento <strong>de</strong><br />
energia elétrica para suprir as necessida<strong>de</strong>s<br />
<strong>do</strong>s agricultores, que na época cultivavam<br />
arroz sequeiro, feijão, milho e trigo. Hoje<br />
PERDIGÃO | Empresa aposta em novida<strong>de</strong>s com o peru<br />
O <strong>Paraná</strong> é o principal produtor brasileiro <strong>de</strong> perus e o<br />
maior exporta<strong>do</strong>r <strong>do</strong> produto no país. Segun<strong>do</strong> levantamento <strong>do</strong><br />
Sindiavipar, no ano passa<strong>do</strong> foram abatidas 15.913.911 cabeças<br />
<strong>de</strong> peru. Para estimular esse merca<strong>do</strong>, a Perdigão Agroindustrial,<br />
em Carambeí, <strong>de</strong>cidiu lançar novida<strong>de</strong>s para a mesa. Através <strong>de</strong><br />
sua marca Batavo, ampliou neste ano a Linha Pense Light, com o<br />
lançamento <strong>de</strong> frios e pratos prontos.<br />
Lançada no final <strong>de</strong> 2006, a linha foi <strong>de</strong>senvolvida para<br />
• Hambúrguer <strong>de</strong> carne <strong>de</strong> peru<br />
• Presunto <strong>de</strong> Peru<br />
• Presunto <strong>de</strong> Peru fatia<strong>do</strong><br />
• Peito <strong>de</strong> Peru cozi<strong>do</strong> e <strong>de</strong>fuma<strong>do</strong> 2,5kg<br />
• Peito <strong>de</strong> Peru cozi<strong>do</strong> e <strong>de</strong>fuma<strong>do</strong> 500g<br />
• Peito <strong>de</strong> Peru cozi<strong>do</strong> e <strong>de</strong>fuman<strong>do</strong> fatia<strong>do</strong><br />
• Peito <strong>de</strong> Peru cozi<strong>do</strong> (chamant) 1,7Kg<br />
• Peito <strong>de</strong> Peru cozi<strong>do</strong> (chamant) 500g<br />
• Morta<strong>de</strong>la <strong>de</strong> Peru 3,5kg<br />
• Morta<strong>de</strong>la <strong>de</strong> Peru 400g<br />
• Salsicha <strong>de</strong> Peru<br />
• Lasanha <strong>de</strong> Peito <strong>de</strong> Peru <strong>ao</strong> molho branco<br />
• Pizza <strong>de</strong> frango com requeijão light<br />
Faturamento em 2008 foi 41% superior a 2007<br />
a cooperativa se <strong>de</strong>dica a diferentes áreas<br />
<strong>do</strong> agronegócio.<br />
Em 1980 iniciou o projeto Complexo<br />
Integra<strong>do</strong> Avícola, que hoje representa<br />
60% <strong>do</strong> faturamento da cooperativa.<br />
Da produção <strong>de</strong> carnes <strong>de</strong> frango, cerca <strong>de</strong><br />
40% é exportada para mais <strong>de</strong> 25 países.<br />
Associa<strong>do</strong>s<br />
A suinocultura e a bovinocultura surgiram<br />
em parceria com a Cooperativa Central<br />
Frimesa.<br />
Mostran<strong>do</strong> mais uma vez o seu<br />
pioneirismo, a Copacol <strong>de</strong>u início <strong>ao</strong> sistema<br />
integra<strong>do</strong> <strong>de</strong> peixes, como alternativa<br />
<strong>de</strong> fortalecimento <strong>do</strong>s associa<strong>do</strong>s.<br />
quem busca qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> vida, equilíbrio e bem-estar sem precisar<br />
abrir mão <strong>do</strong> sabor e da praticida<strong>de</strong>. Agora, passa por um processo<br />
<strong>de</strong> diversificação, oferecen<strong>do</strong> alimentos <strong>à</strong> base <strong>de</strong> carnes, com o<br />
mesmo conceito e o mesmo padrão <strong>de</strong> embalagens.<br />
Com os lançamentos <strong>de</strong> frios e pratos prontos <strong>de</strong> baixo<br />
teor calórico, Pense Light se torna a linha <strong>de</strong> alimentos light mais<br />
abrangente <strong>do</strong> merca<strong>do</strong>, totalizan<strong>do</strong> 34 itens. Confira as novida<strong>de</strong>s<br />
da linha:<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
23<br />
foto: Copacol
Registros<br />
