Check-up D - Tudoeste

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GASTRONOMIA
Um novo alho para deliciar
Brasileiro é um povo criativo.
Tanto que sempre surge um novo
sabor de pizza em alguma pizzaria,
por exemplo. Alguns podem ser bem
excêntricos, mas sempre encontram
alguém que adore seu sabor. A Pizza
Bari não fica atrás quando o assunto é
novidade. Em seu cardápio, além dos
sabores tradicionais, a famosa muçarela
e a calabresa, um novo sabor no
cardápio vem chamando atenção e
conquistando novos fãs a cada dia: a
pizza Presto, que leva alho negro.
E não vá pensando que o sabor é
o mesmo do alho tradicional. Com toque
doce e mais macio, o alho negro é
produzido a partir de cabeças de alho
comum selecionadas com um processo
de fermentação e envelhecimento,
fazendo com que ganhe essa nova cor.
O alho fica em uma estufa por 40 dias,
onde são controladas a temperatura e
a umidade para que ele atinja a coloração
e o ponto ideal de maturação.
“Um amigo trouxe uma amostra
de alho negro para a gente, que até então
era super difícil de achar. Na época,
só tinha uma pessoa que fabricava aqui.
É um produto desconhecido”, conta
Carlos Cesar Zoppetti, que comanda a
pizzaria ao lado de seu irmão Adolfo.
Na produção da pizza, o alho negro
é amassado com azeite e distribuído
em cima da pizza. Ela também leva
tomate Confit, temperado com especiarias
e pré cozido e muçarela de búfala.
Com cinco meses de vida, a pizza
já caiu no gosto da clientela. “Entre as
pizzas especiais, é uma das que mais
vende. Estamos muito felizes de ter colocado
essa pizza”, ele comemora.
Thiago Liberatore
Zoppetti e a pizza de alho negro
A pizzaria começou em 1993, em
um pequeno salão na Rua Artur de Azevedo.
O sucesso foi crescendo, resolveram
focar só no delivery e ele hoje também
têm outra pizzaria no Tatuapé.
No total, são mais de 50 sabores
de pizza, entre salgadas e doces. Outra
pizza famosa é a Moda do Chef, com
calabresa curada moída, palmito, azeitona
verde, catupiry, muçarela, manjericão
e parmesão. São três opções de
tamanhos: a pequena, com quatro pedaços,
a média, com seis, e a grande,
com oito. A massa tem uma receita simples,
que fica procante por fora e macia
por dentro. Quem quiser, também
pode optar por borda recheada com
catupiry ou cheddar. (JC)
Pizza Bari
Todos os dias, a partir das 18h
Rua Artur de Azevedo, 1.538, Pinheiros
Telefones 3064-7709
www.pizzabari.com.br