Conheça os <strong>de</strong>pena<strong>do</strong>res Prosperida<strong>de</strong><br />
O Grupo Prosperida<strong>de</strong> nasceu no final <strong>do</strong>s anos 80 em<br />
Belo Horizonte/MG com a proposta <strong>de</strong> produzir os melhores <strong>de</strong><strong>do</strong>s<br />
<strong>de</strong>pena<strong>do</strong>res <strong>de</strong> aves e perus <strong>do</strong> país. A meta era fazer os mais<br />
duráveis, econômicos, inquebráveis, baratos e imunes <strong>à</strong> saú<strong>de</strong> <strong>do</strong><br />
consumi<strong>do</strong>r final. São hoje os únicos em toda a América Latina<br />
que possuem comprovação <strong>de</strong> atoxida<strong>de</strong> imunológica total <strong>do</strong>s<br />
componentes utiliza<strong>do</strong>s na sua fabricação, inclusive com Certificação<br />
Internacional <strong>de</strong> que po<strong>de</strong>m tocar nos alimentos com segurança<br />
total em nível <strong>de</strong> FDA - Fe<strong>de</strong>ral Drug Administration, <strong>do</strong>s<br />
Esta<strong>do</strong>s Uni<strong>do</strong>s.<br />
O uso constante <strong>do</strong>s <strong>de</strong>pena<strong>do</strong>res Prosperida<strong>de</strong> altera<br />
para melhor o visual final das aves abatidas, tornan<strong>do</strong>-as mais<br />
competitivas e com maior valor agrega<strong>do</strong>.<br />
Des<strong>de</strong> 1998, o Grupo Prosperida<strong>de</strong> tem sua matriz localizada<br />
no Distrito Industrial <strong>de</strong> Minas Gerais, com capacida<strong>de</strong><br />
instalada para produção <strong>de</strong> um milhão <strong>de</strong> peças/mês. Além disso<br />
mantém a tutela da maior área ver<strong>de</strong> particular <strong>de</strong> Belo Horizonte<br />
<strong>de</strong>s<strong>de</strong> 2002, localizada nos fun<strong>do</strong>s da fábrica. Lá estão quase<br />
mil espécies <strong>de</strong> árvores em processo <strong>de</strong> extinção e a nascente <strong>de</strong><br />
Vitagri e InVivo realizam<br />
reunião em Maringá<br />
Com a presença da nova sócia Union InVivo, a Vitagri,<br />
empresa especializada no fornecimento <strong>de</strong> insumos nutricionais<br />
e na prestação <strong>de</strong> serviços <strong>à</strong> produção animal, realizou reunião<br />
<strong>de</strong> seu conselho administrativo. A reunião discutiu metas para<br />
2009 e apresentou os diretores da Vitagri: João Guilherme Brenner,<br />
Paulo Tabajara Chaves Costa, Potiguara Brites; e Rosinda<br />
Castanhas, da InVivo; o planejamento operacional 2009 (Acor<strong>do</strong><br />
<strong>de</strong> Desempenho e Desenvolvimento), cujo <strong>de</strong>senvolvimento<br />
baseou-se em meto<strong>do</strong>logia da Oxford Lea<strong>de</strong>rship Aca<strong>de</strong>my.<br />
Também foram apresenta<strong>do</strong>s o planejamento operacional,<br />
coor<strong>de</strong>na<strong>do</strong> pelos colabora<strong>do</strong>res Andréa Márcia Kurzawa<br />
(Talentos Humanos), e Tupan Brites (Marketing), foi apresenta<strong>do</strong><br />
pelos seguintes colabora<strong>do</strong>res <strong>do</strong> corpo gerencial: Dirceu<br />
Renato da Silva - Área Técnica <strong>de</strong> Suinocultura; Edson Fontinelli<br />
- Nutrição e Merca<strong>do</strong> Avícola; Flávio José da Silva - Industrial;<br />
Luis Antônio Becker Ferraz - Bovinocultura e Canais<br />
Indiretos; Marcelo Ribeiro - Administrativo/Financeiro; Marcos<br />
Vale - Área Comercial <strong>do</strong> Merca<strong>do</strong> Suinícola; Marcos Vinícius<br />
Borges - Área Técnica <strong>de</strong> Avicultura.<br />
24 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
um rio.<br />
Sua <strong>de</strong>dicação exclusiva na fabricação das melhores<br />
peças <strong>do</strong> Merca<strong>do</strong> garante-lhe o reconhecimento <strong>de</strong> Perdigão,<br />
Seara, Doux-Frangosul, Tyson Foods e outros abate<strong>do</strong>uros. O<br />
projeto mais ambicioso no momento está na preparação <strong>de</strong> sua<br />
efetiva entrada nos Esta<strong>do</strong>s Uni<strong>do</strong>s e Europa.<br />
Iceteck lança sistema<br />
<strong>de</strong> bombeamento <strong>de</strong> água/gelo<br />
O Sistema <strong>de</strong> Bombeamento<br />
<strong>de</strong> Água e Gelo<br />
Iceteck, Ice Aqua, consiste<br />
em dissolver o gelo em micro<br />
partículas através <strong>de</strong> um préquebra<strong>do</strong>r<br />
<strong>de</strong> gelo, agita<strong>do</strong>res<br />
e bombas emulsifica<strong>do</strong>ras<br />
que bombeiam a solução por<br />
uma tubulação <strong>de</strong> aço-inox,<br />
distribuin<strong>do</strong> individualmente<br />
por cada ponto <strong>de</strong> consumo.<br />
O sistema po<strong>de</strong> ser totalmente automatiza<strong>do</strong>, utilizan<strong>do</strong>-se medi<strong>do</strong>res<br />
<strong>de</strong> vazão que controlam, através <strong>de</strong> variação <strong>de</strong> freqüência,<br />
os motores das bombas emulsifica<strong>do</strong>ras.<br />
Opcionalmente po<strong>de</strong> ser forneci<strong>do</strong> um quadro <strong>de</strong> coman<strong>do</strong><br />
elétrico em aço-inox, equipa<strong>do</strong> com CLP e IHM-touch<br />
screen, que monitoram as temperaturas <strong>de</strong> saída da água nos<br />
pontos <strong>de</strong> consumo, tais como nos chillers <strong>de</strong> aves e <strong>de</strong> miú<strong>do</strong>s,<br />
controlam o nível <strong>de</strong> água <strong>do</strong> tanque e possibilitam a emissão <strong>de</strong><br />
relatórios <strong>de</strong> temperaturas e vazões <strong>de</strong> cada ponto <strong>de</strong> consumo.<br />
A vantagem <strong>de</strong>ste sistema é a rápida retirada <strong>do</strong> calor<br />
<strong>do</strong> frango, aumentan<strong>do</strong> o tempo <strong>de</strong> prateleira (“shelf life”), diminuin<strong>do</strong><br />
a contaminação, uniformizan<strong>do</strong> as temperaturas <strong>do</strong> frango<br />
na saída <strong>do</strong>s chillers e aumentan<strong>do</strong> a capacida<strong>de</strong> <strong>de</strong> produtos<br />
por m3 <strong>de</strong> chiller.
Ambiência: sua importância para a <strong>avicultura</strong><br />
Sistema <strong>de</strong> otimização <strong>do</strong>s aviários reduz custos e aumenta a qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> vida das aves<br />
Para o setor avícola, buscar conhecimento e <strong>de</strong>senvolvimento<br />
nas áreas <strong>de</strong> nutrição, sanida<strong>de</strong>, produtos processa<strong>do</strong>s, entre<br />
outros, não bastam para <strong>de</strong>senvolver a qualida<strong>de</strong> <strong>do</strong> produto<br />
e <strong>de</strong> produção. É importante também enten<strong>de</strong>r como funciona o<br />
ambiente em que estão sen<strong>do</strong> criadas as aves e a interferência <strong>de</strong><br />
fatores que contribuem para o <strong>de</strong>senvolvimento <strong>do</strong>s animais.<br />
Não é <strong>de</strong> agora que o termo ambiência e bem-estar já é<br />
<strong>de</strong>staque na <strong>avicultura</strong>. Enten<strong>de</strong>r a relação <strong>do</strong> ambiente, com a<br />
qualida<strong>de</strong> e proporção que a ave se <strong>de</strong>senvolve já integra também<br />
as novas tecnologias <strong>do</strong> setor <strong>de</strong> <strong>avicultura</strong>. Luz, temperatura,<br />
renovação <strong>de</strong> gases, pressão <strong>do</strong> ar são fatores que interferem diretamente<br />
no <strong>de</strong>senvolvimento <strong>do</strong> animal.<br />
Os sistemas atuais já proporcionam o controle <strong>do</strong> ambiente.<br />
Des<strong>de</strong> 2005, as granjas novas possuem tecnologia voltada<br />
para a ambiência e qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> vida das aves. Elas trabalham<br />
com número negativo <strong>de</strong> pressão <strong>do</strong> ar, aquecimento automático<br />
e outras características. Segun<strong>do</strong> Jairo Brach, supervisor <strong>de</strong><br />
frangos <strong>de</strong> corte da Frango Seva, estas modificações são fundamentais<br />
para o <strong>de</strong>senvolvimento da ave. “O frango precisa prin-<br />
Qualida<strong>de</strong><br />
cipalmente <strong>de</strong> renovação<br />
<strong>de</strong> ar, da pressão negativa.<br />
Nas primeiras semanas ele<br />
se <strong>de</strong>senvolve muito e é <strong>de</strong><br />
extrema importância”, diz Brach.<br />
Na indústria Frango Seva, além <strong>de</strong> aviários convencionais<br />
e azuis (com pressão negativa), também há um aviário com<br />
o sistema Dark House. Como o nome sugere, o aviário é coberto<br />
por cortinas e forração pretas. Consiste em isolar as condições<br />
ambientais externas <strong>de</strong>sfavoráveis, sistema simples <strong>de</strong> resfriamento<br />
através <strong>de</strong> exaustores, pressão negativa com possibilida<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> alteração <strong>do</strong> ar <strong>de</strong> acor<strong>do</strong> com a necessida<strong>de</strong> da ida<strong>de</strong> <strong>de</strong> vida<br />
das aves e efeitos <strong>de</strong> intensida<strong>de</strong> da cor e da luz.<br />
Essas medidas representam ganho em fatores econômicos<br />
e produtivos <strong>de</strong> criação, como ganho <strong>de</strong> peso, mortalida<strong>de</strong>,<br />
custo da criação e principalmente na conversão alimentar. O supervisor<br />
da Frango Seva, Jairo Brach, diz “o resulta<strong>do</strong> é significativo<br />
e diferencia muito <strong>de</strong> produções sem os sistemas para o<br />
controle <strong>do</strong> ambiente”.<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
25
Estatísticas<br />
Indica<strong>do</strong>res avícolas<br />
Confira nesta página alguns <strong>do</strong>s principais números da Avicultura <strong>de</strong> Corte <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Posição <strong>do</strong> PR no ranking nacional 1°<br />
Alojamento em Janeiro/2008 102.128.061<br />
Alojamento em Janeiro/2009 102.600.440<br />
Acumula<strong>do</strong> em 2009 102.600.440<br />
Variação Anual 0,46%<br />
Participação no alojamento nacional 24,56%<br />
Fonte: APINCO<br />
26 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
Pintos <strong>de</strong> Corte<br />
Alojamento<br />
Posição <strong>do</strong> PR no ranking nacional 1°<br />
Potencial em Janeiro/2008 118.850.370<br />
Produção em Janeiro/2009 107.759.472<br />
Índice <strong>de</strong> Produção<br />
(em relação <strong>ao</strong> potencial <strong>do</strong> mês)<br />
Matrizes <strong>de</strong> Corte<br />
Produção<br />
9.067<br />
Acumula<strong>do</strong> em 2009 107.759.472<br />
Variação Anual 1,02<br />
Participação no alojamento nacional 25,79 %<br />
Fonte: APINCO<br />
Pintos <strong>de</strong> Corte<br />
Produção<br />
POSIÇÃO DO PR NO RANKING NACIONAL 2°<br />
ACUMULADO JANEIRO/2008 1.075.779<br />
ALOJAMENTO JANEIRO/2009 710.552<br />
ACUMULADO EM 2009 710.552<br />
VARIAÇÃO ANUAL -33,95%<br />
PARTICIPAÇÃO NO ALOJAMENTO NACIONAL 19,96%<br />
Fonte: APINCO<br />
Abate <strong>de</strong> Frango <strong>de</strong> Corte<br />
<strong>Paraná</strong> (em cabeças)<br />
Mês/2009 Total<br />
Janeiro 93.610.303<br />
Fevereiro 90.654.488<br />
ACUMULADO 184.264.791<br />
Fonte: APINCO<br />
Abate Peru<br />
<strong>Paraná</strong> (em cabeças)<br />
Mês/2009 Total<br />
Janeiro 1.206.398<br />
Fevereiro 1.043.613<br />
ACUMULADO 2.250.011<br />
Fonte: Sindiavipar<br />
Exportação Frango <strong>de</strong> Corte - <strong>Paraná</strong><br />
Mês/2009 Kg US$<br />
Janeiro 64.819.380 94.444.173<br />
Fevereiro 66.033.869 84.823.382<br />
ACUMULADO 130.853.249 179.267.555<br />
Fonte: SECEX/Sindiavipar<br />
Abate Frango - Fevereiro<br />
Regiões <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong> (em cabeças)<br />
Região*<br />
Nº<br />
Empresas<br />
Total<br />
(jan/<strong>de</strong>z)<br />
%<br />
Noroeste 13 34.913.971 38,51<br />
Su<strong>do</strong>este 11 22.495.119 24,81<br />
Su<strong>de</strong>ste 5 9.322.408 10,29<br />
Nor<strong>de</strong>ste 4 23.912,990 26,38<br />
Total 33 90.654.488 100,00<br />
Fonte: Sindiavipar<br />
*divisão empírica
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
27
Artigo<br />
QUERO SER UM TUBARÃO<br />
COMPETENTE NO SEU AQUÁRIO<br />
No ano passa<strong>do</strong> recebi uma mensagem cujo título era: “A<br />
Filosofia <strong>do</strong> Tubarão”. Parecia um tanto agressiva, mas apresentava<br />
com muita sabe<strong>do</strong>ria como a função <strong>de</strong> gestor – responsável<br />
pela condução <strong>de</strong> um grupo rumo <strong>ao</strong> sucesso - é penosa e incansável.<br />
Conta a história que:<br />
“Os japoneses sempre a<strong>do</strong>raram peixe fresco. Porém, as<br />
águas perto <strong>do</strong> Japão não produzem muitos peixes há décadas. Assim,<br />
para alimentar a sua população os japoneses aumentaram o<br />
tamanho <strong>do</strong>s navios pesqueiros e começaram a pescar mais longe<br />
<strong>do</strong> que nunca. Quanto mais longe os pesca<strong>do</strong>res iam, mais tempo<br />
levava para o peixe chegar. Se a viagem <strong>de</strong> volta levasse mais <strong>do</strong><br />
que alguns dias, o peixe já não era mais fresco. E os consumi<strong>do</strong>res<br />
japoneses, que eram o público alvo, não gostaram <strong>do</strong> gosto <strong>de</strong>stes<br />
peixes.<br />
Para resolver este problema, as empresas <strong>de</strong> pesca instalaram<br />
congela<strong>do</strong>res em seus barcos. Eles pescavam e congelavam<br />
os peixes em alto-mar. Os congela<strong>do</strong>res permitiram que os pesqueiros<br />
fossem mais longe e ficassem em alto mar por muito mais<br />
tempo.<br />
O público alvo, porém, conseguia notar a diferença entre<br />
peixe fresco e peixe congela<strong>do</strong> e, é claro, não gostou <strong>do</strong> peixe congela<strong>do</strong>.<br />
Então, as empresas <strong>de</strong> pesca instalaram tanques <strong>de</strong> peixe<br />
nos navios pesqueiros. Eles podiam pescar e enfiar esses peixes<br />
nos tanques, como ‘sardinhas’.<br />
Depois <strong>de</strong> certo tempo, pela falta <strong>de</strong> espaço, os peixes<br />
paravam <strong>de</strong> se <strong>de</strong>bater e não se moviam mais. Eles chegavam vivos,<br />
porém cansa<strong>do</strong>s e abati<strong>do</strong>s. Infelizmente, os japoneses ainda<br />
podiam notar a diferença <strong>do</strong> gosto. Por não se mexerem por dias,<br />
os peixes perdiam o gosto <strong>de</strong> frescor. Os consumi<strong>do</strong>res japoneses<br />
preferiam o gosto <strong>de</strong> peixe fresco e não o gosto <strong>de</strong> peixe apático.<br />
Como os japoneses resolveram este problema? Como<br />
eles conseguiram trazer <strong>ao</strong> Japão peixes com gosto <strong>de</strong> puro fres-<br />
28 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
por Rony Dreger<br />
cor? Se você estivesse dan<strong>do</strong> consultoria para a empresa <strong>de</strong> pesca,<br />
o que você recomendaria?<br />
Para conservar o gosto <strong>de</strong> peixe fresco, as empresas <strong>de</strong><br />
pesca japonesas ainda colocam os peixes <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> tanques, nos<br />
seus barcos, mas eles também adicionam um tubarão <strong>de</strong> pequeno<br />
porte em cada tanque. O tubarão come alguns peixes, mas a<br />
maioria <strong>do</strong>s peixes chegam vivos e frescos no <strong>de</strong>sembarque. Tu<strong>do</strong><br />
porque os peixes são <strong>de</strong>safia<strong>do</strong>s, lá nos tanques.”<br />
Pessoas sem motivação e que não são constantemente<br />
<strong>de</strong>safiadas não progri<strong>de</strong>m. Você, na qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> gestor, para conduzir<br />
a sua equipe <strong>ao</strong> sucesso, fazen<strong>do</strong> os mesmos ren<strong>de</strong>rem o seu<br />
máximo, precisa assumir o papel <strong>de</strong> tubarão no aquário.<br />
O homem morre quan<strong>do</strong> acaba a sua capacida<strong>de</strong> <strong>de</strong> sonhar,<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>sbravar <strong>de</strong> conquista. Mantenha a sua equipe motivada,<br />
envolven<strong>do</strong>-a constantemente em novos <strong>de</strong>safios, mas lembre-se<br />
<strong>do</strong> seu papel <strong>de</strong> “tubarão” pelo qual você se tornará um permanente<br />
e incansável estímulo <strong>ao</strong> <strong>de</strong>senvolvimento da sua equipe.<br />
Lembre-se, no entanto, da proporção entre o tamanho <strong>do</strong><br />
peixe e <strong>do</strong> tubarão. Na aludida história os pesca<strong>do</strong>res fizeram uso<br />
apenas <strong>de</strong> um tubarão <strong>de</strong> pequeno porte. O atleta <strong>de</strong> alta “performance”<br />
reconhece a quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong> treinamento a que seu corpo<br />
resiste. A sabe<strong>do</strong>ria <strong>do</strong> gestor resi<strong>de</strong> no fato <strong>de</strong>le conhecer individualmente<br />
a cada membro <strong>de</strong> sua equipe respeitan<strong>do</strong> o limite <strong>de</strong><br />
cada um.<br />
Por fim, nunca se esqueça <strong>de</strong> que o sucesso <strong>do</strong> gestor<br />
consiste no reflexo <strong>de</strong> superação <strong>de</strong> cada membro <strong>de</strong> sua equipe.<br />
Se to<strong>do</strong>s os membros da sua equipe estiverem uni<strong>do</strong>s em torno<br />
<strong>do</strong> mesmo propósito, ofertan<strong>do</strong> o melhor <strong>de</strong> si para a corporação,<br />
sen<strong>do</strong> constantemente estimula<strong>do</strong>s por você gestor a continuar se<br />
<strong>do</strong>an<strong>do</strong> <strong>ao</strong> máximo em prol <strong>do</strong> objetivo comum, então você é um<br />
tubarão competente e conduzirá toda a sua equipe <strong>ao</strong> sucesso.<br />
RONY DREGER<br />
advoga<strong>do</strong> com experiência na área Jurídico-<br />
Empresarial, funda<strong>do</strong>r e vice-presi<strong>de</strong>nte <strong>do</strong> CIEJE<br />
(Centro Integra<strong>do</strong> <strong>de</strong> Estu<strong>do</strong>s Jurídico-Empresariais)
Divisão empírica<br />
Região <strong>do</strong> frango<br />
O <strong>Paraná</strong> é o principal produtor <strong>de</strong> frango <strong>de</strong> corte<br />
<strong>do</strong> Brasil, com o abate <strong>de</strong> 1.222.123.962 cabeças em 2008.<br />
Dentro <strong>do</strong> Esta<strong>do</strong>, a principal região produtora <strong>de</strong> frango <strong>de</strong><br />
corte é o Noroeste paranaense. Apenas no ano passa<strong>do</strong>, as<br />
indústrias avícolas da região abateram 39.809.452 cabeças,<br />
o que representa 40,04% <strong>do</strong> total produzi<strong>do</strong> em to<strong>do</strong> o<br />
Esta<strong>do</strong>.<br />
Confira no mapa a composição da região, na divisão<br />
empírica estipulada pelo Sindiavipar:<br />
Para Rir...<br />
O ovo<br />
Vejam a sabe<strong>do</strong>ria <strong>de</strong>sta esposa:<br />
O homem está na cozinha, fritan<strong>do</strong> um ovo, quan<strong>do</strong> a<br />
esposa chega e começa a gritar como uma louca:<br />
- Joga mais óleo. Joga mais óóóóóóleooooooo!<br />
- Vai grudar no fuuuuuuuun<strong>do</strong>. Cuida<strong>do</strong>!!!! Vira, vira, anda,<br />
viraaaaa!<br />
- Mais rápi<strong>do</strong>, vai, cuida<strong>do</strong>! Vai espirrar!!!!<br />
- Parece que você é louco, Meu Deus, você vai <strong>de</strong>rrubar<br />
tu<strong>do</strong> no chão!<br />
- O sal!!!! Não esquece <strong>de</strong> colocar sal!!!!!!<br />
O homem, irrita<strong>do</strong> com os berros, pergunta:<br />
- Por que você está fazen<strong>do</strong> isso?<br />
Você acha que eu não sei fritar um<br />
ovo?<br />
E a esposa, bem calma, respon<strong>de</strong>:<br />
- Isto é só para você ter uma idéia<br />
<strong>do</strong> que você faz comigo quan<strong>do</strong> eu<br />
dirijo!<br />
Receita<br />
Frango Agri<strong>do</strong>ce<br />
Ingredientes:<br />
2 peitos <strong>de</strong> frango em tiras pequenas<br />
3 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> óleo <strong>de</strong> gergelim<br />
1 pimentão ver<strong>de</strong> em cubinhos<br />
1 pimentão vermelho em cubinhos<br />
1 cebola roxa pequena em cubinhos<br />
2 fatias <strong>de</strong> abacaxi em cubinhos<br />
1 colher <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> extrato <strong>de</strong> tomate<br />
2 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> vinagre branco<br />
1 colher <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> molho <strong>de</strong> soja<br />
150ml <strong>de</strong> cal<strong>do</strong> <strong>de</strong> galinha<br />
1 colher <strong>de</strong> chá <strong>de</strong> fécula <strong>de</strong> batata<br />
Sal a gosto<br />
Curiosida<strong>de</strong>s<br />
Mo<strong>do</strong> <strong>de</strong> fazer:<br />
Tempere o frango com sal e reserve. Refogue os pimentões, a<br />
cebola e o abacaxi em uma frigi<strong>de</strong>ira com 1 colher <strong>de</strong> sopa <strong>do</strong> óleo<br />
<strong>de</strong> gergelim. Acrescente o extrato <strong>de</strong> tomate, o vinagre, o molho<br />
<strong>de</strong> soja e <strong>de</strong>ixe cozinhar um pouco, sem parar <strong>de</strong> mexer. Misture a<br />
fécula <strong>de</strong> batata com 1 colher <strong>de</strong> sopa <strong>do</strong> cal<strong>do</strong> <strong>de</strong> galinha. Junte o<br />
restante <strong>do</strong> cal<strong>do</strong> na frigi<strong>de</strong>ira. Deixe ferver.Tempere com sal e em<br />
seguida engrosse o refoga<strong>do</strong> da frigi<strong>de</strong>ira com a fécula <strong>de</strong> batata<br />
dissolvida no cal<strong>do</strong> <strong>de</strong> galinha. Mexa bem e retire <strong>do</strong> fogo. Em<br />
outra frigi<strong>de</strong>ira, salteie as tirinhas <strong>de</strong> frango no restante <strong>do</strong> óleo<br />
<strong>de</strong> gergelim. Assim que estiverem <strong>do</strong>uradas. Retire-as <strong>do</strong> fogo.<br />
Disponha sobre um prato e coloque o abacaxi agri<strong>do</strong>ce <strong>ao</strong> la<strong>do</strong>.<br />
Sirva com arroz branco.<br />
Tempo <strong>de</strong> Preparo: 1 hora<br />
Rendimento: 2 porções<br />
Fonte: Sindiavipar<br />
Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
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Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong><br />
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32 Avicultura <strong>do</strong> <strong>Paraná</strong>